Po vzhodnem koledarju je leto 2019 leto lončene rumene prašiči. Pri pripravi jedi za to leto ne bo težav. Vse je jasno. Svinjina - ne, ostali izdelki - da. Kot vročo jed v letu Prašiča je dobro služiti piščanca z jabolki, polnjeno ščuko, rdečo ribo v beli omaki in nenavadne cmoke z "presenečenjem". Te jedi so videti lepe in praznične.
Jedi z vročim mesom
Pet različnih hladnih predjedi na počitniški mizi je seveda odlična. Ampak ne pozabite na vroče mesne jedi. Konec koncev, piščanec z jabolki ali cmoki z "presenečenje" ne samo okrasite mizo, ampak tudi spremeni zabavo v pravi gastronomski dogodek.
Piščanec z jabolki
Za vas smo izbrali zanimivo in zelo preprosto praznično kokošjo jed. K receptu je dodan jabolčni jabolčnik, lahko pa vzamete peneče vino, še bolj bo zanimivo.
Sestavine:
- 1 majhna piščančja trupla;
- 2 jabolka;
- 180 g šalotke;
- 200 g olja;
- 3 vejice rožmarina;
- 300 ml jabolčnika;
- 80 g masla;
- 80 ml oljčnega olja;
- 20 gramov sladkorja;
- 2 ščita sveže mletega črnega popra;
- poskusiti sol.
Zahtevano: 1 ura 55 minut. Vsaka porcija: 350 kcal.
Kuhanje:
- Operite piščanca, posušite s papirnatimi brisačami.
- V ponvi z debelim dnom segrejemo 20 g masla in 40 ml rastlinskega olja, rjavo ptiči na vseh straneh in odstranimo iz ponve.
- Salotke za lupljenje, sesekljajte v majhne obročke, pošljite na ponev (kjer je piščanec pečen), dodajte oljčno olje, malo rožmarina (listi z 2 vejicami), črni poper, sol.
- Pražite čebulo, dokler krem barve.
- Ptičje truplo vrnite v posodo, dodajte jabolčnik, zaprite pokrov, kuhajte 60 minut na zelo majhnem ognju in ga enkrat obrnite.
- Jabolka olupite, jedro razrežite, narežite na rezine.
- V skledi segrejte preostanek masla s sladkorjem, izvlecite jabolka, stojte na rezinah peči, dokler jih ne pokrijemo s čudovito karamelo skorjo.
- Ko je meso pripravljeno, dajajte jabolka v posodo, kuhajte še 5 minut, potresite z preostalim rožmarinom. Ohladite malo piščanca, nato narežite na rezine in postrezite z jabolki.
Na opombo: ne skrbite, če so jabolka zelo rjava - okus karamele bo še svetlejši, piščanec pa bo še posebej všeč.
Božični cmoki z usodo v notranjosti
Da bi božični štruklji z presenečenji postali tradicija, je vsako sporočilo za presenečenje dobra želja za naslednje leto.
Klečke kuhajo z nenavadnimi nadevi. Postavili so kovance, prstane, gumbe, črni poper in še več.
Namesto tega so pripravili polnjenje mesa in med modeliranjem so postavili "presenečenja". Toda bolje je obžalovati goste, ne da bi izpostavili svoje zobe nevarnosti, in nadevati cmoke z užitnimi "presenečenji".
Potrebovali boste:
- Piščančje jajce;
- ¾ kozarcev navadne vode;
- 300 g moke;
- 2 g soli;
- 180 g govejega mesa in ovčjega mesa;
- 50-60 g masla "Kmec";
- 30 ml smetane;
- 2 čebuli;
- 1-2 g muškatnega oreščka;
- Začinite po okusu.
Potrebno: 1 ura. Število kalorij: 306 kcal.
Kako kuhati:
- Presejamo moko, nalijemo drsnik, naredimo depresijo v sredini. Vlijemo vodo, dodamo piščančje jajce, sol. Zgnetemo testo, zavijemo s folijo, pustimo "počivati".
- Mleto jagnjetino in goveje meso pripravimo tako, da dvakrat pomaknemo meso skupaj z maslom in orehi.
- Začinite po okusu. Postopoma v mletega mesa nalijte 30 ml smetane, dodajte sesekljano čebulo, dobro premešajte.
- Klobaso zavijemo iz testa, narežemo na majhne koščke, iz njih razvaljamo tanke rezine, nanesemo nadev in oblikujemo cmoke. Kuhamo v vreli vodi 8 minut.
