Riba je zelo uporaben proizvod, ki vsebuje visoko raven fosforja in drugih uporabnih sestavin. Zato ga je treba vključiti v vašo prehrano vsaj 2-3 krat na mesec.
Lahko se peče, peče, naredi iz njenega ušesa in drugih okusnih jedi. Pogosto iz nje naredijo burgerje, vendar niso slabši od mesnih.
Glavna stvar je, da pravilno pripravi bazo, ki mora vključevati različne začimbe in začimbe, lahko dodate tudi sveža zelišča in čebulo. Še vedno, preden začnete kuhati ribje pecivo, morate skrbno preučiti recepte za njihovo pripravo.
Katere ribe izbrati in kako narediti mleto meso
Katere ribe je treba uporabiti za izdelavo mesnih kroglic? Za te jedi bodo vse vrste rib odlična izbira - ščuka, som, smuč, šaran, rožnati losos, postrv, pelengas, morski list, trska, losos, polak.
Pri izbiri rib za mesne kroglice je pomembno, da upoštevamo več pomembnih odtenkov:
- za rezine je vredno uporabljati velike ribe;
- ribe morajo biti sveže. Svežino lahko naučimo z dvema metodama - lahko jo vržemo v vodo, če gre na dno, pomeni svež, če se dvigne na površje, pomeni, da ni sveža. Tudi trebuh lahko ožgete z ogrevano rezilo, če se pojavi neprijeten vonj, to pomeni, da ribe niso sveže;
- Pri nakupu bodite pozorni na barvo škrg. Sveže ribe imajo rdeče ali rožnate škrge;
- na površini luske mora biti sluz s prosojno in nelepljivo strukturo;
- oči morajo biti jasne brez motnosti, izbočene;
- Sveže ribe imajo ravno in pregledno trebuh. Če je napihnjena, s temnimi lisami, zobmi, bo to pomenilo, da ribe še zdaleč niso sveže.
Ko je riba izbrana, je treba nadev ustrezno pripraviti. Ko kuhate ribe, uporabite naslednje pomembne priporočila:
- Pred mletjem rib mora biti ustrezno pripravljena. Očistimo vse tehtnice, odstranimo glavo, plavuti, rep;
- Odrežite trebuh in očistite drobovino. Temeljito operite trup;
- Nato razrežite trup, razrezan na dva dela, odstranite greben in vse kosti. Za manjše kosti lahko uporabite pinceto;
- Potem je treba ribji file zmleti v mlin za meso ali v mešalnik;
- Poleg tega se v mešalniku ali mlinčku za meso pomika nekaj čebule;
- V pripravljeno mleto meso lahko dodamo namočeno meso iz kruha;
- Ne pozabite navesti piščančjih jajc, dodajte sol in začimbe;
- Glede na to, da je dokončana kaša tekoča, jo lahko vstavite v zamrzovalnik za 40 minut, v tem času pa se bo malo strdila in iz nje bo veliko lažje narediti burgerje.
Recept za zelo okusne ribje pecivo
Sestavine za mesne kroglice:
- eno trsko, ki tehta 600 gramov;
- eno veliko jajce;
- beli kruh - 3 kose;
- pol kozarca mleka;
- čebula - 1 kos;
- 5-6 stebel peteršilja;
- sol po vašem okusu;
- 5-7 gramov drobnega popra;
- mešana mešanica začimb;
- jedilno olje za cvrtje;
- 50 gramov moke ali drobtin.
Čas kuhanja - 1 ura 30 minut.
Kalorija - 145 kcal.
