Kako kuhati svinjski kebab v pečici

Ko ni možnosti, da kuhamo meso nabodala na pravega premoga, na žaru, ampak "duša želi počitnice" - poskusite kuhati nabodala na pekač v pečici. Ne bo slabšega okusa, tudi če ne bo moten vonj.

Merila za izbor mesa

Meso za kuhanje vsakega kebaba mora biti sveže in nikakor ne sladoled! Spajalice zamrznjenega mesa so suhe in ne okusne. Bodite pozorni na barvo svinjine - mora biti svetlo roza.

Prav tako dobrodošli prisotnost majhne količine maščobe plasti, kebabov, narejenih iz takega mesa, se izkaže posebej okusno.

Hitri recept

Da bi karbab čim bolj prinesel prvotni videz, ga kuhajte neposredno na nabodala. Tako bo videti bolj impresivno in privlačno.

Potrebne sestavine:

• svinjina (vrat) - 2 kg;
• paradižnikov sok - 1,5-2 litra;
• bela čebula - 5 kosov;
• bazilika (suha) - 5 g;
• kamena sol;
• mešanica črnih in dišečih paprik;
• leseni nabodalniki.

Čas kuhanja (aktivno): 60 min.

Kalorije na 100 g: 240 kcal.

Kako kuhati svinjski kebab na ražnju na pekač:

1. Pripravite meso: razrežite ga po vlaknih na koščke enake velikosti (vsaka mora biti velikosti oreha);
2. Pripravite marinado: zmešajte paradižnikov sok s soljo, mešanico črnega in pimenta in bazilike;
3. Olupljene čebule olupite v velike obročke;
4. Vse pripravljene sestavine zmešajte tako, da jih položite v veliko posodo ali na isto posodo. Posodo pokrijte s pokrovom ali pa samo zategnite film hrane;
5. Ponev postavite na hladno mesto in pustite, da se meso 3-4 mesece marinira, občasno premešajte in enakomerno porazdelite marinado;
6. Pred-nalaganje lesenih nabodal v hladno vodo - to je treba narediti tako, da pravilno nabreknejo in ne gorijo v procesu pečenja mesa;
7. Črtno marinirano meso na namočenih lesenih nabodalah, izmenično z obročki čebule;
8. Potresite s pekačjo z rastlinskim oljem, nato nanj nanesite nabodala z nanizanim mesom in jih pošljite na ogreto do 190⁰S pečico. Pečemo svinjske ražnje v pečici 35-40 minut;
9. Končani šiš kebab položimo na široko ploščato posodo (ne da bi jo odstranili iz nabodala) in jo postrežemo na mizo ter jo dopolnimo s svežo zelenjavo in kozarec vaše najljubše pijače.

Svinjski shashlik v rokavu v pečici

Žar je bil ves čas eden izmed najljubših jedi, tako moških kot žensk. Malo ljudi bo zavrglo sočno in okusno svinjino. In ni pomembno, da bo kuhanje potekalo v rokavih, v pečici in ne po tradicionalnem receptu nad žerjavico. Verjemite, rezultat vas bo navdušil!

Mimogrede, kuhanje kebabov v rokavih je priročno, saj po koncu kuhanja ni treba pranje posode in drugih kuhinjskih pripomočkov. Meso lahko celo mariniramo neposredno v rokav, nato pa ga kuhamo. Verjemite - zelo priročno!

Sestavine:

• svinjska kaša - 1,5 kg;
• hmelj-suneli - 20g;
• kuhinjska sol;
• zmleti črni poper - 20 g;
• kefir 3,2% - 0,5 l;
• rdeča čebula - 3 kos.

Aktivni čas kuhanja: 60 min.

Kalorije na 100 g: 249 kcal.

Kuhanje:

1. Svinjsko kašo razrežemo na kose, merimo približno 40 x 45 mm. Takšne rezine so zelo dobro kuhane, medtem ko ostanejo sočne;
2. Za pripravo marinade premešajte kefir s poprom, kuhinjsko soljo in gruzijsko začimbo "hop-suneli". Mešajte dokler ni gladka;
3. Rdeči čebuli sesekljajo velike pol-obročke;
4. Meso zmešajte z razrezanim čebulo, (lahko neposredno v pekač) in nato zlijte kuhano pikantno kefirno marinado;
5. Vezite rokav na obeh straneh, naredite več vbodov z vrha (za sprostitev vroče pare v procesu kuhanja) in pustite 20-30 minut - pustite, da se marinira;
6. Ko je svinjina marinirana, jo položite v ognjevarno pekač in jo položite v že segreto 200⁰S pečico;
7. Shish kebab v rokavu se peče 30 minut. Nato je treba rokav previdno odrezati, strah pred vročo paro in ga ponovno vrniti v pečico še 10-13 minut. Ta čas bo dovolj za meso, kot bi moralo, do rjave barve;
8. Dokončane rdeče ražnje položite v posodo, okrasite s svežim paradižnikom, hrustljavo papriko in zelenico.

Kuhanje na nekonvencionalen način - v banki

Izkušeni kulinarični strokovnjaki svetujejo vsakomur vsaj enkrat v življenju, da poskušajo kuhati tako čudovito jed kot svinjski kebab v kozarcu. Ta metoda priprave se razlikuje od ostalih v tem, da se meso peče postopoma, v lastnem soku in brez uporabe odvečne maščobe.

