Koristno je, da vsaka gospodinja pozna več receptov za pripravo jedi iz jeter, saj se razlikuje po prednostih. Različne jedi vam omogočajo, da zlahka izberete ustrezno možnost za običajno večerjo in za praznično mizo.
Nekaj skrivnosti
Za mnoge kuharice so jetra zapleten izdelek, ki je v kuhinji težaven. Vendar pa so najpogosteje takšne težave povezane z napačno izbiro in obdelavo stranskega proizvoda. Istočasno so jetra univerzalna, saj se lahko uporabljajo za pripravo juh, solat, glavnih jedi, pite in še veliko več, in tako piščanca kot svinjine in govejega mesa.
Namigi za izbiro
Kuhanje jedi je bilo okusno in zadovoljivo, zato je zelo pomembno izbrati pravo jetra.
Torej ima sveža sestavina prijetno aromo (rahlo sladko), brez poškodb, posode, površina je elastična in gladka.
Če kupite zamrznjen izdelek, ne sme biti oranžen.
Koliko kuhati
Čas kuhanja je odvisen od vrste in načina obdelave. Na primer, če se odločite, da boste izločili jetra, potem traja 20-30 minut, če se prepražimo, nato pa 10 minut za piščančje stranske proizvode in 20 minut za goveje in svinjsko meso. In da bi enakomerno obarvali ali prepražili velike jetra, morate na tanke plošče rezati kos.
Zbiranje najboljših receptov iz jeter
Okusne mesne kroglice
Čas kuhanja: 40 minut.
Kalorije na 100 g: 167 kcal.
Takšni biči bodo resnična rešitev, če sploh ne boste imeli časa. Kot priloga so popolni pire krompir, testenine, žitarice, parjena zelenjava. Uporabite lahko katerikoli stranski proizvod, če pa pripravljate jed za otroka, je bolje vzeti piščančje jetra.
Sestavine:
- 750 g jeter;
- 20 g čebule;
- 50 g korenja;
- 1-2 jajca;
- 30 gramov krompirjevega škroba;
- 60 ml sončničnega olja.
Priprava je zelo enostavna: v mlinček za meso pomaknite jetra, čebulo in korenje, dodajte škrob in jajca v maso, vse temeljito premešajte. Iz mešanice odrežite odrezke in jih v pekažu pecite 10 minut - pojavi se rdeča skorja.
Jetrna pogača
Čas kuhanja: 70 minut (+6 ur za infundiranje).
Kalorija: 308 kcal na 100 g
Takšna torta izgleda zelo okusno, prav tako bo zadovoljna s svojo sitosti in nenavadnim okusom, jed pa je primeren za praznično mizo. In, da bi bilo čim bolj okusno, pred serviranjem je zaželeno, da ga držite v hladilniku vsaj 6 ur.
Sestavine:
- 50 g trdega sira;
- 200 gramov pšenične moke;
- 3 jajca;
- 200 ml mleka;
- 0,5 kg svinjske jetra;
- 50 ml sončničnega olja;
- 400 g majoneze;
- 10 g kopra.
Priprava je naslednja:
- S perutnine očistimo svinjsko jetra in jo nato zmeljemo v mešalniku.
- Dodajte jajca, moko, sol.
- Vlijte mleko in ga premešajte - »testo« naj bi bilo precej debelo.
- Kuhanje peciva iz nastalega testa, cvrtje v ponvi na obeh straneh.
- Vsako torto namažite z majonezo, naribanim sirom in koprom.
- Pustite v hladilniku, nato narežite na porcije in postrežite na mizo.
Srčna juha
Čas kuhanja: 60 minut.
Vsebnost kalorij na 100 g: 65 kcal.
Takšna juha se bo izkazala za hranljivo in dietetično, tako da bodo lahko tisti, ki so na dieti, kuhali brez strahu. In lahko ga popolnoma skuhate iz jeter, vendar piščanca še vedno vzamete - manj maščobe.
Sestavine:
- 200 gramov krompirja;
- 0,5 srednjih bučk;
- 1 korenček;
- 300 g cvetače;
- 50 gramov riža;
- 150 g jeter;
- 200 ml oljčnega olja.
Kuhanje:
- Najprej kuhajte jetra v rahlo slani vodi 10-15 minut, nato pa jo prenesite v mešalnik in sesekljajte.
- Zelenjavo kuhamo pol ure, mešalnik mešamo.
- Mix pire od zelenjave in jeter, kuhamo na majhnem ognju.
- Dodajte olje, sol po okusu.
Da bi bila juha manj debela, lahko dodamo kremo ali govejo juho.
