Koristi in škodo sladil, zlasti uporabe

Danes veliko ljudi zavrača uživanje sladkorja, raje naravna ali umetna sladila. Vendar pa je pomembno, da se spomnite, da so lahko enako škodljivi, če se porabijo nenadzorovano.

Bistvo in vrste izdelkov

Potreba po zamenjavi običajnega sladkorja je že dolgo prisotna. Pojavilo se je zaradi precej resnih posledic zlorabe tega živilskega proizvoda. Prekomerno uživanje sladkorja lahko povzroči težave z vidom, krvnimi žilami, povzroči sladkorno bolezen, jetrne bolezni, aterosklerozo. Tudi koristi sladkorja za možgane ne presegajo vseh pomanjkljivosti.

Kljub številnim poskusom, da bi ustvarili sintetični analog sladkorja, se je nadomestna formula zdela povsem po naključju. To odkritje je pripadalo kemiki Filberg.

Ko je po drugem iskanju sedel za mizo in jedel, ne da bi si umil roke, je odkril, da so sladki. Vrnil se je v laboratorij, ponovil poskus in zabeležil deleže kemikalij. Danes je tehnologija ustvarjanja umetnega sladkorja zelo dobro razvita, kar omogoča izolacijo rastlinskega sladkorja, ustvarjanje naravnih sestavin z umetnimi sredstvi.

Za razvrstitev nadomestkov sladkih izdelkov v skladu z različnimi načeli. Obstajajo na primer zelo visoko kalorični nadomestki za sladkor, ki imajo skoraj enako energijsko vrednost kot sladkor. Kot tudi nizkokalorične, umetno narejene. Prvo skupino običajno pripišemo fruktozi, izomalt, sorbitolu. Za drugo - saharin, aspartam, saharic in tako naprej.

Kdo se ne priporoča uporaba naravnih nadomestkov za sladkor

Menijo, da jih lahko uporabljajo tudi otroci. Če se upoštevajo norme porabe, potem ne ogrožajo telesa. Vendar pa posvetovanje s pediaterjem v tem primeru ne bo odveč. Toda s sintetičnimi različicami nadomestka za sladkor bi morali biti bolj pozorni na naslednje skupine ljudi:

1. Nosečnice in doječe ženske. V tem obdobju poteka aktivna obnova telesa za potrebe ploda, zato ni znano, ali so koristi od uživanja takšnih snovi. Na primer, aspartam v svoji sestavi vsebuje dve aminokisline, ki lahko povzročijo neravnovesje v delovanju notranjih sistemov in organov.
2. Ljudje, ki imajo bolezni srca, morate skrbno uporabljati nadomestke za sladkor, ker lahko snovi v njihovi sestavi povzročijo motnje v delovanju srca.
3. Posamezniki, ki imajo nevrološke motnje, saj lahko umetna sladila dodatno preveč razbremenijo živčni sistem.
4. Alergični bolniki. Tudi če en sam vnos sladila ali sladila ni povzročil negativne reakcije, se strupena snov pri akumulaciji začne koncentrirati v telesu, kar lahko povzroči težave z dihanjem skozi čas.

Kaj iskati pri nakupu sladila?

Zahteve za izbiro sladil se praktično ne razlikujejo od zahtev, ki veljajo za druga živila ali dodatke. Preden kupite izdelke, morate ugotoviti, kaj je osnova dodatka, datum proizvodnje, rok uporabnosti, pogoje shranjevanja, porabo, združljivost z drugimi živili, možne neželene učinke med prevelikim odmerkom.

Zato se embalaža sladila ne sme poškodovati. Če kupite sintetične dodatke, je bolje, da to storite v lekarnah in ne v trgovinah. V tem primeru jamstvo poveča kakovost izdelka. Poleg tega se priporoča posvetovanje z zdravnikom, še posebej, če obstajajo kronične bolezni, tako da izbrano sladilo ne poslabša prognoze.

Glavne vrste sladil

Tudi če niste seznanjeni s sladkornimi analogi in jih nikoli niste kupili, to ne pomeni, da jih niste nikoli uporabili. Dejstvo je, da so lahko v obliki sladkih dodatkov prisotni v različnih proizvodih živilske industrije. Da bi ugotovili, je treba določiti, katera oznaka E označuje te dodatke in preučevati sestavo izdelka, ki ga kupite.

