Poleti se mnogi odpravijo na naravo, bližje reki. Seveda, ta posel ni popoln brez piknika, namreč izdelave kebaba. Konec koncev, kakšen okusen in dišeč kebab se izkaže v naravi.
Pripravite ga lahko iz svinjine, govedine, jagnjetine, ribe in piščanca. Piščančji kebabi so še posebej okusni, sočni in dišeči. Poleg tega iz tega mesa, on kuha zelo hitro. Toda najprej ga morate marinirati. Obstaja veliko načinov za marinacijo, glavna stvar je izbrati pravega.
Kako izbrati piščančje meso za kebab
Preden začnete marinirati, je priporočljivo izbrati pravo piščančje meso za kebab. Najbolje je, da kupite ne zamrznjeno, ampak ohlajeno piščanca. Najprimernejša možnost bi bila ohlajena trupla, ki tehtajo do enega kilograma in pol. Majhen piščanec ima najmehkejše in najbolj nežno meso.
Če ste kupili filet ali celo zamrznjeno truplo, ga morate odmrzniti.
Odmrzovanje priporočamo v hladilniku na srednji ali spodnji polici. Zaradi hitrega odtaljevanja bo meso suho in težko.
Po odmrznitvi je treba trup razrezati na srednje kose, ki jih lahko položimo na nabodala.
Za kebab popoln ves trup, lahko uporabite noge, stegna, krila, prsi. Vsi deli so popolni, glavna stvar je, da je bilo meso mlado.
Posebno pozornost je treba nameniti luženju, ker je odvisno od okusa mesa, njegove sokosti, okusa. Pri izbiri omak za marinado, morate biti še posebej previdni, nekdo želi, da bi meso začinjeno, nekdo sladko, in drugače kislo.
Gotovo si že hitro želel vedeti, kako hitro prekuhati piščanca za kebab. Ne bomo se obotavljali - tukaj so najboljši recepti za vas. Izberite katero koli!
Hitro marinado za piščančje ražnje z limono in česnom
Sestavine za kuhanje:
- piščanca - 600-700 gramov;
- Česen - 2 do 3 kose;
- eno limono;
- rdeča čebula - 1-2 koščki;
- paprika - 10 gramov;
- oljčno olje - 2 veliki žlici;
- nekaj kumine;
- ščepec cimeta;
- sol po vašem okusu;
- Par stisnjenega črnega popra.
Priprava traja približno 2 uri.
Kalorija - 185 kcal.
Kako kuhati:
- Predtaljeno meso se razreže v srednje kose, ki se kasneje položijo na nabodala;
- V posodo nalijte limonin sok, ki ga stisnemo iz pol limone;
- Nato dodamo papriko, cimet, črni poper in malo soli;
- V marinado položite koščke mesa in dobro premešajte;
- Posodo pokrijemo s pokrovom in jo postavimo v hladilnik 2 uri;
- Nalijte oljčno olje v skledo;
- Sok iz druge polovice limone iztisnite in ga vlijte v posodo z olivnim oljem;
- Z čebulo odstranimo lupino, narežemo na velike obročke;
- Piklane kose mesa z obročki čebule je treba posaditi na nabodala;
- Razžarujemo žerjavico, segrevamo;
- Širimo nabodala na žaru in meso zapečemo približno 10 minut, medtem ko se nenehno pomikajo;
- Bodite prepričani, da v procesu kuhanja poškropite s kebabom olje in omako iz limoninega soka.
Marinado s kivi v naglici
Sestavine:
- eno papriko;
- tri kive;
- kilogram piščanca;
- 5 vijoličnih žarnic;
- 7-8 vej svežega peteršilja;
- kup svežega kopra;
- mali koriander;
- sol po vašem okusu;
- nekaj ščepec sveže mletega črnega popra.
Priprava traja 90 minut.
Vsebnost kalorij - 210 kcal.
Shema priprave:
- Z kivijem morate odrezati lupino;
- Nato odstranite lupino čebule, narežite tri čebule na 4 kose;
- Kivi odrežemo na pol in ga damo v mešalnik;
- Za kivi določiti četrtletno čebulo;
- Vse sestavine v mešalniku zmeljemo v kašasto stanje;
- Bolgarski poper speremo, pecelj izrežemo in rozeto odstranimo s semeni;
- Rezano poper v obroče;
- Tudi preostale tri čebule so narezane na velike obročke;
- Kokošje truplo operemo in ga razrežemo na srednje kose, ne odstranimo kože;
- Meso dajte v skodelico, potresemo s soljo, koriandrom, poprom in pustimo ležati četrt ure;
- Naprej, meso kivi in čebulo marinado;
- Dodajte čebulne obročke mesu in premešajte;
- Zgornji del pokrijemo s pokrovom in ga položimo v hladilnik;
- Pustite, da se napolni približno eno uro;
- Nato meso položite na nabodala skupaj z obročki paprike in prepražimo.
