Turški zrezek se kuha zelo preprosto. Obstaja ogromno receptov. Lahko jo zaužijejo tudi ljudje, ki se držijo pravilne prehrane.
Turški file je bolj koristen in dietetičen kot piščanec. Okus puranjega mesa je bolj nežen in celuloza je bolj sočna. S pravilno pripravo puranjega zrezka dobite okusno jed.
Kuharske razlik
Turški mesni zrezek je dietna jed, ki si jo lahko privoščite za večerjo. Izbrati morate le visoko kakovostno meso mladih ptic. Zrezek iz takega fileja se bo izkazal kot nežen in sočen.
Vrste marinade za puranje zrezke:
- Kozarec belega vina, pomešanega s soljo, zelišči in začimbami (vejice svežega rožmarina, črnega popra, curryja).
- 2 žlici. Gorčica Dijon, 1 žlica. olja, suhi česen in poper.
- 2 žlici. lipov med, 1,5 žlice. vino, olje in mleti črni poper.
- Nekaj rezin pomaranče, 40 ml sojine omake, sesekljane črne paprike in graha (sol ni treba dodajati, ker je sojina omaka sama po sebi slanina).
- 2 žlici. katero koli rastlinsko olje, vejico svežega rožmarina, poper graha in sesekljan česen.
Da bi jedi dali okus, je meso predhodno marinirano. To je treba storiti nekaj ur pred kuhanjem.
Postrezite puran z različnimi omakami. Z njihovo pomočjo se okus jedi resnično odpira. Tradicionalno, purana, ki ga dobite z ribezovo, brusnično ali brusnično omako. Vse jagode z kisel okus bo naredil. Poudarjajo okus ptic in ga naredijo bolj okusno.
Zelenjava na žaru, beluši, zeleni fižol so primerni za to jed. Če je ptica kuhana za večerjo, potem je najboljša priloga sveža zelenjava ali zelenjavna solata, začinjena z olivnim oljem.
Step-by-step recept za kuhanje puranjega zrezka v pečici s fotografijo
Kuhanje zrezka v pečici ne traja veliko časa. Ta jed je kot nalašč za večerjo. Ni visoko kalorična, vendar je zelo zadovoljiva.
Sestavine:
- 300 g puranjega fileja;
- 20 ml rastlinskega olja;
- 2 majhna paradižnika (lahko vzamete češnjev paradižnik);
- 100 gramov naribanega sira;
- 5 g sladke paprike;
- 4 g mletega črnega popra;
- sol po okusu;
- vejica rožmarina.
Kalorična vrednost na 100 g je 154 kcal. Čas kuhanja - 40 minut.
Postopek kuhanja:
Trup izpirajte pod tekočo vodo. V krožniku zmešamo sol, mleti poper in papriko, dodamo majhno količino olja. Zrezek začinite z začimbami in pustite, da se namakate 30 minut.
Pečico segrejte na 160 stopinj.
Paradižnik umijte in narežite na kroge.
Sir na rešetki. V pekač dajte puranji zrezek in ga zlijte z malo olja
Na vrh položite paradižnik, 20 minut pa ga dajte v pečico.
Po 20 minutah vzemite ptico in na vrhu poškropite sir, nato jo vrnite v pečico za 5 minut, da se sir raztopi.
Postrezite vroče.
Zrezek lahko postrežete s prilogo. Na primer pečen krompir, zelenjava na žaru ali kuhani riž.
Kako drugače lahko naredite okusen puranji zrezek
Turški zrezek lahko kuhamo ne le v pečici, ampak tudi v ponvi. Eksperimentiranje s prilogo, marinado ali omako za perutnino omogoča kuhanje popolne jedi. Glavna skrivnost kuhanja mesa je njegova svežina. Sveži file, okusnejši obrok. Če je meso staro, ga nič ne more rešiti. Težko in suho bo.
V ponvi
Za cvrtje perutnine je potrebna ponve s debelim dnom in nelepljivim premazom. Najboljši način za peko mesa je na ponvi za žar. Ni zaželeno uporabljati litega železa ali aluminijaste posode. Na njih je ptičja palica.
Pred pečenjem posode ogrejte in nalijte olje. Počakajte, da se ogreje. Če želite to preveriti, lahko na posodo potresete kapljico vode. Ko doseže želeno temperaturo, bo začel močno siktati. Ne morete pržiti mesa v rahlo segreti ponev, da bo palico, se bo izkazalo, da je okusa.
Sestavine:
- 300 g svežega puranjega fileja;
- 2 g črnskega popra;
- sol po okusu;
- 1 g muškatnega oreščka;
- 2 stroka česna;
- 3,5 žlice sojina omaka;
- 50 ml sončničnega olja;
- 100 g pršil;
- 100 g zelenega fižola.
Kalorična vrednost na 100 g jedi je 210 kcal. Čas kuhanja - 60 minut.
Postopek kuhanja:
- Najprej morate kuhati marinado. Če želite to narediti, zmešajte rastlinsko olje, poper, sol, muškatni orešček, sojino omako v krožniku. Česen olupite in zdrobite z nožem (ni vam potrebno rezati ali naribati česna, bo manj dišeča).
- Meso mažite in pustite, da se namakate 1 uro.
- Umijte šparglje in stročji fižol (postrežite ga kot prilogo).