Tako se naravni sladkorni nadomestki štejejo za varnejše in koristnejše. Najnovejša umetna sladila so manjvredna le za kalorije, hkrati pa brezobzirni proizvajalci, ki izkoriščajo nevednost kupcev, pogosto dajejo sintetične izdelke kot zeliščni dodatek. Zato je pomembno poznati vrste in imena najbolj priljubljenih sladil:

1. Xylitol E967. Najpogosteje se uporablja za izdelavo pijač, žvečilni gumi.
2. Sorbitol E420. Pridobiva se iz sorbitola in koščičastega sadja.
3. Isomalt E953. Ta proizvod se sintetizira s saharozo in ima lastnosti probiotikov.
4. Stevia To je izvleček južnoameriškega drevesa. Šteje se, da je najvarnejši nadomestek za sladkor. Toda medtem ko je njegova glavna pomanjkljivost lahko imenujemo ne najbolj prijeten okus.
5. Fruktoza. Narejen je iz sadja in jagodičevja, velja za najbolj kalorično sladilo.

Obstajajo pa tudi manj znana naravna sladila za prodajo, ki so pridobljena iz lupine citrusov, eritritola iz melone, glicirizina iz sladkega korena, anilina je sladilo na osnovi naravnih beljakovin. Mnogi med njimi niso pogosti, prvič, zaradi drage proizvodnje, in drugič, zaradi ne popolnoma proučenega učinka.

Najbolj znani umetni nadomestki za sladkor so:

1. Aspartam E951. To velja za najbolj poceni možnost.
2. Acesulfam E950. Dodatek z mnogimi kontraindikacijami.
3. Saharin E954.
4. Sukrolaza. Priljubljen, a vprašljiv nadomestek, je 600-krat slajši od sladkorja.
5. Ciklamat E952. Idealno za pijačo.

Opis priljubljenih sladil in sladil

Fruktoza

Fruktoza je blizu kalcija v sladkorju, vendar se absorbira nekoliko počasneje. V procesu presnove se spremeni v glukozo. Fruktozo je priporočljivo jemati le, če ni druge možnosti za sladkor in ne morete brez sladkarij. Fruktoza je naravnega izvora, vendar ni primerna za tiste, ki se želijo znebiti dodatnih kilogramov. Prednost pred naravnim sladkorjem je počasnejša absorpcija.

Isomalt

To je naravni proizvod, ki se pridobiva s fermentacijo saharoze. Izomalt je naravna sestavina medu in sladkornega trsa. Ima naravni izvor, vendar tudi ni primeren za tiste, ki se želijo znebiti dodatnih kilogramov. Počasi absorbira, ne povzroča povečanja insulina.

Xylitol

Ksilitol je kristalni alkohol. Prozorne sladke kristale dobimo iz odpadnih rastlinskih materialov, koruznih stebel, lesa, sončničnih luščin. Kljub visoki vsebnosti kalorij se počasi absorbira. Poleg tega uporaba tega sladila pozitivno vpliva na stanje zob in dlesni. Ksilitol je proizvod naravnega izvora. V majhnih količinah je lahko primerna za tiste, ki želijo izgubiti težo. Preveliko odmerjanje ksilitola pa lahko povzroči prebavne motnje.

Saharin

To je prvo umetno sladilo. Gre za brezbarvne kristale, ki so slabo topni v vodi. Saharin je večkrat slajši od sladkorja, ne vsebuje kalorij. Na primer, na osnovi saharina je bilo razvito zdravilo, kot je Sukracit. Ima sintetični izvor, primeren za tiste, ki se želijo znebiti dodatnih kilogramov. Menijo, da lahko uporaba tega zdravila povzroči raka. Vendar ta hipoteza ni znanstveno dokazana. Trenutno je zdravilo odobreno za uporabo, široko se uporablja v proizvodnji hrane.

Aspartam

Ko se pojavi v telesu, nastane metanol. Gre za kemično snov, ki ima vsebnost kalorij blizu sladkorja. Trenutno še niso bile izvedene nobene študije, ki bi razkrile škodljive učinke te snovi na telo. Vendar se moramo zavedati, da je metanol, ki je posledica razkroja aspartama, ko se sprosti v telo, najmočnejši strup. Prednosti vključujejo njegovo, da je primeren za vsakogar, ki želi izgubiti težo, saj zahteva zelo malo za sladki okus.

Zaradi dejstva, da ko se v telesu uporablja metanol, ki se nato oksidira v formaldehid, lahko prizadene živčni in srčni sistem. Zato se ne sme uporabljati kot alternativa sladkorju. Vedeti morate, da aspartam vsebuje soda, čokolada, žvečilni gumi.

Ciklamat

Kemikalija, ki se je uporabila pri proizvodnji gaziranih pijač. Ne vsebuje kalorij, telo se ne absorbira. V tem trenutku je ta snov v Ameriki prepovedana, ker lahko privede do kršenja fetalnega razvoja pri plodu med nosečnostjo. Primerna za tiste, ki želijo izgubiti težo, ker ne vsebuje kalorij v sestavi. Vendar pa ga redno uporabljati ni vredno, da ne bi škodovali telesu.

