Vsaka gospodinja je shranjena v zimskem času za ohranitev, da jo prosim bližnji s kumaricami, paradižniki, lecho ali kaviar jajčevcev. Konec koncev, nobena praznik ali samo večerja ne more storiti brez takšnih dobrot.
Kuhanje kaviarja iz bučk in jajčevcev, z gobami in česnom je precej preprosto, in če se na njej na vašem vrtu prideluje zelenjava, potem dobite iz nje dvojni užitek.
Edino opozorilo, ki ga je treba upoštevati med vračanjem, so razmerja in tehnologija obdelave, da ne bi dobili neprijetnih "presenečenj" v obliki raztrganega pokrova ali kalupa pozimi. Toda če tega ne storite prvič in vedno z enim dokazanim receptom, se to ne bi smelo zgoditi.
Jajcevec ikre za zimo: preprost recept
Kaviar je preprost način za pripravo potrebnih izdelkov, rezanje, praženje in končno - skupno kuhanje. Postopek ni težak, ampak zamuden. Če je to prvič, poskusite narediti pol obroka.
Sestava:
- modre - 4 kg;
- paradižnik - 3 kg;
- korenje - 2 kg;
- čebula - 1 kg;
- olje - 350 ml;
- kis - 130 ml;
- sol - 3 žličke.
Priprava: 4 ure.
Kalorije: 121 Kcal / 100 g.
Umijte modre, odstranite kožo in narežite na polobročke. Postavite v veliko skledo in sol, pokrijte s pokrovom in pustite dve uri. Ta postopek je obvezen: vsa grenkoba bo prišla iz zelenjave.
Oprite paradižnik na rezine, je bolje vzeti zrelo, kot da paradižnikov sok. Drobimo jih skozi sito, da odstranimo lupino.
Korenje in čebulo olupite in narežite. Nalijte olje v ponev in popržite zelenjavo, dokler ne postane mehko.
Odcedite tekočino iz jajčevcev, sperite jih v slani vodi in zavrtite na mlinček. Pečeno čebulo in korenje prenesite v ločeno posodo in vrčite kašo jajčevcev v posodo. Prehod na preglednost, nenehno mešanje, da ne bi gorili.
Vzemite kotliček, vstavite vse pripravljene izdelke, prelijte preostalo olje, sol, dobro premešajte in kuhajte eno uro in pol.
Kaviar razpršite v steriliziranih kozarcih, kovinske pokrove zvijte in ovijte v toplo odejo, postavite na glavo. Ohlajeno ohladimo v temno hladno klet ali shranimo v shrambi.
Kaviar iz bučk in jajčevcev za zimo
Kombinacija več zelenjave v eni posodi vedno daje pozitiven rezultat. To velja tudi za kuhanje kaviarja iz squash, jajčevcev, sladke paprike in paradižnikove paste. Ta jed je popoln dodatek k žitaricam, mesu ali samo prigrizkom na kruhu.
Sestava:
- bučke - 550 g;
- jajčevci - 450 g;
- korenje - 300 g;
- čebula - 400 g;
- paradižnikova pasta - 250 g;
- olje - 150 ml;
- kis - 3 žlice. l.
- sol;
- poper - 6 kosov.
Priprava: 2 uri.
Kalorije: 132 kcal / 100 g.
Modra in bučka čista. Poskusite odstraniti rastlinsko plast čim bolj tanko, da bo donos večji. Narežite na iste kocke in nasolite v veliki ponvi skupaj.
Paprika, korenje in čebula so tudi čiste. Nalijte olje v lonec iz litega železa. Korenček drgnite. Čebulo in papriko s kockami. Korenje najprej popražimo in deset minut kasneje dodamo čebulo. Ko je zelenjava enako mehka, dajte sladko papriko.
Palčico stisnite zmehčano mešanico bučk in jajčevca in dodajte preostalo zelenjavo v ponvi. Vse skrbno premešamo, kuhamo 40 minut, ne da bi se oddaljili od krožnika. Raztresemo paradižnik, sol, kis in sladkor. Pokrijte s pokrovom in kuhajte še 20 minut.
