Recepti orehov

Zdravilna moč orehov je znana že več tisočletij. Prvič, Alexander Great rekel o prednostih tega izdelka. Orehi pomagajo pri številnih boleznih, služijo kot preventivni ukrep proti prehladom, gripi. Kuhani orehov džem ni nič manj koristen: vsebuje veliko količino vitaminov in elementov v sledovih. Glavna stvar je, da ga pravilno kuhamo.

Koristi marmelade: zakaj bi morala biti vključena v prehrano?

Oreh je odličen vir vitaminov, mineralov, beljakovin, zdravih maščob. Vendar pa se kot zorenje kemijske sestave izdelka spremeni.

Vrednost nezrelih orehov je, da lupina, ki se potem strdi, vsebuje veliko količino joda. Toda s pomanjkanjem v telesu lahko pride do težav s ščitnico. Ko zrela orehova skorja, izgubi veliko količino joda, preostali del pa je težko dobiti iz trdne lupine.

Poleg joda sestava vsebuje tudi vitamine B, C, PP, A, E, K, železo, kobalt, cink, baker, selen, natrij, veliko količino esencialnih kislin, kot so stearinska, linolna itd. Sestava vključuje tudi tanine, flavonoide, kinone, eterična olja.

Zaradi te sestave so oreščki resnično koristni:

• izboljšanje možganske cirkulacije, spomina;
• krepitev krvnih žil;
• imajo anthelmintski učinek;
• imajo protivnetni in baktericidni učinek;
• pomagajo pri obnovi mišic po naporu;
• stabilizira živčni sistem;
• krepitev tkiv, sklepov;
• pomagajte srcu, da deluje "kot ura";
• izboljšanje delovanja prebavnega trakta, jeter.

Poleg tega so oreški koristni za ženske pri obnovi reproduktivne funkcije. Korist za moške je neprecenljiva pri impotenci in prostatitisu.

Ljudje, ki redno uživajo takšne marmelade v času gripe, epidemij, opažajo hitrejše okrevanje, ker poslastica krepi imunski sistem. Če se pojavijo težave s srcem, opazimo izboljšanje zdravstvenega stanja, zviša se tonus.

Kdaj ni priporočljivo jesti marmelado?

Res je, da vam ni treba izgubiti glave po pregledu vseh uporabnih lastnosti tega izdelka. Ne smemo pozabiti, da ima oreh številne kontraindikacije, ki jih je vredno spomniti. Na primer, med nosečnostjo in med hranjenjem otroka morate biti previdni, saj je ta izdelek močan alergen.

Izjema je noseča ženska, ki ima akutno pomanjkanje joda. Vendar pa pred uporabo priporočamo, da se posvetuje s specialistom.

Druga pomanjkljivost je visoka vsebnost kalorij v izdelku. 100 g orehov vsebuje več kot 650 kcal. Torej, če imate debelost ali dieto, je priporočljivo zavrniti ta izdelek. Ne pozabite tudi, da preseganje vsebnosti joda v telesu ni nič manj nevarno kot pomanjkanje.

Zato je treba opozoriti, da je marmelada okusna, sladka, vendar še vedno - zdravilo. In na dan lahko traja največ 3 žlice. marmelado, na primer, dodajanje v čaj ali sladice. Presežni odmerki lahko povzročijo neprijetne posledice, v določeni količini marmelade pa je dovolj mineralov in vitaminov, da se zagotovi dnevna norma osebe.

Značilnosti izdelave marmelade

Kuhanje takega marmelade je zelo težaven proces. In zaradi velike količine joda v sestavi zdravljenja se lahko izkaže, da je zelo grenko, če je nepravilno pripravljen. Zato je zelo pomembno izbrati pravo surovino in ustrezno namakati izdelek. Najprej najprej.

Izbira sadja

Za pripravo marmelade morate uporabiti le mlado sadje: imeti morajo zelenkasto lupino, mehko, z rahlim voskom. Jedro bi moralo biti bolj kot žele. Navadno oreščki dosežejo takšno zrelost do konca junija.

Poleg tega morajo biti oreščki neokrnjeni, brez vdolbin, kakršne koli poškodbe, ker jih je treba iztrgati neposredno iz drevesa. Priporočljivo je tudi, da izberete izdelke enake velikosti.

Jedi

Ni vse jedi primerne za izdelavo marmelade. Na primer, bakra se ne sme uporabiti, ker bodo takšne posode odvajale kovinske ione. Ne smemo uporabiti niti aluminija: kisline, ki jih vsebuje sestavek, razbijejo oksidni film, zaradi česar lahko kovinski delci vstopijo v obdelovanec.

