Sirske juhe so prišle v našo nacionalno kuhinjo iz Francije in trdno zakoreninjene, pri čemer je bilo njihovo častno mesto v kategoriji prvih tečajev, ki so služili za mizo. In ni čudno!
Juha narejena na osnovi stopljenega sira, izkaže se bogata, občutljiva, neverjetno dišeča. Njegova tekstura je lahka in zračna, izbrani okus pa bo zadovoljil tudi najzahtevnejšega gurmana.
Vsestranskost juh na osnovi topljenega sira je, da za njegovo pripravo lahko uporabite skoraj vse, kar imate na zalogi. Lahko so: različne klobase, gobe, zelenjava, vse vrste mesa, testenine, kozice in še veliko več.
Če imate radi hranljive bogate juhe z izrazitim kremastim okusom, dodajte v juho v kuharski postopek, poleg sira, še nekaj mleka, smetane ali kisle smetane (po vaši izbiri) in majhen kosec (maslo).
Gostota in bogastvo končne jedi bo neposredno odvisna od količine uporabljenega sira: želijo biti debelejše - dajte več, želite manj pogosto - nasprotno, manj.
Najlažji recept
Zahtevane komponente:
- krompir - 3-4 gomolji;
- korenček (ne zelo velik) - 1 kos;
- čebula - 2 kos;
- 2-3 stroke česna (po okusu);
- topljeni sir - 200-250 g;
- Kmečko olje - 30-40 g;
- zelenice (čebula, koper) - po osebnih željah;
- kuhinjska sol;
- mešanica mletih paprik;
- praženj - 3 kosi;
- lovorjev list
Kulinarični proces hostese traja največ 30 minut.
Kalorije na 100 g: 29 kcal.
Kako kuhati juho s sirom:
- Krompir olupite, temeljito jih operemo in narežemo na majhne kocke, vlijemo v lonček za 2 litre. Napolnite z vodo in nastavite na zmerno toploto;
- V tem času se pripravite na pripravo preostale korenaste zelenjave: narezano naribano korenček namažite na Rendi in narežite na tanke polovične obročke. Pripravljene korenovke za krompir vnesemo v že vrelo vodo;
- Po ponovnem segrevanju, zmanjšajte toploto na minimum, solite juho po vašem okusu, vnesite papriko piment, ščepec mešanice mletih paprik in lovorjev list. Posodo pokrijte s tesnim pokrovom in kuhajte 20 minut. V tem času krompir doseže pripravljenost in pripravite preostale sestavine;
- Zdrobljen sir zdrobimo na ribe ali narežemo na majhne koščke. Zelenjavo in nasičite naključno. Česen drobno narežemo. Vse pripravljene sestavine vnesite v vrelo juho 10 minut pred koncem priprave. Samo ne pozabite dodati kos masla;
- Odstranite končano juho iz peči, dobro pokrijte s pokrovom in pustite, da se napolni 25-45 minut - tako da bo postala še bolj dišeča in okusnejša;
- Sirna juha, preprosto kuhanje, pripravljeno za uporabo. Postrezite vroče na mizo, ki dopolnjuje dišeče česen kruhove. Dober tek!
Sirna kremna juha s topljenim sirom in gobami
Takšen sklop izdelkov je treba pripraviti:
- topljeni sir - 250 g (lahko je več, ker je osnova jed);
- sveže gobe (šampinjoni so popolni) - 250 g;
- gomolji krompirja - 2 kosi;
- Čebula - 1 kos;
- korenje (majhno) - 1 kos;
- kisla smetana (vsebnost maščobe - po presoji) - 2 žlici.
- česen (lahko je brez njega) - 2 stroka;
- kamena sol;
- mleta črna / rdeča paprika;
- Lavruška - 1 kos;
- zeleni kodrasti peteršilj - 1-2 vejic.
Čas, ki ga hostesa porabi za kuhanje: 45 minut
Hranilna vrednost na 100 g: 35 kcal.
