Gingerbread piškotki - pikantna poslastica, ki jo lahko le malo zavrne. Hrustljav in dišeč, je idealen dodatek za praznično mizo, kot tudi za običajni domači čaj. Poleg tega priprava piškotov iz ingverja ne zahteva strokovnih kulinaričnih veščin. Tukaj je nekaj priljubljenih receptov za izdelavo te čudovite poslastice.
Postopni recepti za piškote iz ingverja
Klasična s cimetom
Sestavine:
- 250 g moke;
- 100 g masla (ali margarine);
- 100 g sladkorja;
- 1 jajce;
- 1 čajna žlička pecilni prašek za testo (lahko se nadomesti s hidratizirano sodo);
- 2 žlici. kakavov prah;
- 1 čajna žlička mleti cimet;
- 1 čajna žlička mleti ingver.
Elementi, ki bodo potrebni:
- dve skledi;
- valjar;
- ponev;
- pergamentni papir;
- niz kalupov za rezanje testa.
Najprej morate stopiti 100 g masla, da boste lažje mešali z drugimi sestavinami. To lahko storite tako v mikrovalovni pečici kot v ponvi.
V skledi stisnite surovo jajce s sladkorjem, nato dodajte zmehčano maslo (ali margarino). Vse premešajte dokler ne postane gladka.
V drugi skledi zmešajte kakav v prahu, mleto cimet, mleti ingver, pecilni prašek in moko.
Zdaj je potrebno združiti dve masi v eno. Bolje je mešati postopoma, tako da je bolj udobno gnetiti.
Testo mora biti tesno. Pustimo ga v hladilniku 30 minut.
V tem času lahko pripravite delovno mesto za zvijanje testa, valjarice, moke, pekača, pergamentnega papirja in številk za rezanje.
Pokrijte pekač s pergamentnim papirjem, na katerem bodo položeni rezani piškotki.
Po določenem času morate dobiti testo in odrezati 1/3 celotne mase. Bolje je, da ne razvaljamo celotne mase hkrati, je neprijetno in zamudno, poleg tega pa se pri sobni temperaturi začne odtajati in postane neprimerna za delo.
Rolling pin in delovnem mestu je bolje, da zdravljenje z moko, tako da testo ne držijo, po katerem lahko začnete valjanje.
Rezultat bi moral biti "palačinka", ne zelo debela, vendar ne zelo tanka, zdaj najbolj zabaven del kuhanja - izrezovanje številk. To je preprosto in zanimivo, otroke lahko pripeljete na delo, jim bo všeč.
Ne smemo pozabiti - včasih se testo prilepi na površino mize, zato bo uporaba moke tukaj zelo koristna. Izrezljane figure morajo biti zelo pazljivo dvignjene, da se ne razpadejo ali zlomijo.
Ko je celoten pekač poln (ne poskušajte ga povsem pokriti, pustite prostor med piškotki, ko se med postopkom kuhanja dvigajo in povečujejo), ga postavite v pečico, segreto na 180 stopinj in pecite približno 10-15 minut. pripravljenost (čas kuhanja posebej za vsako pečico).
Nenehno opazujte piškotek, da ne izgori. Končno pecivo položimo na ploščo in pustimo, da se ohladi. Uživajte v hrustljavih začimbah!
Piškotki z medenjaki IKEA
Sestavine:
- 200 gramov pšenične moke;
- 1 jajce;
- 100 g masla;
- 100 g sladkorja;
- 2-3 žličke medu;
- 1 čajna žlička. mleti cimet;
- 1 čajna žlička. zemeljski kardamom;
- 1 čajna žlička. drobljen ingver;
- ½ tsp nageljni;
- 1 čajna žlička. soda
Kuhanje:
- Maslo je treba stopiti: prej ga naj se segreje pri sobni temperaturi, ali pa ga segrevati v mikrovalovni pečici ali v ponvi na štedilniku.
- Maslo strdimo s sladkorjem.
- Poleg masla, je potrebno med taliti tudi med. To lahko storite z ogrevanjem v vodni kopeli ali mešanjem z vročo vodo. Med je treba uvrstiti v tekočo konsistenco.
- Maslu dodamo maslo in tekoči med. Vse dobro premešajte z vilicami ali mešalcem.
- V ločeni skledi morate mešati začimbe: mleti cimet, kardamom, ingver, klinčki. Če začimbe niso zmleti, kot na primer klinčki, jih lahko zmeljemo v malti ali zmeljemo v mlinčku za kavo. Profesionalni kuharji pravijo, da je možno jetra dati bolj otipljivo aromo in okus. Kar zadeva nageljne, zadostuje 2-3 kose.
- Zdaj moramo narediti moko. Bolje je, da presejemo, potem pa bo mehkejši, nato dodamo začimbe.
- Vsebino obeh skled je treba združiti, vendar ne takoj, ampak postopoma nalijevanje mešanice moke v mešanico masla in gnetenje testa. Po tem je potrebno maso pustiti v hladilniku 2 uri. Lahko zavijete film.
- Pladenj pokrijte s pergamentnim papirjem.
- Po dveh urah se testo iz hladilnika razdeli na več delov. Eno od njih pustite, preostanek položite v hladilnik, da se ne topi.
- Razvaljamo testo. Pomembno je, da si zapomnite: tanjše je testo, bolj bo hrustljav piškotek, vendar ne pretiravajte, sicer se bo nenehno lomil in raztezal.
