Več možnosti za klasični recept za kremo

Krema je lahko drugačna, vendar je najbolj priljubljena klasična različica, v kateri ni nobenih drugih sestavin razen okusov (vanilija ali limonina lupina). Lahko pa se pripravi tudi z uporabo različnih sestavin, kar vpliva na njegovo konsistenco in okus.

Spodaj so zbrane več različic klasičnega recepta, vključno z dobro znano telekulinarico Julijo Vysotsky. Da bi imeli priložnost, da pripravite kremo, kot bonus in prijetno dopolnilo, v zadnjih delih prispevka dobimo recepte klasičnih Napoleonovih in Medovićevih, ki so najpogosteje pripravljene s kremo.

Klasični recept po korakih

Klasična krema in klasičen okus vanilije. To se lahko doseže z dodajanjem naravnih semen vanilije, vendar bo to znatno povečalo stroške končnega izdelka, tako da v predlagani izvedbi, le del običajnega sladkorja nadomesti vanilija.

Seveda lahko uporabite le redni sladkor, kremi pa dodajte ekstrakt vanilije ali malo vanilije.

Sestavine, uporabljene v procesu kuhanja:

  • 2 kokošja jajca;
  • 90 g moke;
  • 90 g vanilijevega sladkorja;
  • 160 g navadnega sladkorja;
  • 100 g masla;
  • 500 ml kravjega mleka.

Čas, porabljen za klasični recept, bo približno pol ure.

Kalorična vsebnost končne kreme je 224,1 kcal / 100 g.

Napredek:

  1. Mleko damo na peč in zavremo, vendar v vsakem primeru ne zavremo;
  2. Medtem ko se bo mleko segrelo do mešanice v homogeni mešanici jajc, moke in polovice skupne količine vanilije in rednega sladkorja;
  3. Dosežite vrelišče mleka, odstranite iz ognja in majhen del (malo manj kot polovica) nalijete tanko potok v jajca z moko, močno premešamo z metlico, da jajca ne zavrejo in ne nastanejo grude;
  4. Nato zlijte mešanico moke iz jajc, razredčeno z mlekom, v ponev ali ponev z drugim mlekom, vrnite se v peč in nenehno mešajte, dokler se ne zgosti 10-15 minut;
  5. Nato odstranite bazično kremo iz peči in jo pustite, da se rahlo ohladi, medtem pa mehko maslo z preostalo vanilijo in rednim sladkorjem vmešajte v puhasto maso;
  6. V malo zmečkanih majhnih porcijah (eno žlico) dodamo toplo kremno bazo in vse zmešamo z mešalnikom.
  7. Pripravljena krema, pred nadaljnjo uporabo, se prepričajte, da se ohladi.

Klasični recept za gobice

Piškoti, namočeni v nežno kremo, se po pravici štejejo za klasiko slaščic. Ta recept se razlikuje od prejšnje visoke vsebnosti jajc in manj masla, zaradi česar je končna krema lažja.

Za kremo, ki popolnoma dopolnjuje vse piškote, boste potrebovali:

  • 1000 ml mleka;
  • 5 piščančjih jajc;
  • 200 gramov sladkorja;
  • 75 g moke;
  • 100 g masla;
  • okus po vaniliji ali vanilijevem sladkorju.

Na pripravo sestavin in pivovarne kreme na 1 liter mleka bo trajalo do 40 minut.

Kalorična sladica na 100 gramov končnega izdelka - 160,6 kilokalorij.

Kuhanje algoritmov:

  1. Mleko v ponvi ali drugih ponev, vendar z debelo dno, se prepričajte, da segreje do vrenja, odstranite iz toplote in ohladite na približno 80 stopinj;
  2. V globoki skledi z jajcem z moko in sladkorjem premešajte mešalnik. Masa mora biti popolnoma homogena;
  3. Rahlo ohlajeno kuhano mleko nalijemo v jajčno maso. Mešajte, ne dovolite, da se jajca zvijajo in vse vrnejo v ogenj, ampak v parno kopel;
  4. Skuhajte maso na ogenj dobesedno 2-3 minute, dokler ni debela. Ker se uporablja veliko število jajc, se bo proces zgoščevanja zgodil hitro;
  5. V nastali masi, ki smo jo predhodno ohladili na udobno 38-42 stopinj, dodamo pripravljeno mehko olje in z majhno hitrostjo premešamo z mešalnikom v mehko kremasto stanje.

Recept za klasično kremo iz Julie Vysotsky

Kuhanje za prave mojstre je nenehno iskanje popolne kombinacije izdelkov in igre s klasičnimi recepti. V tem ustvarjalnem iskanju se je rodila klasična različica sodobne avtoritete domače kuhinje za mnoge gospodinje - Julija Vysotskaja.

Njen recept odlikujejo tri majhne podrobnosti - namesto vanilije se kot okus uporablja koža ene limone, jajca pa se ne vzamejo v celoti, temveč samo rumenjaki in brez masla.

Za kremo od Julia Vysotsky bo treba tak seznam sestavin:

  • 1000 ml mleka;
  • 8 rumenjakov;
  • 300 g sladkorja;
  • 90 g moke;
  • 12 g limonine lupine.

Čas kuhanja bo od 30 do 40 minut aktivnega delovanja.

Kalorična vsebnost 100 g končne kreme je v povprečju enaka 183,0 kilokalorij.