Priprava okusnega kosila je sestavljena iz naslednjih korakov:
- V zamrzovalnik vnaprej raztaljeni sir - lažje ga zmeljemo, ko ga zamrznemo;
- Sveže šampinjone si umijte pod tekočo vodo, razrežite na četrti in jih položite v ponev. Krompir, narezan na majhne koščke, narezano čebulo in korenje, pošljemo tudi tam. Nalijte vse 2 litre hladne vode in pošljite na štedilnik, čakajoč na vrelo;
- Po vrenju segrevanje zmanjšajte na najnižjo možno količino, dodajte sol po okusu, ščepec popra in lovorjev list. Juho kuhamo pod pokrovom 25-30 minut. Po tem času je treba lovski list odstraniti, ne bo več potreben;
- Zamrznjeni topljeni sir narežite na drobno narezano. Vnesite ga s kislo smetano v vrelo juho in premešajte, počakajte, da se popolnoma raztopi. Pustimo vreti 5-7 minut;
- Juho vmešajte v pire z uporabo mešalnika, nato dodajte sesekljane stroke česna in odstranite iz peči;
- V večerni mizi postrežite vročo sirno kremno juho z gobami, v jušnih porcijah, posuto s sesekljanim peteršiljem.
Piščančja juha s sirom
Zahtevani nabor izdelkov:
- file (piščanec) - 300 g;
- topljeni sir - 2 kos;
- krompir - 4 kos;
- korenje - 1 kos;
- Bolgarska čebula - 2 kom.
- majhna vermicelli - 50 g;
- Kmečko olje - 50 g;
- zelenice (lahko vzamete peteršilj ali drugo po okusu) - 1-2 vejic;
- sol;
- črni poper;
- Lovorski list;
- hmelj suneli.
Celoten proces kuhanja traja: 45 min.
Kalorije na 100 g: 45.
Kuhanje:
- Krompir lupite, operite in narežite na srednje velike palice;
- Piščančji file si umijte, sušite in narežite na majhne koščke enake velikosti;
- Čebula narežemo na dve polovici, nato pa na polovico v še 2 dela in nato fino narežemo. Korenje narežite na tanke rezine;
- Vse pripravljene sestavine damo v ponev, vlijemo 2,5 litra vode in položimo na ogenj, zavremo. Po vrenju odstranimo peno, ki nastane na površini, solimo po okusu in pokrijemo s pokrovom 30 minut;
- Po določenem času vnesite juho, narezano v majhnih paličicah, predelan sir. Neprekinjeno mešamo, dokler se sir popolnoma ne raztopi. Nato vnesite rezance, mleti poper in ščepec hmelja-suneli. Po vstavitvi vermicellija v juho ga ne smete dolgo kuhati, kar je dovolj za 4-5 minut. V nasprotnem primeru se testenine razpadejo in postanejo nereprezentativne;
- Na koncu kuhanja dodamo juho delček masla in sesekljan peteršilj. Ponev vzemite iz ognja in pustite stati 2-3 minute;
- Pripravljena piščančja juha s sirom se priporoča, da se postrežejo s hrustljavimi kruhki iz belega kruha.
Sirna kremna juha z raztaljenim sirom, smetano in kozicami
Sestavine za kuhanje:
- krompir (rumeni) - 3 gomolji;
- Bolgarska čebula - 2 kom.
- korenček - ½ del;
- sir (stopljena tekstura) - 150 g;
- krema - 100 ml;
- kozice (olupljene) - 200 g;
- rafinirano olje - 50 ml;
- sol, poper.
Kuhanje okusnega prvega tečaja traja 40 minut.
Kalorije na 100 g: 30.
Stopnje kuhanja:
- Zelenjava mora biti olupljena, oprana in narezana na majhne kocke. Krompir nalijte 2 litra hladne vode in jih kuhajte, ter korenje in čebulo prepražite na majhni količini rafiniranega olja;
- Ko voda začne vreti, krompir dodamo kuhano malico in kuhamo, dokler ni pripravljena (20-25 minut);
- Obdelano sirno skuto narežite na majhne koščke in dodajte v vrelo juho. Mešajte in poskrbite, da bodo kosi sira popolnoma raztopljeni v juhi;
- Ponev vzemite iz štedilnika in jušno mešanico zmešajte s pirejem;
- Nato dodajte toplo smetano, poper in sol. Vnesite olupljene kozice in vrnite juho v peč. Zavremo in izklopimo toploto;
- Okusna sirna kremna juha s kozicami in kremo je popolnoma pripravljena za uživanje. Uživajte!