- Nato morate izrezati figure s kalupi in jih položiti na pergamentni papir.
- Polnjeni pekač je treba položiti v pečico, segreto na 180 stopinj. Pečemo približno 5 minut. Stopnja priprave je odvisna od barve in gostote piškotkov.
Kuhane piškotke položite na ploščo in pustite, da se ohladi, da se strdi in postane hrustljava.
Dober tek!
Božični piškoti z ingverjem in zaledenitvijo
Testo:
- 380 g moke;
- 120 g masla;
- 65 g trsnega sladkorja;
- 2 žlici. med
- 1 jajce;
- ½ tsp soda;
- 1 čajna žlička mleti cimet;
- ½ tsp drobljen ingver;
- ½ tsp muškatni orešček;
- 1 vrečka vanilije.
Glazura:
- 120 g sladkorja v prahu;
- 1 čajna žlička limonin sok;
- barvila za hrano;
- jajčni beljak.
Peka ingverjevih piškotkov za novo leto:
- Najprej morate stopiti maslo.
- Nato mešamo to maslo s sladkorjem in dve žlici medu.
- Pour soda, mleto cimet, mleti ingver. Mletje muškatnega oreščka in dodamo mešanici. Za bolj prefinjen in mehak okus ga lahko začinite z vanilijo (1 vrečka). Dobljeno maso dobro premešamo.
- Vse pijte z enim piščančjim jajcem, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
- Zdaj je do moke: postopoma dodajte in zamesite testo. Narediti mora gosto maso. Testo zavijemo v živilski film in pustimo v hladilniku 30-40 minut.
- Pred začetkom dela pripravite valjar, pekač, nanj nanesite pergamentni papir.
- Morate zaloge moke, je potreben za valjanje testo, ki vedno prizadeva, da se držijo mizo ali valjar.
- Testo iz hladilnika je treba razdeliti na dele. Eno od njih pustite, da se premika, preostanek ovijte v folijo za živila in ga še nekaj časa počakajte v hladilniku.
- Testo razvaljamo na želeno debelino. Potem je lahko prerezati figure in jih položiti na pekač z pergamentnim papirjem.
- Zdaj je ostalo, da pošljete surov proizvod, ki ga boste pečili v pečici, segreti na 180 stopinj za 10-15 minut (čas je odvisen od značilnosti vaše pečice).
- Ko so piškotki rdeči in gosto dovolj, jih morate dobiti in jih položiti na krožnik.
Po popolnem ohlajanju začinjene delikatese lahko nadaljujete z dekoracijo.
Priprava glazure:
- Ločite belo barvo od rumenjaka in jo zmešajte z nizko hitrostjo.
- Dodajte limonin sok.
- Prebite beljakovino z mešalnikom, previdno zlijte sladkor v prahu. Zaledenitev mora biti debela, ne zelo tekoča, tako da je primerna za upravljanje. Več sladkorja v prahu, debelejši je.
Če želite na piškotek narediti barvit in svetel vzorec, lahko dodate barvilo za hrano.
Za okrasitev s glazuro, pecivo vrečke, pecivo brizge se uporabljajo, in če niso na voljo, se uporabljajo navadne vrečke z rezanim kotom. Piškotke lahko obkrožite po konturi, narišete zanke in valove - prikažete vse, kar si vaše srce želi!
Da bi testo manj lepljivo na mizo in valjar, lahko uporabite majhen trik: dal vse iste pergament papir na delovnem mestu in ga potresemo z moko.
Za nežno dvigovanje izrezane figure lahko uporabite silikonsko lopatico. Z njim zlomimo rob testa in ga dvignemo, da ga ne raztegnemo in ga ne raztrgamo.
Bodite previdni pri dodajanju ingverja, cimeta ali klinčkov, to so zelo močne začimbe, ki v preveliki količini dajejo jetra oster ali celo grenak okus. Če se je zgodilo, da ste pomotoma "perepechili" sladkosti, ga lahko popravite z dodajanjem moke in sladkorja.
Pomanjkanje prodajnih obrazcev za rezanje sploh ni problem. Lahko naredite z improviziranimi sredstvi:
- Redno steklo je idealna oblika za okrogle piškote.
- Na internetu lahko najdete vašo najljubšo šablono, jo natisnete in nato nanesete na razvaljano testo, izrežete figuro z nožem vzdolž konture.
Drug način za dekoriranje je uporaba rednega stekla. Krogovi se razrežejo v njegov votli del, na površini dna piškotov pa se izdelajo valovite vzorce.
Gingerbread piškotki so lahko hrustljavi in mehki, odvisno od debeline valjanega testa:
- Če želite dobiti bolj nežne možnosti medenjaki, potem je dovolj debelina 5-7 mm. V pečici se bo dvignila in postala puhasta in mehka.
- Če je zaželen hrustljav tanek piškotek, bo 3 mm ravno prav.
Zaledenitev se osuši približno 8-10 minut, zato je po dekoriranju vredno pustiti piškotek na mestu, kjer bo tiho ležal nedotaknjen.
Okus, oblika, okus piškotkov so odvisni od vas. Lahko varno poskusite in dodajte oreške, kandirano sadje, barvila za hrano. Recept za ingverjeve piškote lahko spremenite in mu dodate nekaj, edina stvar, ki ostane, je prisotnost cimeta in ingverja, sicer je to vaša domišljija in kulinarična ideja. Vso srečo v kuhanju in dober tek!
