Kako kuhati okusno in bogato grahovo juho z mesom

V ruski kuhanje veliko receptov za grah juha. Kuha se v vodi in mesni juhi, dimljeni, vitki ali zeleni - s svežim grahom in koprom.

Navadna grahova juha na govedini brez kosti

Dokončana posoda mora stati 10-15 minut. V tem času bodo začimbe enakomerno namakale goveje meso in zelenjavo, tekoči del pa bo postal še bolj mehak in bo pridobil posebno debelino, za katero bodo ljudje radi uživali v grahovih juhah.

Sestavine:

• 200 gramov graha;
• 1 kg govejega ramena;
• 3 krompirja;
• 50 g masla;
• 140 g čebule;
• 2 paradižnika;
• 100 g korenja.

Čas: 1,5 ure. Kalorije: 160 kcal.

Kako kuhati:

1. Krompir namočite vnaprej. Meso izperemo, ga narežemo, položimo v ponev, zalijemo z vodo in ga pošljemo na ogenj. Ko juha začne zavreti, odstranite peno s površine, nadaljujte s kuhanjem na zelo majhnem ognju (60 minut). Odstranite meso, ločeno od kosti, narežite na porcije.
2. Grah v vročo juho, kuhamo do mehkega, dodamo krompir, narežemo na kocke, kuhamo približno 5 minut.
3. Čebulo na maslu prepražimo, najprej dodamo naribane korenje, naribamo paradižnik v nekaj minutah, jih vse skupaj prepražimo, nato pa jih damo v juho, pustimo jih nekaj minut kuhati.

Nasvet: pred serviranjem dodajte posodo z narezanim govejim mesom, narezanim zelenjem.

Ruska juha iz graha z dimljenim mesom

Dimljeni meso doda edinstven okus grahovi juhi. Še posebej uspešno dopolnjujejo jedilni rebra ali prsi.

Sestavine:

• 200-230 gramov graha;
• 300 g prekajene slanine;
• 75 g čebule;
• 160 g korenja;
• 40 g gheeja;
• poskusiti sol.

Čas: 1 ura. Kalorija: 164 kcal.

Kako kuhati:

1. Zvečer namočite grah. Nato zavremo in ga zlijemo z dvema litroma čiste vode (1,5-2 ure).
2. Drobno narežemo na olupljeno korenje in narežemo čebulo na kocke. Rahlo preglejte čebulo v ponvi z oljem, nato dodajte korenček. Popecite v juho.
3. Prekajeno dimljeno slanino (če se uporabljajo rebra, jih ločite). Prekajeno meso nekoliko porjavljeno v ponvi, kjer je bila zelenjava ocvrta.
4. Praženo prekajeno meso v vrelo kuhamo po vrelišču in ga izklopimo. Pustite juho stati 15 minut.

Nasvet: v tem receptu lahko juho pripravite s kakršnim koli dimljenim mesom, ki je na voljo, na primer s prekajeno klobaso.

Pea Cream juha s piščančjim mesom

Ko je kremna juha pripravljena, jo izklopite in začinite s svežimi zelišči. Postrezite vroče. Kocke posušenega belega kruha bodo pomagale poudariti njegov okus.

Sestavine:

• polovica piščančjih trupov;
• 400 g graha;
• 1 čebula;
• 2 kosi pšeničnega kruha;
• 2-3 vejic kopra;
• sol po okusu

Čas: 60 minut. Kalorija: 185 kcal.

Kako kuhati:

1. Piščanca zavremo v slani vodi, odstranimo iz juhe in ločimo filete od kosti. Meso narežemo na majhne koščke. Rezine kruha, sesekljana kocka, rjava v pečici (8-10 minut).
2. V vroče meso meso dal olupljen čebulo, grah. Kuhamo, dokler ni pripravljena, po potrebi solimo. Ko postane grah popolnoma mehak, ga previdno premešamo z mešalnikom ali pa ga drgnemo skozi sito, dokler ne nastane homogena masa.
3. Na plošče nalijte jušni pire, potresemo z krušnimi kockami, meso položimo. Okrasimo s sesekljanim koprom in postrežemo.

Nasvet: grah kuhajte na najnižji vročini, tako da bodo poskočili.

Graška juha s svežim grahom

Če juha z navadnim grah postane dolgočasno, jo lahko skuhate s svežim. Pomembno je, da strogo sledite vrstnemu redu sestavin, ki so navedene v receptu, tako da je vsak izdelek kuhan in ne prebavljen.

Sestavine:

• 1 cpiščanec;
• 250 gramov svežega graha;
• 2 litra vode;
• 2 čebuli;
• 2 veliki krompir;
• 2 veja kopra;
• črni poper in sol po okusu;
• 50-60 g masla.

Čas: 1 ura. Kalorije: 168 kcal.

Kako narediti:

1. Piščanca dajte v ponev, narežemo na koščke. Pour meso hladne vode. Ko začne vreti, odstranite peno, začinite po okusu. Daj glavo olupljene čebule. Počasi (1 uro). Nato odstranite meso, dodajte surovi krompir, pripravljen vnaprej in narežite na juho. Kuhajte še 15 minut.
2. Postavite svež grah, nadaljujte s kuhanjem. V ponev, raztopite maslo, prepražite narezano čebulo, dokler se kremna barva. Dodajte sesekljan koper na čebulo, poper, premešajte, dajte v juho. Daj malo zavre.
3. Pripravite juho v krožnike, meso zrežite v meso na kocke.