Steklene kozarce postavimo v pekač, napolnimo z vodo do polovice in jih 7 minut steriliziramo v električno pečico. Če ostane prostor, lahko na stran postavite železne prevleke.
Vzemimo veliko žlico ali skodelico in razdelimo končni kaviar na posodo. Takoj zamašite, pokrijte s toplim starim plaščem ali preprogo in pustite.
Okusen kaviar z jajčevcem za zimo brez sterilizacije
Konzerviran kaviar brez sterilizacije po okusu se praktično ne razlikuje od steriliziranega. Samo toplotna obdelava je nekoliko hitrejša in mnoge gospodinje so prepričane, da v zelenjavi ostane nekaj zelenjave.
Sestava:
- modre - 5 kosov;
- poper - 4 kos;
- olje - 4 žlice. l.
- sol - 2 žlički;
- kis - 1 žlica. l.
- paradižnik - 450 g
Priprava: 1 ura.
Kalorije: 123 Kcal / 100 g.
Moji paradižniki in na polovico. Iz sredice izrežemo poper in ga zmeljemo v slamice. Odrežite modre na srednje kocke, kože ne morete lupiti. Bolje je, da uporabite majhno mlado zelenjavo, tako da so seme v notranjosti majhne.
Vklopite mlin za meso in zavrtite vse pripravljeno zelenjavo, razen jajčevcev. Nastala tekoča masa se da na kuhalnik.
Jajcevec dal v sito in blanch v vreli vodi za ne vec kot dve minuti. Položite na brisačo, da se posuši.
Vlijte maslo v ponev in prepražite parjeno zelenjavo. Vse lahko postavite naenkrat, vendar bo trajalo več časa.
Združite paradižnikov del kaviarja z jajčevcem, nalijte v kis, dodajte nekaj soli, gnetite in kuhajte deset minut.
Dobljeno posodo položimo na sterilne kozarce, zavijemo v časopis ali kateri koli papir in položimo v shrambo. Ne morete skrbeti, da bodo banke eksplodirale, kaviar po tem receptu lahko shranite do poletja, če seveda ostaja.
Kako kuhati kaviar iz pečenih jajčevcev za zimo
Pogosto se pečeni jajčevci uporabljajo za kuhanje kaviarja, okus je nekoliko drugačen od okusa praženega, vendar ne slabše.
Sestava:
- modre - 1 kg;
- korenje - 450 g;
- čebula - 450 g;
- poper - 250 g;
- sol - 2 žlički;
- kis - 3 žlice. l.
- paradižnikova omaka - 200 ml.
Priprava: 1,5 ure.
Kalorije: 119 Kcal / 100 g.
Na začetku se modre temeljito operejo, obrišejo z brisačo, odstranijo stebla in razširijo na pekač, vendar ne preveč tesno. Bolje je narediti več obiskov. Vklopite električno pečico pri 150 ° C in zelenjavo pecite trideset minut.
Korenček dobro operemo, očistimo s kovinskim strgalom, tako da bo manj odpadkov. Z žarnicami odstranite lupine in narežite na kocke. Poper narežemo na pol in odstranimo nogo z zrni, narežemo na kocke.
Vso olje nalijte v debelo ponev in prerežite narezano zelenjavo. Prednost: čebula, korenje, paprika.
Pečeni jajčevci se ohladijo in narežemo na kocke, postavimo v skledo mešalnika in narežemo na pire krompir. Nastalo maso kaše dajte na praženo zelenjavo, dodajte domače paradižnikove omake, sol in sladkor. Premešamo in kuhamo 40 minut.
Na koncu vlijemo kis, ponovno ga premešamo in ga vnaprej pripravimo v stekleno posodo, ga navijemo s pokrovi, obrnemo in navijemo, da se toplota zadrži še nekaj časa.
