Nadev za cmoke ni samo meso. To je raznolik izbor prelivov, ki se nenehno izboljšuje. Tradicionalno mleto meso lahko pripravite iz več vrst mesa, na primer iz govejega in svinjskega mesa, lahko naredite mleto meso iz rib in kuhate vegetarijansko možnost z gobami za tiste, ki ne jedo mesa.
Klasični recept
Medtem ko se testo "odmira", kuhamo klasično nadev. Za to boste potrebovali goveje in svinjsko kašo.
Za mleto meso vzemite:
- goveja kaša - 250 g;
- svinjska kaša - 250 g;
- krema - 60 ml;
- 2 žlici. žlice masla;
- 2 luščeni čebulici;
- začinite s soljo po okusu;
- dodamo mleti poper (po okusu).
Čas kuhanja: 25 minut. Vsebnost kalorij 100 g bo 320 kcal.
Kako narediti sočno mleto meso cmoke iz svinjine in govejega mesa:
- Nadev mora biti homogen, zato meso, skupaj z maslom, dvakrat preskočite s klasičnim ali električnim mlinom za meso, začinite z začimbami in premešajte;
- Polnilo bi moralo biti vodeno, zato je priporočljivo, da v mesno bazo nalijemo malo kreme, dodamo drobno narezano čebulo in vse dobro premešamo;
- Mletje, kot testo z dolčkom, morate dolgo časa gnetiti, potem bo postalo bolj sočno in homogeno;
- Opomba: namesto smetane lahko dodamo ledeno vodo, meso zmešamo z rokami in dobro umijemo.
Recept za mleto svinjino in zelenjavo za raviole
Nadevni cmoki so lahko samo iz svinjine, čebule in zelenja. Tradicionalno svežo zelenjavo - peteršilj, koper in koriander dodamo kesam.
Potrebovali boste:
- mastna svinjina - 0,6 kg;
- glavica čebule (velika);
- ledena voda - 2 žlici. žlice;
- 4 veje zelenja (koper, peteršilj, koriander);
- sol, rdeči in črni poper - po okusu.
Za kuhanje je potrebno porabiti 20-25 minut. Vsebnost kalorij ne presega 300 kcal.
Kako narediti:
Korak 1. Za mleto meso dvakrat pomaknite v mlin za meso, narežite čebulo in zelenico.
Korak 2. Združite mleto meso s čebulo, zelenico, soljo, dodajte malo popra, vodo in premešajte z rokami.
Korak 3. Nanesite nadev za 30 minut v hladilnik.
Dva recepta za mlete ribe
Za polnjenje je zelo primerna riba, kamenčena, zmleta ali sesekljana, začinjena z začimbami in čebulo.
Polnjenje z belimi ribami
Zahtevano:
- file belih rib - 0,7 kg;
- 2 majhni čebuli;
- olupljeni stroki česna - 2 kosi;
- pol zavitka olja;
- ghee ali sončnično olje;
- sol, mleti poper.
Kuhanje traja 30 minut. Kalorije na 100 g bodo 99 kcal.
Kuharski prelivi:
- Fileti se ne smejo pomikati v mlinčku za meso, nadev lahko postane tekočina. Zato je treba kašo rib razrezati z nožem na zelo majhne kose, začinjene;
- Rezine česna, čebula na majhne kocke. Popecite v stopljenem maslu ali sončničnem olju. Postavite na krožnik, da se ohladi. Nato zmešamo z mleto ribo;
- Razrežemo maslo na kocke in jih položimo v posodo s hladno vodo;
- Položite nadev (1 čajna žlička) v testo v sredini v sredini, na vrhu s kocko masla, previdno stisnite robove.
Polnjenje rdečih rib
Za mleto meso za 1 serviranje potrebujete:
- losos - 50 g;
- Nerka - 50 g
- poper, sol dodajte po okusu.
Kuhanje bo trajalo 35 minut. Kalorija - 79 kcal.
Priporočila za kuhanje:
Za mleto rdečo ribo se pomaknite z mlinom za meso, sol, dodajte poper. V pripravljene skodelice za testo dajte mleto ribo in jim dajte obliko, ki jo želite.
Pripravljeni cmoki razširjajo na ploščo, prelijemo s stopljenim maslom, okrasimo s sesekljanim zelenjem. Za ribe cmoki dobro služijo omako iz kisle smetane in smetane, rahlo stepene in začinjene s soljo.
Recept za okusno mleto meso za vegetarijanske cmoke
Nadev za raviole ni lahko samo meso. Obstaja veliko možnosti, vendar vam priporočamo, da si naredite cmoke z gobami. Poskusite, vendar sledite osnovnemu pravilu - polnjenje za raviole naj bo sesekljano in ne zelo tekoče.
Za prvo možnost boste potrebovali:
- strma ajdova kaša - 1 kozarec;
- 80 g rafiniranega sončničnega olja;
- suhe bele gobe - 20 kosov;
- čebulo.
Potrebno je kuhati 35 minut, 100 g kalorij ne presega 300 kcal.
Kako narediti:
Za kuhanje nadev gobe zavremo. Odcedite vodo v ločeni skledi, gobe razrežite in prepražite v olju s čebulo. Nato združite z ajdovo kašo in zmešajte. Masa bo homogena. V pečici najprej pečemo štruklje z gobo, nato jih damo v lonce, prelijemo po preostali juhi, dodamo začimbe in sol po okusu, kuhamo v pečici 15 minut.
