Nenavadni recepti marmelade z dodatkom orehov

Jam je narejen iz različnih jagod in sadja. Toda precej nenavaden okus je poslastica, ki jo dodamo orehom. Ta sestavina vam omogoča, da odkrijete celoten okus uporabljenega jagodičja ali sadja in marmeladi dodajo prijetne začimbe.

Jam orehove šljive

Sestavine:

• slive - 1,5 kg;
• orehi - 0,2 kg;
• sladkorni pesek - 1,3 kg;
• voda - 0,1 l.

Čas kuhanja: 80 minut.

Vsebnost kalorij na 100 g: 233 kcal.

Metoda priprave:

1. Slive morajo biti dobro oprane in brez kamenja. Velike plodove, razdeljene na 2 dela, majhne pustite nerezane.
2. Osnove orehov osvobodite iz lupine in jih 40 minut namočite v vodo.
3. Postavite slive v ponev s težkim dnom in dodajte vodo. Daj počasi ogenj in zavremo. Sadje kuhamo 40 minut, medtem ko se stalno mešamo, tako da masa ne gori.
4. Ko so slive mehke, morate iz orehov izsušiti vodo in jih dodati v vrelo maso. Pustite vreti ¼ ure, neprestano mešajte.
5. Dodamo granulirani sladkor in kuhamo ob mešanju 25 minut.
6. Po hladni masi vlijte v sterilne kozarce.

Nasvet! Pred dodajanjem k marmeladi je priporočljivo, da se jedrca zdrobi.

Jabolčno marmelado z orehi

Sestavine:

• zelena jabolka - 1,5 kg;
• sladkor - 1,2 kg;
• voda - 0,1 l;
• oreh - 0,2 kg;
• limonina lupina - 50 g

Čas kuhanja: 1,5 ure.

Vsebnost kalorij na 100 g: 230 kcal.

Metoda priprave:

1. Odstranite jedra iz lupine, zdrobite v velike kose in namočite v vroči vodi 40 minut.
2. Operite jabolka, narežite na rezine in izrežite jedro. Nalijte v ponev z debelim dnom in dodajte vodo. Počasi segrevajmo, kuhamo 1 uro in neprestano mešamo.
3. Ko se začne masa postopoma zgostiti, dodamo sladkor in kuhamo 15 minut, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo. Izklopite toploto in dodajte orehe. Vse dobro premešajte.
4. Lončeno lupino narežite na fino drobnico in dodajte vročo maso. Mešajte, nalijte v sterilne kozarce.

Nasvet! Da je džem prosojen, je treba jabolka osvoboditi iz skorje in meso razrezati v srednje kocke. Kože se lahko dodajo jamu, jih obrnejo.

Jabolko brusnice z orehi

Sestavine:

• brusnica - 1 kg;
• orehi - 0,25 kg;
• granulirani sladkor - 0,8 kg;
• limonin sok - 5 žlice. l

Čas kuhanja: 45 minut.

Kalorična vrednost na 100 g: 256 kcal.

Metoda priprave:

1. Borovnice jagode razvrstijo, odstranijo veje in niso primerne za kuhanje sadja. Sperite in postavite v posodo z preostalo tekočino na jagode.
2. Dodajte sladkor in limonin sok. Postavite na srednji ogenj in kuhajte 30 minut, neprestano mešajte.
3. Od orehov iz lupine osvobodite in nekaj minut namočite v vodi. Polovice jedrc razrežite na 4 kose in jih dodajte jagodam. Kuhajte še 15 minut in nenehno posegajte.
4. Ko je marmelada pripravljena, jo je treba politi v sterilne kozarce in zapreti.

V mlečnem marmeladi lahko v vsako posodo dodamo nekaj listov mete. Ta sestavina bo poskrbela, da bo poslastica bolj aromatična. Tudi rdeča oranžna se dobro kombinira z brusnicami.

Desertne fige z orehi

Sestavine:

• oreh - 0,1 kg;
• fige - 15 kosov;
• sladkor - 0,2 kg;
• voda - 0,2 l;
• mleko - 0,3 l;
• Nageljnov - 3 kos;
• cimet - ½ tsp.

Čas kuhanja: 30 minut.

Vsebnost kalorij na 100 g: 354 kcal.

Metoda priprave:

1. Smokve je treba zaliti z vročim mlekom in pustiti 1 uro.
2. Drobno zdrobimo orehe in premešamo s cimetom, 2 žlici sladkorja.
3. Smokve, polnjene z mešanico oreškov in začimb, se dajo v ponev. Nalijte vodo in dodajte sladkor s klinčki. Zavremo in kuhamo 20 minut.

Ta sladica se dobro ujema s sladoledom in drugimi podobnimi izdelki. Smokve, položene na žlico sladoleda, se prelivajo po sladki omaki, ki je ostala od kuhanja.

Grozdje z orehi

Sestavine:

• grozdje brez semen - 1 kg;
• granulirani sladkor - 0,8 kg;
• orehi - 0,3 kg;
• voda - 0,1 l.

