Mnogi ljudje ne marajo klasičnih palačink, ker menijo, da so plošče ravne in potem se uporablja kvas. Izdelujejo moke izdelke puhasto in okusno. Ste že kdaj poskusili?
Tradicionalni recept
- 10 g sladkorja;
- 220 ml kefirja;
- 280 g moke;
- 1 jajce;
- 1 ščepec soli;
- 5 g kvasa;
- 70 ml rastlinskega olja.
Čas kuhanja je 1 ura in 20 minut.
Kalorije - 266.
Postopek priprave pekačev na kefir:
- Kefir nalijemo v ponev, ga postavimo na peč in rahlo segrejemo. Dovolj je deset do petnajst sekund;
- Nalijte v skledo, dodajte kvas in jih dobro razredčite;
- Nato dodajte moko preostalim sestavinam, vendar jo je treba dodajati postopoma in vsakič skozi sito. Z mešanico zmešajte preostale sestavine;
- Ko se doseže konsistenca debele kreme, skledo pokrijemo z brisačo in pustimo, da masa pride do trideset minut;
- Po pol ure dodamo sladkemu testu sladkor, jajca in sol, sestavine dobro premešamo;
- Pustite še dvajset minut, da se dvignejo;
- Posodo z maslom segrevamo, maso razpršimo z mokro žlico;
- Na obeh straneh prepražimo do rdeče.
Palačinke iz bučnega kvasa na kefirju in zdrobu
- 420 ml kefirja;
- 1 ščepec soli;
- 280 g zdroba;
- 5 ml limoninega soka;
- 45 gramov sladkorja;
- 15 g kvasa;
- 2 g sode;
- 50 ml rastlinskega olja;
- 2 g vanilije.
Čas kuhanja je 1 ura in 25 minut.
Kalorije - 205.
Zaporedje dejanj:
- Kefir se predhodno odstrani iz hladilnika, tako da doseže sobno temperaturo. Če ne, potem se lahko malo segreje, da se segreje, vendar ga v nobenem primeru ne zavremo;
- Dodajte sladkor, kvas in sol ter dodajte zdrob;
- Testo postavimo na stran petdeset minut, da se križe nabrekne in se testo dvigne;
- Potem gazirano gazico pogasimo s citrusnim sokom in tudi posegamo v skupno maso;
- V testo dodamo vanilin, maso homogeniziramo;
- V ponvi segrejte olje in razporedite testo, vsakokrat navlažite žlico;
- Pražite, dokler se ne kuhajo na majhnem ognju.
Jabolka iz kvasnega testa na kefirju in suhem kvasu
- 480 g moke;
- 520 ml kefirja;
- 30 ml rastlinskega olja;
- 20 g kvasa;
- 3 g soli;
- 2 jajca;
- 2 g vanilije;
- 30 gramov sladkorja;
- 2 jabolka.
Trajanje kuhanja - 2 uri.
Kalorije - 174.
Kako kuhati:
- Segrejte kefir, da se toplo ohladi in ga zlijte v kvas;
- Dobro premešajte z žlico, tako da je komponenta popolnoma raztopljena;
- Nato zlijemo moko, jo prelijemo v sito, premešamo z mehurčki, dokler ni gladka;
- Testo pokrijemo s čisto brisačo in položimo v telo trideset minut;
- Po preteku časa razbijte jajca v skledo, dodajte sladkor, sol, vanilin in nalijte olje;
- Vse dobro premešajte, dokler ne postane gladka;
- Ponovno pokrijemo nastalo maso pol ure, da se dvigne;
- V tem času operite jabolka, jih olupite in narežite na priročen način. Nekaterim ljudem je všeč, ko jabolka zdrobijo, in nekdo nariban na ribec;
- Po preteku časa dodamo sadje v testo, premešamo in ga ponovno spravimo v toploto, zdaj pa zadostuje dvajset minut;
- Posodo segrejemo in vlijemo dovolj olja, segrejemo;
- Žlico zmešamo v vrelo olje in jih popecimo, dokler ne skuhamo.
Koristni nasveti
Problem kvasnih friterjev je, da se testo pred pečenjem ne sme zmešati, sicer bo padlo, vaša sladica pa ne bo tako zračna in lahka. Ponovno bomo morali čakati pol ure, da se bo masa spet dvignila.
Tekoča masa mora biti vsaj sobne temperature. V idealnem primeru naj bi temperatura dosegla nekaj več kot trideset stopinj. Konec koncev, kot veste, se kvas aktivno obnaša v vročini.
So enostavni za pripravo, vendar morate počakati, da kvas deluje. Naprej boste našli samo cvrtje, nato pa uživate v bujnih palačinkah. Dopolnite jih z medom, marmelado ali kondenziranim mlekom, da bo še bolj okusen.
Še en recept za okusne palačinke iz kvasa je v naslednjem videu.
