Kaj bi lahko bilo bolj okusno kot peko na domu? Morda nič! Vsaka gospodinja lahko doda količino sestavin, ki zahtevajo njen okus ali želje bližnjih, in ne toliko kot neznani proizvajalec.
Poleg tega bodo vsi izdelki zagotovljeni sveže, visoke kakovosti. Pogosto se iz lastne kuhinje ustavi ena krema.
Veliko ljudi misli, da je to polnilo zapleteno in nedostopno. Vendar pa vse ni tako slabo, če se podrobno seznanite s procesom. Ta članek vsebuje nekatere najpogostejše in najpomembnejše tortice.
Kuhana klasika
Komponente:
- mleko za pol paket (približno 500 ml);
- jajca - 2 kom.
- sladkor - 200 g;
- moka - 2 veliki žlici;
- vanilin sladkor - 1 vrečka (približno 15 gr.).
Potreben čas: 20 minut.
Kalorij: 212 Kcal.
Kako narediti kremno pecivo? Priprava se začne s pripravo mleka. Najbolj okusna krema se bo izkazala, če je mleko pred kuhanjem, in potem - to je pomembno! - kul. Nato v ločeni posodi postavimo sladkorje in jajca ter jih pobesnemo. To mora biti homogena masa. Postopno uvajamo moko.
V posodi zmešajte nastalo maso in mleko. Bolje je, da uporabite kovinske posode z debelo dno - to bo pomagalo enotno ogrevanje in delno zaščito pred gorenjem. Potem je vse preprosto in hkrati težko.
Samo zato, ker morate samo segrevati maso in zavreti kremo! Težko je, saj je treba prihodnje polnjenje mešati z mehurčki od prve minute zagona. Ne morete je pustiti brez pozornosti za minuto.
Pod vplivom vročine in rožice na očeh hostese se bo masa začela zgostiti, dokler ne postane krema potrebne konsistence.
Pomembno je! To je klasičen recept. Možne so spremembe. Na primer, dodajanje masla bo okus polnila bolj voluminozen in znatno povečal vsebnost kalorij.
Pobral čudež
Komponente:
- funt kisle smetane;
- kozarec sladkorja.
Potreben čas: 10 min.
Kalorije: 299 Kcal.
Razmislite, kako narediti kremo za pogačo iz kisle smetane, podrobno. Dobro ohlajena kisla smetana se zmeša s sladkorjem in stisne z mešalnikom, dokler ne nastane gosta gosta pena.
Kazalnik pripravljenosti izdelka je taka gostota, pri kateri se prihodnje polnjenje ne razširi po posodah, tudi če je nagnjeno na stran. Kislo polnilo pripravljeno!
Ali ni enostavno? Še vedno je zelo okusna in zdrava. Pogosto je ta recept dopolnjen z vanilijo, jagodami ali marmelado, oreški, vendar je v klasični obliki pometena smetana prava poslastica.
Pomembno je! Ne smemo pozabiti, da mora biti kisla smetana mastna - potem bo rezultat hitro in učinkovito.
Pravilno: če ne dobite debele kreme?
Če pa ni mogoče pridobiti mase kisle smetane z zahtevano konsistenco, potem obstaja več načinov za zgostitev smetane. Prvi izmed njih je najlažji - kupiti in uporabiti poseben zgoščevalnik v skladu z navodili (deluje tudi »zgoščevalec za smetano«).
Vendar pa lahko uporabite bolj preproste, "domače" recepte. So cenovno dostopne in priročne, vendar lahko spremenijo čas kuhanja in energijsko vrednost.
Škrob
Komponente:
- funt kisle smetane;
- škrob - 2 žlici;
- kozarec sladkorja.
Potreben čas: 40 min.
Kalorij: 300 Kcal.
Kako narediti kislo smetano debelo s škrobom? Tako krompir kot koruzni škrob. V klasičnem receptu dodajte 2 žlički tega praška in dobro premočite. Postavite maso za pol ure v hladilnik, da "nabrekne" škroba.
Želatina
Komponente:
- funt kisle smetane;
- vrečko želatine (približno 15 gr.);
- sladkor - kozarec.
Potreben čas: 25 minut + čas zamrznitve.
Kalorij: 330 Kcal.
Ena vrečka snovi se je raztopila v sto mililitrih hladne vode. Počakajte 15 minut (da se raztopi), nato vlijte tekočino v debele stene in segrejte, vendar ne zavrite! Ohladi.
Pripravite smetano po klasičnem receptu, nato nadaljujte s premagovanjem mase in vstavite želatino v tanek tok. Končni izdelek se da v hladnem najmanj tri ure, najbolje ponoči.
Maslo
Komponente:
- funt kisle smetane;
- 50 gramov olja;
- kozarec sladkorja.
