Ravne na kefirju je zelo preprosta in okusna jed. So tako dišeče in puhasto, da jim bo všeč tudi najbolj fascinantno. Lahko jih kuhate s polnilom ali brez njega.
Najlažji recept
Sestavine:
- 300-320 ml kefirja;
- 450-470 g moke;
- 12-14 g soli;
- 12-14 g sode.
Čas kuhanja - 1 ura 20 minut. Vsebnost kalorij - 123 kcal / 100 g.
- Kefir združimo s soljo in sodo. Dobro premešajte, da se kristali popolnoma raztopijo.
- Nato postopoma dodajte moko in gnetite mehko testo. Ne bi smelo biti pretesno, drugače se bodo torte izkazale za "gumijaste". Nato ga v skledo in pokrijemo s čisto krpo, tako da "počitek" za 30-50 minut.
- Nadalje od glavnega dela testa odtrgajte majhne koščke, da bi od njih oblikovali kroglice. Na ogreti namazanem rešetki položite kroglo in s prsti pregnite jo v ravno torto, jo preluknite z vilicami ali zobotrebcem. Ko se ocvrti, obrnite na drugo stran.
Postrezite s kislo smetano ali omako.
Sir pecivo na kefir v ponvi
Sestavine:
- 480-520 g moke;
- 280-300 ml kefirja;
- 10-13 g soli;
- 10-13 g sode;
- 200-220 gramov sira;
- 1-3 stroke česna;
- 80-110 g zelenja.
Čas kuhanja - 1 ura 30 minut. Vsebnost kalorij - 115 kcal / 100 g.
- V kefir dodamo sol in sodo. Dobro premešajte, dokler se kristali ne raztopijo. Po postopnem uvajanju moke mešajte roke.
- Testo pokrijemo s suho čisto krpo in pustimo, da se dviga 30-45 minut.
- V tem času sir naravnajte z veliko slamo. Česen potisnite s česnom. Zeleni narezani. Združite sir, česen in zelenice, da bodo vse sestavine enakomerno porazdeljene.
- Odtrgajte koščke iz glavnega dela testa, v njih oblikujte kroglice. Nato razvaljamo torto, sirno maso postavimo na sredino, robove povežemo z vrha in jih dobro stisnemo, tako da ni odprtih lukenj. Po spet roll žogo.
- Na mazano predgreto posodo postavite kroglo, z rokami ga zmešajte, razporedite po celotni površini. Po pečenju z ene strani na rdečo barvo obrnite na drugo. Torej prepražimo vse druge kroglice.
Postrezite z gheejem, kislo smetano, paradižnikom ali katero koli drugo omako.
Kako kuhati tortilje na polnjenem jogurtu
Poleg sira se lahko s takimi izdelki polnijo tudi kefirne pogače:
- pire krompir;
- gobe in sir;
- kokosovi kosmiči;
- šunko (ali druge klobase).
Z pire krompirjem
Sestavine:
- 2-3 krompirja;
- 200-220 ml kefirja;
- 50-70 ml mleka;
- 50-70 gramov sira;
- 30-50 gramov sesekljanega zelenja;
- 20-25 g masla;
- 15-17 g soli;
- 10-13 g sode;
- 300-320 g moke.
Čas kuhanja - 1 ura 45 minut. Kalorija - 141 kcal / 100 g
- Kefir premešamo s sodo in soljo, dobro premešamo do popolnega raztapljanja. Postopoma dodajte moko, gnetite mehko testo z rokami. Postavite ga na počitek na toplo mesto pod suho čisto krpo za 25-30 minut.
- V tem času pripravite polnjenje krompirja. Odstraniti korenovke iz lupine in zavreti pred pripravljenostjo, ne da bi jih pozabili soliti. Sir na rešetki. Zeleni narezani. Krompirjeva kaša. Dodamo kuhano mleko in maslo, dobro premešamo. Ohladimo na sobno temperaturo. Zmešamo s sirom in zelišči.
- Testo razdelimo na enake dele. Od vsakega se oblikujejo kroglice, razvaljamo tortilje, v središču katerih se polni krompir in sir. Nato zberemo konce v "torbici", jih pazljivo stisnemo. Znova navijte kroglice.
- Postavite žogo v ponev in raztegnite roke v torto. Po eni strani prepražimo do zlato rjave barve, obrnemo na drugo. Popecite, dokler ni pripravljen. Tudi z vsako torto.
Postrezite z različnimi omakami ali stopljenim maslom. Lahko se kombinira z zelenjavnimi solatami.
Gobe in sir
Sestavine:
- 220-240 ml kefirja;
- 350-380 g moke;
- 15-18 g soli;
- 10-13 g sode;
- 150-180 g svežih gob;
- 1 čebula;
- 150-180 gramov sira.
Čas kuhanja - 1 ura 50 minut. Kalorije - 145 kcal / 100 g.
- Premešajte kefir s soljo in sodo. Postopoma vnesite moko, zamesite testo. Pustite, da ostane pod suhim prtičkom 25-30 minut.
