Mnogi ljudje radi les na kefir zaradi svoje mehke in nežne okus, hrustljavo, preprosto kuhanje. Poleg tega obstaja veliko različnih receptov za pripravo te delikatese, ki "spreminjajo" končni proizvod.
Nekatere skrivnosti kuhinjskih dobrot
Preden vam povemo o najbolj priljubljenih receptih te jedi, bi morali izvedeti več o osnovnih skrivnosti kuhanja.
Če jih opazujete, lahko naredite resnično okusno sladico "kot v otroštvu".
Nekaj podrobnosti:
- Kefir za kuhanje mora biti svež - v starem fermentiranem mlečnem izdelku potekajo oksidacijski procesi, zato začnejo okusiti grenko, kar bo negativno vplivalo na okus prigrizka. Pomembna je tudi vsebnost maščobe v pijači - najbolje je izbrati z vrednostjo 2,5%. Manj maščobnih bo bolj tekoče, boste morali dodati več moke, zato testo ne bo mastna.
- Pomembna je tudi konsistenca testa. Tukaj je pomembno, da ohranite ravnovesje - to mora biti precej strma, da se ne držijo za roke, ampak tudi nežno, tako da je primerno, da se zvija.
- Testo mora biti tanko valjano - debeline približno 0,5 mm. Če je debelejša, manj hrustljava bo iz brusnice.
- Izberite pravo olje za cvrtje. Najbolj slasten bo obrnil grmičevje v stopljenem maslu - daje prijeten okus po hrani. Lahko pa uporabite tudi običajno rafinirano, dokler je kakovostna.
Klasičen recept za izdelavo grmičevja
Ko kuhate v skladu s tem receptom, pecilni prašek ni uporabljen, jajca pa bodo dodali poroznost končnemu jedu. Zahtevani izdelki, kot so:
- 600 ml 2,5% kefirja;
- 2 jajca;
- 6 žlic. sladkor;
- 1 čajna žlička soli;
- 4 skodelice moke;
- okusiti vanilijo.
Iz pripravljenih izdelkov pripravimo testo: jajca intenzivno pretepamo z mešalnikom, dokler se ne pojavi pena, pri čemer postopoma spimo sladkor. V mešanico dodajte kefir, vanilin in sol, ponovno dobro stisnite. Moko je treba presejati, nato jo zlijemo v mešanico, ne da bi se ustavili, da bi pretepli testo.
Ko se masa začne držati za mešalnik, nadaljujte z gnetenjem testa. Če je jogurt malo voden in se mešanica prilepi na vaše roke, dodajte malo moke. Gnetite, dokler se testo ne začne premikati.
Pripravljeno testo pustimo pol ure pod brisačo, nato pa ga razdelimo na polovico in zavijemo vsako polovico mase. Nastale plasti se narežemo na rezine ali trakove, pri čemer vsaka naredi majhne luknje, kjer želimo prečkati enega od robov obdelovanca, nato ga izklopimo. Zaradi tega se bo spremenila v grmičevje v obliki zavitkov.
V ponvi segrejemo maslo in vstavimo kose testa, rahlo porjavi izdelke, nato jih odstranimo iz posode, razprostremo na prtičke (to odstrani odvečno olje) in jih posipamo s sladkorjem v prahu.
"Veličastna" poslastica
Da bi dobili bujne grmičevje, bo potrebovala sodo - reagira z mlečno kislino, oddaja ogljikov dioksid. Poleg tega "ugasne" ni potrebno.
Sestavine so naslednje:
- 600 ml 2,5% kefirja;
- 2 jajca;
- 6 žlic. sladkor;
- 1 čajna žlička soli;
- 4 skodelice moke;
- 0,5 žličke soda;
- okusiti vanilijo.
Tehnologija kuhanja:
- Zmešajte kefir in soda.
- Ločeno združuje jajce, sladkor, sol, vanilin.
- Nalijemo mešanico kefirja v jajce, mešamo, dokler ne postane gladka
- Počasi injicirajte dobro presejano moko.
Ostaja, da razvaljamo testo, izdelamo tanke lupine in ga prepražimo v veliki količini masla. Prav tako je treba upoštevati, da se pri kuhanju bujne krtače močno poveča količina.
Mehka in nežna ščetina
Ta recept ne zdrobimo, nekaj podobnega krofom. Iščete izdelke, kot so:
- 0,6 l jogurta;
- 4 jajca;
- 6 žlic. sladkor;
- 1 čajna žlička soli;
- 1 čajna žlička soda;
- 5 žlic. moka;
- po okusu - vanilin sladkor.
Najprej morate pripraviti testo z mešanjem sode, soli, jajc, sladkorja in soli, vse skupaj temeljito premešati, ampak ga pretepati z mešalnikom, nato pa razvaljati testo debeline približno 5 mm.
Mehka krtača je veliko lažje dati drugačno obliko:
- izdelati kroge različnih premerov iz valjanega testa s pomočjo očal;
- naredite kosi na vsakem krogu - prihodnje cvetne liste;
- položite manjše kose na vrhu večjih, stisnite središče s palico;
- Po praženju na maslu raztezite ščetino in potresite s sladkorjem v prahu, okrasite ga z jagodami na sredini.
Nenavaden Pivski Snack
Ta jed ni sladek prigrizek, temveč bo uspešno nadomestil krekerje, čips za pivo, vino. Za pripravo grmičevja boste potrebovali:
- 400 ml kefirja;
- 5 jajc;
- 3 žlice. sladkor (neobvezna sestavina);
- 1 čajna žlička. sol in soda;
- 5 žlic. moka;
- 200 gramov sira;
- 2 žlički. gorčica;
- 4 str. rastlinsko olje.
Tehnologija kuhanja je naslednja:
- Soda pogasite kefir, nato dodajte 4 jajca, sol, maslo (sladkor, spanje neobvezno).
- Moko vlijemo v majhne porcije in testo pustimo pol ure pod brisačo.
- Ločeno, brusi sir, dodamo gorčico, 1 jajce, 1,5-2 žlice. moke.
- Testo razdelimo na polovico in ga zavijemo na plasti debeline približno 3 mm.
- Rezane plasti do 4 cm široke, naredite trikotnike.
- Na vsakem trikotniku smo razširili 1 čajno žličko. mešanico sira, prekrijemo z drugo plastjo testa, stisnemo robove z vilicami.
Nastale slepe plošče postavimo v pečico, segreto na +180 stopinj za 15-20 minut. Postrežemo lahko s prigrizki s klobaso, ketchupom, svežimi zelišči.
Je škodljiv?
Les - visoko kalorični proizvod, ki vsebuje tudi več kot 30% ogljikovih hidratov, zaradi česar je precej nevarno. Zato ne smete zlorabiti te sladice - ne more povzročiti le razvoja bolezni endokrinega sistema, ampak lahko povzroči tudi neravnovesje črevesne mikroflore.
Da bi nekoliko zmanjšali vsebnost kalorij, vam ni treba dodajati sladkorja. Po mnenju mnogih kuharjev bo to testo naredilo le lažje in bolj zračno.
