Kako kuhati soufflé, torto in sladkarije "Bird's mleko" doma

Ena od legend govori o tem, kako lepe rajske ptice hranijo piščance z najbolj občutljivo "ptičjo" mleko. To je seveda pravljica, klasična sladica Ptičje mleko pa je prava čarobna poslastica. Nežna torta, nežen sufle in okusna čokoladna glazura.

Ljubitelji ptičje mlečne pogače se pogosto pritožujejo, da poslastica ni taka, kot je bila. Kaj storiti, časi so se spremenili, recept se je izboljšal.

Recept "Ptičje mleko" doma po GOST

Če je vaša kuhinja opremljena z mešalnikom, bo enostavno pripraviti torto.

Za pripravo sladice boste potrebovali:

• fin sladkor - 8 žlic;
• veliko jajce - 7 kosov;
• nekaj vanilijevega sladkorja;
• 40 g želatinastih granul;
• 200 ml mleka;
• moka - 160 g;
• pecilni prašek za testo;
• 150 g olja (zmehčano);
• 2 čokoladi;
• celo kondenzirano mleko - 100 g

Priprava traja: 1 uro. V enem delu 100 g: 399 kcal.

Kako narediti:

1. Ločite beljake od rumenjakov in jih razdelite v različne posode;
2. V skledo z rumenjaki dodajte moko in kozarec sladkorja. Vse dobro premešajte. Stopite maslo. Postopoma dodajte rumenjake. Dodajte vanilin sladkor, malo pecilni prašek;
3. Mešanico damo v primerno obliko, pečemo v pečici pol ure. Nastavite temperaturo na okoli 200;
4. V ločeni posodi vlijemo želatine granule, prelijemo z mlekom. Pustimo 20 minut. Beljakovinski stresalnik z mešalnikom;
5. Mešamo mlečno-želatinasto mešanico s kondenziranim mlekom in rahlo segrejemo. Ohladimo to zmes. Nato jo zmešamo z beljakovinami, stepamo z mešalnikom;
6. Osnova je razdeljena na dva dela. En del pogače nanesite na ravno posodo, nanesite jo na polovico. Na vrh nanesite 2 pogače, prelijte preostali soufflé;
7. Ob sedmi uri pripravite torto v hladilnik;
8. Končno ohlajeno torto pokrijemo z glazuro. To naredite tako, da maslo s čokolado stopite v vodni kopeli.

Klasična možnost korak za korakom

Osnova te delikatese je krema, narejena iz beljakovin, pripravljenih s sladkim sirupom.

Sestavine:

• za glazuro: dve palici temne čokolade.

Za torto:

• moka - 160 g;
• 45 g olja;
• selektivno jajce - 2 kosa;
• sladkor - 100 g

Za nežno kremo:

• 10 čl. l sladkor;
• 3 veverice;
• 8 žlic. l Olja;
• 20 g želatine;
• 2 g citronske kisline;
• 100 g "kondenziranega" polnomastnega mleka.

Potrebno je porabiti: 2,5 ure. En obrok 100 g: 415 kcal.

Kako narediti klasično tortno juho "Bird's milk": t

Korak 1. Želatino namočite v skladu z navodili na embalaži.

Korak 2. Maso z maslom zmešamo s sladkorjem. Dodajte piščančja jajca, premešajte in dodajte pšenično moko. Doslednost dobite zmes, ki spominja na debelo kislo smetano.

Korak 3. Pokrijte standardni pekač z naoljenim kuhalnim papirjem. Testo zlijemo, njegova plast je približno 0,5 cm.

Korak 4. Pečemo v segreti pečici približno sedem minut. Končno torto ohladimo, iz nje izrežemo dva kvadrata ali pravokotnike.

Korak 5. Skuhamo sirup: v ponvi združimo granulirani sladkor z vodo, na majhnem ognju s stalnim mešanjem, segrevamo, zavremo, dodamo limono. Kuhamo, dokler sladkorni sirup ni obsežen. Približno 40 min. Če želite preveriti, zajemati sirup z žlico, ga dvigniti, če sirup nit ne zlomi, potem je vse v redu, lahko dodate želatino in mešamo. Takoj, ko se začne masa zgostiti, odstranite iz ognja.

Korak 6. Naredite kremo: beljake z mešalcem zmešajte v puhasto peno, nato vlijte sirup v tanek tok in nadaljujte z mešanjem. Nastalo maso pustite pri sobni temperaturi pet minut. Rahlo zmešamo maslo, dodamo kondenzirano mleko, zmešamo znova. Pošlji to mešanico beljakovinam.

Korak 7. Postavite snemljivo obliko brez dna na list papirja za kuhanje in postavite široko desko za sekanje. Postavite torto v obliko, nalijte sufle na vrh, pri čemer pustite 100 gramov za drugo torto. Namestite naslednjo torto, preostali soufflé pa razprostrite na vrh. Hladi se v hladilniku.