Potreben čas: 25 minut + čas zamrznitve.
Kalorij: 312 Kcal.
Postopek: Dodajanje 50 gramov masla klasičnemu receptu, ki mu sledi stepanje, bo prav tako dalo velik učinek. Vendar pa se bo vsebnost kalorij v izdelku močno povečala, po okusu pa bo zelo okusna, kremasta, a praktično druga krema!
Debela skuta
Komponente:
- skuta - 300 gr.
- sladkor - 90 g;
- maslo (zmehčano) - 175 gr.
- vanilin sladkor - vrečka.
Potreben čas: 15 minut.
Kalorij: 330 Kcal.
Kako narediti debelo kremno torto? Zmehčano maslo s sladkorji raztrgamo do popolne razgradnje slednjega in nastanka lahke pene. Skuta, tako da postane homogena, obrišite s sitom in dodajte maslu. Beat dokler ni dosežena želena debelina. Debela skuta polnjenje je pripravljeno!
Pogosto se temu receptu doda 65 gramov kondenziranega mleka. V tem primeru je smiselno nekoliko zmanjšati količino sladkorja.
Nasvet! Ena žlica žganja, dodana na koncu kuhanja, bo močno okrepila okus kreme.
Okrasite s smetano masla
Komponente:
- kravje maslo - 100 g;
- sladkor - 3 žlice. žlice;
- voda - 50 ml.
Potreben čas: 15 min.
Vsebnost kalorij: 326 Kcal.
Kako narediti kremo za torto? Pripravite sirup iz vode in sladkorja, zavrite in premešajte. Ohladi. Maslo zmešajte z mešalnikom. Brez ustavljanja penjenja postopoma dodajte sirup.
Krema bo debela in plastična. Idealno za dekoracijo tort. Za dodajanje dodatnih odtenkov lahko dodamo kondenzirano mleko ali marmelado.
Čokolada Classic
Komponente:
- temna čokolada - 300 gr.
- zmehčano maslo - 400 gr.
- dve jajci;
- sladkor - 2 skodelici;
- vrečko vanilijevega sladkorja;
- sol - ščepec.
Potreben čas: 30 min.
Kalorij: 272 Kcal.
Torej, kako narediti čokoladno torto? Z vodno kopeljo (lahko uporabite mikrovalovno pečico), da topite čokolado. Pustite se malo ohladiti. Maslo natresemo s soljo in vanilijo ter postopoma dodamo granulirani sladkor.
Ko se ta popolnoma raztopi, dodamo eno jajce, pretepemo. Nato dodajte drugo jajce in znova delajte z mešalnikom. Ko postane masa homogena, vlijemo čokolado in mešamo, dokler ne nastane gosta krema.
To je klasičen recept. Število sestavin se izračuna na podlagi notranjega polnjenja.
Če je krema potrebna za dekoracijo, je treba sestavine odvzeti v manjšem volumnu, vendar sorazmerno z določenimi količinami.
Kako narediti beljakovinsko kremno torto
Komponente:
- šest jajc;
- citronska kislina - na konici noža;
- dva kozarca sladkorja;
- ščepec vanilina.
Potreben čas: 45 min.
Vsebnost kalorij: 220 Kcal.
Postopek: Proteine ločite in jih ohladite 20 minut. Rumenjaki niso vključeni v ta recept. Ohlajene beljakovine zmešamo s citronsko kislino in začnemo premagati.
Ko masa postane bela in homogena, postopoma uvedite sladkor. Beat do debele kreme.
Lahko pospešite postopek, če premagate maso v vodni kopeli. Toda! Prihodnjo kremo je treba ogreti, ne kuhati, sicer se lahko beljakovina zvije. Potrebno je nastaviti minimalno temperaturo gorilnika.
Beljakovinska krema je debela in elastična. Uporablja se lahko tako za polnjenje kot za dekoracijo peciva.
Krema za olje
Komponente:
- 300 gramov olja;
- dve jajci;
- dodatno še tri rumenjake;
- ščepec vanilina;
- 180 gramov sladkorja.
Potreben čas: 12 min.
Kalorij: 397 Kcal.
Kako narediti kremno maslo? Pravzaprav, to je neke vrste maslo smetano. Druga znana imena so "francoska krema" in "kremna šarla" (ena od njenih sort).
Rezultat bo zelo debela in elastična masa, ki popolnoma drži obliko. Ta krema je lahko odlična "pripravi" na pecivo.
V vodni kopeli - vroči, vendar ne vreli - premešajte rumenjake s celimi jajci in dodajte sladkor. Postati mora belo debelo maso. Odstranite iz peči, vendar ne ustavite procesa udarca za približno eno minuto.