Začnite kuhati:
- Če je riba zamrznjena, jo je treba najprej odstraniti iz zamrzovalnika in jo pustiti, da se odtaja pri sobni temperaturi;
- Cod lahko zvečer postavimo na drugo polico hladilnika in pustimo, da se vso noč odmrzne;
- Odstranite glavo, dele plavuti, rep;
- Odrežemo trebuh, odstranimo vsa čreva, dobro speremo;
- Kožo je treba odstraniti;
- Ribe je treba temeljito sprati pod hladno vodo;
- Nato z ostrim nožem previdno odrežite trup vzdolž grebena, odstranite greben iz trupa;
- Nežno pinceto vzamemo iz vseh kosti. Rezultat je treba očistiti mesa brez kosti;
- Nato očistite očiščeno trsko v mešalniku ali se pomaknite v mlinček za meso;
- V skledo dajte nekaj kosov kruha, vlijte mleko in pustite nekaj časa namakati;
- Glavo čebule očistimo od lupine;
- Peršin z vodo izperite in dobro pretresite.
- Čebulo in zelenjavo dajte v mešalnik in dobro zmeljemo;
- Čebula, skupaj z zelenimi, da ribe, dodamo tudi jajce;
- Zmešamo kruh in ga damo v ribje meso;
- Potresemo s soljo, črnim poprom, začimbami in mešamo;
- Za mleto meso srednje debeline potresemo nekaj moke;
- V posodo nalijte veliko količino rastlinskega olja in ga položite na ogenj, da se ogreje;
- Z rokami, navlaženimi z vodo, oblikujemo okrogle kroglice iz mletega mesa, jih zavijajte v panji;
- Mi širimo mlado v vročem olju;
- Pražite na vsaki strani, da tvorijo skorjo z rdečo strukturo, ogenj pa mora biti majhen;
- Pripravljene krompirje je treba servirati z omako, ketchupom, kislo smetano.
Pollock fishcakes s skuto - zelo okusna in okusna
Katere komponente so potrebne:
- polnilo 500-600 gramov;
- 100-130 gramov skute;
- več rezin kruha brez skorje;
- lok - ena glava;
- eno jajce;
- moka - 2 veliki žlici;
- 10 gramov soli;
- zmleti črni poper;
- mešanica začimb.
Čas kuhanja - 1 ura.
Kalorija - 159 kcal.
Kako bomo kuhali:
- Najbolje je, da kupite že pripravljen olupljen polka, iz kože, notranjih organov;
- Ribji fileti morajo biti dobro oprani, vse kosti odstranite s posebnimi pincetami;
- Filet zmeljemo z mlinom za meso ali v posodi mešalnika;
- Nato odstranite kožo iz čebule in raztrgajte majhne kvadrate;
- V posodo nalijte rastlinsko olje in ga segrejte;
- V vročem olju zaspimo čebulo in pirjamo na majhnem ognju približno 5-7 minut;
- Sir se mora dobro prebrati skozi sito, dokler ni gladko;
- Kašo kruha je treba 5 minut namočiti v toplo mleko 5 minut;
- Po tem, v mlete ribe položite ocvrte čebule, naribano skuto, namočen kruh;
- Razlomimo jajce in ga položimo v podlago za koščke;
- Potresemo s soljo, začimbami, črnim poprom;
- Vse sestavine so dobro premešane do enotne konsistence;
- Če je nadev predebel, mu lahko dodate moko;
- V ponvi morate naliti veliko rastlinskega olja in segreti na srednji vročini;
- Iz podnožja oblikujemo koščke in jih postavimo na segreto olje;
- Piščanec prepražimo, najprej na eni strani, nato na drugi, dokler ne dobimo zlato rjave barve. Pražite približno 10 minut na vsaki strani;
- Pripravite rezine na papirnati prtiček, tako da se vsa odvečna maščoba absorbira;
- Postavite na krožnik in postrezite s katerokoli paradižnikovo omako, kislo smetano.
Kako kuhati okusne ribe ščuke štuka
Sestavine za mesne kroglice:
- 2 kilograma ščuke;
- čebula - 200 gramov;
- 40 gramov masla;
- mleko - 120 ml;
- eno jajčno belo;
- 3 rezine dolgih rezancev;
- 100 ml smetane z vsebnostjo maščobe 20-22%;
- 70 ml rastlinskega olja;
- 2 čajni žlički soli;
- 1 majhna žlička belega popra v obliki tal.
