Razdelitev s staro opremo je zelo težka, saj je podrobno seznanjena z vsemi njenimi funkcijami in zmogljivostmi. Toda lastniki nove opreme, ki je sposobna opravljati nove naloge za kuhanje, si lahko zamislite ustvarjanje okusnega piščanca na žaru doma na ražnju, kozarcu, žaru ali polnjenem s sadjem, zelenjavo, v marinado. Takšna jed bi bila odlična rešitev za praznično mizo, mirno družinsko večerjo.
Piščanec na žaru v pečici na ražnju (standardni recept)
Najbolj dostopno in poceni perutninsko meso je piščančje meso. Hkrati je optimalno zmanjšati vsebnost kalorij, ohraniti visoko količino koristnega vitamina in mineralov le pri pečenju celotnega piščanca. Dišeče meso s hrustljavo okusno skorjo lahko kuhamo na žlico v pečici. Za pripravo piščanca na žaru boste potrebovali:
- Piščančje trupla - 1,2-1,5 kg;
- sol - 15 g;
- paprika - 10 g;
- česen, kurkuma, mešanica popra - po 15 g;
- kisla smetana - 50 ml;
- gorčica - 25 ml.
Mariniranje piščanca traja približno tri ure, skupni čas priprave in termični procesi pa trajajo še dve uri. Kcal na 100 g dišečega piščanca bo vsebovalo 187 enot.
Piščančje truplo, ki je bilo zamrznjeno, je treba odmrzniti pri sobni temperaturi, sprati z vodo. Uporabite papir ali brisačo, da odstranite preostalo vlago na piščancu.
V globoki posodi zmešajte gorčico, kislo smetano, mešanico paprike, zdrobljen česen, papriko in sol pod pritiskom, da ustvarite dišečo marinado. Na površini piščanca naredite plitve kose, roke, namažite celotno trup z marinado in pustite, da se namakate 3 ure na hladnem.
Po mariniranju morate piščančje noge zavezati, lesena krila pritrditi na prsi tesno z lesenimi zobotrebci. Postavite trup na ražnju in ga pritrdite s posebnimi objemkami z vijaki na obeh straneh, tako da piščanec ne bo zdrsnil med kuhanjem. Pljunek vstavite v posebne utore v pečici, segreti na 190 °, in tik pod njo položite posodo, kjer se zbirajo maščoba in sok iz piščančjega trupa.
V eni uri in pol bo treba piščanca na žaru preluknjati, da se preveri pripravljenost - če je sok bistra, potem je pripravljena zelo okusna in okusna jed.
Recept za piščanca na žaru v marinadi česna v pečici na ražnju
Česen je zelo dišeč dodatek za vse vrste mesa. Lahko prepreči zaužitje virusov, okužb, zmanjša raven holesterola v krvi. Piščanec na žaru lahko namočite z marinado česna in pečete v pečici na nabodalu.
Ta metoda priprave vam omogoča, da shranite največjo količino koristnega vitamina, elementov v sledovih v okusni, okusni jedi. Za pripravo celotnega piščančjega trupa bo potrebno:
- piščanca - 1,2 kg;
- začimbe za piščanca - 10 g;
- suho rafinirano olje - 50 ml;
- paprika - 150 g;
- sol - 5 g;
- česen - 40 g
Neupoštevanje časa mariniranja jedi (2 uri) je aktivni postopek priprave in pečenja približno 1 ura in 45 minut. Vsebnost kalorij sto gramov krasnega piščanca na žaru bo 195 kcal.
Odtajati piščanca je treba predhodno obdelati - odstraniti ostanke perja, obrezati mastne dele na dnu trupa in odstraniti notranjost. Po tem se opere, znebi kri in nato s pomočjo vafeljske brisače od nepotrebne vlage.
Za pripravo marinade morate olupljen poper, česen, začimbe, olje, sol v mešalniku položiti in zmleti do gladke konsistence. Sveže poper lahko zamenjate s 100 ml marinade iz konzerviranega popra ali majoneze.
Pri piščancu tesno privežite noge, pritrdite krilce na prsi z lesenimi nabodali, bogato razmažite celo truplo z marinado. Nato ga vstavite v plastično vrečko, iz katere odstranite zrak in kravato. V tej obliki bo piščanec mariniral približno dve uri.
Po končanem mariniranju je treba piščanca položiti na raž, ki mora biti čim bližje hrbtenici. Ko ste ga pritrdili s posebnimi sponkami v obliki vilic, nastavite pljunek v pečici, temperatura v kateri naj bi bila eno uro 180 °.
Če po preteku časa sok piščančjega stegna na žaru ni prosojen, je treba posodo kuhati še pol ure. Pred serviranjem pustite posodo še nekaj minut v pečici in hodite, rahlo se ohladite z gladkim padcem temperature.
Piščanec na žaru v loncu v pečici
Dišeč in zelo okusen piščančji žar, ki bo enakomerno pečen na vseh straneh, je možno izdelati brez peči, ki je funkcionalno opremljena za tako kuhanje. Ustvarite lahko čudovito okusno jed s pomočjo 0,5, 0,7-litrske kozarec z ozkim vratom, steklenico sovjetskega tipa (iz kefirja) brez nalepk ali steklenice piva. Za pripravo odlične mesne jedi v pečici boste potrebovali:
- piščanec (cela trupla) - 1,5 kg;
- začimbe (sušena bazilika, meta, mešanica popra) - 1 žlica. l.
- voda - 200-300 ml;
- rafinirano sončnično olje - 30 ml;
- sol - 10 g
Piščanec na žaru lahko kuhate na konzervi dve uri, kilokalorije v sto gramov čudovite, okusne jedi pa bodo vsebovale 180 enot.
