Kako v beljakovinske gobe spraševati doma

Zimske praznine so odličen način za popestritev praznične mize gostiteljice. Obstaja veliko receptov z uporabo belih borovikov, toda dekapiranje je še posebej okusno in tradicionalno za mizo zimskih počitnic. Glavna faza te metode je izbor kakovostnih svežih izdelkov in njihova ustrezna priprava.

Izbor in priprava belih gob

Prvič, jurčki ne smejo biti dovolj črvi in ​​dovolj močni.

Drugič, bele gobe lahko kuhamo, samo s kapicami in nogami, kot tudi cele, če so majhne.

Tretjič, pozornost je namenjena kraju, kjer se zbirajo izdelki. Dobro se absorbirajo v strupenih odpadkih, zato je zbiranje v bližini mesta in cest prepovedano. Če kupite na trgu, morate biti prepričani v prodajalca.

Pred mariniranjem morate pripraviti bele gobe. Za začetek spiranja s hladno vodo očistite umazanijo. Nato prerežite črvne dele.

Nato vam ponujamo priljubljene recepte za mariniranje belih gob doma.

Preprosta možnost kuhanja za kislo belo jagode

Ta metoda kuhanja velja za najbolj priljubljeno med hostesami. Vse sestavine marinade so navedene v približnih količinah, saj so odvisne od individualnih preferenc hostese.

Sestavine:

• 1 kg pripravljenega belega borovika;
• 1 l vode;
• 5 žlic. l 9% ocetne esence;
• 75 gramov morske soli;
• 7 gramov sladkorja;
• 8-10 črnih poprov;
• Lavrushka;
• nageljnov;
• cimet;
• kardamom;
• 15 gramov gorčičnega semena;
• semena komarčka.
  

Da bi jed lahko postali okusna, je vredno, da ta recept naredite vsaj 60 minut.

Mariniranje cepov doma po preprostem receptu, korak za korakom:

• Gobe ​​je treba narezati na približno enake kose;
• Nato na ogenj postavite posodo z vodo, ko vrejte v njej gobe. Po tem sestavine kuhamo približno 5 minut;
• Odcedite tekočino, prelijte z mrzlo vodo na jurčki;
• Temu sledi mešanje 250 g soli v vodi in polaganje na peč. Ko kuhamo vložke, pustimo 20 minut na štedilniku. Po potrebi odstranite peno;
• Potem odcedite jurčke, ponovno jih očistite;
• Obračamo se na pripravo marinade. V ta namen dodajte vse začimbe, omenjene v sestavinah, v liter pripravljene vode in pustite, da tekočina zavre;
• Po 7 minutah dodamo bele gobe in sol;
• Ostanite na ognju še 7 minut, dodajte esenco kisa;
• Po 2-3 minutah porazdelite vsebino oblog in zvitek.

Mariniranje cepov: hiter recept

Za tiste, ki imajo malo prostega časa, vendar se želim razvajati z zimskimi praznimi mesti, bi bila hitra metoda kuhanja odlična možnost, kjer ni več treba kuhati večkrat. Ta recept traja približno 40 minut od izkušene gospodinje.

Sestavine:

• 700 gramov belih gob;
• 170 ml vode;
• 70 ml ocetne esence;
• 1 žlica. l soli;
• črni poper;
• Lavrushka;
• nageljnov;
• timijan;
• majaron;
• bazilika;
• peteršilj

Kuhanje doma po korakih:

• Rezane bele gobe;
• Zelenjava čista, razširjena na bregovih;
• V veliki ponevici dajte bele gobe in začimbe (brez zelenjave), dajte jih na ogenj;
• Po kuhanju pustite 15 minut, da se kuhajo na štedilniku;
• Zmes rahlo ohladite, da porazdelite bregove. Takoj ko se posoda popolnoma ohladi, navijte bregove.

Mariniranje belega borovika za zimo

Sestavine:

• 1 kg jurčkov;
• 30 gramov 9% kisa;
• 15 gramov soli;
• 10 gramov sladkorja;
• črni poper (grah);
• nageljnov;
• Lavrushka;
• cimet;
• 5 gramov citronske kisline.

Priprava belih gob za zimo:

• V posodo nalijte vodo, dodajte bele jurčke, damo na peč. Kuhamo 30 minut, odstranimo peno. Odstranite iz peči, odcedite vodo;
• Pripravite marinado. Na ogenj damo liter vode, dodamo vse začimbe, naštete v sestavinah, ter sol, sladkor;
• Potopite gobe v pripravljeno tekočino, pustite 20 minut, da se kuhajo na štedilniku, nato vlijte kislino;
• Razdelite gobe in marinado v rezervoar, zavijte.