Čas kuhanja: 40 minut.

Vsebnost kalorij na 100 g: 276 kcal.

Metoda priprave:

1. Orehe namočite v vodo 15 minut, po sekanju z nožem.
2. Voda zmešamo s sladkorjem in počasi ogenjmo. Kuhamo do stanja sirupa in neprestano mešamo.
3. Sperite grozdje pod vodo in razvrstite. Dodamo v sirup in kuhamo 30 minut. Maso je treba nenehno posegati, tako da zagozditev ne gori.
4. V mešanico dodajte nasekljane orehe in zavrite 10 minut. Nato odstranite iz ognja in vlijte v sterilne posode za shranjevanje.

V tem marmeladi se pogosto dodajajo grozdni listi. Namočimo jih v vodo nekaj ur in nato dodamo na zadnji stopnji kuhanja. Okus ne trpi zaradi tega, končni izdelek se izkaže za nenavadnega ne samo po okusu, ampak tudi po videzu.

Granatno jabolko z orehom

Sestavine:

• orehova jedrca - 0,2 kg;
• sok granatnega jabolka - 1 l;
• jedra granatnega jabolka - 0,2 kg;
• sladkor - 0,8 kg.

Čas kuhanja: 1,5 ure.

Kalorije na 100 g: 238 kcal.

Metoda priprave:

1. Ločnice jedrca granatnega jabolka ločite od presežka. Treba je izbrati samo zrele, svetlo rdeče nukleole.
2. Orehe ločite od lupine in namočite v vodo. Po sekanju v srednje velike kose.
3. Sok granatnega jabolka zmešan s sladkorjem in počasi ogenj. Kuhamo 30 minut in neprestano mešamo.
4. Odstranite iz toplotnega sirupa in ohladite, pošljite ponovno vreti 30 minut. Odstranite iz toplote in ohladite.
5. Sirup položimo na ogenj in kuhamo 15 minut. Ko postane sirup opazno debelejši, je treba dodati orehe in jedra granatnega jabolka. Kuhajte in nenehno mešajte še 15 minut.
6. Ohladite mešanico in jo prelijte preko pločevink za nadaljnje skladiščenje.

Pomegranate marmelado lahko kuhamo na tri načine: samo iz jedrc, iz soka ali mešanje vse skupaj. Tehnologija priprave se ne razlikuje od izbire metode. Okus izdelka tudi ni prizadet.

Kulinarični nasveti in nasveti

Pravilno kuhana marmelada ne bo le okusna, ampak tudi uporabna. Toda za pravilno pripravo poslastice morate slediti nekaterim trikom:

1. Jedi. Potrebno je narediti marmelado v loncu za sklenino ali v posodi. Ne uporabljajte bakrene ali aluminijaste ponve. Jagode raztopijo baker, vitamin C pa v izdelku ne vsebuje vitamina C. V primeru aluminija se material raztaplja, vendar se konča tudi v končnem proizvodu. Priporočljivo je tudi, da naredite marmelado v medenici. Veliko območje vam omogoča hitrejše kuhanje in jagode ne izgubijo svoje oblike. Tudi v takšnih jedi lažje mešati maso.
2. Pred kuhanjem. Ta tehnika bo omogočila, da jagode in sadje bolje absorbirajo sladkor in ostanejo sočni. Glavne sestavine se nekaj minut potopijo v vrelo vodo in po tem začnejo kuhati marmelado.
3. Ravnotežje okusa. Vse je zelo preprosto. Če je glavna sestavina proizvoda kislo sadje ali jagodičje, ga je treba dopolniti s sladko sestavino. V primeru, da je proizvod sam sladki, je priporočljivo dodati citronsko kislino, sok ali polet.
4. Popravite temperaturo. Pogosto se izdelek takoj po pripravi zlije v kozarce. Toda to je narobe. To ne vpliva na okus, vendar na koncu jagode v kozarcu plavajo in ves sirup ostane na dnu. Da bi bila masa enotna, je treba pred polivanjem popolnoma omazati.
5. Odlično razmerje. Glede na pravila za izdelavo marmelade mora biti razmerje med sladkorjem in jagodami 1: 1. Dovoljeno, da preseže ali zmanjša količino sladkorja. Vendar ne sme biti premalo ali veliko. Dovoljeno je zmanjšati količino sladkorja za 2-krat ali povečati za 20%. V nasprotnem primeru bo marmelada sladko ali ne konzervirana in pokvarjena.
6. Izdelki enake zrelosti in velikosti. Da bi bila marmelada homogena, je treba uporabiti sestavine enake velikosti in stopnje zrelosti. V nasprotnem primeru bodo prezrele in majhne jagode razpadle, druge pa bodo dosegle potrebno stopnjo pripravljenosti.

Kuhanje katere koli jedi je enakovredno umetnosti. Ampak še vedno je treba osredotočiti na recept jed, tako da ne pokvari.

Oglejte si video: Infodrom: Kuhanje marmelade (Maj 2024).