Kako kuhati testo za pite iz kvasa

Domače pečenje je zelo okusno, dišeče, zato ga preprosto ni mogoče zavreči. Testo za pecivo lahko kuhamo drugače in vsakič dobimo dober rezultat.

Klasično testo za pečenice

Pečene pite se kuhajo hitro in enostavno, samo pripraviti morate polnilo in samo testo, ki bo v procesu kuhanja bujno, zračno.

Sestavine:

• sladkor - 10 gramov;
• kvas - 30 gramov;
• mleko - 150 mililitrov;
• jajce;
• 50 gramov masla;
• sol;
• moka - 700 gramov.

Čas kuhanja: 2 uri.

Vsebnost kalorij na 100 gramov: 320 kcal.

1. Mleko segrejemo na 30 stopinj, vlijemo v skledo in dodamo sladkor in kvas;
2. Preostanku mleka dodamo sol, premešamo, da se raztopi, dodamo jajce in presejano moko, prelijemo z razredčenim kvasom in gnetemo;
3. Da bi bilo testo dobro, ga morate gnetiti vsaj 8 minut, nato zlijte maslo in ponovno zamesite;
4. Maso postavite v globoko posodo, pokrijte jo z brisačo in jo postavite za 2 uri na toplo mesto, da se dvigne in občasno zdrobite.

To testo je idealno za izdelavo pite, ki so lahke in puhaste.

Lean testo za pite iz kvasa

Kuhanje okusnih brezmesnih pite je preizkus za mnoge gospodinje, toda zahvaljujoč temu receptu bodo vedno dišeče in lepe.

Sestavine:

• voda - 2 skodelici;
• moka - 900 gramov;
• sol;
• sladkor - 25 gramov;
• 30 gramov svežega kvasa;
• rastlinsko olje - 3 žlice.

Čas kuhanja: 1,5 ure.

Kalorije na 100 gramov: 226 kcal.

Testo je primerno samo, če so vsi izdelki pri sobni temperaturi.

1. Kvas dodamo v skledo, mu dodamo sladkor in dobro zmeljemo, nalijemo kozarec vode in premešamo;
2. V testo prelijemo 300 gramov moke, premešamo, dokler ni masa homogena, in jo pol ure vročimo;
3. Preostanek vode, olje vlijte v pivo in vlijte preostali del moke, zmešajte testo, da postane mehko in se ne drži za roke;
4. Prenesite maso na suho skledo, posuto z moko, pokrijte z brisačo in spustite.

Da bi testo postalo zračno in primerno, je najbolje uporabiti vodno kopel.

Sladko kvasno testo na suhem kvasu na patties

Za številne počitnice so pripravljene dišeče pite, tako da so okusne in se hranijo dolgo časa, zato jih je najbolje pripraviti na pecivo.

Sestavine:

• mleko - 1,5 skodelice;
• 150 gramov masla;
• jajca - 3 kose;
• suhi kvas - 11 gramov;
• 80 gramov sladkorja;
• sol;
• moka - 800 gramov.

Čas kuhanja: 60 minut.

Kalorije na 100 gramov: 278 kcal.

1. Zmešajte toplo mleko s stopljenim maslom in pretepenimi jajci, premešajte;
2. Dodajte sladkor, sol, kvas, moko v mlečno maso, zamesite testo;
3. Postavite ga v skledo, pokrijte s folijo, pustite jo v sobi 20 minut, da se dvigne, pregnetete in pustite stati še pol ure.

Pite po tem receptu so vedno okusne in izjemno okusne.

Puffovo kvasno testo na pite

Puff pecivo je eden izmed najbolj slastnih in zračnih, vendar ne vse gospodinje lahko kuhajo testo za njih.

Sestavine:

• sol;
• 250 mililitrov mleka;
• suhi kvas - 12 gramov;
• sladkor - 3 žlice;
• moka - 0,5 kg;
• maslo - 250 gramov;
• 40 mililitrov žličke vodke;
• jajca - 2 kosa.

Čas kuhanja: 2 uri.

Kalorije na 100 gramov: 363 kcal.

1. Dodajte sladkor, sol in kvas v toplo mleko, nato zmešajte in dodajte kozarec moke, ponovno zmešajte;
2. Testo pokrijemo z brisačo in polnimo 30 minut;
3. 50 gramov zmehčanega masla damo v mlečno-kvasno maso, premešamo in pustimo še pol ure;
4. Dodamo preostalo moko v testo in gnetemo, pokrijemo in pustimo stati še 20 minut;
5. Končno testo se raztegne z valjčkom, mazano z maslom, ki ga pustimo, poškropimo z vodko in posujemo z moko;
6. Najprej zložite obdelovanec na polovico, nato pa še enkrat, da naredite kvadrat, katerega robovi so skrbno potegnjeni;
7. Z valjčkom ponovno izvijte in ponovite isti postopek še 3-krat;
8. Pripravljeno testo narežemo na majhne koščke, zavijemo v folijo in pošljemo v zamrzovalnik pol ure.

Pecite napihovanja s polnilom, pripravljenim po tem receptu, najbolje pri temperaturi 220 stopinj.

