V mnogih družinah perutninsko meso predstavlja več kot polovico celotnega vnosa beljakovin. Povzroča ga ne le zdrave lastnosti piščanca (prehrana, dobra prebavljivost), ampak tudi relativno nizki stroški in hitrost kuhanja.
Piščanec, kuhan v pečici z zelenjavo, je odlična kombinacija okusov in ohranjanje zdravih lastnosti. S tovrstno toplotno obdelavo vam ne bo treba uporabiti veliko maščobe, kar je pomembno za tiste, ki gledajo svojo sliko.
Piščanec peče v pečici z jajčevci in cvetačo
Sestavine:
- 1 mladi piščanec;
- 3 ščepec začinjanje sumach;
- poper po okusu;
- 4-6 stroke česna;
- 3 žlice oljčnega olja;
- 3 žlice paradižnikove paste;
- 2 čajni žlički naravnega jabolčnega kisa;
- 3 mladi jajčevci z mlečno zrelostjo;
- 1 srednja cvetača;
- kup kopra;
- morska sol, sladkor.
Čas kuhanja je 3 ure in 30 minut. Vsebnost kalorij jedi na 100 gramov je 115 kcal.
Postopek kuhanja:
- Kuhajte marinado za piščanca. Drevesi česna gredo skozi maser, dodajo začimbo sumah, črni poper, morsko sol, sladkor, paradižnikovo pasto, kis in pol žlico oljke. Vse temeljito premešajte;
- Piščančje truplo sperite, odstranite vse sledi notranjih organov in perja. Rezano z ostrim nožem v prsih in v tej obliki (razširjena knjiga) ležijo na deski za sekanje. Pokrijte s folijo in previdno odtrgajte s kladivom. Nato s prizadevanjem, da z rokami pritisnete na trup, da bi mu dali najbolj plosko obliko;
- Piščančje truplo namažite z marinado, položite v globoko plesen in pustite marinirati nekaj ur;
- Vzemite globoko ponev s snemljivo ročico, maščobo, segrejte, marinirano piščanca nazaj in navzdol ter prepražite za četrt ure pod tlakom (pokrijte s krožnikom in položite na vrh, na primer v ponev z vodo) in ga nato obrnite, ponovite postopek z druge strani;
- Pripravite jajčevce in zelje. Umijte mlade jajčevce, odstranite konice in peclje, narežite na tanke obročke (približno 0,5 cm), solite. Cvetačo zavremo v vreli slani vodi, vilice razstavimo v posamezne peclje;
- Pražen piščanec pokrijte v ponvi z rezinami jajčevcev in zeljem, dodajte kozarec vode, poškropite jajčevce in stebla z olivnim oljem in pecite v pečici, dokler se ne skuhajo;
- Okusite jed z dišečimi vejicami kopra.
Recept za kuhanje piščanca z zelenjavo v rokavu
Zahtevani izdelki:
- 1 srednje trup ptic;
- 2 stroka česna;
- začimbe hmelja-sunela;
- 8-9 gomoljev krompirja:
- 3 srednje čebule;
- sol in poper po okusu.
Čas kuhanja - od ene do pol ure. Calorie jedi na 100 gramov - 140 kcal.
Cela pečena piščanca z zelenjavo v pečici se pripravi na naslednji način:
- Piščanca temeljito sperite pod tekočo vodo;
- Česna stroka lupine in drobno sesekljite;
- Vtrite česen in sol piščanca, potresemo hmelj-suneli in poper po okusu in pustimo namakati za čas priprave drugih sestavin recepta;
- Ogulite gomolje krompirja in čebulo. Krompir narežite na majhne rezine, čebulo pa na majhne kocke. Solite in premešajte kosi v skledi;
- Vzemite kulinarični rokav (izrežite ga, kot je potrebno), ga zavezujte na eni strani, odprite film z roko, v njega položite krompir in čebulo ter na vrh piščanca. Dodajte malo vode;
- Namestite rokav na pekač, potem ko z vrvico naredite nekaj vbodov. Pošljite v ogreto pečico pol ure ali več (odvisno od velikosti ptice).