Korak 8. Najbolj občutljiva operacija - skrbno pripravite čokoladno glazuro v vodni kopeli. Prepričajte se, da voda nima možnosti, da bi prišli v čokolado in pokvarili zaledenitev.

Korak 9. Izvlecite torto iz hladilnika in jo prelijte z ledom. Ne pozabite ga poslati nazaj v hladilnik.

Korak 10. Odstranite vtičnico iz končnega sladice. Če želite, okrasite s čokolado ali maslo smetano. Takoj pripravite torto, nato pa bo sufle nežno, če jo hranite v hladilniku 24 ur, bo plast postala porozna.

Torta "Ptičje mleko" s skuto in želatino

Želite nekaj lahkega in nenavadnega? In obstaja tak recept. Jagode, skuta za skuto in tanko testo - vse za odličen čaj.

Sestavine:

• maslo - 80 g;
• naravni med - 8 žlic;
• kakršni koli drobljivi piškoti - 250 g;
• granulirana želatina - 20 g;
• pomarančni sok - 3 žlice;
• masa skute maščobe - 0,6 kg;
• bogata krema - 200 ml;
• sveža malina - 200 g;
• 5 majhnih vejic mete.

Čas kuhanja: 1 ura. Vsebnost kalorij na 1 kos 100 g: 400 kcal.

Kuhanje:

1. Na majhnem ognju se granulat želatine raztopi v soku pomaranče. Mešajte piškote v skledi mešalnika, dodajte 70 g zmehčanega masla, tri žlice medu in premešajte, dokler ne postane gladka;
2. Razdelimo kalup za torto s preostalim maslom, zmešamo z njim in ga z žlico potisnemo do dna. Vstavite hladilnik;
3. Skutno maslo z lopatico. Pomešajte smetano z mešalnikom in jih dajte v skuto, dodajte preostali med;
4. Izberite najlepše maline za dekoracijo sladice. Preostale jagode rahlo gnetemo in združimo s skuto, nato uvajamo želatino;
5. Na torto dajte sufle skute, gladite. Zamrznite v hladilniku;
6. Pripravljena sladica okrasite z malinami in meto.

Preprost recept za dobrote z zdrobom

Za kremo priporočamo uporabo kaše iz zdroba. Zdi se, da je popolnoma nezapletena sestavina, vendar lahko zdrob novega okusa zadovolji, vredno je dodati limonino lupino in sok.

Sestavine:

Podlaga:

• 4 jajca;
• pecilni prašek + kozarec moke + 30 g kakava;
• fini granulirani sladkor - 200 g;
• 1 ščepec soli;
• 8 žlic. mehko maslo.

Soufflé:

• granulirani sladkor - 150 g;
• 250 g stopljenega masla;
• 1 majhna limona;
• 700 ml mleka;
• 5 žlic. zdrob;

Čokoladna zaledenitev:

• kisla smetana in sladkor - 4 žlice;
• maslo in kakav - 3 žlice.

Potreben bo čas: 1,5 ure. Vrednost 1 serviranja 100 g: 418 kcal.

Kako pripraviti torto "Ptičje mleko" z zdrobom:

1. Z rumenkasto mešanico premešamo rumenjake, dokler ne nastane puhasta, lahka masa. Nadaljujte z stepanjem, dodajanjem sladkorja, soli. Nato povečajte hitrost na mešalniku in vstavite eno jajčno belino enega za drugim;
2. Pečico segrejte na 180 °. Zmešajte moko in pecilni prašek, dodajte mehko maslo in mešajte, dokler ni gladka. Dodajte pretečena jajca, premešajte še malo in razdelite maso na pol. En del zmešajte s kakavom;
3. Razdelite obliko in namažite košček masla, vstavite rjavo testo in ga pošljite v vročo pečico 7-10 minut. Na enak način pečemo svetlo torto;
4. Najpomembnejši trenutek v celotnem receptu je smetana. V vroče mleko dodamo zdrob, dodamo sladkor. Kuhamo, dokler ni debela. Ko kremo premagate z drugimi sestavinami, se bo kaša popolnoma ohladila;
5. Na drobnem Rende, drgnite limonino skorjo, stisnite ½ sadja. Mešano maslo zmešamo z mešalnikom. Dodajte polet in sok, še naprej premagajte. Dodamo kašo iz zdroba in zmešamo zmes v gladko, puhasto kremo;
6. Čokoladno torto dajte v obliki z visokimi stranicami, na vrhu pa vse smetane, gladite jo. Pritisnite kremo z lahkim kolačkom. Oblikujte folijo in jo čez noč ohladite;
7. Za glazuro kislo smetano zmešamo s priporočenimi sestavinami. Pri varčnem ogrevanju bo glazura dobila posebno konsistenco, bo postala nežna in briljantna;
8. Odstranite torto iz hladilnika, odstranite obrazec. V pripravljeno sladico v tanko plast nanesite čokoladni premaz, ga gladite in pošljite v hladilnik še pol ure, da je glazura dobro zamrznjena.