Praksa kaže - najbolje je, da uporabite enamelware. Uporabljate lahko tudi rezervoarje iz nerjavečega jekla. Hkrati je bolje izbrati jedi temne barve, saj pri namakanju lahko oreščki sproščajo jod - lahke jedi lahko v tem primeru pridobijo temen odtenek, od katerega se je težko znebiti.

In tako, da surovine ne fermentirajo, je treba predelati jedi z raztopino 1 litra vode z 1 žličko. soda, nato jo prelijemo z vrelo vodo.

Maceracija

Po obiranju je treba orehe oprati, odrezati s tanko plastjo. Zdaj morajo vlijte v pripravljeno posodo, nalijte čisto vodo. Ampak potem lahko uporabite tri možnosti za pripravo orehov:

Pred čiščenjem in namakanjem nosite gumijaste rokavice. Tako roke ne bodo postale rjave. Pred uporabo preglejte rokavice za luknje.

Recepti orehov

Armenski

Za pripravo boste potrebovali:

• 100 oreškov (približno 1,2 kg);
• 1 kg sladkorja;
• 400 ml vode;
• 2 limoni;
• 10 kosov. nageljni;
• 10 g cimeta.

Priprava po korakih:

• kuhamo sirup iz vode in sladkorja, neprestano mešamo, ohladimo;
• sirupu dodajte začimbe;
• dodamo namočene orehe na maso;
• iztisnite sok iz limon;
• pustite vreti na majhnem ognju, izklopite peč in pustite maso za en dan;
• naslednji dan ponovno zavremo marmelado, jo ohladimo in to storimo tretji dan;
• na četrti dan, zavrite orehe, dokler ni pripravljen, vzemite klinčke.

Kako ugotoviti, ali je zastoj pripravljen? Tukaj morate občasno poskusiti poslastico: oreščki morajo biti mehki, hkrati pa obdržati film. Ne sme biti grenkobe.

Bolgarščina

Jam v tem receptu je precej zapleten in težaven za pripravo, vendar je rezultat vreden.

Za kuhanje potrebujete:

• 1 kg namočenih orehov;
• 1 kg sladkorja;
• 200 ml vode;
• 10 g citronske kisline.

Navodilo:

• pripravite raztopino vode in limoninega soka, ga zavrite;
• potopite vnaprej namočene matice 5 minut;
• odstranite orehe in takoj potopite v hladno čisto vodo;
• ponovite ukrep vsaj 5-krat;
• dajte sirup iz vode in sladkorja, v njem zavrite oreščke, dokler jih ne skuhate.

V ukrajinščini

Eden od najlažjih receptov. Za marmelado potrebujete mlade zelene sadeže.

Sestavine:

• 1 kg oreškov;
• 1,2 kg sladkorja;
• 1 limona;
• 10 kosov. nageljni.

Izdelava džema je preprosta:

1. Mladi oreški so olupljeni, prebodeni, oprani, potopljeni v čisto vodo, zavremo in kuhamo 20 minut.
2. Plodovi se zamrznejo v mrzli vodi, da se ohladijo.
3. Vzporedno s tem naredimo sirup s sladkorjem, vodo, limoninim sokom in klinčki.
4. Ohlajene orehe potopimo v tekočino, pustimo vreti 5-7 minut, nato pustimo eno uro, da ohladimo maso.
5. Postopek ponovite trikrat, nato pa zamašite pripravljenost.

Gospodarji lahko spremenijo razmerje med sestavinami in poskušajo doseči isti nepozaben okus. Poskusite dodati vanilijo ali ingver in videli boste, kako bo okus poslastice igral na nov način.

Z kutinami

Za marmelado potrebujete:

• 3 kg kutine;
• 2,5 kg sladkorja;
• 1 skodelica orehovih jedrc;
• 1,5 litra vode.

Lastnosti kuhanja:

1. Kutine operemo, posušimo, odstranimo jedro, narežemo na četrti. Očiščenih delov ne smete izmetati - še vedno bodo koristni, saj vsebujejo veliko eteričnih olj. Na njihovi podlagi bomo izdelali sirup.
2. V pekač damo lupino in srca, dodamo vodo in pustimo vreti 25 minut. Celotno maso prestavimo v cedilo, filtriramo. Ni potrebno, da sirup nalijemo.
3. Položite v vročo tekočo sesekljano kutino, kuhajte na srednji toploti približno 10 minut. Peno je treba odstraniti, nato ponovno preći.
4. Maso vlijemo v posodo, zlijemo granulirani sladkor in zavremo 5-6 minut ter vztrajamo 10-12 ur, da pokrijemo posodo z brisačo.
5. Po določenem času ponovno zagrejte marmelado in dodajte matice. Skupni čas je približno 1 ura. Jam na koncu mora biti temno jantar in škrt.

Oglejte si video: Dobra orehova potica (Maj 2024).