Graška juha z mesnimi kroglicami v počasnem štedilniku

V grahovih juhah, ki se kuhajo v počasnem štedilniku, se shranjujejo skoraj vsi vitamini. Ker je temperatura kuhanja nižja kot pri običajni peči.

Sestavine:

• 1 skodelico graha;
• 150 g čebule;
• 1 korenček;
• 3 krompirja;
• 300 gramov celuloze (govedina + svinjina);
• 1 jajce;
• 1 rez suhega kruha.

Čas: 60 minut. Kalorije: 169 kcal.

Kako kuhati:

1. Postavite grah, 1 čebulo v vrelo vodo. V počasnem štedilniku vklopite način "juha" za 20 minut.
2. Medtem ko grah vre, pripravite meso iz mesa, se pomikajte po mlinčku skupaj s kruhom in čebulo. Začinite pomikano meso, ga zabodite v jajce, ga dobro pregnetite, da postane masa homogena in dobro oblikovana.
3. Mleta mesne kroglice in jih nežno položite v juho z grahom.
4. Ogulite krompir, korenje, narežite na majhne trakove. Zelenjavo potopite v juho 5 minut po mesnih kroglicah. Nadaljujte s kuhanjem (15-20 minut).

Nasvet: da bi posoda izgledala bolj okusno, jo okrasite na vrhu s svežimi zelenimi notami: peteršilj, koper, koriander.

Lean brezmesna juha iz graha

Vitka juha je kuhana v vodi, maslo pa je zagotovo dano v zelenjavo, da se pripravi bogata in okusna juha. Če imate radi juhe v juhi, lahko dodate piščančjo juho, vendar le v času, ko je grah dobro kuhan, po približno 45 minutah od začetka kuhanja.

Trajalo bo:

• 1 čebula;
• okusiti zelenice;
• 150 g graha;
• 1 korenček svež;
• 1 sladka paprika;
• 50 g dolg hleb (bel);
• začimbe po okusu.

Čas 1 ura 15 minut. Kalorije: 154 kcal.

Kako kuhati:

1. Grah naložite 1-2 uri. Ko nabrekne, dajte v vrelo vodo. Kuhamo 40 minut na majhnem ognju.
2. Pripravite zelenjavo: narežite čebulo, korenje, sladko papriko na majhne kocke. Najprej prepražimo korenček in takoj, ko je rahlo ocvrta, dodamo čebulo, sladko papriko, vse zelenjavo prepražimo 1 minuto.
3. Dodajte zelenjavo za porjavljeno zelenjavo, ki bo dala okus in lepo barvo.
4. Ponev vzemite iz peči in začnite sekati grah z mešalnikom in dodajte praženo zelenjavo. Juho ogrejte na ogenj za 1 minuto, začinite po okusu. Postrezite s krušnimi kockami.

Nasvet: ko kuhate juho, voda zavre, dodamo vrelo vodo, hladna voda bo grah okusil.

Skrivnosti okusne in bogate grahove juhe

Izberete lahko katerokoli metodo kuhanja juhe, s poudarkom na osebnih okusnih preferencah. Glavna stvar pri kuhanju je upoštevanje več pomembnih načel.

Kako in koliko kuhati

Celoten grah polivamo s hladno vodo 5-6 ur (ni namočen in zdrobljen in zmlet). Po namakanju zelenjavnega pranja nalijte čisto vodo. Da bi bila mehka in okusna, kuhajte na majhnem ognju. Če je bil grah predhodno namočen, potem je dovolj 60 minut in suho zelenjavo je treba kuhati približno dve uri. Poleg tega, ko namakate grah, pridobi nora okus, in svoje značilne vonj listov.

Koliko vode bo potrebno

Če kuhamo juho na vodi, potem boste na obrok potrebovali 400 ml vode. Glede na to, da nekaj tekočine zavre. Če nameravate dodati bujon, nato pripravite zelenjavo v ponev z majhno količino vode, nalijte v vročo juho ob istem času, kot so položili ocvrte zelenjave, približno 40 minut po vrenju.

Kaj dimljene izdelke vzeti in kdaj dodati

Za juho z grahom so primerne prekajene klobase, kačkavice, šunka, klobasa, slanina. Še posebej dobro dopolnjuje jed dimljene slanine ali rebra. Vse izdelke je treba narezati na rezine in jih razdeliti. Prekajen izdelek mora biti ocvrt. To je mogoče storiti v ponev, kjer je bila zelenjava ocvrta. Na koncu kuhanja je treba juho dodati dimljeno meso, tako da na kratko zavrejo in se odrečejo okusu.

Kdaj dodati zelenjavo

V juho dodajte praženo zelenjavo, ko je grah mehak, vendar še ne kuhan, približno 35 minut po vrenju. Sperite naribano korenje s čebulo do zlato rjave barve. Prehajamo zelenjavo v rafiniranem olju, pred praženjem dajemo malo masla.

Kulinarični triki

Da bi se grah dobro kuhal, lahko v juho damo ščepec sode in dodamo krompir, zmlet za testo, za debelino. Bodite prepričani, po tem, ko je jed skuhan, mora biti izklopljen, začinjen po okusu in pustite, da se napolni (10-15 minut). V tem času bo okus dimljenih izdelkov dobro razkrit, juha bo postala debelejša. Posoda s prekajenim mesom pa odlično dopolnjuje okus česna. Česen lahko zmeljemo z zelenico in dodamo končnemu jedu.

Oglejte si video: Velika Britanija - Pečenka Wellington in grahova juha z meto (Maj 2024).