Iz celega, prej odmrznjenega piščanca je treba vse drobovje temeljito odstraniti, sprati notranjost in zunanjost. S papirnato brisačo odstranite odvečno tekočino. V eni posodi zmešajte del začimb s soljo.
Ko je treba piščančje truplo namažiti z oljem in mešano aromatično zmesjo. Voda, ki predstavlja 2/3 prostornine posode, nalijemo v banko. V njem nalijte preostala zelišča.
Piščanca postavite na kozarec, previdno postavite celotno strukturo na sredino pekača, ki jo morate poslati v hladno pečico. Tudi v obliki morate zaliti vodo, tako da banka ne razpoči.
V pečici pri 200 ° C se žar na žaru peče eno uro, preverja se pripravljenost. Nato je treba temperaturo v pečici povečati na 230 ° C in nadaljevati s pečenjem, dokler se ne pojavi zapečena okusna skorja še 10-15 minut.
Karameliziran piščanec na žaru v pečici na stojalu
Najbolj nežen, mehak piščanec na žaru se lahko izloči pod karamelno omako. Hkrati bo okus rahlo sladek, skorja postane transparentna in hrustljava, meso bo sočno. Za ustvarjanje dišečih in zelo okusnih jedi bo potrebno:
- celi piščanci (piščanci) - 1 kg;
- sladkor - 25 g;
- sol - 30 g;
- voda - 0,2 l.
Kuhanje traja uro in pol. Kalorična vrednost 100 gramov karameliziranega piščanca, ki se peče na rešetki v pečici, bo 168 kcal.
Glavni postopek pri ustvarjanju jed je pravilno pripravljena karamelna omaka. Če želite to narediti, se suh sladkor in sol vlijejo v suho ponev. Na majhnem ognju premešajte zrna, dokler ne postanejo karamela, ki imajo rahlo rjavo obarvanost.
Ko se voda vlije v posodo. Omako je treba kuhati, dokler se karamela, ki se je prej spremenila v grudo, ne topi.
Mesni trup se spere, posuši in prelije z ohlajeno karamelno omako. V pečici nastavite žar, pod njo pa pekač, ki bo izčrpal maščobo.
Piščančja karamelizirana trupla se položi na žar, ko je temperatura predgrete pečice 180 °. Jed se peče eno uro, pripravljenost pa se določi s prebadanjem stegna in izločanjem čistega soka.
Kako kuhati polnjene piščanca na žaru v pečici
Strašno okusen, krepki piščanec na žaru lahko pripravite z nadevom z zelenjavo, začinite najljubše začimbe v pečici. Postopek kuhanja je zelo preprost, piščančjega trupa ni potrebno marinirati dolgo časa, ohranil bo maksimalno sočnost, mehkobo in mehkobo. Za kuhanje čudovite polnjene perutnine bo potrebno:
- celi piščanci - 1,5 kg;
- jajce - 1 kos;
- čebula - 50 g;
- stebla zelene - 40 g;
- česen - 10 g;
- beli kruh - 200 g;
- rastlinsko olje - 15 ml;
- začimbe za piščanca, mešanica paprike, sol - 10 g;
- majoneza - 50 ml;
- voda - 30-50 ml.
Polnjene kokošje trupe bodo pripravljene v dveh urah, 100 g pa bo vsebovalo le 191 kcal.
Najprej je treba kruh narezati na kocke, ki merijo dva centimetra. Postaviti ga je treba na pekač in ga pet minut hraniti v ogreti pečici, da se kruh malo posuši. Pred olupkom, opranim česnom, čebulo in zeleno drobno sesekljite, prepražite na maslu sedem minut, preden dobijo mehkobo.
Odstranite vse droge iz piščanca. Operite trup piščanca, obrišite z brisačo, znebite odvečne tekočine. Potrebno je voziti jajce v globoko posodo, izliti ohlajene rezine kruha, zelenjavno praženje, zaliti z vodo, dodati druge začimbe, sol in dobro premešati.
Nastala masa mora biti polnjena piščanca, pošljite pečeno, da se žar na mreži v predgreti pečici na 220 ° 40 minut. Pod žarom mora biti posoda, v katero se bo iztekel sok in maščoba iz trupa.
Po določenem času pečenja je treba piščanca namazati z majonezo, pokriti čim večjo površino in peči še dvajset minut, da se oblikuje lepa zlata skorja.
Koristni nasveti
Glavna prednost pri kuhanju aromatičnega piščančjega žara v pečici je, da meso ohrani največjo količino sokov. Jed je vedno zelo aromatičen, okusen in zadovoljiv. Da bi žar lahko kuhali že prvič:
- Piščanca ne odtalite v vreli vodi, v mikrovalovni pečici - ohranite mehkobo in sočnost;
- V vsaki vrsti marinade - začinjene, sladke, slane, pikantne - dodajte samo dezodorirano olje, pri izbiri nerafiniranega rastlinskega olja pa bo okus in vonj piščančjega žara popolnoma drugačen. Dodamo tudi maslo, tako da žar izgubi čim manj lastnega soka;
- Pri izbiri domačega piščanca je treba povečati čas luženja na 12-15 ur ali na solno raztopino - 1 liter vode 90 g soli - piščančja trupla naj bo v njej vsaj dve uri, žar pa bo zelo mehka, nežna in sočna.
Piščanci na žaru v pečici - dišeča, zelo okusna jed, ki se lahko pripravi brez bogatega nabora začimb, zelišč in začimb.
Druga možnost za kuhanje piščanca na žaru je v naslednjem videu.
