Majoneza je danes najbolj priljubljena omaka na svetu. Polnijo jo s solatami, postrežejo s prilogami in celo dodajo sladicam. Naučite se kuhati z nami, okus vas bo prijetno presenetil.
Pomembne prednosti domače majoneze
Našim ljudem je veliko lažje kupiti embalažo te omake v trgovini, kot da jo sami naredijo doma. Čeprav bo trajalo pet minut od moči, vendar je še vedno težko za nekoga. In zaman.
Kot pravijo, samo Bog ve, kaj je vključeno v sestavo izdelka trgovine. In to bi vas moralo spodbuditi, da naredite domačo omako. Ali menite, da obstaja veliko koristnih stvari?
In omaka, ki jo kuhate z lastnimi rokami, dobite samo kakovost. Vsaj zato, ker boste vedeli, kaj je vključeno v njegovo sestavo. Poleg tega boste zagotovili kakovost vseh izdelkov.
Če sestava majoneze vključuje rumenjake ali cela jajca, je pomembno vedeti, da je v nakupnem paketu samo suh rumenjak.
In njegova omaka je veliko manj, kot bi morala biti. Poleg tega v tej omaki ni le veliko vode, ampak je večina omake. In če ste ga enkrat pripravili, potem veste, da mora biti 80% omake maslo.
Prepričljivo ali še vedno dvomite, da morate sami kuhati? Če je tako, si zapomnite le zadnjo stran embalaže majoneze: konzervansi, stabilizatorji, emulgatorji, barvila. Te sestavine v sestavi ne bodo prinesle nobene koristi vašemu telesu.
Krompirjev recept Choux
Na naši spletni strani je objavljena publikacija.
Kako kuhati koruzno kašo z mlekom lahko najdete v tem članku.
Od tu lahko vzamete recept za solato Sunflower s čipi
Klasični recept
- 260 ml olja (rastlinsko);
- 5 g gorčice;
- 1 jajce;
- 15 ml limoninega soka.
Čas kuhanja - 10 minut.
Kalorije - 610.
Kako pripraviti majonezo doma: t
- Začeti z lomljenjem jajca v globoko skledo;
- Z metlico jo pretepemo v svetlo peno;
- Malo po malo se začenja zlijejo olje, ne da bi prenehala premagati. Dodajte dele tako, da masa vsakokrat postane homogena v konsistenci;
- Beat dokler ni potrebno za dosego želene konsistence;
- Nato dodamo ščepec soli, malo črnega popra, sladkor in gorčico;
- Za okus lahko dodamo omako z majhno količino limoninega soka in dobro premešamo ali ponovno zmešamo vse sestavine.
Kako narediti majonezo na mešalcu rumenjakov
- 5 g gorčice;
- 3 rumenjaka;
- 2 g soli;
- 4 g sladkorja;
- 160 ml rastlinskega olja;
- 25 ml limoninega soka.
Čas priprave - 10 minut.
Kalorije - 656.
Algoritem dejanj:
- Postavite gorčico v globoko posodo, dodajte rumenjake, sol in sladkor;
- Masa dobro premagala, da bi postala homogena;
- Na eno žlico začnite dodajati maslo, tako da masa postane homogena;
- Ko je masa postala homogena, prelijte ostanke in temeljito prebodite omako;
- Na koncu dodamo sok citrusov in ponovno zmešamo z mešalnikom.
Prehranska možnost
- 2 g nadomestka za sladkor;
- 30 ml vazelinskega olja;
- 5 g gorčice;
- 3 g soli;
- 1 piščančje jajce;
- 15 ml limoninega soka.
Čas kuhanja - 10 minut.
Kalorije - 199.
Postopek kuhanja domače majoneze Dyukanu:
- Razbijte jajce v skledo in ga dobro premagajte z vsemi razpoložljivimi orodji;
- Postopoma začnite nalivati v olju, ne da bi nehali premagati maso;
- Ko je omaka enake barve in teksture, dodajte sok citrusov;
- Zmešajte sestavine in jih dopolnite z nadomestkom za sladkor, gorčico in soljo;
- Ponovno prelijte omako in je pripravljena.
Kako narediti majonezo z mešanico gorčice prahu
- 215 ml olja;
- 1 jajce;
- 5 g sladkorja;
- 30 ml limoninega soka;
- 3 g soli;
- 5 g prahu gorčice;
- 1 ščepec črnega popra.
Čas kuhanja - 10 minut.
Kalorije - 479.
Zaporedje dejanj:
- Razbijte jajce v ponev in takoj dodajte sladkor, sok citrusov, sol, gorčico in črni poper, to je vse, razen ene pomembne sestavine;
- Začnite premagati vse te mase z uporabo potopnega mešalnika, dokler ne postane gladka;
- Postopoma začnite prelivati olje v že homogeno maso in se ne prenehajte s tem, da bi se premešali;
- Ko so vse komponente povezane, lahko majonezo šteje za pripravljeno.
Recept za majonezo na mleku doma
- 315 ml katerega koli olja;
- 5 g gorčice;
- 160 ml mleka;
- 3 g soli;
- 5 g sladkorja;
- 15 ml limoninega soka.
Čas kuhanja - 5 minut.
