Ena izmed najbolj priljubljenih jedi za polni zajtrk, ki se lahko polni z energijo za ves dan, je pašteta. Pripravljen je iz različnih stranskih proizvodov, vključno z govejo jetri.
Malo ljudi ve, da je ona tista, ki lahko naravno poveča hemoglobin in daje telesu vse potrebne vitamine in koristne elemente v sledeh, kot so železo, krom in cink. Poleg tega je goveja jetra nizko kalorična, zato je idealna za prehrano in otroško hrano.
Priprava govejega jetrnega pašteta na domu po naših receptih je preprosta zadeva, tudi z njimi se lahko spoprijema tudi začetnica!
Zgodovina nastanka paštete
Pate je bil izumljen v Franciji leta 1778 v kraju, imenovanem Alzacija. Živel je v Marquisu de Contadu, ki je po še eni vrnitvi domov iz vojaške akcije naročil svojemu kuharju Jeanu Closu, da svoje goste preseneča z nečim »nekako«.
Zaskrbljeni Kloz, ki se je vrnil v kuhinjo, je dolgo časa mislil, kaj naj preda gospodu, in je izumil "Pate de Fouagres", to je gosja jetrna pašteta. Marquis in njegovi prijatelji so mu bili všeč, izum kuharja, da se je pašteta takoj pojavila na vsaki mizi francoskega plemstva. Sam kralj Louis XVI je oboževal to jed in jo je jedel vsak dan za zajtrk.
Kako izbrati stranski proizvod
Priprava odlične paštete je enostavna, vendar morate najprej kupiti kakovostne sestavine. Ne pozabite, da so sveže jetra pobarvane v enotno rdeče-rjavo barvo, kar spominja na barvo zrelih češenj.
Proge bi morale biti svetlo rdeče, temne reči, da se bo izdelek kmalu poslabšal. Tudi pri izbiri govejega jeter, bodite pozorni na njegov vonj.
Če je sladko, potem imate odličen izdelek, in če, nasprotno, oster, spominja na amoniak, potem se prepričajte - imate zastarelo jetra.
Enostavno ločevanje belega filma kaže tudi na kakovost izdelka. Da se ne moti pri izbiri izdelka, poskusite ne kupiti zamrznjeno, in tudi ne pozabite, da je nakup v specializirani trgovini z mesom, lahko vedno vprašati prodajalca za potrdilo in veterinarsko spričevalo in preveriti njegovo kakovost.
Step-by-step recept za goveje jetrne paštete
Za pripravo domače goveje jetrne paštete boste potrebovali naslednje izdelke:
- 500 gramov goveje jeter;
- 2 srednji korenček;
- 2 srednji žarnici;
- 100 gramov slanine ali svinjske masti;
- 100 gramov masla;
- sol, črni poper - po okusu.
Čas kuhanja - 45 minut, kalorij - 415 kcal na 100 g.
Kuhanje:
- Stranski proizvod previdno operite, odstranite vse proge in filme, nato pa ga razrežite na srednje kose;
- Mletje masti ali slanine;
- Naredimo zelenjavo. Olje olupimo korenček na srednjem ribniku in ga narežemo na majhno kocko;
- Vzamemo globok kotel ali ponev z debelim dnom, ga dobro segrevamo in nato položimo maščobo. Na najvišjem ognju jo 5 minut pečemo;
- Dodajte čebulo v posodo, zmanjšajte toploto in nenehno mešajte, da jo popestrimo;
- Nato dajte korenček in korenine skupaj s slanino še 5 minut;
- Dodajte koščke jeter v zelenjavo in še naprej pečete vse v ponvi, dokler ne končate. Traja 10 minut;
- Ko so jetra pripravljena, vzemite posodo s toplote in jo pustite, da se popolnoma ohladi;
- Z mešalnikom ali mlinom za meso narežite jetra z zelenjavo, dokler ne dobite homogene paste, ki dodaja maslo. Dobro premešajte, lahko jo postrežete za mizo.
Prehranska jetrna pašteta
Za pripravo okusne paštete in celo njene nizkokalorične različice bo potrebno:
- 500 gramov goveje jeter;
- 2 čebuli;
- 2 korenje;
- sol, začimbe po okusu;
- 1 žlica. žlička rastlinskega olja.
Čas kuhanja - 30-35 minut, vsebnost kalorij - 115 kcal na 100 g.
Priprava paste paste iz govejega jeter: t
- Čebula, korenje čisto, drobno sesekljane in obara v ponvi z dodatkom vode ali, če je potrebno, prelijemo 1 žlica. žlička rastlinskega olja;
- Jetra očistijo žil in filmov, narežemo na majhne koščke in dodamo zelenjavi;
- 5 minut, dokler niso pripravljene za sol in poper;
- Izdelke zmeljemo z mešalnikom, ohladimo in jih postrežemo.
Poljsko kuhanje
Poljski pašteta se razlikuje od klasičnega recepta, saj je dodan v enakih količinah svinjski trebuh in goveja jetra, pa tudi čebula in korenje. Takšna razmerja dajejo jedi nežnost, hranilno in edinstven okus.
Za pripravo te jedi potrebujete naslednje sestavine:
- 500 gramov svinjskega trebuha;
- 500 gramov goveje jeter;
- 500 gramov korenja;
- 500 gramov čebule;
- sol, poper in lovorjev list - po okusu.
Čas kuhanja - 90 minut, kalorij - 320 kcal na 100 gramov.
Kako kuhati goveje jetrne paštete v poljščini
- Svinjsko kuhamo, dokler ne kuhamo v slani vodi z dodatkom lovorjevih listov za približno eno uro;
- Olupljeni čebulo in korenje, narežemo na velike kose, dodamo mesu, tam položimo koščke jeter;
- Po 15 minutah vzemite posodo iz vročine, odstranite jetra, meso in zelenjavo, ki jo spremenimo v pasto z mešalnikom;
- Nastalo maso lahko razgradimo v posodah in shranimo za en teden, da razveseli družino in goste z edinstveno malico.
Nekaj skrivnosti popolnega pašteta
Dobra konsistenca paštete mora biti homogena, zato bo najboljši način za mletje jeter in zelenjave mešalnik. Sestavine se bodo spreminjale v testenine, vendar, če jih nimate, potem uporabite mlinček za meso, edina stvar, ki jo morate dvakrat pomikati.
Želite ustvariti posodo za avtorske pravice? Nato v vašo pašteto drobno sesekljano prekajeno meso, sesekljane oreške, koper ali koriander, začinjene suhe marelice ali ocvrte gobe. Ti dodatki dajejo jedu svetel in nepozaben okus in aromo.
Če želite, da se vaši goveji jetrni pašteti posušijo, dodajte maslo ali mastno smetano, in če shranite svoje telo, ga nato razredčite z majhno količino juhe. Pate se lahko pečejo, potem postane bolj gosto, lahko pa se ne širi samo na kruh, ampak tudi narezano.
Jedi ne preobremenjujte z začimbami. V pasto je najbolje dodati sol, črno zemljo ali piment, muškatni orešček in papriko. Te začimbe bodo dali začimbo in poudarile prvotni okus jeter.
V naslednjem videu - še en recept za okusno jetrno pašteto iz govejega mesa.