Zaporedje dejanj:

  1. Z drobnim ribezom odstranimo limonino lupino iz limone, jo damo v mleko in vse skupaj oddamo v ogenj za vrelišče;
  2. Mixer, jajce rumenjake z sladkorjem do trenutka, ko masa postane veliko lažji. Zdaj se lahko mešalnik izklopi in zavrže, ni več potreben, vse druge kulinarične procese lahko upravljamo z leseno žlico ali lopatico;
  3. Postopoma presejemo rumenjake in mešamo moko;
  4. Prekuhajte mleko z rahlo nežno prelijte v rumenjake skozi sito, da se polet ne bo ujel v končno kremo. Z infuzijo mleka ne smete pozabiti, nenehno mešajte maso;
  5. Mleko z rumenjaki se vrne v ogenj in zmanjša, da se zgosti. Ne bo trajalo več kot 3-4 minute. Ohladite končno kremo in uporabite za impregnacijo pogače, polnjenje profiterolov in drugih stvari.

Klasičen recept za torto Napoleon s kremo

Uporaba kreme v sodobnih slaščicah je zelo razširjena, vendar je prvo združenje, ki se pojavi, ko je omenjeno, napoleonska torta, ki jo številni že od otroštva poznajo.

Spodaj je recept za pecivo za to torto, ki ga lahko dopolnimo s katerimkoli kremo iz zgoraj navedenega in na koncu dobite mojstrovino torto in veliko hvala iz domače izdelave.

Za napolenove pogače potrebujemo:

  • 300 g masla ali zelo mastna margarina za peko;
  • 200 ml hladne vode;
  • 2 kokošja jajca;
  • 1 ščepec soli (če se uporablja margarina, potem ni treba dajati soli);
  • 600 g moke.

Čas kuhanja tortnih slojev in sestave kolač bo trajal približno 2 uri, večino časa bomo porabili za hlajenje testa, ko ga bo hostesa lahko pripravila in skuhala.

Vsebnost kalorij končne torte bo odvisna od izbrane smetane, vendar je vsebnost kalorij v slojih pogače 337,2 kcal / 100 g.

Navodila za gnetenje testa in peciva:

  1. Pri tem preskusu je treba vse sestavine ohladiti, njihov stik s toplino človeških rok pa je čim manjši. Na mizo nalijte moko, margarino (ali maslo) narežite na majhne kocke in nožem narežite na kose. Če je stroj za predelavo hrane, lahko s to stopnjo obvladate to stopnjo in bo veliko hitrejša;
  2. Iz nastalih oljnih čipov naredite drsnik, na katerem naredite vdolbino. Piščančja jajca, sol v vodi; nežno vlijemo zmes v lijak in gnetemo togo testo;
  3. Oblikovati več kolobok iz testa po številu bodočih peciv. Lahko so od 10 do 12, odvisno od premera. Vsako pecivo ovijte s folijo in jo vsaj eno uro pošljite v hladilnik. Zvečer lahko testo zamesimo in ga čez noč pustimo v hladilniku;
  4. Dobro ohlajeno testo zavijemo v tanke tortilje, iz njih odrežemo okrogle pogače, z viliko naredimo več vbodov in pečemo v predgreti pečici (180–200 stopinj) 10-15 minut;
  5. Pripravljene hladne pogače velikodušno, ne varčujejo kreme, se razmažejo, potresemo z drobtinico in na nekaj ur pošljemo v hladno, da se torta namoči in razširi.

Klasični recept za torto Medena torta s kremo

Druga enako priljubljena sladica, ki je impregnirana s kremo, je sladka torta. Po impregniranju postanejo njegove torte nenavadno mehke in mehke, z okusom kremastega medu. Vsak med bo primeren za testo: tekoče ali kandirano, vendar je bolje, če je njegova barva temnejša, zato bo pripravljeno pečenje bolj dišeče.

Za medene torte potrebujete:

  • 2 kokošja jajca;
  • 180 gramov sladkorja;
  • 80 g medu;
  • 25 g sode;
  • 400 g moke.

Čas priprave za torto je približno 1,5 ure.

100 g pečenih dišečih medenih peciv bo 302,9 kcal.

Zaporedje kulinaričnih postopkov:

  1. Malce pretresite, dodajte sladkor in med. Pošljite vse na vodno kopel in segrejte, dokler se sestavine popolnoma ne raztopijo in dobite homogeno tekočo mešanico;
  2. Ko je mešanica segreje dovolj, vlijemo soda zmešamo z moko v njej, hitro zmešamo, pivo za 1-2 minut, nato pa testo na mizo, gnetemo in razdeli na 8 kosov;
  3. Iz vsakega peciva spečemo tanko torto v vroči pečici. Pri 180-200 stopinjah ne bo trajalo več kot 4 minute za vsako torto.
  4. Pripravite torte, ki jih namastite s kremo in jih okrasite po želji z drobtinami, oreški, suhim sadjem in tako naprej. Po 6 urah namakanja lahko pripravimo torto.

Priporočila za opombo

Popolna krema se dobi z enakomernim segrevanjem podlage. Da bi to dosegli, lahko uporabite skledo z debelim ali dvojnim dnom, kot tudi segrevanje mešanice v vodni kopeli.

Neprekinjeno mešanje prispeva k enakomernemu segrevanju, ko so osemice na površini pobarvane. Mnoge gospodinje za mešanje raje uporabljajo ne običajno žlico, temveč leseno lopatico.

Za najbolj mehak in nežen okus kreme lahko moko v svoji sestavi nadomestimo s krompirjevim ali koruznim škrobom.

Da se film ne bi oblikoval na krema, ga občasno premešajte ali pokrijte s folijo za živila, tako da se dotakne površine.

Še en recept za izdelavo kreme je v naslednjem videu.

Oglejte si video: No Way Jose (Marec 2024).