Kumara, ki izvira iz Indije, je postala zelo priljubljena v ruski kulinarični tradiciji. V Lukhovtsy, Moskovski regiji, je spomenik na kumare hranilec, kumare praznik praznuje v Suzdal, "Nezhinsky" sorte te zelenjave velja za eno najboljših v državi.
V Rusiji se kumare uživajo celo leto: poleti so sveže in rahlo nasoljene, pozimi se solijo in vložijo. Ni čudno, da ljudje v Rusiji tako zelo ljubijo to zelenjavo.
Ni mize brez kumar: sestava in uporabne lastnosti
Koristne lastnosti kumare zaradi svoje nenavadne sestave.
Snovi, ki jih vsebujejo kumare, in njihove koristne lastnosti: t
| Ime snovi | Vsebina na 100 gramov izdelka | Kakšne so koristi za telo |
| Voda | 95 - 97 g | 1. Kumareva voda ima urejeno molekularno strukturo, ki je identična intracelularni tekočini, ki jo celice telesa popolnoma absorbirajo. 2. Ima alkalni značaj, nevtralizira povečano kislost želodca, preprečuje nastanek ledvičnih kamnov in žolčnika. 3. Vsebuje v lahko prebavljivi obliki ione elementov, ki so potrebni za telo (kalij, magnezij, kalcij, natrij, železo). 4. Krompirjev elektrolit raztopi žlindre in toksine, ki jih odstranijo iz telesa. |
| Veverice Fat Ogljikovi hidrati | 0,8 g 0,1 g 2,5 - 2,9 g | Minimalna vsebnost hranil zagotavlja hranilno vrednost kumar. Velika količina zaužite hrane daje občutek sitosti brez dodatnih kalorij. |
| Kalij Natrij Magnezij | 141 mg 8 mg 14 mg | 1. Prevladovanje kalijevih ionov nad natrijem (17-krat več) zagotavlja diuretični učinek, kar vam omogoča, da hitro odstranite raztopljene žlindre iz telesa. 2. Kalij in magnezij sta elementa, ki hranita srčno mišico. |
| Jod | 3 mcg | Vsebnost joda v kumarici je majhna (le 2% dnevne potrebe), vendar se zlahka absorbira, kar pomaga ščitnici. |
| Organske kisline | 0,1 | 1. Tartronska kislina ovira proces pretvarjanja ogljikovih hidratov v maščobe, kar ustvarja nepotrebne rezerve maščob. 2. Kumara vsebuje encim, ki olajša razgradnjo in asimilacijo beljakovinskih živil, kar je še posebej pomembno pri boleznih, kot je tuberkuloza. |
| Prehranska vlakna, vlakna | 1 g | Celulozna kumara očisti črevesje, kar ugodno vpliva na njegovo delo. |
Kumarski postni dnevi
Od vseh diet, ki temeljijo na kumarah, so najbolj neškodljive, brez lačnega stresa in herojskega nasilja nad samimi. V teh dneh morate jesti samo kumare (300 - 400 gramov petkrat na dan).
Sol ni priporočljivo uporabljati, ker bo natrij, ki ga vsebuje, preprečil odstranitev vode iz žlindre, raztopljene v telesu. Ta prehrana enkrat na teden skozi poletje lahko očisti telo; učinek hujšanja zaradi odstranitve odvečne vode - 1 -1,5 kg.
Večdnevna prehrana s kumaricami bo privedla do izpiranja beljakovin iz telesa, kar bo povzročilo več škode kot koristi.
Kumareve diete imajo kontraindikacije za ljudi z odpovedjo ledvic, bolezni prebavil (kolitis, gastritis, razjeda želodca).
Kumare hranilec: kalorij sveže in konzervirano sadje
Zdaj se naučimo vsebnosti kalorij kumare na 100 gramov. Kumar kot živilo spada med najnižje kalorična živila.
Da bi zapolnili dnevno potrebo po kalorijah, morate jesti približno 13 kg kumaric na dan, to je nemogoče in škodljivo, saj tudi s to količino proizvoda, beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov ne bo dovolj, obremenitev na izločilne organe pa je neznosna.
Zato kumara ni dobra kot neodvisen prehrambeni izdelek, temveč kot dodatek in priloga za hrano, bogato z ogljikovimi hidrati in beljakovinami. Lastnosti in vsebnost kalorij v kumarah se po ohranjanju spreminjajo.