- Segrejte pekač. Najprej prepražite strok česna.
- Debelina mesa naj bo 2-3 cm, ptico postavite v ponev in prepražite na obeh straneh 5 minut (marinado lahko nalijemo v posodo).
- Ko je meso pripravljeno, ga pokrijemo s pokrovom in pustimo 10 minut, da se ptica namoči s sokovi.
- Priložena jed je pripravljena v isti posodi (ni treba je oprati).
- Šparglji in zeleni fižol polagajte 20 minut na srednje močnem ognju. V notranjosti mora biti zelenjava rahlo suha.
Pred serviranjem zlijte zrezek s preostalo marinado v ponvi. Če je zrezek predebel, ga je treba kuhati približno 20 minut. Za preverjanje pripravljenosti je file preboden z nožem. Če je meso pripravljeno, bo sok bel, in če ne bo - rdeč.
S kostjo
Turško meso velja za eno najbolj uporabnih in prehranskih. Je nasičen z mikroelementi, ki so potrebni za človeka in ne vsebujejo »škodljivega« holesterola. Turški puran je najbolje prebavljiv v telesu in 95% prebavljen. Turčija ima prijeten okus, ki spominja na piščanca in govedino.
Pred pečenjem je priporočljivo, da puran na obeh straneh pečete, dokler ne zlate zlate skorje. Torej je sok v notranjosti zapečaten in meso postane bolj sočno. Popecite ne več kot 15 minut, da ne postane suha in trda.
Sestavine:
- 500 g sesekljanega stegna purana;
- 30 gramov rastlinskega olja;
- vse začimbe (neobvezno);
- sol po okusu;
- strok česna z luskami;
- 60 g gorčice (za marinado).
Kalorična vrednost na 100 g končne jedi je 240 kcal. Čas kuhanja - 40 minut.
Postopek kuhanja:
- Preglejte koščke mesa in odstranite delce kosti.
- Odtrgajte koščke s kladivom.
- Zmešajte rastlinsko olje, gorčico in začimbe (ni potrebno soliti marinade, sicer bo meso dalo sok prej, kot je potrebno).
- Pustite, da marinirate 30 minut.
- Segrejte na ponvi, dodajte majhno količino rastlinskega olja.
- Popecite zrezek neolupljenega česna.
- Zrezek položite v ponvi in prepražite na vsaki strani 15 minut na srednjem ognju.
- Medtem ko se meso segreje, morate pečico segrevati na 160 stopinj.
- Na folijo dajte zrezek in sol po okusu.
- Zavijte v folijo in jo postavite v pečico za 10 minut.
- Postrezite s prilogo in omako.
Posodo lahko naredite bolj prehransko, če pečete meso v foliji v pečici in ga ne pečete v ponvi. S ptico lahko spečete različno zelenjavo. Pred serviranjem prelijte omako in okrasite z zelenjavo.
Koristni nasveti
Opazovanje enostavnih nasvetov za pripravo puranov lahko ustvari popoln obrok.
Koristni nasveti:
- Razlika v okusu zamrznjenega in ohlajenega mesa je zelo težko opaziti. Ohlajeno meso v veleblagovnicah je v hladilnikih, kar pomeni, da so še vedno oblikovani ledeni kristali v filetih, zaradi česar je malo bolj suh. Purani, ki so jih kupili kmetje, so zaradi različnih prehranjevanj in pogojev malo debelejši od trgovin.
- Izberite samo sveže meso. Biti mora elastičen in s pritiskom prsti hitro vzeti izvirno obliko. Tudi na trupu ne sme biti sluzi.
- Meso v Turčiji je v primerjavi s piščancem nekoliko strožje. Mnogi recepti priporočajo, da ga pretepete. Toda to ni več zrezek, ampak sesekalnik.
- Trup je treba prerezati po vlaknih. Torej je hitrejši in bolj enakomerno pečen.
- Treba je kupiti perutnino 2-3 dni pred kuhanjem, še posebej, če je zamrznjeno meso. To je posledica dejstva, da morate ptice pravilno odmrzniti v hladilniku. To bo preprečilo razvoj bakterij v trupu. V hladilniku se puranje odmrzne približno 12 ur.
- Namesto luženja, se ptica prekuša z začimbami, zelišči in soljo, preden se kuha. To bo jedi dalo edinstven okus.
- Ko pečete zrezek v pečici, morate nastaviti ustrezno temperaturo, tako da se ne izsuši. Optimalna temperatura za peko zrezek v pečici je 160 stopinj.
- Zrezek takoj po kuhanju. Pri segrevanju meso izgubi svoj okus in aromo.
- Ko je zrezek pripravljen, ga morate izvleči iz pečice in ga zaviti v folijo za 20 minut. Tako bo nasičen z vsemi sokovi in bo bolj soičen.
Ni treba čakati na počitnice, da bi kuhali puranji zrezek. To jed lahko vključite v dnevno prehrano. Primerna je za tiste ljudi, ki se držijo pravilne prehrane. Kuhani zrezek v ponvi je bolj hranljiv, vendar je filet, pečen v pečici, primeren za privržence zdrave prehrane.
Posoda je polna beljakovin. In če služijo meso skupaj z zelenjavo, ki vsebuje veliko količino vlaknin, lahko dobite popolno jed za zdravo in zadovoljivo, vendar hkrati nizko kalorično večerjo.