Čas kuhanja je 80 minut.
Kalorija - 167 kcal.
Kako bomo kuhali:
- Najprej morate dobro splakniti ribe iz sluzi. Sperite z mrzlo vodo;
- Nato prerežite trebuh in odstranite notranjost. V notranjosti dobro umijte, odstranite film;
- Odrežite glavo, plavuti in rep;
- Ob grebenu naredimo zarez, nežno ločimo file od grebena;
- S pomočjo pincete je potrebno odstraniti vse majhne kosti;
- Nato uporabite nož ali žlico, da očistite meso iz kože in ga položite v skodelico;
- Rezine hlebca narežite na majhne koščke, položite v skodelico, nalijte toplo mleko in pustite stati približno 5 minut;
- Luk olupljen in razrezan na 4 dele;
- Pomikajte se po mlinčku za meso ali zmeljejte v mešalniku ribjega mesa, kaše namočene v kaše in čebule;
- Vse sestavine je treba mešati in ponovno premikati z mlinom za meso ali mešati v mešalniku. To je potrebno, da postanejo vsi sestavni deli bolj enotni;
- Nato solite v mleto meso, potresemo z belim mletim poprom;
- Kremo napolnimo in ponovno temeljito pregnetemo;
- V skledi mešalca premešajte jajčni beljak v peno;
- Nalijte beljakovino v nadev in premešajte;
- V posodo nalijte rastlinsko olje, dodajte maslo in segrejte;
- Iz podnožja oblikujemo okrogle kroglice, jih razporedimo na segreto olje in ga na obeh straneh prepražimo, dokler ni rdeče barve;
- V povprečju je treba vsako stran ocvrti 10-15 minut, kuhati na majhnem ognju;
- Nato morajo vstaviti še eno posodo, dodati malo vode in kuhati še nekaj minut 15-20;
- Pripravljene rezine postrezite s paradižnikovo ali smetano omako.
Recept proračuna, vendar zelo okusne fishcakes od mola
Kot so potrebni naslednji sestavni deli:
- pol kilo mol;
- piščančje jajce - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- dva kosa belega kruha brez skorje;
- pol kozarca mleka;
- rastlinsko olje;
- sol po vašem okusu;
- mešanica začimb.
Čas kuhanja - 45-60 minut.
Kalorija - 149 kcal.
Postopek priprave:
- Najbolje je kupiti gotov mol, brez kosti in kože;
- File narežite na majhne koščke;
- V skledo dajte celulozo kruha ali štruce in jo zlijte s toplim mlekom;
- Iz čebulne glave odstranimo lupino in jo razrežemo na 4 kose;
- Skozi mlinček za meso preskočite ribo s čebulo;
- Nato namočene rezine kruha preskočite z mlinom za meso;
- Piščančje jajce je treba razbiti in položiti v mleto meso;
- Nato dodamo nekaj soli v bazo, dodamo začimbe;
- Temeljito temeljito premešajte podlago;
- V posodo nalijte zadostno količino rastlinskega olja in segrejte;
- Roke navlažimo z vodo in oblikujemo okrogle plodove mletega mesa;
- Postavite koščke v vroče olje in ga pustite kuhati na majhnem ognju;
- Praženje na vsaki strani traja približno 5 minut;
- Ko so koščki pripravljeni, jih je treba položiti na prtiček, tako da se odvečna maščoba absorbira;
- Pripravite burgerje s paradižnikovo ali smetano omako.
Kako zelo okusno pečemo ribe iz rožnatega lososa v pečici
Katere komponente so potrebne:
- file lososa na 600 gramov;
- čebula - 1 kos;
- nekaj kosov belega kruha;
- pol kozarca mleka;
- jajce - 1 kos;
- kuhinjska sol;
- mleti poper - nekaj ščink;
- drobtine - 100 gramov.
