Sladkor je pomemben proizvod za ljudi. On, ki se v želodcu razdeli na preproste ogljikove hidrate - glukozo in fruktozo, sodeluje pri večini energetskih procesov v telesu. Brez nje je izvajanje življenjskih dejavnosti nemogoče, vendar lahko tudi njen presežek škoduje. Ta izdelek vsebuje veliko kalorij, njegova visoka vsebnost pa lahko povzroči debelost ali druge zdravstvene težave.
Vrste sladkorja in njihova vsebnost kalorij
Saharoza se nahaja v mnogih rastlinah in je lahko različnih vrst. Glede na izvor se pojavljajo razlike v vsebnosti kalorij in sestavi.
Tabela prikazuje glavne vrste sladkorja.
| Prikaži | Vsebnost kalorij (100 g / kcal) | Opis | Sestava |
|---|---|---|---|
| Rdeča pesa | 362 | Bela, kristalinična | Pretežno glukoza |
| Sadno | 399 | V prahu, belo, cloyingly sladko | Fruktoza |
| Reed | 377 | Rjava, z okusom melase | Poleg ogljikovih hidratov vsebujejo tudi vitamini skupine B, minerali |
| Slad | 362 | Svetlo rumena, slabo oblikovana, drobijo | Enostavni ogljikovi hidrati, aminokisline, cink in fosfor |
|
Javorno drevo |
260 | Temen, neprozoren sirup, viskozna uniforma | Vsebuje preprost ogljikov hidrat - glukozo in majhno količino železa in kalcija. |
|
Palm |
390 | Drobno zrnato, rjave barve, prijeten okus po kavi in karameli | V sestavi najmanj ogljikovih hidratov so prisotne aminokisline |
|
Sorgovy |
339 | Sirupasta, homogena, viskozna, prozorna | Vsebuje tako preprost ogljikov hidrat kot fruktozo v majhnih količinah, ima določeno vitaminsko sestavo. |
| Kandirovanny (candice) | 394 | Brezbarvne kocke z gladko površino sladkarij | Kristaliziran sladkor |
Vsebnost kalorij 1 čajna žlička sladkorja
Vsebnost kalorij vseh vrst sladkorja je nekoliko drugačna, zato bo 1 gram katere koli sorte vseboval približno 4-5 kcal. Standardna čajna žlička lahko vsebuje od 5 do 7 g sladkorja, od 20 do 28 kalorij. Približno enako količino vsebuje 1 kocka rafiniranega sladkorja.
Človeško telo lahko obdeluje do 12 žlic sladkorja na dan, pri čemer upošteva vozni stil življenja. Vendar ne pozabite, da so ti preprosti ogljikovi hidrati najdeni tudi v drugih živilih.
Glikemični indeks sladkorjev
Glikemični indeks je kazalnik, ki določa, kako vsebnost sladkorja zaužite hrane vpliva na njegovo hitrost v krvi.
Glikemični indeks glukoze je 100, različne vrste saharoze pa se gibljejo od 70 do 80. Te številke pomenijo, da telo porabi minimalno količino energije za cepljenje in absorpcijo enostavnih ogljikovih hidratov. Zato se predelava in uporaba saharoze pojavi v pol ure.
Kateri sladkor je bolj koristen?
V nasprotju z mnenjem, da so naravni sladkorji koristni, je razlika med različnimi vrstami minimalna. Tako kalorij kot glikemični indeks sta skoraj enaka, vsebnost vitaminov in mikroelementov pa je tako majhna, da je homeopatska.
Na primer, med ali priljubljeni trsni sladkor je skoraj 100% saharoza. Torej, o vseh koristnih lastnosti za ljudi ni mogoče upoštevati.
Poraba sladkorja
Natančno določiti stopnjo porabe za osebo ne more. To je odvisno od starosti, fizioloških lastnosti in zdravstvenega stanja.
Približna stopnja za moške je 8 žlic, za ženske - 6. Poleg tega so v to stopnjo vključeni tudi sladkorji, ki jih zaužijejo druga živila. V prisotnosti bolezni, kot je sladkorna bolezen, je absorpcija hitrih ogljikovih hidratov zmanjšana in strogo odmerjena.
Toda sodobna meščanka se je bistveno umaknila od stopnje porabe. Čez dan lahko oseba uživa do 17 žlic sladkorja prek različnih omak, sode, sladkih sladic. To povzroča dvig krvnega sladkorja in zdravstvene težave.
Calorie sladila
Sladila se delijo na naravne in sintetične. Fruktoza, sorbitol in ksilitol so naravni. Po vsebnosti kalorij se ne razlikujejo od običajnih sladkorjev. Različne vrste sintetičnih sladil imajo majhno količino kalorij in so veliko sladkejše od sladkorja.
Sintetični sladkorni nadomestki so več vrst. Te vključujejo:
- Acesulfam (E950) - vsebuje 0 kalorij. Nekaj stokrat slajši od saharoze. Poceni izdelek, vendar z dolgotrajno uporabo je lahko škodljiv za zdravje: povzroča alergije ali črevesno disfunkcijo.
- Saharin - se nanaša na sladila brez kalorij. Sladji je od sladkorja več kot 400-krat, vendar ni varen za ljudi. S pogostim sprejemom povzroča razvoj malignih tumorjev v mehurju.
- Asparam je izdelek brez kalorij, ki ga znanstveniki še vedno trdijo. Vsebuje aspartinske in finalinovuyu kisline, ki lahko negativno vplivajo na telo.
Kljub dejstvu, da je saharoza najpomembnejši dobavitelj energije v telesu, lahko njen presežek povzroči zdravstvene težave in prekomerno telesno težo. Približna stopnja porabe na dan presega, kar je nezaželeno.