Vzorec seznama "presenečenj" za novo leto 2019:
- češnja - sreča;
- arašidi - ljubezen;
- oranžna je užitek;
- grah - mirno vzdušje doma;
- oreh - zdravje;
- ajda - ugodne novice;
- gobe - srečno in dolgo življenje;
- velik denar - za zmago;
- zrnje - bogastvo;
- rozine so velika skušnjava;
- zelje - do denarnega dobička;
- karamel - za ljubezen;
- krompir - promocija na delovnem mestu;
- brusnice - nepričakovane spremembe v življenju;
- obročki - poročna opravila;
- suhe marelice - veselje;
- lovorov list - karierna rast;
- kovance - v materialnem smislu bo vse v redu;
- korenček - novemu znancu.
- bela nit - dolga pot;
- zelena nit - cesta je daleč;
- kumare - do dobrega seksa.
- gumb - za novo stvar.
Nasvet: goste je treba opozoriti, če bodo štruklji trdna "presenečenja".
Vroče ribje jedi za novo leto 2019
Na novoletni mizi lahko ribe kuhamo na različne načine: pečemo v nenavadni beli omaki ali polno nadevamo.
Losos v beli omaki
Debela kremna omaka se odlično ujema z rdečimi ribami.
Sestavine:
- 400 g lososa (file);
- 300 g gob;
- 250 ml debele kreme;
- okus timijana;
- 20 g moke;
- 45 g masla;
- ščepec črnega mlečnega popra;
- poskusiti sol.
Traja: 35 minut. Kolićine kalorij: 189 kcal.
Kako kuhati:
- Pečico segrejte na 150 ° C. Na polovico razrežemo kos ribe, posolimo s soljo, mletim poprom.
- Gobe temeljito izperite, sesekljajte, nato vstavite v posodo, zaprite pokrov in pošljite na srednji ogenj. Po 2 minutah posodo stresemo tako, da se gobe ne držijo na dnu. Pet minut, da odstranite pokrov in odcedite vodo, ga morate pustiti.
- Gobam dodamo maslo, dodamo toploto in prepražimo 5 minut. Potresemo z moko, prepražimo še nekaj minut in mešamo.
- Med cvrtje nalijte vodo, ki jo sproščajo gobe. Ko se tekočina zgosti, dodamo smetano, dobro premešamo in zavremo kremno omako, sezamo po okusu, odstranimo iz toplote.
- Pripravite dva kosa pergamenta (približno 30 × 40 cm). V sredini vsakega lista položite file, omako z gobami. Dvignite robove pergamenta nad lososa, združite in ovijte 3-krat.
- Po tem, odprite odprte konce pergamenta (izgleda kot sladkarije). Ribo pečemo v pečici približno 12 minut.
Pike polnjene cele
Polnjena ščuka odlično dopolnjuje novoletno mizo, poleg tega pa jo strežejo ne samo vroče, temveč tudi hladne.
Sestavine:
- 1 karkasa (teža - 1,5 kg);
- 3-4 veje kopra;
- okus rastlinskega olja;
- 1 zelena čebula + peteršilj;
- 400 g včerajšnjega belega kruha;
- 2 jajca;
- 5 strok česna;
- nekaj mleka;
- sol po okusu;
- 1 peščica koščic oliv.
Obvezno: 2,5 ure. Vsaka pošiljka: 326 kcal.
Kako kuhati:
- Ščuko dobro sperite, odstranite luske. Škarje izrezane iz glave škrg. Z obeh strani vzdolž zabodnih odprtin naredimo zarez. Koža, ki povezuje glavo ščuke s hrbtom, ostaja nedotaknjena.
- Zavijte glavo ščuke nazaj in kožo ločite od kaše z majhnim ostrim nožem.
- Škarje režejo plavuti od znotraj. Olupljeni fileti se odrežemo, preden dosežemo repni del 2 cm, koža ščuke z glavo, plavutmi in repom pa mora ostati. Treba jo je poravnati, dokler se ne odloži.
- Odstranite drobce, greben in rebra iz trupa. Sperite celulozo, narežite na kose, odstranite majhne kosti.
- Od štruce, da odrežemo skorjo, da napolnimo drobtino z mlekom. V posodo mešalnika vstavite koščke kaše, rahlo stisnjeno štruco, jajce, vse zmeljemo.
- Sesekljite zelenjavo, narežite česen. Oljke se naslonijo v cedilu. Nato narežite na rezine.
- Za mlete ribe dodajte: oljke, sesekljan česen, po želji zelenice. Začinite z začimbami, dobro premešajte.
- Napolnite pripravljeno kožo ščuke, začinjeno z mletim mesom.
- V predgreto pečico (200 ° C) pošljite ribe in jih položite na namaščen pekač. Takoj mu dajte potrebno obliko, nato pa jo prekrijte z jajčno kašo, pecite 75 minut.
Opomba za hostesa: lahko uporabite drugo metodo čiščenja: najprej morate odstraniti kosti iz ščuke, nato pa previdno odstranite vse meso z žlico.
Polnjena ščuka s šampinjoni
Za pripravo te jedi za novo leto 2019 izberite majhne šampinjone.
