Kako narediti zvitke vafljev in top 5 popolnih krem ​​za njih

Sladkarije so šibka točka ne le otrok, ampak tudi odraslih. Torte, pecivo, sladkarije ... in tako lahko traja večno. Toda zvitki vaflji imajo na tem seznamu posebno in nič manj pomembno mesto. Njihova hrustljava tekstura vas zoprne, testo se topi v ustih, sposobnost polnjenja z različnimi nadevi pa jih naredi edinstvene.

Vafelj zvitki po GOST v električni vafelj likalnik

GOST recepti so kulinarični standardi, ki so bili začetek poslovanja peciva. Tako pripravljeni vaflji bodo 100% dokončani. Testo bo hrustljavo in zmerno sladko.

Kalorije 100 gramov - 318,70 kcal.

Čas kuhanja - 50 minut.

Potrebne sestavine:

• pšenična moka - 200 g;
• piščančje jajce - 1 kos;
• krema 10% maščobe - 50 ml;
• stopljeno maslo - 30 ml;
• sladkor - 50 g;
• morska sol - ščepec.

Priprava po korakih:

1. Zmešajte moko s sladkorjem, postopoma nalijte v smetano in premešajte.
2. Jajce si umijte in belo ločite od rumenjaka in ga zlijte v različne sklede. V posodo z rumenjakom dodamo staljeno ohlajeno maslo in utripamo z mehurčki.
3. V moko dodajte maso rumenjaka in ponovno zmešajte z gladko konsistenco. Pustite, da testo stoji 50-60 minut.
4. Pred pečenjem beljake pretepite z morsko soljo do debele pene in jih rahlo premešajte do glavnega testa.
5. V ogrevani vafelj železa naloži 1 žlica. žlico testo in pečemo vaflje do zlata.
6. Od vročih vafljev do cevi s plastičnim rogom.

Klasične cevi v sovjetski vaflji

Sovjetska električna pekač za vaflje je skoraj redkost, vendar proizvaja okusne vaflje, saj je recept izbran posebej za to z veliko količino masla. In seveda, to niso prehranjevalni vaflji, vendar bi se morali še vedno ravnati z njimi.

Kalorije 100 g - 367 kcal.

Čas kuhanja - 1 ura 10 minut.

Bistveni proizvodi na porcijo:

• maslo - 200 g;
• sladkor - 160 g;
• piščančje jajce - 5 kosov;
• pšenična moka - 250 g;
• vanilin - 0,1 g

Kuhanje:

1. V globoki skledi raztopimo maslo, dodamo vanilin s sladkorjem in zmešamo z mešalcem, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, tako da se bo masa popolnoma ohladila.
2. Operite jajca in izmenično vozite v ločeno posodo in se prepričajte, da so primerna.
3. Dodajte jajca v oljno mešanico in znova pobijte celo maso, dokler ni enakomerna.
4. Delno dodamo moko in mešamo v stanje debele kreme.
5. Predgrejte pekač za vaflje, pecite vaflje izmenično in oblikujte cevi iz vročih izdelkov.

Hrustljavi vaflji v vaflji na plinu

Če ste našli takšno železo za vaflje, jo uporabite. Navsezadnje bodo vaflji podobni svetovno znani belgijski: gosta, hrustljava in sladka. Edina pomanjkljivost pa je daljši postopek peke.

Kalorije 100 gramov - 373,6 kcal.

Čas kuhanja - 2 uri in 15 minut.

Izdelki za kuhanje:

• kisla smetana 15% maščobe - 90 g;
• moka - 180 g;
• maslo - 180 g;
• sladkor - 150 g;
• piščančje jajce - 3 kos;
• sol - ščepec;
• soda - ščepec;
• rastlinsko olje za mazanje - 10 ml.

Kako kuhati:

1. V globoki skledi pretepite jajca in dodajte sladkor, premešajte vse.
2. Maslo raztopimo in ohladimo na sobno temperaturo.
3. V jajčno maso zlijte maslo s kislo smetano in zmešajte.
4. V drugi posodi zmešajte sestavine (moka, sol s soda) in jo dodajte v delno jajčno posodo, temeljito premešajte, da ne nastanejo grudice.
5. Vklopite plin, položite likalnik, ga ogrejte na obeh straneh, enkrat pred prvo pripravo ga namažite s sončničnim oljem in v sredino nalijte polovico testa. Na eni strani pecite vaflje do rjave barve za 2 minuti, nato pa zavrtite posodo in pecite 2 minuti na drugi strani.
6. Vroči rožnati vaflji so se zvili v cevi.

5 osnovnih kremah za zvitke rezin

Pršut Muslin

To je dokaj debela mlečna smetana z noto vanilije, brez olja.

Vsebnost kalorij je 100 g - 266,2 kcal.

Čas kuhanja - 50 minut.

Izdelki za kuhanje:

• mleko 2,5% maščobe - 500 g;
• moka - 60 g;
• sladkor - 80 g;
• vaniljev sladkor - 20 g;
• rumenjaki - 6 kosov;
• olje - 200 g

Kuharska sladica:

1. Ponev z mlekom položimo na majhen ogenj, dodamo vanilin sladkor in 30 g rednega sladkorja. Mešanico segrejemo do vrenja.
2. V globoki skledi premešamo preostali sladkor z rumenjaki, zmeljemo na lahki peni in vlijemo v moko in dobro premešamo.
3. V mešanici jajc vlijemo vroče mleko, nenehno mešamo.
4. Celotno ponev je treba vrniti v ogenj in mešanica je narejena na gosto konsistenco. Nato odstranite iz toplote in ohladite.
5. Maslo zmešamo z metlico, dodamo v hladno jajčno kremo in maso homogeniziramo.
6. Napolnite vrečko s kremo za enkratno uporabo in jo položite v epruvete.