Kalorije - 495.
Kuhanje:
- V posodo nalijte mleko in maslo, da ustvarite majonezo;
- Začnite brusiti sestavine, dokler ni debela, tako da mešalnik ponovite navzgor in navzdol;
- Nato izvlecite mešalnik iz omake in dodajte sol, sladkor, gorčico in limonin sok;
- Maso znova pretepemo, da dobimo enakomeren okus;
- Ko je cilj dosežen, je omaka pripravljena.
Začinjeni majoneza česna
- 3 kosi česna;
- 2 jajca;
- 10 g sladkorja;
- 5 g soli;
- 10 ml jabolčnega kisa;
- 345 ml olja.
Čas priprave - 10 minut.
Kalorije - 572.
Postopek:
- Česen olupite, položite pod stiskalnico in nato takoj v posodo;
- Če želite razbiti jajca česna, dodajte sladkor in sol;
- Prelijte kis in premešajte mešalnik, dokler ne postane gladka;
- Po tem začnite nalivati olje v tankem toku in v tem času ne prenehajte brusiti omake;
- Treba je zagotoviti, da so okusi in okusi pomešani in postanejo eno.
Kako narediti domače majoneze iz jogurta
- 120 ml jogurta;
- 1 limona;
- 2 rumenjaka;
- 110 ml olja;
- 10 g gorčice.
Čas kuhanja - 10 minut.
Kalorije - 262.
Način kuhanja:
- Stisnite približno eno žlico soka iz limone in jo vlijte v posodo;
- Na njega nanesite rumenjake, dodamo sol s sladkorjem in gorčico z jogurtom;
- Mešalnik ali mešalnik, da se masa homogenizira;
- Nato začnite dodajati olje, počasi ga nalijte v posodo in jo premešajte z metlico;
- Ko omaka postane enotna in se zgosti, je pripravljena.
Domača majoneza na jajcih prepelic
- 4 jajca prepelice;
- 220 ml oljčnega olja;
- 5 rumenjakov prepelic;
- 20 ml limoninega soka;
- 5 g gorčice Dijona.
Čas kuhanja - 5 minut.
Kalorije - 616.
Metoda priprave:
- Razbil jajca v skledo, dodamo jih z rumenjaki;
- Malo ga zmešamo z mehko peno;
- Nalijte sok citrusov, dajte gorčico;
- Nato vse sestavine, da ubijejo mešalnik, dokler ni gladko;
- Na eno žlico začnite dodajati maslo, ne da bi prenehali prelivati omako;
- Ko je masa postala homogena, lahko nalijemo ostanke in jih pretepamo, dokler ne postane debela;
- Na koncu dodamo sol in sladkor po okusu, lahko celo črni poper;
- Beat in po potrebi poskusite dopolniti s posebnimi sestavinami.
Recept za domačo majonezo s kuhanimi rumenjaki
- 4 kuhana rumenjaka;
- 15 ml kisa;
- 7 g soli;
- 430 ml olja;
- 5 g sladkorja;
- 10 g gorčice.
Čas kuhanja - 30 minut.
Kalorije - 647.
Metoda priprave: t
- Postavite rumenjake v skledo za pripravo majoneze;
- Sladkor zlijte s soljo in sestavite v mleto pasto z vilicami;
- Začnite z udarci rumenjaka in jim dodajte malo olja;
- Ko dodamo polovico, dodamo kis in nadaljujemo z naslednjo omako;
- Nato vlijemo preostalo olje in zmešamo majonezo;
- Ko je pripravljen, zmešajte gorčico in pripravite.
Načini reševanja morebitnih težav
Ena izmed najbolj priljubljenih težav pri pripravi majoneze je, da postane omaka predebela. Kriv, seveda, olje. To je tisto, zaradi česar je masa gosta, debela in težka. Torej, če "ponovno premagati" maso, morate dodati dobesedno nekaj kuhane vode, da bo tanjša.
In seveda na zadnji strani kovanca. Kje brez nje? Pogosto se zgodi, da masa ni predebela, ampak, nasprotno, preveč tekoča.
V tem primeru, kot ste morda uganili, morate dodati še več nafte. Toda zlijte jo nežno in malo po malo, da ne bi pretiravali.
Najbolj priljubljen problem omake pa je, da je stratificiran. Zakaj? Glavni razlog je, da so vse sestavine takoj postavljene v posodo in jih poskušajo premagati. To je glavna napaka. V vsakem receptu smo se o tem pogovarjali, vendar verjetno spet vredno ponoviti.
Recepti recepti in majoneza po kuhanju zagotovo morali poskusiti. Ne pozabite, da ima vsak od nas svoj okus in sol, na primer, je lahko premalo ali, nasprotno, veliko.
Da bi se temu izognili, dodajte začimb na okus. Bolje je dodati malo več kot zavreči vse zaradi pokvarjenega okusa.
Če smo vas prepričali, da morate imeti možnost kuhanja omake doma, potem takoj izberite enega izmed receptov, ki jih boste poskusili. Nato poskusite naslednjega in tako naprej, da najdete vašo najljubšo na našem seznamu.
Drugi recept za domačo majonezo je v naslednjem videu.