Sestavine:
- 7 klobukov šampinjonov;
- 1 ščuka;
- listi timijana z 2 vejicami;
- okus česna;
- 200 g smetane in kisle smetane;
- 150 ml belega vina;
- ½ tbsp. žlice koruznega škroba.
Potrebno kuhanje: 2 uri. Kalorij: 367 kcal.
Kako kuhati:
- Rezano ščuko vzdolž grebena, odstranite kosti, notranjost, dobro umijte in posušite s papirnatimi brisačami. Naribamo s soljo.
- Kuhajte šampinjone v belem suhem vinu (4-5 min.), Prekrijte sito in ohladite.
- Kremo zavremo. Razredčite koruzni škrob z majhno količino vode in z neprekinjenim mešanjem dodajte vročo kremo. Pripravljena mešanica ne sme biti preveč tekoča.
- Dodajte poper, sol, gobe, sesekljan česen in liste timijana v smetanovo mešanico.
- To ščuko napolnite s tem nadevom, šivajte nazaj z nitmi. Trup je z vseh strani obilno namazan s kislo smetano
- Ribe položite na namaščen pekač. Daj v vročo pečico, pečemo pri 170 stopinj, dokler ne kuhamo.
Recepti za zelenjavne jedi za počitniško mizo
Najlažji in najbolj znani zelenjavni okras za novo leto je pečen krompir. Ponujamo 2 možnosti novoletnih jedi iz krompirja.
Pečeni krompir s češnjevim paradižnikom in kaparji
Sestavine za 2 obroki:
- 4 krompirja;
- 10 češnjevih paradižnikov;
- 1 peščica kapir, konzerviranih v soli;
- 5-6 kosov timijana;
- 50-60 ml oljčnega olja;
- 5 g soli;
- poper s sveže mletim črnim poprom po okusu.
Skupni čas kuhanja: 35-40 min. Kolićine kalorij: 255 kcal.
Kako kuhati:
- Pečico segrejte na 190ºC.
- Rezane češnjeve paradižnike na polovice.
- Krompir olupite, nato pa razrežite v enakomernih krogih.
- Na dno obrazca dajte krompirjeve kroge, nato češnje, kapre na vrhu, potresite z oljem, špricite timijan.
- Krompir položimo v vročo pečico približno 20-25 minut.
Krompir v obliki jakne
Za pečen krompir ni izgledal kot vsakdanji jed, morate postaviti svetlo polnjenje v notranjosti gomolja.
Sestavine za 2 osebi:
- 1 rumena + 1 rdeča paprika;
- 2 stroka česna;
- 12 majhnih oljk brez koščic;
- 2 majhna krompirja;
- 130 g mocarele;
- 1 peščica listov bazilike;
- okusiti začimbe.
Priprava: 45 min. Število kalorij: 330 kcal.
Kako narediti:
- Odstranite semena iz paprike, nato razrežite vsako milo na 4 kose in narežite na rezine, narežite baziliko, narežite na česen, razrežite mozzarello.
- Zmešajte papriko z olivami in česnom, sezono. Krompir olupite in prebodite.
- Pripravljeni izdelki v obliki, kuhamo 15 minut v pečici ali dvojni kotel.
- V skledi zmešamo papriko in mozzarello. Vsak krompir narežite in v notranjost nadešite poper, krompir nataknite nazaj v kalup, kuhajte 5-10 minut. Da bi dobili, poškropi z baziliko na vrhu.
Priporočila za okraševanje božičnih jedi in jedilnico
Astrologi svetujejo postavitev mize v klasično novoletno kombinacijo rdeče in bele barve. Praznična miza, postrežena z jedmi v takšnih barvah, bo dala udobje in praznično razpoloženje.
Beli in rdeči dodatki bodo odličen dodatek k jedem. Rdeči prtički, vezani z belimi trakovi in porcelanskimi figuricami. Očala se lahko vzamejo s klasičnim ali belim steklom, vendar vedno z zlatim vzorcem. Jedilni pribor izbere tudi zlati odtenek. Rastline, na primer, vejica jelke, so popolnoma v kombinaciji z svetle barve, in protja plenice bodo pomagali dodati udobje.
Pravilno izbrani Božični meni za praznično mizo bo podpiral le splošno idejo. Hrano je treba jemati svetlo: rdeče ribe, svež paradižnik, pisane paprike in sveže zelenice. Na ploščo položite svetle solatne liste, na njih lahko postrežete ribe in pečeni krompir.
Polnjeno ščuko položimo na ogrevano ovalno posodo in dodamo sveže paradižnike na žaru, zeleno čebulo in peteršilj. Končni piščanec narežite na del s posebnimi škarjami za rezanje perutnine. Kosi perutnine položite na posodo, dajte jim obliko celega trupa. Postavite jabolka.
Še več receptov za tople jedi za novo leto 2019 je v tem videu.