Steviozid

Pridobiva se iz ekstrakta rastlinskega stevie. Snov ima šibek zeliščni okus, raztopi se v vodi v nekaj minutah. To sladilo vsebuje malo kalorij, vendar je primerno za hujšanje. Trenutno ni podpornih podatkov o škodljivih učinkih tega sladila na telo.

Sukraloza

Razmeroma novo sladilo, ki je bilo prvič pridobljeno v osemdesetih letih. Trenutno škodljivi učinki na človeško telo med uporabo te snovi niso bili ugotovljeni. Aditiv se ne absorbira. Kaj je primerna za tiste, ki želijo izgubiti težo.

Kaj izbrati kot nadomestek za sladkor?

Zamenjavo sladkorja je bolje izbrati ob upoštevanju naslednjih priporočil:

1. Če nimate dodatnih kilogramov in ne nameravate izgubiti telesne teže, lahko v majhni količini uporabite običajni sladkor in vse naravne sladkorne nadomestke.
2. Nadomestki so bolj zaželeni, ker jih telo ne absorbira, kar pomeni, da se raven glukoze ne zviša preveč.
3. Če nameravate deliti s prekomerno telesno težo, potrebujete nekaj, kar ni veliko kalorij in ne sladko, bolje je, da izberete ekstrakt stevije ali zdravila, ki vključujejo sukralozo.

Glavna stvar, preden dodate koli aditiva za živila, je priporočljivo, da se seznanite z odmerkom in ga ne presega.

Kaj je uporaba?

Sladila lahko škodujejo zdravju le, če so nenadzorovana in neomejena. Poraba v razumni količini, ki ne presega dnevnega odmerka, ne more skrbeti za svoje telo. Vendar se to pravilo še vedno nanaša na naravne sladkorne nadomestke.

Pozitivni učinki naravnih nadomestkov vključujejo:

1. Pomagajo zmanjšati težo, jo ohraniti za dolgo časa.
2. Ne vplivajo na raven glukoze v krvi, zato jih lahko uporabljajo ljudje, ki imajo sladkorno bolezen.
3. Naravna sladila so različne stopnje sladkosti. Sladila, ki se štejejo za intenzivna, kot je stevija, so za sladkor veliko bolj sladka, zato jih je treba uporabljati v zelo majhnih odmerkih.
4. Nekatera sladila imajo lastnosti konzerviranja, ki omogočajo, da živilo ostane dolgo časa uporabno.
5. Zmanjšajte tveganje za nastanek kariesa. Naravna sladila aktivno preprečujejo mikrobe, ki uničujejo zobe, kar prispeva k njihovi uporabi v sestavi zobnih past. Na primer, ksilitol in sorbitol ugodno vplivata na stanje zob.
6. Ksilitol in sorbitol imata odvajalni učinek, pogosto se uporabljata za zaprtje. Glavna stvar je, da ne presežete priporočenega dnevnega odmerka.

Dovoljena doza

Zaradi nizkih stroškov sintetičnih sladkornih nadomestkov se pogosto uporabljajo na različnih področjih živilske industrije. Proizvajajo se v obliki tablet, praškov, dražejev. Mnogi jih želijo dodati v vse zaužite pijače in sladice, čeprav to ni priporočljivo.

Vsak nadomestek sladkorja ima svoj dnevni vnos in se ne sme preseči:

• fruktoza - ne več kot 30 g na dan;
• sorbitol ne presega 40 g;
• Stevija - ne več kot 35 g;
• ksilitol ne presega 40 g;
• saralin - ne več kot 0,6 g;
• ciklamat - 0,8 g;
• aspartam - 3 g;
• Acesulfam - 1 g na dan.

Ali je sladilo škodljivo?

Uporaba nadomestka za sladkor ima lahko naslednje neželene učinke: t

• povečanje telesne mase, če se saharoza in fruktoza porabita v enakih količinah kot sladkor;
• želodčne motnje;
• negativni vpliv na delo krvnih žil in srca;
• poslabšanje ledvične odpovedi.

Nekateri dodatki so kontraindicirani za uporabo pri fenilketonuriji - presnovnih motnjah. Med nosečnostjo in dojenjem so prepovedani obročni sulfamidi. Poleg tega so po obsežnih raziskavah ugotovljeni rakotvorni učinki nekaterih nadomestkov za sladkor, kot so natrijev ciklamat, saharin, ki so bili v nekaterih državah prepovedani.

Zato morate zelo skrbno izbrati dodatek zase. Poleg tega telo ne absorbira sintetičnih sladkornih nadomestkov, zato jih ni mogoče naravno odstraniti.

Oglejte si video: Red Tea Detox (Maj 2024).