Mariniranje belih gob s čebulo

Da bi dobili bogatejši okus, se marinadi poleg glavnega proizvoda doda tudi različna zelenjava. Da bi prijetno senco bo pomagal lok.

Sestavine:

• 1 kg jurčkov;
• 1 l vode;
• 3 srednje čebule;
• Lavrushka;
• črni poper (grah);
• 50 gramov soli;
• 150 ml 9% ocetne esence;
• 25 gramov sladkorja;
• 2 g citronske kisline (1/3 čajne žličke).

Kuhanje okusnih kislih gob s čebulo izgleda takole:

• Najprej nalijte vodo v ločeno posodo, dodajte črni poper, lovor, spalite;
• Po vretju vlijemo jurčke, hranimo 15 minut na ognju;
• Nalijte v cedilo in pustite, da se ohladi;
• Čebulo olupimo, narežemo na polobroče, porazdelimo po bregovih;
• Na vrh položite bele gobe;
• Nato zavrite vodo in vlijte sol in sladkor, kuhajte 2 minuti;
• Nato vlijemo kis, dodamo citronsko kislino in počakamo do vrelišča;
• Odstranite iz peči, nalijte v banke, tesno zaprite.

Marinirana z zelenjavo

Sestavine:

• 1 kg jurčkov;
• 500 ml vode;
• 80 ml 9% ocetne esence;
• 1 velika korenček ali 2 majhna;
• 1 sladka rdeča paprika;
• 50 gramov soli;
• 75 gramov sladkorja;
• Lavrushka;
• črni poper (grah).

Mariniranje belih gob z zelenjavo po korakih:

• Semena olupite in popaprite;
• Rešetke velikih korenje;
• Vretenca zavremo približno 10 minut;
• Vlijte vodo v posodo, nalijte potrebno količino soli, sladkorja, začimbe pri vrenju. Po 5 minutah v tekočino vlijemo esenco kisa, korenje in papriko. Kuhamo še 4 minute;
• V mešanico dodamo bombone, pustimo vreti 15 minut;
• Razporedite v posodo in zaprite.

Kuharski recept brez kisa

Če spadate v kategorijo ljudi, ki jim je prepovedano uporabljati jedi s kisom, potem obstaja možnost marinade brez uporabe.

Sestavine:

• bele gobe;
• Lavrushka;
• črni poper (grah);
• 12 gramov citronske kisline;
• ½ tbsp soli;
• 1 čajna žlička. sladkorni pesek;
• 0,5 litra vode.

Kuhanje domačih kislih gob brez kisa:

• Prekuhavanje vretenčkov za odtekanje tekočine;
• Ponovno nalijte vodo in kuhajte približno 3 ure na majhnem ognju;
• Razprostrite gobe na bregovih, dodajte poper;
• Kuhajte marinado. V posodo dodamo vodo, citronsko kislino, granulirani sladkor, sol, lovorjev list, pustimo vreti;
• Raztopite tekočino čez kozarce, tesno zaprite.

Koristni nasveti za kuhanje

Poleg pregledanih receptov je na voljo še veliko drugih zanimivih in okusnih načinov kuhanja belih jurčkov v marinadi. Naslednji dodatki popolnoma razvejejo vašo jed: suho belo vino, česen, muškatni orešček in mnoge druge začimbe. Prav tako jih lahko kombinirate z Aspenom.

Če vas skrbi kakovost gob in se bojite zastrupitve, potem, preden postavite predjed na mizo, ga lahko ponovno obdelate. To lahko storite na naslednji način:

• Vložke izvlecite iz kozarca, marinirajte v posodo, vlijte nekaj vode in zavrite;
• Kuhajte pol ure;
• Na koncu kuhanja dodamo kis, sol in olje.

Po predelavi lahko vložene gobe postrežemo na mizo, vendar je vredno razmisliti, da se ta izdelek lahko hrani v hladilniku največ 2 dni.

Da bi ustvarili resnično okusno kislo belo borovik, je treba poleg glavnih točk skladiščenja in priprave upoštevati tudi:

1. Skladiśćiti je treba v hladnem temnem prostoru;
2. Obstajajo kisle jagode, ki so lahko po 20-30 dneh od trenutka priprave;
3. Te posode ne zvijte s kovinskimi pokrovi;
4. Hraniti vse kisle gobe ne sme biti več kot 12 mesecev;
5. Ko zaprete kozarce, jih morate obrniti in ovijte v toplo krpo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Piklane bele gobe, kuhane z lastnimi rokami doma, doma ne bodo pustile ravnodušne, bodo odličen dodatek k ocvrtemu ali kuhanemu krompirju in številnim drugim jedem ter odlična alternativa mesu.

V naslednjem videu - druga možnost za nabiranje juric.