Jajčevci in kaviar s česnom v počasnem štedilniku za zimo
Konzerviranje za zimo se lahko pripravi ne samo v kotlu na štedilniku, ampak tudi s pomočjo kuhinjskega aparata. Pomanjkljivost te metode je, da ne bo delovala takoj velikih količin. Če imate majhno družino in ne potrebujete veliko, je to najprimernejši recept.
Sestava:
- modre - 2 kosi;
- paradižnik - 4 kos;
- česen - 2 kos;
- poper - 2 kos;
- čebula - 2 kos;
- korenje - 1 kos;
- kis - 0,5 žlice. l.
- sol;
- olje - 3 žlice. l
Priprava: 1 ura.
Kalorije: 124 kcal / 100 g.
Moji paradižniki in celega potopite v vrelo vodo za dve sekundi, odstranite, takoj odstranite lupino in položite v ponev. Jajčevci, čebula, paprika, česen in korenje so čisti. Vklopite napravo v načinu cvrtja in nalijte olje.
Vse zelenjavo razrežemo v kockah iste velikosti. Potresite malo modro s soljo in se ne dotikajte dvajset minut.
Paprika, čebula in korenje se pražijo v skledi naprave. Paradižnikov pire z mešalnikom. Če ne, potem zmeljemo skozi sito ali zvijamo v mlin za meso.
V počasni štedilnik dodajte stisnjene modre, paradižnikov sok in sol. Mešajte, preklopite v način gašenja, zaprite pokrov naprave in pustite trideset minut. Sedem minut pred koncem dodamo česen in kis, premešamo.
Končni jajčevčev kaviar razporedimo v sterilizirane posode in tesno zapremo pokrove.
Najboljši recept za kaviar z jajčevcem z gobami za zimo
Zelo okusno in zadovoljivo je ohranjanje zelenjave in sveže nabranih divjih gob. Če imate to priložnost, kuhajte kaviar po tem receptu, ne boste obžalovali.
Sestava:
- modre - 600 g;
- čebula - 300 g;
- paradižnikova pasta - 100 g;
- lisičke - 450 g;
- olje - 250 ml;
- sol;
- kis - 4 žlice. l.
- korenček - 200 g
Priprava: 3 ure.
Kalorije: 149 Kcal / 100 g.
Gobe, ki smo jih zbrali prejšnji dan, napolnimo z vročo vodo in temeljito speremo iz umazanije, peska in listov. Pečemo lisičke v več vodah in kuhamo z eno čebulo za uro in pol. Prvo maščobo po kuhanju je bolje odcediti.
Jajčevec sekajte v barih, dodajte sol in pustite. Preostalo zelenjavo očistimo in narežemo na kocke ali palčke kot modro.
Rastlinsko olje se vlije v ponev, vrže čebulo in korenje ter preide v zlato. Dodajte modre in kuhajte sedemnajst minut, previdno mešajte.
Končane gobe zavržemo na sito, dobro napolnimo in damo v ponev do preostale zelenjave. Mešajte, prelijte s kisom in drstijo kaviar za štirideset minut, tesno zaprite pokrov.
Distribuiramo v sterilnih steklenih kozarcih in zvijamo pokrove. Če imate radi začinjene jajca, na koncu dodajte nasekljane vroče paprike.
Koristni nasveti
- Za okusen kaviar so primerne le elastične zelenice z gladko površino. Počasna ali pokvarjena lahko pokvari kuhano jed, niso primerni za konzerviranje.
- Peel blue mora imeti bogato vijolično barvo. Če je rjavkasta, potem je to znak stare zelenjave.
- Preveliki plodovi tudi niso primerni, morda so jih gojili na rastnih stimulansih ali perederžali na vrtu in prezreli.
- Bogata zelena barva jajčevcev v notranjosti kaže na visoko vsebnost usoljene govedine. Ta zelenjava ni dobra za hrano.
Dobro ohranjanje!
V naslednjem video - drug recept za kuhanje kaviar jajčevcev.