Občutljiva krema s kondenziranim mlekom

Kondenzirano mleko je zmagovalni izdelek, saj se krema na osnovi tega izkaže za mehko in kdorkoli bo poskusil enkrat, jo bo pripravil za vse sladice.

Vsebnost kalorij je 100 g - 413 kcal.

Čas kuhanja - 50 minut.

Sestavine:

• kondenzirano mleko - 360 ml;
• rumenjak - 3 kos;
• voda - 60 ml;
• vaniljev sladkor - 15 g;
• maslo - 150 g

Kuhanje:

1. V ponev z debelim dnom položite rumenjake, prelijte z vodo in premešajte z mehurčki.
2. Na rumenjake dodajte kondenzirano mleko, zmešajte in pošljite na počasen ogenj.
3. Veliko kuhanje v stanju debele kreme, nato odstranite iz toplote in ohladite na sobno temperaturo.
4. Na ohlajeno jabolčno mešanico dodamo stepeno maslo z vanilijevim sladkorjem in žlico. Z nastalo kremo napolnite vrečko, odrežite konec in napolnite cevi s smetano.

Francoski kolač ali beljakovinska krema

Enostavna priprava, občutljiva struktura in popolna krema za ploščice.

Kalorije 100 gramov - 304 kcal.

Čas kuhanja - 20 minut.

Izdelki za kuhanje:

• piščančje jajce - 6 kosov;
• sladkor - 375 g;
• koruzni škrob - 30 g

Kako kuhati:

1. V globoki skledi ločite beljake od rumenjakov.
2. Začnite premagati beljakovinsko maso, dokler se ne pojavi rahla pena, in nalijte 5 žlic. sladkorja, pri čemer se poveča število vrtljajev mešalnika.
3. V sladkor nadaljujte postopoma, vsakič ko povečate hitrost mešala, dokler se ne pojavijo mehki vrhovi beljakovinske pene.
4. Nato dodajte škrob in vnesite proteinsko peno v stabilno stanje.
5. Pripravljene kremne rezine.

Ganache mlečne čokolade

Moderna čokoladna krema na vrhuncu priljubljenosti, s cevi pa bo še boljša. Čokoladni okus bo navdušil vse sladke zobe.

Vsebnost kalorij je 100 g - 477,4 kcal

Čas kuhanja - 3 ure.

Za 1 del potrebujete:

• mlečna čokolada - 400 g;
• krema 33% maščobe - 270 ml;
• maslo - 70 g

Začnite kuhati:

1. Čokolado zmeljemo na drobtine ali naribamo na grobo Rende.
2. Cream pour v ponev z debelo dno, dajo na počasnem ognju in zavremo.
3. Odstranite kremo iz peči in počakajte 2-3 minute, dokler se malo ne ohladijo in nato zlijte čokoladne kose.
4. Zmešajte z žlico, dokler ni gladka in dodajte maslo. Ko se maslo stopi, pošljite posodo na skledo s hladno vodo in jo ohladite na sobno temperaturo.
5. Ohlajeni ganache pošljite v hladilnik 2-3 ure, nato pa lahko začnete polniti vafelj cevi.

Skutni sir

Ta krema je ena izmed najbolj koristnih predlaganih in zaradi manj maščobnih izdelkov je tudi prehranska. Torej, za hujšanje in mame z izbranimi otroki, bo to polnilo nepogrešljivo, saj bodo jedli vse in ne bodo opazili, da je v sladici skuta.

Vsebnost kalorij je 100 g - 272,7 kcal.

Čas kuhanja - 50 minut.

Potrebne sestavine:

• skuta do 8% maščobe - 200 g;
• krema 33% maščobe - 300 g;
• sladkor v prahu - 120 g

Kuhanje sira:

1. Dvakrat se z sitom preluknjajte s sirom.
2. V skledi zmešajte smetano s praškom v gosto peno.
3. Kremo prenesemo v skuto in v žlico premešamo, dokler ne postane gladka.
4. Pripravljena krema za polnjenje ohlajenih cevi.

Skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev

1. Moka bo morda potrebovala manj ali več kot v receptih, odvisno je od kategorije piščančjih jajc, masla in same moke, zato morate testo grobo uskladiti kot palačinko.
2. Vsako kremo, ki jo kuhamo med ognjem, moramo med kuhanjem temeljito premešati z metlico, tako da ne izgori in ne omamlja kepic.
3. Koruzni škrob za kolač od bjelančevine lahko nadomestimo s krompirjem, vendar ga dodamo za polovico.
4. Za kolač od bele pene: »mehki vrhovi beljakovinske pene« je, ko se rep na dvignjenem rožnatem koščku rahlo pomakne, in »stalni vrhovi« - rep ima eno mesto.
5. Pred kuhanjem je treba predelati piščančja jajca z raztopino sode: vsako jajce zmešamo s soda, sperite s tekočo vodo in obrišite s papirnato brisačo.

Oglejte si video: Kulinarične ideje Jamiii in skutni vaflji z jabolki (April 2024).