Kako drugače okusna piščanca za kebab
V kisu
Komponente, iz katerih bomo pripravili:
- piščanca - 2 kg;
- kilogram čebule;
- jabolčni ali vinski kis - 4 velike žlice;
- rdeča paprika v tleh - ščepec;
- sveže mleti poper - na zahtevo;
- sol ½ velike žlice;
- 1-2 lovnatih listov;
- začimbe po vašem okusu.
Kuhali bomo 2,5 ure.
Kalorija - 215 kcal.
Kako to storiti:
- Najprej morate sprati piščanca in ga razrezati na srednje velike kose, njihova velikost se mora ujemati z velikostjo nabodala;
- Od čebule odstranimo lupino, čebulo prerežemo v tanke obročke ali polobroče;
- Čebulo se prenaša v posodo, v kateri bomo prekuhali meso;
- Potresemo s soljo, izrežemo z rokami, da se pojavi sok;
- Nato nanesemo piščančje kose, dobro premešamo;
- Potresemo z začimbami, približno 2-2,5 čajne žličke. Dišave se lahko uporabljajo kakršne koli, popolnoma primerne univerzalne;
- Raztresemo nekaj listov Lavrushke in potresemo z mletim poprom, vse temeljito premešamo;
- Nato zlijte jabolko ali vinski kis. Namesto jabolka lahko uporabite redni kis, vendar ga morate najprej razredčiti z vodo;
- Čiščimo v hladilniku in mariniramo približno 2 uri;
- Nato začnemo peči kebabe na žaru.
Piščančja srca v kisli smetani: recept
Na naši strani je članek.
Kako kuhati piščančji kebab, preberite v tem članku.
Tu je podrobno opisano, kako kuhati svinjske kebabe v pečici.
V kefirju
Komponente:
- piščanca - pol kilograma;
- 270 ml kefirja;
- žarnice - 3-4 kose;
- sol po vašem okusu;
- začimbe - 2 žlici;
- Lavrushka - 2 listja.
Koliko časa potrebujete - 1 uro za kuhanje in en dan za mariniranje.
Vsebnost kalorij - 220 kcal.
Možnost kuhanja:
- Piščanec, opran, razrezan v srednje velike kose;
- Z lokom odstranimo kožo, dve glavi pa razrežemo na 4 kose;
- Čebulo zmeljemo v mešalniku in premešamo s kefirjem;
- Piščanca prestavimo v posodo, potresemo s soljo, črnim poprom, začimbami;
- Piščančje meso napolnite z kefirno marinado s čebulo, dajte lovorov list.
- Pokrijte s pokrovom in postavite na hladno mesto;
- Potrebno bo približno en dan za mariniranje mesa;
- Nato lahko na nabodala položite marinirane kose in jih začnete žgati.
V majonezi
Za marinado bodo potrebni naslednji izdelki:
- kilogram piščanca;
- tri ali štiri čebule;
- 200 gramov majoneze;
- nekaj začimb za kebab;
- sol - po vašem okusu.
Priprava traja 3-8 ur.
Kalorije - 230 kcal.
Kako narediti:
- Kokoš se temeljito spere s hladno vodo, brusi brusi iz papirne podlage;
- Piščančje meso razrežemo v srednje velike kose, jih položimo v skodelico, potresemo s soljo, črnim poprom in premešamo;
- Z lokom odstranite kožo, narežite na tanke obročke ali polobročke;
- Piščancu dodamo čebulo, dodamo majonezo, potresemo z začimbami;
- Vse sestavine so dobro pomešane;
- Ročno zmešajte, dokler se ne pojavi sok;
- Pokrijemo s pokrovom na vrhu, vztrajamo 3-8 ur;
- Najbolje je, da pustimo mariniranje celo noč;
- Po tem meso lahko posadimo na nabodala in prepražimo.
Z sojino omako
Sestavine za kuhanje:
- piščanca - 2 kg;
- 5-6 čebula;
- sojina omaka - 5-6 st.lozhek;
- oljčno olje - 100 ml;
- 100 ml limoninega soka;
- 3 stroke česna;
- nekaj stiskalnic popra v tleh.
Za pripravo bo trajalo 3-4 ure.
Vsebnost kalorij - 210 kcal.
Kako to storiti:
- Piščanca se izpere v hladni vodi in obriše s papirnatimi brisačami;
- Nato se trup razreže v srednje velike kose iste velikosti;
- Čebulice očistimo iz lupine in jih razrežemo v obliki tankih polobročev;
- Česnovi česni očiščeni in narezani na majhne koščke;
- V skledo nalijte sojino omako, dodajte limonin sok, nalijte črni poper;
- V posodo razporedite koščke mesa, prelijte z zelenjavo ali oljčnim oljem, dobro premešajte;
- Na meso dajte čebulo, zmešajte jo z rokami, rahlo pritisnite na čebulo, da se pojavi tekočina;
- Nalijte marinado, temeljito premešajte, tako da tekočina pokrije vse sestavine;
- Nato pokrijemo s pokrovom in pustimo stati približno 3-4 ure;
- Nato razrežite koščke mesa na nabodala ali položite na mrežo;
- Pražite na žaru na vročih žerjavicah za 20-25 minut.