Ločeno vanilijevo olje zmešamo z mešalnikom. Postopek bo trajal približno tri minute, potem pa se bodo začeli vnašati predhodno kuhana jajca, ne da bi ustavili mešalnik še tri minute. Krema je pripravljena!
Iz kondenziranega mleka
Komponente:
- pakiranje masla (približno 200 gr.);
- pločevinka kondenziranega mleka;
- veliko ščepec vanilijevega sladkorja.
Potreben čas: 10 min.
Kalorij: 465 Kcal.
Zdaj podrobno o tem, kako narediti kremo kondenziranega mleka za torto. To je eden izmed najlažjih receptov za pripravo. Hkrati je eden od najbolj visokokaloričnih. Sestavine je treba zmešati in premešati z mešalnikom do nastanka gostote.
Krema je sama po sebi dobra, vendar jo lahko spreminjate z dodajanjem zdrobljenih orehov. Obstajajo sorte s skuto in kislo smetano.
Kako narediti preprosto rose iz kreme na torto
Komponente:
- olje - 300 g;
- par jajc;
- sladkor - 180 g;
- glicerin - 10 ml;
- barvila za hrano.
Potreben čas: 30-60 minut
Kalorij: 400 Kcal.
Te sestavine skoraj popolnoma ponovijo recept za maslo smetano. Dodatni elementi - glicerin in barvilo - se uporabljajo za ustvarjanje barve prihodnjih vrtnic. Hkrati pa bo glicerin dal celo belo barvo.
Za ustvarjanje vrtnic lahko uporabite recepte za smetano ali beljakovinsko kremo, pri čemer uporabite iste dodatne sestavine. Druga skrivnost je, da če se za mešanje uporablja mešalnik, je treba izbrati najmanjšo obratovalno hitrost. V nasprotnem primeru lahko nastanejo zračni mehurčki, ki preprečujejo nastajanje barv.
Enostavne vrtnice iz kreme izdelujejo posebne šobe na kulinarični vrečki. Te bodo majhne, preproste, a zelo privlačne.
Kako narediti krasno roza torto kremo
Komponente:
- tri jajca;
- citronska kislina;
- kozarec sladkorja;
- ščepec vanilina;
- glicerin;
- barvilo.
Potreben čas: 45 - 90 min.
Vsebnost kalorij: 230 Kcal.
Na primer, sprejeti recept beljakovine smetano.
Lahko pa se uporabi tudi katera koli krema z gosto in elastično strukturo. Pripravljen je po izbranem receptu ob upoštevanju enakih lastnosti kot pri enostavnih vrtnicah.
Elegantne vrtnice se bodo razlikovale le po načinu izdelave. Za to potrebujete dodatna orodja:
- Kulinarični "žebelj" - posebna naprava v obliki igle.
- Kulinarična vreča - šoba naj izbere posebno v ta namen.
- Rezine steklenice - po številu prihodnjih cvetov in površini nekoliko večji od vrtnic.
Podnožje nohta pritrdite na kozarec smetane s kapljico kreme. Stisnemo maso iz vrečke, nanesemo prvi sloj na "žebelj", ga obrnemo, popolnoma pokrijemo s smetano - to bo osnova cvetja.
Nato nanesite naslednji sloj, sestavljen iz treh cvetnih listov. Vsaka od njih zavzema 1/3 površine. Naslednji sloj je 5 cvetnih listov 1/5 površine bodočega cvetja, naslednji pa 7 1/7.
Pripravljen, da odstranite cvet iz "žebelj" in mesto v hladilniku za boljše utrjevanje. Pripravljene kremne vrtnice okrasijo pecivo in druge pecivo.
Koristni nasveti
Ko ste se naučili osnov izdelave krem, morate razumeti nekaj skrivnosti, tako da prva izkušnja takoj postane uspešna in ne odvrača od želje po eksperimentiranju v prihodnosti:
- Nekateri predlagajo uporabo vročega mleka. Bolje, da tega ne storite! Visoka temperatura tekočine lahko povzroči, da se jajca močno zvijajo, moka pa oblikuje "cmoke". Pri uporabi hladnega mleka se celotna masa segreva istočasno in postopoma - to bo naredilo kremo bolj mehko in bo pripomogla k izogibanju grudic in kosmičev.
- Znatno pospešite postopek kuhanja, če namesto sladkorja uporabite sladkor v prahu.
- Kakav prah se lahko uporablja za čokoladne kreme, vendar ni priporočljivo uporabljati mlečne čokolade - to bo dalo malo okusa.
Domače kreme za pecivo so se izkazale kot zelo lahka naloga. Nekaj minut dela, malo izkušenj in neprimerljive, edinstvene poslastice se bo pojavilo na mizi, ki je nihče na svetu ne more poskusiti - samo hostesa in njeni ljubljeni!
In še ena različica kreme za torto - v naslednjem videu.
