Morda ste že večkrat slišali o kepih Cinnabon. Toda to pecivo je znano po čudovitem kremastem okusu in vonju cimeta. Poleg tega imajo ne le žemljice edinstven okus, temveč tudi omake, ki se jim postrežejo.
Najbolj priljubljeni so čokolada z orehi in smetano. Ko jih enkrat preizkusite, se boste dolgo spominjali njihovega čudovitega okusa. In če veste recept, potem lahko to pecivo zlahka pripravite doma. Samo doma bomo izvedeli njihove metode kuhanja.
Zgodovina žemljic Cinnabon
Prva pekarna in kavarna, ki se je začela peči, in služijo žemljice Cinnabon pojavil leta 1985 v Združenih državah Amerike. Ustvarjalci podjetja so Rich in Greg Komen. Najeli so tehnologe, ki so ustvarili edinstven recept za to peko. Recept njegove priprave je še vedno v strogem zaupanju.
Znano je, da slaščičarji podjetja Cinnabon uporabljajo posebno začimbo sorte Makara, ki jo gojijo v Indoneziji, da bi izdelali svoje cimetove žemljice. In za osnovo občutljive glazure - kremni sir iz Danske. Testo za peko je izdelano iz posebne mešanice, ki je dobavljena vsem ameriškim pekarnam pod to blagovno znamko.
Cinnabon buns doma: klasičen recept
Kaj je potrebno za test:
- 700 gramov bele moke;
- Kozarec mleka;
- 2 kokošja jajca;
- Pol skodelice granuliranega sladkorja;
- Kos masla na 80 gramov;
- 50 gramov suhega kvasa;
- Malo soli.
Komponente za polnjenje:
- Of del pakiranja masla;
- Kozarec rjavega sladkorja;
- Paket cimeta na 20 gramov.
Za kremo:
- 50-60 gramov kremnega sira;
- 100 gramov sladkorja v prahu;
- 2-3 velike žlice masla v zmehčanem stanju;
- Nekaj vanilije.
Koliko kuhati - 2 uri.
Koliko kalorij na 100 gramov - 890 kcal.
Kako kuhati sladko pecivo cinnabon doma:
- Mleko segrejemo do toplega stanja, ga vlijemo v skodelico, dodamo majhno žličko granuliranega sladkorja in suhi kvas. Vse zmešajte. Posledično se mora pivo zavreti, pustiti stati 10-15 minut, da se prilega;
- V veliki skledi zlomimo jajca, zlijemo zrnat sladkor, dodamo zmehčano maslo, sol in vse dobro premešamo v enotno stanje;
- Ko se opara poveča, jo vlijemo v mešanico jajčnega olja, vse temeljito premešamo;
- Moko je treba presejati skozi sito, da postane zračna;
- Mletje moke poškropite, hkrati pa zamesite testo. Ne sme biti preveč strma, zato bo morda potrebno manj moke;
- Testo mora biti elastično in ne držati se za roke;
- Iz podlage oblikujemo majhno grudico, ovijemo z zavitkom za hrano, 1 uro odstranimo na toplo mesto;
- V skledo lahko vlijemo toplo vodo, testo položimo v manjšo skodelico in ga postavimo v posodo z vodo;
- Osnova naj bo dvakrat večja, zato jo je najbolje pustiti na miru 1 uro. Če želite, da se žemljite bolj bujne, naj se testo pusti 2 uri, v tem času ga je treba mešati 2-3 krat;
- Medtem pripravite nadev. Olje položite v majhno kovinsko posodo, jo položite na peč ali v mikrovalovno pečico, raztopite v tekočem stanju;
- Nato v maslo nalijte rjavi sladkor, cimet in vse premešajte;
- Takoj, ko je testo pripravljeno, nalijte majhno količino moke na mizo, položite temelje na njej in dobro zamesite;
- Po temeljitem mešanju zopet zmešajte žogo, jo pokrijte z brisačo in pustite počivati 5 minut;
- Nato iz nje razvaljamo plast debeline 5 mm in velikosti 30x40 cm;
- Polnjenje nanesemo na njo v enakomerni plasti in pustimo okoli 3 cm praznega prostora okoli robov;
- Vse spremenimo v zvitek. V idealnem primeru bi moralo izstopiti 5 zavojev;
- Potem narežite zvitek na majhne koščke, njihova velikost naj bo 2,5 cm;
- Rezultat mora biti 12 kosov;
- Pekač lahko pokrijemo z pergamentnim papirjem, lahko ga potresemo z malo olja;
- Širimo štruce na njeni površini, na razdalji 3-4 cm ena od druge;
- Vse pokrijte z brisačo, pustite stati približno 15 minut, da se testo nekoliko prilagodi;
- Pečico segrejemo na 180 stopinj, tam postavimo obliko in pustimo peči 20-25 minut;
- Po peki postane rdeča, lahko izklopite pečico. Pustite stati 5 minut v pečici in odstranite;
- Nato naredite kremo. V posodo dajte zmehčano maslo, dodajte kremni sir, sladkor v prahu in vanilijo. Vse pomešamo;
- Končane žemljice zgladite s krtačo. Priporočljivo je, da ga dajo na toplo pecivo;
- Na krožnik položite domače žemljice Cinnabon in jih postrezite s čajem.
