Nič ne premaga nežnega vonja ocvrte ribe. Ribe, pripravljene za zvijanje v moki. Če pa uporabite testo, bo meso bolj mehko in sočno, testo pa bo postalo okusen, hrustljav dodatek k jedi.
Če sledite kalorijam, se izogibajte mastni hrani, preprosto odstranite zlato kožo in pred vami - prehranski visoko proteinski izdelek. Spodaj so osnovni recepti klyarja, ki se dobro ujemajo z morskimi sadeži in ribami, sledi vsakemu od njih pa bodo vodili do povsem drugačnega rezultata!
Osnovni recept
Glavne sestavine ribjega testa za cvrtje so jajce, moka in tekoča komponenta. Jajca ji dajejo zračno teksturo, moka brez glutena pa ohranja svojo obliko.
Kot tekoči del lahko uporabite mleko, gazirane pijače, kefir, bujon ali navadno vodo.
Kruhovo testo za ribe ne sme biti debelo, vendar je dobro zaviti izdelek in ga ne odcediti.
Tukaj je preprost recept.
Potrebne sestavine:
- sol - 0,5 žličke;
- 80 g moke;
- 2 jajca;
- voda - četrtina skodelice;
- rastlinsko olje - 5 ml.
Čas kuhanja: 3 min.
Vsebnost kalorij na 100 gramov: 198 kcal.
Ohladite vodo v zamrzovalniku. Zmešajte moko in sol ter jajca z vodo in maslom. Tekočine in suhe sestavine združite in zmešajte, dokler ne postane gladka z mešalcem ali mešalcem.
Piti testo v zamrzovalnik in po 20 minutah ga lahko uporabite za paniranje.
Ribe z majonezo za ribe
Testo na majonezi je precej gosto in dobro izdelano, ima zlato rjavo barvo.
Dodajte svoje najljubše začimbe.
Potrebne sestavine:
- krompirjev škrob - 60 g;
- moka - 80 g;
- pecilni prašek - 5 g;
- majoneza - 60 g;
- serum ali kislo mleko - 100 ml;
- 1 piščančje jajce;
- sol, neobvezno - vse začimbe.
Čas kuhanja: 5 min.
Kalorije na 100 gramov: 236 kcal.
V globoki skledi zmešajte presejano moko, pecilni prašek in škrob. Dodajte sol in začimbe. V kozarcu zmešajte jajce, majonezo in sirotko, temeljito zmešajte z vilicami. V moko naredite globok lijak in vanj vlijte vsebino stekla. Zmešajte testo, da se izognete grudicam, in začnite prsti ribe.
Enostavno testo z mlekom za ribe
Popolnoma zračen, lahek, občutljivega kremnega okusa. Celotna skrivnost je dobro potiskana beljakovina. To testo se dobro ujema s trsko, somom, lososom in lignji. Vse sestavine je treba pred uporabo ohladiti!
Potrebne sestavine:
- 200 ml mleka;
- moka - 200 g;
- 3 kokošja jajca;
- 30 g masla;
- piment, sol.
Čas kuhanja: 20 min.
Kalorije na 100 gramov: 204 kcal.
Odstranite jajca iz hladilnika in ločite beljake od rumenjakov. Nato beljake premagamo v debelo peno in jih 5 minut odnesemo v zamrzovalnik. Mešajte rumenjake z mlekom in moko, dokler ne postane gladka. Dodajte zmehčano maslo, sol in na koncu - beljakovinsko peno. Zmešajte in začnite namakati ribe.
Sir za testo
Pollock - cenovno dostopna in koristna morska riba. V trgovinah se prodaja v obliki filejev in zrezkov, ki so zelo primerni za cvrtje v testu.
Ker okus polka ni zelo bogat, bo hrustljavega prekajevanja iz sira in sode odlično dopolnila jed.
Ta količina testa zadostuje za 1,5 kg rib.
Potrebne sestavine:
- trdi sir - 120 g;
- piščančje jajce - 3 kos;
- krompirjev škrob - 50 g;
- moka - 100 g;
- koper, sol, začimbe;
- gazirana voda - 0,5 st.
Čas kuhanja: 7 min.
Kalorije na 100 gramov: 214 kcal.
Sir zmečemo na ribe, dodamo jajca, vodo, sol in drobno narezan koper. Mešajte in postopoma dodajte moko. Moral bi dobiti homogeno testo s konsistenco tekoče kisle smetane. Sedaj lahko namočite odmrznjene kose polaka v paniranje.
Recipe testo s kislo smetano
Testo je precej debelo, zato ga lahko uporabite za peko in kuhanje v počasnem štedilniku. Mesnato, a zelo nežno plast testa zanesljivo skriva sužnja in omogoča, da ostane sočno in dišeče. Dodajte kremasto omako, lahko prilogo in uživajte v čudovitem kosilu!
Potrebne sestavine:
- 1 nepopolna skodelica moke;
- jajce - 3 kosi;
- 4 g pecilnega praška;
- 250 ml kisle smetane;
- sol, začimbe.
Čas kuhanja: 12 min.
Kalorije na 100 gramov: 243 kcal.
V globokih jedi združimo kislo smetano, moko in jajca, zmešamo ali zmešamo. Dodajte pecilni prašek, sol, začimbe. A testo mora biti podoben testu za palačinke. Če pečete ribe, pečico predgrejte na 200 C.
Pivo je hrustljavo testo
Super-hrustljavo testo, idealno za pripravo osliča, vahnje, osliča, flank.