Piščanec s krompirjem in zelenjavo v pečici
Potrebovali boste:
- 5 piščančjih nog;
- 1 strok česna;
- 3 majhne korenje;
- 1 sladko papriko;
- sezamova vrečka;
- Začimbe za piščanca;
- 0,3 kg olupljene buče;
- 5 krompirja;
- sok 1/2 limone;
- ščepec rožmarina;
- 1 in 1/2 žlice paprike;
- 0,5 litra 15% kreme;
- peteršilja.
Čas kuhanja - 80 minut. Vsebnost kalorij: 108 gramov na 100 gramov.
Recept po korakih:
- Operite piščančje noge, odstranite odvečno vlago. Sol, potresemo z začimbno mešanico (rožmarin, piščančja začimba), potresemo z limoninim sokom in nadevamo v papriki;
- Krompir olupite in narežite na velike kocke skupaj z bučo. Česen sesekljanec nanesite na nož in zmešajte z zelenjavo. Rastlinsko blazino širimo v pekač z visokimi stranicami in polivamo 1/2 smetane. Pečemo v ogreti pečici 20 minut;
- Meso, namočeno v začimbe, razmažemo na zelenjavni mešanici in prelijemo s preostalo kremo. Okrasite, narezane obročke, papriko in pošljite v pečico pol ure. Na koncu kuhanja potresemo s sesekljanim peteršiljem.
Kako kuhati piščanec pečenje s zelenjavo v pečici
Sestavine:
- 400 gramov prsnega fileja;
- 8-12 češnjevih paradižnikov;
- 4 krompirja;
- 3 stebla por;
- 3 srednje korenje;
- 1 bučke;
- 120 gramov naribanega sira;
- 1,5 skodelice 10-15% kisle smetane;
- 3 vejice bazilike;
- posušen timijan;
- 30 mililitrov oljčnega olja;
- 1-2 kokošja jajca.
Čas kuhanja bo pol ure in pol. Calorie jedi na 100 gramov - 100 kcal.
Kuhanje:
- Kombinirajte v skledi kislo smetano, prešlo skozi zdrobljen, česen, drobno narezane porjakovine, jajca in listi bazilike. Mešajte, dokler ne postane gladka, ali naredite omako z mešalnikom;
- Piščančji file speremo, posušimo s papirnatimi prtički. Postavite ploščo in previdno odtrgajte s kladivom na obeh straneh. Sol, poper, potresemo s ščepcem timijana;
- Krompir in korenje olupite. Krompir narežite na tanke okrogle rezine. Korenje obrusite na velikem Rende. Mladi bucke ni treba lupine in pick semena. Operite jih in odrežite repove, narežite debele pol s centimetra;
- Pripravite pekač, tako da ga razmažite z notranjostjo z rastlinskim oljem;
- Na dnu obrazca položite plast rezin krompirja, naribane korenje na njih in nalijte 1/3 bele omake. Naredite plast piščančjega fileja, pokrijte jo s krogi bučk in 1/3 kisle smetane;
- Češnjo narežemo na polovice in z zadnjim slojem namažemo, pokrijemo z ostalo omako in potresemo s sirom. Ne pozabite, da po vaši presoji posolite vsako od plasti peke.
- Pečemo v pečici in kuhamo pri temperaturi 180 stopinj za 30-40 minut.
Piščančja obara z zelenjavo in gobami v lončkih v rustikalnem stilu
Izdelki:
- funt perutninskega mesa;
- 0,1 kg suhih gob;
- 4-5 krompirja;
- četrtina majhne glave belega zelja;
- 2 korenje;
- kup zelene čebule;
- grozd peteršilja;
- 3-4 srednji paradižnik;
- paprika;
- 80 gramov masla;
- 4 kosi lovorjevih listov;
- začimbe po okusu.
Čas kuhanja - približno 3 ure. Vsebnost kalorij v posodi na 100 gramov je 122 kcal.