Z grenivko
Katere sestavine bodo potrebne:
- 2 zrela grenivka;
- 2 kilograma piščančjih palčkov ali stegen;
- 7 vijoličnih glav čebule;
- 10 gramov začimbne mešanice "Pepper Mix";
- 2 ščita hmelja-suneli;
- sol - po vašem okusu.
Kuhanje traja približno 3-4 ure.
Kalorija - 185 kcal.
Kako to storiti:
- Umazani, očiščeni kožuhi grenivke;
- Narežemo na srednje kose in jih damo v mešalnik, zmeljemo v kašasto stanje;
- Z čebulo odstranimo lupino in narežemo na široke obročke;
- V skledo dodamo sol, vlijemo začimbe in premešamo;
- Gladke in stegna speremo s hladno vodo in jih obrišemo s papirnato brisačo;
- Meso mesimo z začimbami s soljo;
- Spread piščančje meso v začimbe v posodi, nalijemo mešanico grenivke;
- Širite čebulne obročke, pokrijte s pokrovom;
- Pustite infuzijo 3-4 ure;
- Po tem je treba piščanca zasaditi na nabodala;
- Popecite na žaru na vročem žerjavici, dokler se ne zmeša.
Kako marinirati piščančji file v gorčični marinadi
Za pripravo bodo potrebne naslednje komponente:
- 2,5 kg piščančjega mesa;
- 70 ml oljčnega olja;
- 100 gramov francoske gorčice;
- eno limono;
- 170 gramov tekočega medu;
- 8 strok česna;
- kup svežega kopra;
- 8-10 vejic peteršilja;
- mleti črni poper - nekaj ščink;
- sol po vašem okusu.
Obdobje priprave je 3-4 ure.
Kalorija - 195 kcal.
Začnite kuhati:
- Limona mora biti dobro oprana, z ostrim nožem odstraniti kožo;
- Zamašite lupino na ribe z drobnimi zobmi;
- Iz kaše limoninega stiskalnega soka;
- Zaspite v suhem limoninem soku;
- Nalijte tekoči med, oljčno olje in premešajte;
- Koper in peteršilj izpirajte in razrežite na majhne koščke ter nalijte v marinado;
- Z česnovimi zobmi kožo strgamo in skozi tisk, dodamo marinadi;
- Dodamo naribano koruzo in mešamo, dokler ni gladka;
- Operite piščanca, drgnite in narežite na srednje velike kose;
- Rezine dajte v marinado in jih pustite marinirati 3-4 ure;
- Po tem smo piščanca položili na nabodala;
- Pečemo na žaru na vročem oglju.
Kako v dehidracijo piščančje palčke v pivu
Katere sestavine bodo potrebne:
- 2 kilograma piščančjih palčkov;
- liter svetlega piva;
- 20 gramov suhega origana;
- štiri čebule;
- sol po vašem okusu;
- nekaj ščipalov črnega popra v tleh.
Kuhali bomo približno 3 ure.
Kalorija - 195 kcal.
Začnite kuhati:
- Operite shins pod hladno vodo in obrišite s papirnatimi brisačami;
- Noge potresemo s soljo, poprom, origanom in dobro premešamo;
- Z čebulo odstranimo lupino in jo razrežemo na tanke obročke ali polobroče;
- V posodo vstavite krače, čebulo in dobro premešajte z rokami, da se pojavi sok;
- Napolnite s pivom, da popolnoma pokrije piščanca;
- Pokrijemo s pokrovom in pustimo marinirati 3 ure;
- Nato na gredi navijte golenice ali jih položite na mrežo;
- Popecite na vročem premogu, dokler se ne zmehča.
Skrivnosti sočnih piščančjih nabodala
- Shish kebab je najbolje uporabiti noge, stegna, krila. V teh krajih je meso bolj sočno in mehko;
- dojka je suha, če pa je pravilno marinirana, bo meso sočno in mehko;
- bolje je, da kože ne odstranjujete, temveč daje sok zaradi maščobe, ki se v njej sprosti v procesu priprave;
- Bodite prepričani, da dodate čebulo, v procesu marinating, proizvaja sok, ki namoči meso in ga naredi dišeče, sočno, mehko.
Piščanec na žaru ni nič slabši od govedine, svinjine, jagnje. Glavna stvar - ga morate marinirati pravilno, tako da je meso po kuhanju sočno, dišeče in zelo razpisano. Piščančje nabodalo postrežite s katerokoli zelenjavo, pečenim krompirjem in hladnim pivom.
Še en recept za mariniranje piščanca za slasten kebab je v naslednjem videu.