Okusna dietna juha z raztopljenim sirom
Potrebne sestavine:
- predelana goba "Goba" - 300 g;
- bela čebula - 3 kos;
- korenje - 2 kos;
- beli kruh - 200 g;
- česen - ½ glave;
- zelena čebula - 4-5 perja;
- sol;
- poper;
- maslo - 20 g.
Za pripravo jedi morate dodeliti 30 minut.
Kalorije na 100 g: 22.
Kuhanje:
- Lupite korenje, operite in narežite na majhne kocke. Kosi čebulo poljubno. Postavite korenine v lonec, nalijte 1 l vode in požarite;
- Ko voda zavre, vstopite v zdrobljeno sirno sirno zrnje in premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Po tem, sol in poper, kot želite;
- Surovo juho kuhamo 15 minut, nato dodamo kos masla, sesekljan česen in odstranimo iz toplote;
- Kuhajte kruške. Beli kruh narežemo na majhne kocke in jih posušimo v predgreti pečici;
- Prehranska juha s sirom postrežemo za mizo v porcijah. Pred serviranjem v vsako juho dodamo peščico belih krekerjev in ščepec sesekljanega čebulnega perja.
Kuhanje v počasnem štedilniku
Sestavine:
- topljeni sir - 200 g;
- šunka - 150 g;
- krompir - 3-4 kos;
- Čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- sladki bolgarski poper - 1 kos;
- Provence zelišča - ½ tsp;
- sol;
- mleti poper;
Samo 45 minut in okusna juha bo pripravljena za postrežbo.
Kalorije na 100 g: 44.
Postopek recepta za sirno juho s topljenim sirom in šunko v počasnem štedilniku:
- Krompir lupite, sperite in narežite na srednje velike kocke;
- Čebulo narežemo na pol obročke in korenje narežemo na Rende;
- Čisto sladko papriko iz semen in narežemo na kocke;
- Šunka narezana na kocke (2-krat manj kot krompir). Na enak način zmeljemo in stopimo sir;
- Vse pripravljene sestavine zložite v skledo počasnega štedilnika, nalijte 2 litra vode, dodajte sol in poper ter ščepec provansalskih zelišč;
- Zaprite multicooker s pokrovom, vklopite program »Juha« in kuhajte do signala pripravljenosti;
- Po želji lahko dokončano sirno juho pospite s sesekljanim zeliščem.
Recept za sirno juho brez topljenega sira
Potrebne sestavine:
- mesna juha - 1 l;
- Nizozemski sir - 500 g;
- maslo - 50 g;
- pšenična moka - 2 žlici l.
- kisla smetana - 2 žlici.
- piščančja jajca - 2 kos;
- česen - 2 stroka;
- sol;
- muškatni orešček - na konici noža;
- mleti poper;
- peteršilj ali koper.
Morate porabiti za kuhanje le 20 minut, in ne boste opazili, kako so mimo.
Kalorije na 100 g: 35.
Kuhanje:
- Maslo raztopite neposredno v ponvi, nato mu dodajte moko in temeljito premešajte. Po začetku vlijemo v tanek tok mesne juhe, ne da bi ustavili postopek mešanja;
- Ko juha začne zavreti, dodamo vse potrebne začimbe, sol in sesekljan česen;
- Nizozemski sir se nariba in vlijemo v vrelo juho. Ko se raztopi, jo odstranimo s toplote;
- V ločeni skledi z vilicami zmešajte kislo smetano in piščančja jajca. Mešanico vnesite v vročo juho in hitro premešajte;
- Peteršilj ali fino nasekljani koper ter potresemo po dokončani juhi iz sira;
- Pred serviranjem lahko na mizo na vsako ploščo za porcijo dodate še nekaj rezin fino narezanega sira.
Sirna juha je vsestranska in dokaj enostavna za pripravo jed, ki ne zahteva posebnih kulinaričnih sposobnosti in dolgega časa kuhanja. Ta jed je kot nalašč za otroško hrano.
Še en recept za juho iz sira je v naslednjem videu.
