Okusne morske specialitete so vedno priljubljene po vsem svetu. Med njimi je posebno mesto za kozice.
Njihov občutek prefinjenega okusa je osvojil srca ljubiteljev morskih sadežev. Ko so bili resnična redkost, niso si vsi lahko privoščili, da bi uživali v sočni kozici. Zdaj v prostem dostopu veliko različnih vrst teh rakov.
Velika količina hranil, z nizko kalorično (90 kcal na 100 gramov) in odličnim okusom - to so skrivnosti popularnosti teh morskih rakov.
Cena kozic na kilogram je odvisna od njihove velikosti, velika - najdražja. V kilogramu je običajno okoli 20 kosov, majhni raki - okoli 100 kosov.
Paketi z morskimi specialitetami so označeni z navedbo števila kozic na kilogram. Torej je na embalaži srednjega vzorca navedeno 90/120 (90-120 kosov v kilogramu), veliko - 70/90, zelo veliko - 50/70. Na najmanjši je oznaka 90+.
Glavne vrste užitnih kozic veljajo za klasične, kraljevske in tigrove.
Različne izbire
Ti raki običajno padejo na zamrznjene police. Lahko se zamrznejo takoj po ujetju ali zavrejo in zamrznejo.
Če izberete delikateso, bodite pozorni na naslednje točke:
- Paket mora vsebovati polno ime proizvajalca z naslovi in telefonskimi številkami;
- Bodite pozorni na navedbo količine proizvodov na kilogram. Če se posamezniki brez glave prodajajo v paketu, se količina običajno ne napiše na kilogram, temveč na kilogram;
- Bolje je, da kupite kozice v prozornih pakiranjih ali po teži, da lahko ocenite njihovo kakovost;
- Stari raki so posušili lupino in meso je rumenkasto, na nogah pa so črne lise;
- Dobre kozice imajo celo barvo in rep je upognjen. Če je rep nezložen, to pomeni, da je posameznik umrl pred zamrznitvijo;
- Če je v pakiranju otipljiv sneg, to pomeni, da so bili morski raki podvrženi ponavljajočemu zamrzovanju. To ne bi smelo biti;
- Črne glave pričajo o bolezni, ki jo takoj zavržemo. Raki z zelenimi glavami lahko varno uživate, jedli so poseben plankton.
Torej, izbira je bila narejena, idealne kozice so bile pridobljene - sveže zamrznjena sivo-rjava barva. Stvari so preproste - kuhamo dobroto.
Kako in koliko časa kuhati kuhane kozice, zamrznjene, neolupljene v ponvi
Ker so kuhane, zamrznjene, nerafinirane kozice pogostejše v naših trgovinah, se bomo osredotočili predvsem na njihovo pripravo. Imajo mehko rožnato barvo. Morajo biti kuhani v ponev v vreli vodi za 2-3 minute pred površino. Za boljši okus se v vodo dodajo poper in lovorjev list.
Poleg klasičnih načinov kuhanja kozic obstaja več nestandardnih, a priljubljenih receptov za njihovo pripravo.
Na primer, to delikateso lahko zavremo v pikantni slanici. Če želite to narediti, dodajte nekaj adzhika žlice, čebulo, lovorjev list, rdeča kladiva in poper v vrelo vodo. Posolite slanico 3 minute, nato dodajte kozice in kuhajte 3-10 minut, odvisno od velikosti.
Zelo dobro je jed s provanzanskimi zelišči.
Kuhani in zamrznjeni neolupljeni posamezniki so v slanici piva zelo okusni. Zmešamo dva litra vode s 0,5 piva, dodamo lovorjev list, poper, po kuhanju dodamo rake in kuhamo nekaj minut.
Seafood se dobro ujema z limoninim sokom. V loncu dodajte tri litre vode, sok pol limone, lovorjev list, sol, poper. Kuhajte slanico za nekaj minut, odstranite iz toplote in vstavite kozice v njej za 5 minut.
Kako kuhati zamrznjene neolupljene kozice
Neprečiščeni zamrznjeni morski sadeži so zeleni. Pred kuhanjem se odtajajo in perejo.
V lonec morate zaliti hladno vodo na 1 kg kozic - 2 litra vode. Dodajte sol in začimbe po okusu in zavrite. Vlijte v lonec rakov. Zamrznjene neolupljene kozice kuhajo dlje kot kuhano zamrznjeno, približno 10 minut.
Kot začimba lahko dodate klinčke, piment, lovorjev list. Pripravljenost takšnih kozic je odvisna od barve lupine - ko so kozice pripravljene, lupina postane prozorna.
Za kuhanje neolupljenih zamrznjenih kozic lahko naredite okusno juho. Če želite to narediti, dodamo v vrelo vodo 4 - 5 kosov klinčkov, enako količino poper, lovorjev list, pol limone, olupljen česen, nekaj žlic paradižnikove paste in soli. Ko juha popolnoma zavre, dodamo delikateso in kuhamo 10 minut. Jed se izkaže za zelo dišeče in okus je občutljiv.
Kako kuhati kraljeve in tigrove kozice (zamrznjene, neolupljene) t
Royals so navadne kozice, samo velike velikosti. Zato se kuhajo na enak način, povečuje se samo čas toplotne obdelave. Daj začimbe, sol v mrzlo vodo, zavremo in dodamo kozice. Surovi zamrznjeni kralji raki je treba kuhati 10 minut.