Čas kuhanja - 1 ura.
Kalorije - 148 kcal.
Postopek priprave:
- Meso kruha dajte v skledo, zlijte s toplo mleko in ga pustite namakati;
- Čebula očiščena s kože. Očiščeno glavo lahko nož narezemo na majhne koščke ali zmešamo z mešalnikom;
- Rožnati file lososa je treba oprati, razrezati na srednje velike kose;
- Drobite koščke v mešalniku ali se pomaknite v mlincu za meso;
- Naslednji v skodelici na zamujeno rožnatega lososa določiti tleh, namočen kruh;
- Začinite s soljo, mletim poprom;
- Smrvite piščančje jajce in ga razširite v mleto meso;
- Vse sestavine so dobro premešane;
- Nato iz spodnjega dela oblikujete okrogle kroglice, jih navijete v drobtine;
- Ploščo za pečenje namažite z rastlinskim oljem, nanesite na nože zarebrnice;
- Pečico segrejemo na 180 stopinj in pošljemo pekač;
- Pecite pecivo 20 minut;
- Takoj po preteku določenega časa vzemite posodo iz pečice;
- Servirajte burgerje s prilogo krompirja in poljubno omako.
Ribje rezine iz družine z zdrobom
Sestavine za mesne kroglice:
- pol kilograma prijatelja;
- eno piščančje jajce;
- pol kozarca zdroba;
- 100 ml smetane;
- čebula - 1 kos;
- pol tsp soli;
- Par črnih čilij.
Obdobje priprave - 2 uri.
Kalorija - 158 kcal.
Postopek kuhanja:
- Za začetek pripravite ribe, jih operite s sluzom;
- Odrežite glavo, plavuti, rep;
- Odrežite trebuh in izvlecite vse notranjosti;
- Ponovno temeljito umijte vrh in notranjost;
- Lososa razrežite vzdolž grebena, razdeljenega na dva dela;
- Greben vzamemo skupaj s kostmi;
- Pincete odstranijo preostale majhne kosti;
- Rezane ribe narežite na majhne koščke in zmeljemo v posodi mešalnika;
- Čebulo olupimo, narežemo na 4 kose in jih damo v mešalnik, dobro zmeljemo;
- Mešanico zmešajte na mleto ribo;
- Nato nalijte smetano, dodajte zdrob, dodajte eno jajce;
- Začinite s soljo, črnim poprom in dobro premešajte;
- Vse sestavine je treba mešati, dokler niso enakomerne;
- Posodo odstranimo v hladilniku in pustimo vbrizgati 60 minut;
- Takoj po preteku določenega časa morate odstraniti nadev iz hladilnika;
- V posodo nalijte rastlinsko olje, ga položite na peč in segrejte;
- Iz podnožja oblikujemo majhne okrogle kroglice, ki jih lahko zavijemo v moko;
- Na ogreto olje širimo mladice;
- Vsako stran prepražimo 5-7 minut;
- Služijo burgerje z okrasom in omako.
Koristni nasveti
- Pazite, da ribe očistite iz notranjosti, glave, plavuti in kože. Za mleto meso uporabite samo filete brez kosti;
- fileti se lahko mleto, zmeljejo v mešalniku ali rezajo z nožem na majhne koščke;
- da bi se mleto postalo malo debelo, ga lahko vlijemo malo moke ali krušnih drobtin.
Ribje rezine so vedno zelo okusne in dišeče, glavna stvar je, da jih je treba pripraviti po receptu.
Da bi osnova dodali okus, lahko dodamo različne začimbe in koper, peteršilj.
Ta poslastica lahko postrežete s katerokoli prilogo - pire krompir, riž, ajdo, paro zelenjavo. Poleg tega lahko oddate katerokoli omako.
Še en recept za okusne ribje pogače - v naslednjem videu.
