Prej se je šunka imenovala svinjska šunka, ki je bila namočena v slanici, kadila in pustila nekaj tednov. Od takrat je bil postopek močno avtomatiziran in poenostavljen. Človeštvo je dobilo čudovito rožnato pršut. Če pa boste kopali globlje, boste v pršutu našli fosfate, nitrite, barvne fiksante, transglutaminaze (ki združujejo obrezovanje mesa) in solat.
Tisti, ki razmišljajo o zdravju svoje družine, gredo v domačo kuhinjo. To bo pomagalo pršut.
Kaj je vetchinnitsa in njeno načelo dela
Zelenjava šunke je majhen kalup, izdelan iz nerjaveče kovine ali živilske plastike. Kalup s pomočjo vzmeti tesni sestavine vaše posode v eni sami celici v procesu kuhanja ali peke. Tako nastane šunka in nekaj zvitkov. Pod stiskalnico se meso zavrže pri temperaturi okoli 80 stopinj, sok pa na naraven način poudari, kar domačemu pršutu daje odličen okus.
Zato se šunka pogosto uporablja v tandemu s počasnim štedilnikom ali žarom, ker vzdržujejo konstantno temperaturo za dani program. Kuhanje v šunki se lahko opravi z navadnimi električnimi pečicami in celo s lonci.
Pri takem pomočniku lahko kuhamo ne le klasično šunko, temveč tudi klobase, kuhano svinjino, ribje jedi in celo terine (pečeno pašteto). Gobe, oljke, zelenjava, zelišča, začimbe - vse, kar vam pove fantazija, lahko uporabite v procesu kuhanja.
Mimogrede, vse sestavine pršuta se enostavno sperejo v pomivalnem stroju. Kraji v kuhinji, bodo zasedli najmanj. In cena za to ne more, ampak se veseliti. Koristna pridobitev v vsakem smislu!
Korak za korakom za doktorsko klobaso v šunki Redmond za začetnike
Ham Redmond RHP-0 - aparat za domačo šunko, klobase, paštete in številne druge dobrote iz mesa, perutnine, rib. Načelo delovanja temelji na toplotni obdelavi izdelkov, hkrati pa v notranjosti kalupa.
To šunko lahko uporabite v počasnem štedilniku, pečici, loncu na pritisk, konvekcijski pečici in samo v pet-litrski ponvi. Vključeno s šunko je kuharska knjiga od vodilnih kuharjev. V njem lahko najdete klasične kuharske recepte in izvirne jedi.
Čas priprave: pol ure aktivnega sodelovanja. Stopnja zahtevnosti: srednja. Šunka je primerna za zajtrk, počitnice, piknik.
Sestavine:
- svinjina - 800 gramov;
- goveje meso - 300 gramov;
- piščančje jajce - 1 kos;
- sol - 1 žlica;
- sladkor - 1 žlička;
- suha smetana - 2 žlici;
- kardamom - 1/2 žličke;
- mleta paprika - 3-4 žlice.
Priprava s fotografijo po korakih:
Meso temeljito umijte s hladno vodo. Narežite na rezine za mlin za meso. Lahko jih malo zamrznete.
Preskočite meso skozi mlinček za meso 2-krat.
Dodajte mletega jajca, sol in začimbe.
Dodajte suho smetano (mleko) in dobro premešajte.
Delovanje po navodilih, dal na dnu vetchinnitsa, dajanje vertikalne reže gor. Na njo pritrdite pekač. Pazite, da ga ne opraskate z ostrimi robovi.
Dobro napolnite pripravljeno nadev v vrečko. Strožja tampica, čedja je klobasa. Prosti rob paketa kravato ali varno s sponko.
Pokrivalo zaprite s pokrovom. Snemite pokrov in dno vzmeti.
Spustite bodočo klobaso v skledo z več kuhalnikom, jo popolnoma napolnite z vodo in vklopite način "juha".