Čokoladno pečenje
Kaj bo potrebno za test:
- Mleko - 140 ml;
- Moka - 400 gramov;
- Granulirani sladkor - 70 gramov;
- Suhi kvas - 2 majhni žlički;
- Eno piščančje jajce;
- Maslo - 70 gramov;
- Malo soli.
Komponente za polnjenje:
- Pol skodelice sladkorja;
- Cimet - 1 velika žlica;
- Kakav v prahu - 80 gramov;
- Kos masla - 20 gramov.
Za kremo:
- Sir za dom - 60 gramov;
- 30 gramov masla;
- Kondenzirano mleko - 100 ml;
- Puder vanilije.
Čas kuhanja - 2 uri.
Raven kalorij v 100 gramih - 880 kcal.
Čokoladni recept za čokolado Cinnabon, korak za korakom:
- Najprej morate toplo mleko segreti;
- Nato vlijte mleko v skodelico, nalijte nekaj č.lovek sladkorjev in suhi kvas. Vse zmešamo, pustimo stati 15 minut;
- Nato položimo piščančje jajce, stopljeno maslo v pivo, nalijemo v ostanke sladkorja. Vse dobro premešamo;
- Moka mora presejati in zaspati v tekoči mešanici. Bolje je, da ga napolnimo z deli, medtem ko gnetemo testo;
- Rezultat mora biti nežna podlaga, ki se ne drži vaših rok. Iz nje oblikujemo majhno kroglo, jo prekrijemo z zavitkom za hrano ali brisačo. Čiščimo 50 minut na toplem, v tem času pa se večkrat poveča. Če želite, da se žemljice izkažejo za zračne, potem naj se testo pusti stati 2 uri.
- Medtem stopimo maslo v tekoče stanje;
- V ločeni skledi zmešajte kakav s cimetom in sladkorjem;
- Testo položimo na mizo, najprej posujemo z moko;
- Razvaljamo ga v plast debeline 5 mm;
- Namažite ga s stopljenim maslom, potresite s suho mešanico kakava, cimeta in sladkorja;
- Zavijemo plast v obliki zvitka;
- Rolo razrežemo na kose 5-6 cm;
- Podmazujte kalup za peko, položite žemljice in pustite stati 15-20 minut;
- Pečico segrejemo na 180 stopinj, nastavimo obliko in pustimo 50-60 minut;
- Medtem pripravite smetano. V skodelico dajte skuto, kondenzirano mleko, vanilin in zmehčano maslo. Vse mešalnik z mehurčki dokler ne postane gladka;
- Ko so žemljice pripravljene, jih odstranite iz pečice in pustite stati 6-7 minut. Postati bi morali nekoliko topli, tako da se po nanosu krema ne bi razširila, ampak bi ohranila svojo obliko;
- Maščimo jih s smetano, lahko jih potresemo z naribano čokolado.
Recept karamel pecanbon za peko
Za pripravo karamelnega pecanbona bodo potrebne naslednje komponente:
- Čezmorski pecani ali orehi - 100 gramov;
- Pripravljen karamelni preliv - 60 ml;
- Mehki sir - 50 gramov;
- Pol skodelice sladkorja v prahu;
- Kremno zmehčano maslo - 50 gramov;
- Vrečka prahu vanilije.
Čas kuhanja - 30 minut.
Koliko kalorij na 100 gramov - 1090 kcal.
Pekarniški cimet za piškote Cinnabon se pripravi na naslednji način:
- Maslo dajte v skodelico, kremasto mehka, vse sestavine dobro premešajte z mešalnikom;
- Razdelite kremo na dva dela;
- En del kreme mazi površino žemljic;
- Nato dodamo nekaj karamelnega preliva, vse skupaj temeljito premešamo in ga nekaj ur odstranimo na toplem, da bo mešanica bolj prožna;
- Oreščke je treba razdeliti na majhne koščke in nekaj minut prepražiti v suhi ponvi;
- Potem se vrh žemljic Cinnabon ponovno maže s karamelno mešanico in posuje z narezanimi oreščki.
Nasveti za hostese
- Da bodo žemljice mehke, je najbolje, da testo pustite nekaj ur na toplem, tako da se prilega. Ne pozabite ga zamesiti;
- Za bazo se lahko uporabijo surovi in suhi kvas;
- Za polnjenje se lahko cimet kombinira z marmelado, jabolki, oreški;
- Kremo nanesemo že na ohlajeno pecivo, drugače se topi in razširi v različnih smereh.
Domače cinnabon žemlje so zelo okusne. Po peki se osnovica izkaže za zračno, občutljivo in polnilo daje čudovit okus. Krema je originalna in odlična.
Seveda, da bi jih naredili, morate delati malo, vendar se ne bojte. Če vse naredite prav, boste na koncu dobili okusno poslastico, ki bo odličen dodatek k čaju ali kavi!
Naslednji videoposnetek je dobro prikazana priprava cinnabona.