Candy "Bird's Milk" doma

Najbolj prijetno pri kuhanju domačih bonbonov "Ptičje mleko" je, da brez testa.

Sestavine:

• beljaki - 7 kosov;
• čista voda - 250 ml;
• vrečko želatine - 40 g;
• vse temne čokolade - 200 g;
• zmehčano maslo - 180 g;
• vaniljev sladkor - po okusu;
• fin sladkor - 125 g

Potrebno za kuhanje: 1 ura 20 minut. V 100 g sladkarij: 350 kcal.

Vodnik za kuhanje:

1. Želatina prelijemo z vodo. Po približno pol ure ga postavimo na peč s stalnim mešanjem in zavremo. Ohladi.
2. Mešalna mešanica bela v bujni masi. Dodajte 125 gramov finega sladkorja. Rahlo povečajte hitrost mešala in premešajte, dokler ni gladka. Nadaljujte z udarcem, nalijte želatinasto tekočino;
3. Od čokolade in masla pripravite zaledenitev v vodni kopeli. Da bi to naredili, jih vstavite v majhno posodo, položite v globoko posodo, napolnjeno z vročo vodo na polovici višine posode, jo pošljite na peč 15 minut;
4. Kraj čokolade v kratki obliki in dal v hladilnik za približno petnajst minut. Odstranite obliko iz hladilnika, nanesite kremo na suho in jo gladite. Na njej tanko plast položi preostalo čokoladno maso, gladko in čisto na polici še 30 minut;
5. Ko se vsi sloji dobro strdijo, lahko sesekljate vse vrste sladkarij, ki jih želite.

"Ptičje mleko" z jagodami

Nepogrešljiv udeleženec v sodobnih receptih "Bird's Milk" - sveže jagode. Njen okus je svetel in kremni kremi daje kremasto opombo. In seveda rdeča barva, zaradi katere izgleda sladica še posebej privlačna.

Potrebovali boste za torte:

• piščančje jajce - 7 kosov;
• moka visoke kakovosti - 150 g;
• krompirjev škrob - 50 g;
• fin sladkor - 150 g;
• Vanilin - 5 g.

Zahtevano za smetano:

• krema - 300 ml;
• kozarec svežih jagod;
• naravni jogurt - 100 g;
• želatina - 1 vrečka.

Obvezno za dekoracijo:

• sveže jagode - približno 100 g;
• listi mete - 1 peščica;
• 2 žlici. l sladkor v prahu.

Potrebovali boste: 2 uri. Energetska vrednost 100 g: 405 kcal.

Recept po korakih:

1. Pečico segrejte na 180 ° C. Razžvrkajte rumenjake z mešalnikom, dokler ne dobite svetle barve. Dodajte fini sladkor, škrob in moko, neprekinjeno stepanje. Rahlo povečajte hitrost mešala in postopoma dodajte beljakovine, testo zmešajte v homogeno maso;
2. Ustrezno obliko namažite s kocko masla, nanj nanesite testo in ga pošljite v pečico. Ne pripravite ga takoj na pripravljeno bazo, pustite stati v pečici približno deset minut. Piškote izvlecite in jih razrežite na dve enaki polovici;
3. Za kremo: namočite želatino v skladu z navodili na embalaži. Zmešajte smetano z mešalnikom. Prepričajte se, da ste dodali jogurt, premešajte in nežno nalijte otekle želatine, dodajte koščke jagode;
4. Prvo torto postavimo na ravno posodo, kremo položimo na vrh, jo gladimo. Postavite drugo torto na sufle, rahlo pritisnite navzdol. Namestite sladico v hladilnik, da je dobro zamrznjena;
5. Na pripravljeno torto "Ptičje mleko" postavite kose svežih jagod, okrasite s sladkorjem v prahu in listi meta.

Mali triki

Pecivo, preden nalijete kremo, lahko potresete s kremno tekočino. Mimogrede, kremo lahko dodamo tudi žlico likerja, da okus sufle ni monoton.

Jajčne beljake, ki jih je treba zmešati v puhasto maso, se prepričajte, da se ohladite. Pomembno je, da so jedi porcelan. Corolla mora biti popolnoma čista, celo majhna kapljica maščobe uniči peno. Okrepi njen ščepec soli, vnesen v beljakovine.

Še en podroben recept za okusne jedi je v naslednjem videu.