Po signalu multicookerja napravo previdno odstranite. Pusti se, da se ohladi pri sobni temperaturi. Nato pošljite 3 ure v hladilnik. Rezultat je takšna lepota.
Hranilna vrednost 100 gramov:
| Kalorije | 154,70 kcal |
|---|---|
| Veverice | 20,34 g |
| Fat | 7,63 g |
| Ogljikovi hidrati | 1,96 g |
Domači recepti za šunko
Kuhanje šunke doma je ustvarjalen in zanimiv proces. V procesu kuhanja lahko samostojno izberete sestavine po vašem okusu, dodajte svoje najljubše začimbe in zelenjavo. Predvsem pa boste vedno vedeli, iz česa je pršut, ki ga vi in vaši otroci jeste.
Od piščanca
Domače piščančje meso - ena izmed najbolj priljubljenih receptov za šunko. Posoda z rezinami piščančjega šunke na kateri koli mizi bo »žebelj programa«. Izkaže sočno, lepo in zelo nežno.
Čas priprave: pol ure aktivnega sodelovanja. Stopnja zahtevnosti: srednja. Recept je primeren za: zajtrk, dopust, piknik.
Sestavine:
- Piščančja trupla - 1 kos;
- surova korenje - 2 kosa;
- želatina v prahu - 2 žlici;
- suha smetana - 4 žlice;
- led - 180 gramov;
- granulirani sladkor - 1/2 žličke;
- čebula - 2 kosa;
- sol, muškatni orešček - 1/2 žličke;
- adjika sveža - 1/2 žličke;
- mleta paprika - 4 žlice;
- suhi mleti česen - po okusu.
Priprava po korakih:
- Piščančji trup prerežemo, ločimo meso od kosti. Meso razrežemo na koščke in ga nekaj ur pustimo v zamrzovalniku.
- Dve uri kasneje zamrznjene kose dvakrat narežemo skozi mlinček za meso.
- Narevajte korenje na drobnem ribniku.
- Čebulo lahko pomikate v mlinčku za meso, lahko ga zdrobimo v mešalniku. Stisnite dodaten sok.
- Dodajte suho smetano, korenje, začimbe, sladkor, sol. Pokrijte s suho želatino. Dodajte suho papriko - pršut bo dobil lepo barvo.
- Mešajte nadev.
- Ledeno vdolbino v mešalniku v drobtinico in dodamo polnilu.
- Vstavite vrečko ali pekač v šunko. Tesno nadev v njem nadev. Paket kravato ali varno s sponko. Pokrov šunke zaprite s pokrovom in ga položite v globoko posodo. Napolnite s hladno vodo, tako da voda popolnoma prekrije enoto, vklopite najmanjši požar. Kuhamo 1 uro.
- Hladi se pri sobni temperaturi in čez noč ohladi, ne da bi ga odstranili iz enote.
Zjutraj, nežno dobili, narežemo na krožnike in lahko jeste.
Hranilna vrednost 100 gramov:
| Kalorije | 122 kcal |
|---|---|
| Veverice | 19,7 g |
| Fat | 4 g |
| Ogljikovi hidrati | 0,6 g |
| Prehranska vlakna | 0,1 g |
| Voda | 75,2 g |
Iz svinjine
Domača svinjska šunka je klasika žanra. Zahteva najmanj sestavin - poper, sol in česen. Rezultat je okusna poslastica.
Čas priprave: pol ure aktivnega sodelovanja. Stopnja zahtevnosti: srednja. Recept je primeren za: zajtrk, dopust, piknik.
Sestavine:
- ohlajena svinjina - 1,5 kg;
- instantna želatina - 1 žlica;
- velike surove korenje - 1 kos;
- glava česna - 1 kos;
- sol in poper po okusu.
Priprava po korakih:
- Suho želatino zmešamo s poprom. Dodajte žličko soli. Mešajte.
- Svinjina osvoboditi žil, film in očitno maščobne kose (v najboljšem primeru uporabite pusto svinjino, ki vsebuje majhen delež maščobe). Rezano ali rezano sveže ali ohlajeno meso.