Tablete kalorične kumare. Spremembe lastnosti kumaric v pločevinkah v primerjavi s svežimi.
| Vrsta izdelka | Vsebnost kalorij | Lastnosti |
| Sveže | 15 kcal | Opisano v zgornji tabeli. |
| Rahlo nasoljen | 12 kcal | 1. Zmanjšana vsebnost kalorij je posledica zasičenja kumare s slano vodo. 2. Ohranja vse makro- in mikrohranila ter vitamine, ki so v sveži zelenjavi. 3. Če je tartronska kislina pripravljena s toplotno obdelavo, se uniči, kar zavira nastajanje maščobe. 4. zavira apetit. 5. Zaradi prisotnosti soli zadrži izločanje vode iz telesa, ima kontraindikacije za nekatere bolezni.
|
| Slano | 11 kcal | 1. Kalorije nasoljene (brez dodatka kisa!) Najmanj kumare. 2. Vsi vitamini in mikroelementi sveže zelenjave so ohranjeni. 3. Namesto diuretika ima soljena kumara lastnost zadrževanja tekočine, zato pomaga pri alkoholnem sindromu z dehidracijo. 4. Vsebuje mlečno kislino, ki znižuje vsebnost maščob in s tem holesterola v krvi. 5. Vsebuje fermentirane mlečne bakterije, ki izboljšajo črevesno favno. |
| Marinirano | 16 kcal | 1. Visoka kalorija zaradi uporabe sladkorja v dekapiranju. 2. Sestava elementov je enaka sveži zelenjavi in vsi vitamini uničuje ocetna kislina. 3. Ocetna kislina - vir številnih kontraindikacij za uporabo kislih kumar |
Koliko kumar lahko jeste?
Na priporočilo Inštituta za prehrano je človeška potreba po izdelku, kot so kumare, 10–13 kg na leto: vsak dan, 4 g. Seveda je zimska in spomladanska poraba kumaric minimalna: toplogredne kumare so drage in v njih je veliko nitratov.
Sveže kumare se porabijo predvsem poleti in jeseni. V tem času lahko zdrava oseba jede od 2 kg (med dieto) do 300-400 g na dan, ker so odličen dodatek k živilom, bogatim z ogljikovimi hidrati in beljakovinami.
Kumarice v takšnih količinah so škodljive: presežek soli, zadrževanje vode v telesu, otekanje, povečan pritisk. Na dan, ko oseba potrebuje približno 5 g soli, ta količina vsebuje 2-3 soljene kumare (150 g).
Tudi ta količina je velika - obremenitev za srce in ledvice, saj je treba tudi drugo hrano soliti. Število kislih kumaric je še nižje zaradi ocetne kisline.
Kakšna škoda je pri kumarah
Kumara - izdelek, ki redko povzroča škodo. Samo ljudje z kontraindikacijami za bolezni morajo biti previdni glede njihove porabe.
- Sveže sadje je kontraindicirano pri peptični razjedi, kolitisu, gastritisu; težave z ledvicami: nefritis, ledvični kamni.
- Slane kumare so izključene iz jedilnika, ljudje z istimi boleznimi se jim pridružijo tisti, ki trpijo za hipertenzijo, debelost, hepatitis, diskinezijo.
- Piklane kumare so škodljive za vse zgoraj navedene primere, plus protin in solne usedline v sklepih.
Nasvet: Svežih kumarjev ne smete mešati s paradižnikom: to je škodljivo za ledvice, jetra in moti delovanje vitamina C.
- Paradižnik poveča kislost, kumare pa imajo alkalno okolje. Kombinacija produktov v želodcu vodi do reakcije z izgubo netopnih soli; se kopičijo v ledvicah, tvorijo kamne, motijo jetra.
- Če paradižnik vsebuje vitamin C v velikih količinah, potem je v kumarici prisoten antivitamin - encim askorbinaza. Njihovo delovanje je nasprotno. In če posamezno vsako zelenjavo spodbuja asimilacijo beljakovin, potem skupaj postanejo neuporabne.
- Da bi asimilirali paradižnik, telo izloča različne encime, ki se popolnoma ne ujemajo s tistimi, ki jih potrebujejo kumare; medtem ko se ena zelenjava absorbira v želodec, druga pa v njej postopoma sour.
Stalna in pravilna uporaba kumaric obnavlja ravnotežje in harmonično delo vseh telesnih sistemov, je odlično sredstvo za ohranjanje zdravja.
Iz naslednjega kratkega videoposnetka lahko najdete več informacij o prednostih kumar.