Za ta preprost recept ne potrebujete jajc, kuhanje pa traja nekaj minut.
Potrebne sestavine:
- 50 gramov pšenične moke;
- koruzna moka - 50 g;
- pecilni prašek (soda);
- svetlo pivo - 150 ml;
- poper, sol, kurkuma.
Čas kuhanja: 15 min.
Kalorije na 100 gramov: 192 kcal.
Zmešajte dve vrsti moke in pecilni prašek. Dodajte sol in začimbe. Počasi dodamo ohlajeno pivo in previdno gnetemo testo. Ko postane homogena, takoj začnite pržiti ribe.
Japonski testo
Japonci imenujejo tempuro in radi uporabljajo to tehnologijo za kuhanje različnih jedi. Verjetno so pametni ljudje razumeli, da je tako preprosto sprejemanje sposobno ohraniti edinstven, izvirni okus izdelka.
Za pripravo testa uporabljamo samo tri sestavine: jajca, vodo in moko. Je posebna moka - skrivna sestavina azijskega krušnega testa.
Potrebne sestavine:
- ledena voda - 100 ml;
- rižev moka - 25 g;
- pšenična moka - 50 g;
- koruzni škrob - 25 g;
- 2 rumenjaka;
- sol
Čas kuhanja: 5 min.
Kalorije na 100 gramov: 167 kcal.
Pripravljeno testo je treba uporabiti takoj, ne sme stati več kot 15 minut. Najprej pripravite mešanico moke za tempuro: združite rižino moko in pšenično moko, škrob in sol.
V globoki posodi zmešajte rumenjake, nalijte v ledeno mrzlo vodo in postopoma dodajte prašek. Dobro premešajte, majhne grudice vas ne smejo osramotiti. Bolje je, da ribe v takem testu prepražimo na majhnem ognju.
Kvasov paste
Ali želite, da ima testa porozno strukturo, in ribe v lupini se dobro segrejejo? Uporabite ta recept.
Zahvaljujoč zmožnosti kvasovk za povečanje prostornine, se testo precej izkaže in ocvrte ribe bodo izgledale kot majhne torte!
Potrebne sestavine:
- sveže pivo - 150 ml;
- moka - 350 g;
- kefir - 150 ml;
- ledena voda - 120 ml;
- 8 g suhega kvasa;
- sladkor, sol.
Čas kuhanja: 10 min.
Kalorije na 100 gramov: 194 kcal.
Združite tekoče sestavine in kvas. Dobro premešamo in dodamo moko, ščepec sladkorja, nekaj ščepec soli. Testo skrijemo v toplem, odpornem proti vleku. Pričakujemo 60-90 minut. Naše testo bo izgledalo kot tekoča pena in se bo povečalo za 3-krat. Lahko začnete kuhati ribe.
Sočne ribe v testu - kuhajte hitro in preprosto
Zdaj pripravite najbolj razkošne ribe v testu. Ta recept predlaga uporabo morske plošče, vendar lahko vse ribe brez kosti vzamete po želji. Testo vsebuje ocvrto čebulo, zaradi česar je zelo dišeča. Izkazalo se je zelo organsko in okusno!
Potrebne sestavine:
- 1/2 Limon.
- 1.5 Čl. pšenična moka;
- sol - 5 g;
- ščepec sode;
- čebula - 1 kos;
- 250 ml sode ali piva;
- 2 veliki jajci;
- morski list brez kosti - 2 kg fileja;
- 500 ml sončničnega olja;
- začimbe, zelenice.
Čas kuhanja: 40 min.
Kalorije na 100 gramov: 347 kcal.
Ribe je treba vnaprej odmrzniti. Filet narežite na koščke, velikost - po želji. Sol, potresemo z limoninim sokom in pustimo 10-15 minut.
Medtem pripravite testo. Čebulo drobno narežemo in prepražimo do zlato rjave barve. V globoki skledi zmešajte vodo (ali pivo), sol, moko, sodo, pregnetite, dokler ne postane gladka, in dodajte porjavljeno čebulo. Na štedilnik postavimo ponvico, polijemo prvi del masla in počakamo, da je vroča.
Kosi ribe prutrichivaem moke, namočeno v testo in razširila na rešetko.
Popecite, dokler se ne pojavi rjava skorja (10 minut na vsaki strani). Ko so vsi kosi praženi, jih postavite pod zaprtim pokrovom 10-15 minut.
Koristni nasveti
Na papirnato brisačo je treba položiti samo ribe, ki so kuhane v testu, tako da se v njih absorbira odvečna maščoba. To bo pomagalo znatno zmanjšati vsebnost kalorij v posodi.
Pri cvrtju se morate prepričati, da je olje čim bolj vroče, sicer se bo testo enostavno odtekalo in ne bo moglo opravljati svojih funkcij. Tako, da ne teče navzdol, ribo predelajte z moko, testo bo odložila, dokler ne bo oblikovala skorjo.
Ne pečemo ribjih koščic (šepinja, krap, srebrnik). Lahko pokvari jed. Cvetni prah, losos, skuša, eskalar, tilapija in druge mesnate sorte so idealne za to metodo kuhanja.
Odvisno od izdelkov, ki so ocvrti v testu in osebnih okusnih preferencah, lahko naredite majhne spremembe receptov. Na primer, tekočo podlago lahko nadomestimo z vinom, žganjem, sadnim ali zelenjavnim sokom, juho, fermentirano mlečno pijačo.
Načela izdelave ribjega testa lahko najdete tudi v naslednjem zelo podrobnem in informativnem videu.