Zelo okusna, če je kuhana kozica v omaki. Če želite to narediti, dodajte približno 20 gramov oljčnega olja v posodo za gašenje, razširite čebulo v polobročke, nekaj klinčkov česna, kozarec vode in funt morskih sadežev. V tej omaki kuhamo 10 minut. Tako pripravljene kozice postrežejo s prilogo ali kot samostojno jed.
Tigrovci vrejo 7–8 minut, dokler se barva sive barve ne spremeni v oranžno. Klasičen recept za zamrznjene neolupljene tigrove kozice izgleda takole. Treba je vlijemo vodo v ponev, zavremo, dodamo sol.
Za boljši okus dodajte piment, lovorjev list in malo česna. Škampi so predhodno odmrznjeni in sprani z vodo, nato pa jih damo v juho in kuhamo 7 minut.
Meso kozic je zelo nežno, zato se priporoča, da se ga odmrzne na naraven način. Namakanje v vroči vodi ali mikrovalovni pečici tukaj ni podobno.
Ljubitelji originalnih receptov lahko kuhajo nenavadno jed po vrelih tigrov kozic v vinu. Če želite to narediti, zmešajte v enakih deležih vode in vina, pustite tekočino zavreti, dodajte sol in poper, nasekljano drobno čebulo in korenje.
Po 8-10 minutah izvlecite kozice. V juho dodamo limonin sok, malo masla. Ko ostane tekočina malo, jo napolnimo s kuhanimi dobrotami in pustimo pol ure.
Načini kuhanja nerafiniranih zamrznjenih kozic v pripomočkih
Pridelovalce rakcev lahko kuhate ne le v ponvi.
Za kuhanje neolupljenih zamrznjenih kozic dodamo vodo, sol, poper, lovorov list, nekaj klinčkov česna in žličko masla v lonec. Kuhajte v načinu "juha" 5-6 minut. Po kuhanju, ti morski sadeži se priporoča, da potresemo z limoninim sokom.
Za pripravo poslastice v dvojnem ogrevalnem kotlu morate v posodo napolniti vodo do posebne oznake. Škampi zaspijo s posebnimi začimbami za morske sadeže in pustite, da se pari nekaj minut. Nato jih razporedite na dno posode za paro.
Top položite narezane limone, korenje, čebulo in zeleno. Kuhanje jed za nekaj 15-20 minut. Lahko naredite zelo okusno omako z mešanjem limoninega soka z maslom.
Hitro in okusno jed - kozice v mikrovalovni pečici. Odmrznjeni raki, ki se raztezajo v posodi za mikrovalovno pečico, nalijejo dve žlici sojine omake z enako količino vode. Temeljito premešajte rake in jih pošljite v mikrovalovno pečico 3 minute pri največji moči. Nato vzemite ven, zmešajte in nastavite še 3 minute.
Kakšne težave se lahko pojavijo v procesu kuhanja in kako jih rešiti
Glavni problem, s katerim lahko na kakršen koli način naletimo pri kuhanju morskih rakov, je, da jih pretvorimo v gumo brez okusa. Zato je pomembno skrbno spremljati čas kuhanja. To velja za primer, ko je bolje, da se premaga kot prebaviti.
Pomembno je vedeti, da manjša morska hrana v velikosti, manj časa je kuhana.
Tudi pri kuhanju se ljubitelji hrane soočajo s problemom, koliko soli dajo. Pri tem je treba upoštevati obliko, v kateri se kuha poslastica. Za neobdelane morske rake je sol dvakrat večja kot pri obdelanih. Zato se surove kozice ne smejo bojevati, da bi jih preveliko.
Kako in s čim, da služijo kuhane kozice
Kot druge morske sadeže, kozice gredo dobro z zelenjavo in rižem. Testenine za kozice so priljubljene v mnogih evropskih državah. Lahko jih postrežete ne samo s pšeničnimi rezanci, ampak tudi z rižem ali ajdo.
Ti morski sadeži so nepogrešljiva sestavina v nekaterih solatah. Salate "Cezar s kozicami" in "Solata z morskimi sadeži" so zelo priljubljene v restavracijah.
Klasična kombinacija je kozica s pivom. Če so na voljo kot samostojna jed, poskrbite, da jih potresete z limoninim sokom in jih ponudite z različnimi omakami.
Nežno roza kozice, obdane z zelenjem in rezinami limone, bodo odlična okraska za vsako priložnost. Tudi če je predvideno običajno gledanje nogometa s pivom, bo čudovita jed s škampi poskrbela za posebno vzdušje.
Koristni nasveti
- Odmrznjenih kozic ni mogoče ponovno zamrzniti, izgubijo okus, obliko in hranilne lastnosti;
- Odmrzovanje morskih sadežev bolje pri sobni temperaturi, pred tem pa iz hladilnika;
- Pri kuhanju je priporočljivo ohraniti razmerja na 1 kg kozic z 2 litri vode;
- Optimalna količina soli za kuhanje - 40 gramov na 1 liter vode;
- Za kuhanje, morate pobrati lonec, tako da lahko morski sadeži prosto plavajo v rezervoarju;
- Meso kozic je čista beljakovina, zato, če pretiravate na ogenj, se lahko zvija.
Dober tek!
Naslednji video podrobnosti kako kuhati kozice.