Recept za testo iz kvašenega kvasa s suhim kvasom za patties

Choux testo lahko uporabite za vse vrste pite, pridobimo jih z zrakom, kuhanje pa traja najmanj.

Sestavine:

• moka - 4 skodelice moke;
• sol;
• voda - 0,5 litra;
• 10 gramov suhega kvasa;
• 60 mililitrov rastlinskega olja;
• 25 gramov sladkorja;
• 60 mililitrov olja.

Čas kuhanja: 20 minut.

Vsebnost kalorij na 100 gramov: 350 kcal.

1. Nalijte kozarec vode v lonec, zavrite;
2. V 250 ml vode razredčimo kvas, dodamo sladkor, malo soli, olje in premešamo;
3. Moko prelijemo v globoko skledo, v njej vbrizgamo gobico in vse zmešamo, vrelo vodo zlijemo na vrh in uporabimo žlico, nato pa z roko zamesimo testo, da je elastično, vendar se ne drži za roke.

To testo pripravimo v nekaj minutah, ne potrebuje časa, da bi ga prilagodili. Pite so narejene takoj in v procesu kuhanja postanejo zračne, puhaste.

Sladko pecivo

Na svetu ni nobene osebe, ki bi zavrnila sladke pite. Za njihovo pripravo je potrebno pripraviti testo, ki bo zmerno sladko, vendar se bo dobro dvignilo.

Sestavine:

• mleko - 200 mililitrov;
• 100 gramov sladkorja;
• 100 gramov masla;
• 30 gramov svežega kvasa;
• sol;
• jajca - 2 kosa;
• 0,5 kg moke;
• vanilijev sladkor.

Čas kuhanja: 150 minut.

Kalorije na 100 gramov: 355 kcal.

1. Mleko segrejemo na 40 stopinj, damo kvas, 70 gramov moke, sladkor, sol v njem, premešamo, dokler se vsi proizvodi ne raztopijo in polożijo v pol ure;
2. V ločeni posodi združite jajca s sladkorjem, maslom, vanilijevim sladkorjem in to maso vnesite v testo;
3. Moko prelite, vlijte tekočino, prelite testo;
4. Testo položimo v globoko skledo, pokrijemo z brisačo in 2 uri segrejemo.

Ko je masa zelo primerna, jo je treba dvakrat gnetiti, nato pa oblikovati pite in jih kuhati v pečici ali na ponvi.

Kako kuhati testo v testenini in v pečici

Ko je testo pripravljeno, lahko nadaljujete z oblikovanjem pite. Za ta postopek je treba dobro oljiti roke, tako da se testo ne prilepi na prste in je z njim lažje delati.

Če se v pečici peče kvasovke, se pekač namasti z maslom, da se med kuhanjem ne držijo njegove površine. Če so pečeni kuhani, se olje vlije v posodo in dobro segreje.

Majhni koščki, ki naj bi zadoščali za pati, izstopijo iz testa, oblikujejo se v obliki kroglice in se z valjčkom izvijajo v obliki ploščatega kolača. Polnilo se postavi v sredino vsake pogače, robovi pa se oskubijo.

Če se pite pečejo v pečici, se oblikujejo, položijo na pekač in položijo na toplo mesto za 25 minut, da se nekoliko dvignejo. Top zamazan s pretepenim jajcem in poslan v pečico, segreti na 180 stopinj pol ure.

Za kuhanje v ponvi morajo biti pite ovalne in dolge. Postavljeni so v oljni šiv navzdol in pečeni do zlato rjave na obeh straneh na majhnem ognju.

Kulinarični nasveti

Za pripravo piva se tekočina ne more pregreti Temperatura mleka, vode, kefirja, sirotke ne sme presegati 40 stopinj, tako da kvas ne gori in ne raste dobro. Če v hiši ni posebnega termometra, lahko temperaturo preverite na preprost, priljubljen način - spustite tekočino na zapestje.

Pite je najbolje pripraviti iz visoko kakovostne moke, ki se pred uporabo preseje skozi sito. To naredimo tako, da je napolnjen s kisikom, in testo se dobro dvigne.

Kvas je lahko svež ali surov, vendar vedno z normalnim rokom trajanja.

Takšna temperaturna razlika zbudi kvas in začnejo delovati. Če je hiša zelo mrzla, lahko postavite skledo testa v vodno kopel - kuhajte vodo v ponvi, izklopite toploto in posodo postavite na vrh.

Če pite pečemo v pečici, je treba pekač položiti na sredino, da so enakomerno kuhani in ne izgorevani. Temperatura ne sme biti zelo visoka, saj so lahko izdelki na vrhu že rožnata, v notranjosti testa pa ostane surova. Najboljši temperaturni režim je 160-180 stopinj.

Med kuhanjem pite v pečici jih je potrebno paziti, vendar pečice ne odpiramo 20 minut od trenutka, ko so jih položili, da se testo ne usede. Majhni izdelki se kuhajo hitreje, v približno 25-30 minutah, za izdelavo velikih pa traja približno 40 minut.

In še en preprost in zelo dober recept za testo iz kvasa - v naslednjem videu.

Oglejte si video: Najboljse testo za pico (Maj 2024).