- Na velikem rezilu narežite korenček z velikim rezilom, narežite česen. Dodajte mesu, premešajte. Vlijemo zmes soli, popra in želatine ter dobro premešamo.
- V pršut vestinit položi rokav za peko. Tesno se masirajte v to. Pakirna kravata ali z robovi sponke. Pokrijte šunko s pokrovom in jo položite na pekač. Pošlji na srednjo pečico.
- Pečemo šunko pri 180 stopinjah 90 minut. Nato ga izvlecite iz pečice in počakajte, da se kalup ohladi, nato ga pustite v hladilniku 3 ure.
- Pripravljeno šunko nežno sprostimo iz oblike in narežemo na krožnike.
Hranilna vrednost 100 gramov.
| Kalorije | 261,38 kcal |
|---|---|
| Veverice | 18,09 g |
| Fat | 22,02 g |
| Ogljikovi hidrati | 0,31 g |
Chicken Hearts Turčija
Turčija kot mnogi kuharji. Turčija - zelo nežna, lahka in pusto meso, ki ne zahteva posebne kulinarične umetnosti. Vsebuje vitamine A in E. Nemogoče je pokvariti puranje šunko, vedno se izkaže, da je odlična.
Čas priprave: pol ure aktivnega sodelovanja. Stopnja zahtevnosti: srednja. Recept je primeren za: zajtrk, dopust, piknik.
Sestavine:
- puranje meso - 1 kg;
- piščančja srca - 0,5 kg;
- velike surove korenje - 1 kos;
- suh zdrob - 15 gramov;
- krema 34% - 170 ml;
- sol, česen, začimbe - po okusu.
Turško meso je izredno nizko, zato ga telo zlahka absorbira.
Priprava po korakih:
- Procesna srca: odstranite film in arterije iz njih. Sperite puranji file in piščančje srce z mrzlo vodo in nekajkrat mleto. Samo narežite korenje in česen.
- V nastalo polnilo dodamo ohlajeno smetano, korenje in česen. Nalijte suho zdrob, čajno žličko soli. Mešajte.
- V vrečo za peko vstavite pršut in ga dobro napolnite.
- Prosti končni paket za kravato.
- Obliko z bodočo šunko položite v skledo z več kuhalnikom, vlijte hladno vodo do maksimuma in kuhajte v načinu "Juha" eno uro in pol.
- Kalup odstranite in ohladite pri sobni temperaturi. Nato v hladilnik 3 ure.
- Previdno odstranite iz obrazca, narežite na rezine in zdravite domov.
Hranilna vrednost 100 gramov:
| Kalorije | 134,68 kcal |
|---|---|
| Veverice | 12,29 g |
| Fat | 7,43 g |
| Ogljikovi hidrati | 5,60 g |
Koristni nasveti
- Pri pripravi mletega mesa ni potrebno uporabljati samo perutninskih prsi - izdelek bo suh. Dodajte mu meso, izrezano iz nog.
- Če želite, da se pripravljena šunka hitreje ohladi, jo dajte v obliki ledene vode.
- Po ohlajanju je potrebno rezati domače šunke, sicer se lahko razpadejo.
- Ena čajna žlička gorčice daje izdelku okusen okus.
- Bolje je rahlo zamrzniti meso pred kuhanjem, rezine pa bodo bolj natančne.
- Plasti mesa pred rezanjem se lahko rahlo odtrgajo, šunka bo bolj mehka.
- Poskusi so dobrodošli - oljke, suhe slive, oreščki bodo okus vaših mojstrovin izboljšali.
- Store domače klobase ni več kot 3-4 dni, ni konzervansov.
- Meso se lahko marinira vnaprej, kar bo zelo pozitivno vplivalo na okus končnega izdelka.
- Bolje je, da položite silikonski mat pod dno šunke, nato pa jedi ne bodo opraskane z ostrimi robovi.