Jetra v stroganoffu v počasnem štedilniku
Čas kuhanja: 70 minut.
Vsebnost kalorij na 100 g: 130 kcal.
Tradicionalni recept vključuje uporabo govejega jeter, počasen štedilnik pa prihrani čas in ni potrebe po sledenju sestavin.
Iščete naslednje izdelke:
- 700 g jeter;
- 400 ml mleka;
- 200 ml kisle smetane;
- 50 g masla;
- 2 čebuli;
- kup kopra in zelene čebule.
Najprej razrežite jetra na trakove, nato jo napolnite z mlekom in pustite pol ure. Medtem, ko pride, razrežemo čebulo na obroče, 5 minut pečemo v skledi (temperatura naj bo na ravni +160 stopinj). Nato dodajte jetra na čebulo in mešajte še 5 minut, dodajte kislo smetano. Jed z mehkobo, nato sol in poper po okusu.
Ko služite, okrasite z drobno narezanim zelenjem.
Preprost recept za ocvrte jetra v ponvi
Čas kuhanja: 40 minut.
Kalorije: 185 kcal na 100 g.
Takšno jed lahko postrežemo v majhnih posodah za vsakega gosta posebej, zgleda odlično in tudi okusu bodo všeč tudi najbolj muhasti sladokusci.
Za pripravo potrebnih sestavin:
- 600 g svinjske jetra;
- 50 g čebule;
- 50-60 ml oljčnega olja;
- 40 g moke;
- 4-5 strok česna.
Najprej morate narezati jetra in odtrgati jetra (tako, da v njej ni celotne kuhinje, najprej ovijte koščke v film), nato solite in popaprite, zavijte v moko in pražite v ponvi 2-3 minute na vsaki strani. Prenesite stranski proizvod na ploščo in v preostali mešanici popecite nasekljano čebulo s česnom, razmažite maso na jetra - in to je to! Posodo lahko postrežete za mizo!
Solata iz jetra trske
Čas priprave: 40 minut (+2 ure na dan).
Kalorije: 98 kcal na 100 g.
Ta solata bo ne samo zelo okusna, ampak tudi nenavadna, jo je treba servirati v posebnih majhnih solatnih skledah iz prozornega stekla. Sestavine, ki se uporabljajo, bodo pripomogle k njeni pritožbi.
Trajalo bo:
- 1 pločevinko jeter iz trske;
- 3 krompirja;
- 3 kokošja jajca;
- 2 korenje;
- 3 vložene kumare;
- majhen kup zelene čebule;
- 50 gramov trdnega riža;
- 200 ml majoneze;
- zemeljsko sol in črni poper po okusu.
Način priprave solat:
- Odprite konzervirano hrano, izpraznite tekočino, z vilicami zmešajte jetra, dodajte poper po okusu.
- Kuhajte krompir, jajca, korenje in nato drgnite na grobo Rende (belo in rumenjake je treba zdrobiti ločeno).
- S kumarami kožo odrežemo, drgnemo na ribežu in pustimo nekaj časa, da pustimo stekleno odvečno tekočino.
- Sesek narežite na sire, drobno narežite na čebulo.
- Položite v skledo za solato v plasteh: prvi krompir, nato jetra trske, čebula, majhna količina majoneze, kumare, beljakovine, korenje, sir, majoneza in rumenjak.
V hladilnik postavimo solato za nekaj ur, nato pa jo postrežemo na mizo - gostje bodo presenetili nenavaden okus.
Nasveti kuharjev
Zelo pomemben trenutek pri delu z jetri je njegova priprava, saj če se ne bo sledila tehnologiji kuhanja jedi s to sestavino, bo to grenko. Obstaja več skrivnosti, če jih poznate, potem pripravite okusno jetra ni težko:
- Če želite odstraniti grenkobo, pred kuhanjem namočite jetra za eno uro v kislo smetano ali mleko, in če imate čas, v šibki raztopini sode, vendar vsaj dve uri.
- Če ne želite, da bi dobili trdno in suho posodo, sol jeter na samem koncu kuhanja.
- Pri izbiri goveje jeter je potrebno pripraviti: odstraniti folijo, za katero najprej temeljito umiti stranski proizvod v mrzli vodi, nato ga nekaj minut preliti s toplo vodo in po manjšem rezu odstraniti folijo. Lažje je odstraniti svinjsko meso: oprati z vrelo vodo, narediti zarez in odstraniti film.
- Velike proge ali posode so lahko tudi grenke. Da jih odstranite, vzemite oster nož in odrežite nepotrebne dele.
- Za pripravo ne potrebujete veliko časa, pripravljeni izdelek narežite na kose velikosti do 2 cm.