Čim bolj je impregniran z aromo začimb, čebule in dima (zaradi uporabe tekočega dima v tem receptu).

Mimogrede, "žele", ki se oblikuje v banki po kuhanju kot kebab, se lahko uporabi kasneje v kuhanju, na primer, kuhani krompir ali testenine - poskusite, to bo zelo okusno!

Potrebne sestavine:

• mesnat del svinjine (brez kosti) - 1 kg;
• limona - 1 kos;
• groba sol;
• sveže mleti črni poper - 10 g;
• bazilika - 15 g;
• tekoči dim - 1 žlička;
• oljčno olje - 2 žlici.

Čas priprave: 1 ura.

Kalorije na 100 g: 257 kcal.

Kako kuhati shish kebab v svinjski pečici v kozarcu:

1. Najprej se pripravite na pripravo mesa. To je treba oprati in nato temeljito posuši - to je zelo priročno, da to storite s kuhinjske krpe za enkratno uporabo ali serviete. Nato je treba meso razrezati na kose, velikosti 50x50 mm;
2. Limonino lupino je treba odstraniti z drobnim ribnikom, limono pa narezati na obročke;
3. Previdno vtrite mesne kose s kuhanimi limoninimi lupinami, soljo, sveže mletim črnim poprom (najbolj dišečim), olivnim oljem in soljo. Dodajte limoninim prstanom meso in ga pustite marinirati 15-20 minut;
4. Če nameravate v kozarec uporabiti lesene nabore, namesto kovinskih nabodalnikov, jih ne pozabite namočiti v vodo - to bo preprečilo njihovo vžiganje med postopkom praženja;
5. Na margino nanesite marinirano meso, ga izmenjujte z rezinami limone, nato pa ga postavite v suho 3-litrsko posodo, na dno katere je bil predhodno dodan tekoči dim. Zaprite vrat pločevinke z dvojno plastjo folije;
6. Postavite kozarec v hladno pečico (ne pozabite, pazite na hladno!), Zaprite vrata in šele nato vklopite toploto;
7. Pekač v pečici pečemo v kozarcu 45-50 minut pri temperaturi 200⁰C;
8. Okusen svinjski kebab je pripravljen!

Recept za svinjski kebab v foliji v pečici

Wind shish kebab lahko popolnoma popestri mizo v času, ko ga ni mogoče kuhati na klasičnem žaru. Kuhanje kebabov v foliji prinaša poseben pridih začimb, saj se meso kuha v lastnem soku in je še posebej dobro impregnirano z okusi marinade in zelišč, ki se uporabljajo za to (zaradi zaprtega prostora).

Sestavine za kuhanje:

• svinjski vrat - 2 kg;
• rdeče vino - 150 ml;
• začimba "Hmeli-suneli" - 20 g;
• groba sol;
• piment;
• Bolgarska čebula - 4 kos;
• tekoči dim - 1,5 žličke

Čas kuhanja: 50 min.

Kalorije na 100 g: 235 kcal.

Stopnje kuhanja:

1. Svinjski vrat, razrezan na kose srednje velikosti ne več kot 50 x 50 mm;
2. Pripravite preliv za dekapiranje: zmešajte vino, začinjene zelišča, sol, tekoči dim in zdrobljen piment iz pimenta;
3. Olupljene čebule olupite z velikimi obročki in položite na dvojni kos folije;
4. Kosi mesa previdno vtrite s pripravljeno marinado in nato postavite na vrh čebule;
5. Folijo ovijte v vrečko in jo postavite v ognjevzdržno obliko za peko, pošljite predgreto na 200⁰S pečico. Pečemo 40 minut v foliji. 10 minut pred koncem kuhanja odvijte zgornji del folije - to bo kuhanemu kebabu omogočilo okusno skorjo;
6. Svinjski kebab, pripravljen v foliji, je pripravljen! Okrasite ga s svojimi najljubšimi kumaricami, pečenim krompirjem, kislimi čebulami in postrezite.

Kako narediti okusno domačo kebabovo omako

Pravi poznavalci kebaba vedo, da omaka, ki mu je vročena, večinoma odloča o končni oceni celotne jedi.

Paradižnik

V majhno ponev, vlijemo 250 ml vode, dodamo 750 g 25% paradižnikovega testa in mešamo, dokler ni gladko, zavremo. Drobno narežemo majhno čebulo in skupaj s ščepec soli, popra in zelenjave bazilike vstopimo v vrelo maso.

Po kuhanju omake za približno 3 minute, ga odstranite iz toplote, če želite, dodajanje sesekljane strok česna. Postrezite ohlajeno.

Pepper omaka

Pečemo 4 sladke paprike in 1 grenko v pečici (3 minute bo dovolj). Nato jih očistite iz semena in lupine. Zmešajte z mešalnikom, z dodatkom 25 ml oljčnega olja, ščepec soli, 2 pečenke graha in nageljnovega česna. Beat do gladko in služijo z mesom.

Koristni nasveti

• za enakomerno praženje svinjskega kebaba v pečici ga je treba narezati na rezine enake povprečne velikosti (približno iz škatle za ujemanje);
• Da bi čim prej zmehčali mesna vlakna, uporabite sestavine z visoko kislino (kefir, kivi, vinski kis, limonin sok in lupino) kot del marinade.

Dober tek!

Še en recept za peko na žaru, kuhano v pečici - v naslednjem videu.

Oglejte si video: Ocvrti piščanec (Maj 2024).