Za drugo možnost je potrebno:
- 25 g pšenične moke (Art. Spoon);
- jurčki (300 g);
- srednja žarnica;
- rastlinsko olje - 15 g;
- Začinite po okusu s poprom.
Čas, porabljen za kuhanje - 40 minut, kalorij - 299 kcal.
Kako narediti:
- Čebulo lupine in olupke;
- V cedilo ali cedilo dajte marinirane gobe, sperite z vodo. Pustite v cedilu, da je steklo voda, in gobe so se malo posušile. Potem gobe razrežemo na majhne kocke;
- Nalijte olje v ponvi, segrejte in prepražite čebulo;
- V gobe dodajte ocvrto čebulo in moko, popaprite in prelijte z nadevom.
Domači recept za raviole z mletim piščancem
Mleto mleto meso kuhajte z dodatkom surovega buče. To bo olajšalo polnjenje in ga približalo prehranski možnosti. Mimogrede, lahko se tudi pomikate v mlinčku za meso.
Potrebne sestavine za 3 odmerke:
- 0,4 kg moke;
- jajce;
- 200 ml vode;
- kisla kislina v okusu;
- piščančji file - 300 g;
- buča - 100 g;
- čebula - 70-80 g;
- maslo - 3 žličke.
Čas, potreben za kuhanje, je 45 minut, vsebnost kalorij v obroku je 220 kcal.
Kako kuhati polnilo:
- Piščančje meso se pomikajte s čebulo z uporabo kakršnegakoli mesnega mesa;
- Naribamo bučo na Rende z majhnimi luknjami;
- Združite bučino z mesom in čebulo, začinite z začimbami, premešajte;
- Odstranite mleto meso 30 minut v hladilniku;
- Mešajte iz moke, vode, jajc, svežega testa. Zavijte v vrečko, pustite počivati na namizju;
- Razvaljamo klobase iz testa, sesekljamo. Rolling pin roll tanke kroge. V sredini vsakega polnila in oblikujejo cmoke;
- Piščančje mlečne cmoke postrežemo s kislo smetano, stopljenim maslom in brusnično omako.
Najbolj okusni mesni cmoki
Pripravite obroke z različnimi omakami. Glavne sestavine: kisla smetana, zelenice, ketchup, majoneza, kis, gorčica, maslo. Iz teh izdelkov lahko pripravite omake za vsak okus, samo izberite in se povežite.
Za cmoke boste potrebovali:
- moka visoke kakovosti - 1 kg;
- dva kozarca hladne vode;
- dve kokošji jajci;
- 0,3 kg svinjine, govedine in ovčje pulpe;
- zelje - 0,3 kg;
- 3 olupljene čebule;
- dodajte začimbe po okusu.
Pri kuhanju je potrebno 40 minut. Dobite 10 obrokov, vsak s 270 kcal.
Upoštevajte recept korak za korakom:
1. Presejte moko skozi sito in na namizju oblikujte hrib. V centru naredite majhno luknjo in tam odpeljite jajca. Roke gnetimo od robov do središča in postopoma dodamo vodo. Potrebno je, da se jajca in tekočina ne namazajo na namizju, temveč v celoti posegajo v moko. Pomembno je, da uporabite ohlajeno vodo za testo. Potrebno je dolgo časa in zelo previdno mešati, dokler ne dosežete enakomernosti in elastičnosti. Nato ga ovijte z oblogo ali mokro brisačo. Daj čas za "počitek v postelji", po katerem bo postal še bolj elastičen.
Korak 2. Žarnice razrežite na velike kose. Vse meso operemo z vodo, narežemo na kose. Vse skupaj se zmeljejo. Bolje je, da to storite dvakrat;
Korak 3. Zelje zdrobimo, dodamo polnilu, začinimo z začimbami, premešamo. Zelje bo dalo sočnost mletih mačk, ne bo vplivalo na okus pelmena, hkrati pa bo polnilo bolj ponudilo.
Korak 4. Na mizo potresemo nekaj moke. Testo razrežemo na kose, klobase navijemo. Nastale klobase narežemo na kose. Nato z valjčkom kosite posamezne dele.
5. V vsakem krogu, da dajo nadev, ščepec. Glavna stvar je, da je polnilo testa, nato se testo med kuhanjem ne bo zlomilo in sok ne bo iztekel.
Koristni nasveti
Polnilo mora biti sočno, zato mora biti suho meso, kot je bel piščanec, kombinirano z mastnim mesom ali zelenjavo. Zelo pogosto, da dodamo sočnost suhem mesu, ji dodamo juho ali damo ledene kocke. Poleg tega je ohlajeno polnilo dobro ločeno od celotne mase in lažje je izdelati cmoke.
Za vegetarijanske cmoke lahko uporabite polnjeni kuhan krompir, kislo zelje, ki ga je treba kuhati do mehkega, odcedite v cedilu, da steklite vodo. Vatički cmoki so narejeni iz naribanega redkev, ocvrtega na maslu s čebulo.
Še nekaj skrivnosti kuhanja nadeva za raviole so v naslednjem videu.