Recept po korakih:
- Posušene bele gobe namočite v skledo s hladno vodo (za 1-2 uri), da bodo pravilno otekle;
- Meso speremo, narežemo na majhne koščke, razprostremo v lončkih, potresemo z začimbami. Dodajte vsakemu drobnemu koščku masla;
- Odcedite vodo iz gob in jih enakomerno razdelite med lončke;
- Četrtina zelja redko seseklja slamo in se kombinira s korenjem, naribanim na srednjem ribniku. Sol, pritisni malo. Položite gobe, dodajte lovorjev list;
- Krompir olupimo, narežemo na srednje velike rezine, položimo na zelje;
- Operite paradižnik, papriko in zelenjavo. Paradižnik in paprika (odstranite semena) narežite na kocke, drobno narežite čebulo in peteršilj;
- Položite v lončkih izmenično paradižnik, papriko in zelenice. Dodajte malo vode in dajte plesni v pečico na 180 stopinj, dokler ni pripravljena (vsaj 40-60 minut).
- Hrano na mizi postrezite s toploto, s toploto.
Zelenjava, pečena s piščančimi stegni in sirom v foliji v pečici
Potrebovali boste:
- 4 piščančja stegna (majhna);
- začimbe "Provence zelišča";
- 2 stroka česna;
- 50 mililitrov naravnega jogurta;
- sadje iz bučk;
- 2 majhni čebuli;
- 3 gomolji krompirja;
- kozica za sladko papriko;
- zreli paradižnik;
- 15 mililitrov oljčnega olja;
- 0,2 kg naribanega sira.
Čas kuhanja, razen mesa, je približno 120 minut. Vsebnost kalorij v jedi na 100 gramski del je 128 kcal.
Napredek:
- Pripravite marinado za stegna, mešanje v skledi; naravni jogurt, nariban česen in nekaj žličk iz provansalskih zelišč. Dobro napolnite stegna z marinado in pustite nekaj časa v isti skledi (daljše je meso, mehkejše in bolj sočno);
- Odlepite čebulice in krompir. Čebulo in paradižnik narežite na obroče, krompir narežite na tanke rezine, na kocke pa squash in poper;
- Vzemite list folije za peko. Če je folija zelo tanka, jo položite v 2 plasti, da ne pride do trganja. Potegnite folijo in na njej položite obroček, nato pa krompir, eno stegno, potresite malo bučk in paprike v kocke. Na vrh nanesemo rezino paradižnika in jo potresemo s sirom;
- Zložite in vpnite robove folije do vrha, tako da oblikujete vrečko piramide. To naredite z vsakim kolkom;
- Piramide postavite na pekač in pošljite eno uro v ogreti pečici pri 190 stopinj.
Piščančja polnjena z zelenjavo, pečena v pečici
Sestavine:
- srednje velika piščančja trupla (do 1,5 kg);
- 15-20 majhnih krompirjev;
- 3 čebulo;
- 2 korenje;
- 2 paradižnika;
- 1 jajčevcev;
- 1 squash;
- 1 bolgarski poper;
- 5 strok česna;
- 1,5 žlice gorčice;
- 1,5 žlice kisle smetane;
- ščepec zdrobljenega koruznega zrnja;
- začinjene začimbe;
- 20 mililitrov rastlinskega olja;
- kup kopra.
Delovni čas je približno 3 ure. Calorie jedi na 100 gramov - 124 kcal.
Napredek:
- Piščančje truplo čistimo od ostankov drobovja, jih operemo;
- Piščanca vtrite s soljo in sesekljenim česnom, razporedite ga na zunanji in notranji strani z mešanico kisle smetane, gorčice, začinjene začimbe in koriander;
- Medtem ko je piščanec namočen z marinado, očistite druge sestavine recepta;
- Pripravljene bučke, jajčevci in poper narežemo na kocke, čebulo - slamice, zmeljemo korenje na plodu;
- Krompir zavijemo v enakomerni, hladni, odstranimo kožo;
- V ponvi v vročem olju, prepražite čebulo in korenje do zlato rjave barve, dodajte bučke, jajčevci, poper in paradižnik, sol in poper po okusu;
- Piščanca položite v globoko obliko in ga napolnite z zelenjavo. Luknjo v ptici zašijemo z nitmi ali jo navadimo z navadnimi zobotrebci;
- Na polneno ptičje truplo krompirja nalijemo nekaj vode in ga v vročo pečico oddamo 70-90 minut, odvisno od velikosti ptice. Pri pečenju piščanca večkrat vlijemo z oblikovano juho.
- Pripravljeno posodo potresemo s svežim koprom.
Dober tek!
Drug zelo preprost recept za kuhanje piščanca z zelenjavo je v naslednjem videu.