- Gobe narežemo na majhne koščke. Čebula narežemo na kocke.
- V ogrevani ponvi ocvrte čebulo in gobe. Ohladimo na sobno temperaturo. Prenesite v skledo mešalnika in narežite na enotno pasto. Sira poprskajte in jih združite z maso gob.
- Testo enakomerno razdelimo na kose in oblikujemo kroglice. Nato jih roll, da sir in gobova nadev v sredini, stisnite konci na vrsto vrečko, roll žogo.
- Položite ga na predgreto podmazano posodo, nežno na torto. Po eni strani prepražimo do zlato rjave barve, obrnemo na drugo.
Postrezite s kislo smetano ali stopljenim maslom.
S kokosovimi kosmiči
Sestavine:
- 250-280 ml kefirja;
- 300-320 g moke;
- 5-7 g soli;
- 10-13 g sode;
- 9-13 g vanilije;
- 200-230 g kokosovih ostružkov;
- 120-140 g masla;
- 45-55 g sladkorja v prahu.
Čas kuhanja - 1 ura in 15 minut. Kalorija - 153 kcal / 100 g
- V moko dodamo soda, sol in vanilijo, dobro premešamo. V kefir postopoma uvesti suho mešanico, temeljito mešanje. Po odhodu testa dvignemo 30-35 minut pod suho krpo.
- Maslo pustite nekaj časa na mizi, da postane mehka. V njej nalijte sladkor iz ledu in ga premešajte z mešalnikom, dokler se bela pasta. Pošlji iste kokosove ostružke in nežno zmešajte.
- Vzemite testo in ga razdelite na enake kroglice. Roll out in dal malo polnjenje kokosa v sredini. Da ugrizne robove in jih zbere v kup, kot vrečko. Zopet zavrti žogo.
- Na predgreto posodo postavite kroglo in jo z rokami čez površino zmešajte v obliki ravne pogače. Po pečenju od spodaj do zlate rdečice se obrnite na drugo.
Postrezite s kondenziranim mlekom, stepeno smetano ali sadjem.
S šunko
Sestavine:
- 320-340 g moke;
- 250-270 ml kefirja;
- 10-13 g soli;
- 10-12 g sode;
- 160-180 g šunke;
- 150-180 gramov sira.
Čas kuhanja - 1 ura 30 minut. Vsebnost kalorij - 123 kcal / 100 g.
- Za pripravo testa premešamo kefir s sodo in soljo. Nato postopoma prelijemo moko, gnetemo mehko testo. Po odhodu na počitek za 25-30 minut, prekrita s čisto suho prtiček.
- Šunka narežemo na tanke trakove. Drobno naribamo sir. Zmešajte pršut in sir, da bodo sestavine enakomerno porazdeljene.
- Testo razdelimo na enake dele in naredimo kroglice. Kroge zavrtite in položite na sredino nadeva. Stisnite robove in oblikujte kroglo.
- Postavite na predgreto posodo in raztegnite roke po celotni površini, da naredite ravno torto. Popecite na obeh straneh.
Postrezite z zelenjavo, kislo smetano, majonezo ali paradižnikovo omako.
Okusne kefir pecivo v pečici
Sestavine:
- 350-380 g moke;
- 200-220 ml kefirja;
- 12-15 g soli;
- 12-15 g sode;
- 5-7 g koriandra;
- 5-8 g timijana.
Čas kuhanja - 40-50 minut. Vsebnost kalorij - 133 kcal / 100 g.
- V kefir pour soda in previdno premešamo. Pustimo za kratek čas, da zaključimo reakcijo, dodamo sol, koriander in timijan. Ponovno premešajte. Nato vlijte v posodo za mešanje, nastavite počasno hitrost in postopoma vstavite moko, dokler masa ne postane precej viskozna. Nato nadaljujte z gnetenjem ročno. Pokrijte ga s čisto krpo in pustite 25-30 minut, da nabrekne.
- Nanesite pergamentni papir na pekač. Odtrgajte koščke iz glavnega dela testa in od njih oblikujte torte, gnetite na pergamentu z rokami. Premer ni pomemben, vendar naj debelina ne presega 0,5 cm.
- Pečico segrejte na 200 stopinj. Postavite pekač za 5 - 8 minut, dokler pecivo ni rožnato. Ko odprete vrata omarice, jih zavrtite in pustite še 3-4 minute.
Lahko služijo kot ločena jed, kot tudi kava, z juho ali kot osnova za sendviče.
Koristni nasveti
- Izbira kefir, morate dati prednost izdelek s povprečno vsebnostjo maščobe. Najboljša možnost je 3,2%.
- Pred kuhanjem je treba kefir segreti na sobno temperaturo. Potem bo testo mehkejše.
- Za polnjenje je primeren ruski sir, Gouda. Tudi Suluguni ima zelo zanimiv okus.
- Po izdelavi peletov jih lahko položite na papirnate serviete ali brisače. Absorbirajo odvečno maščobo.
- Po gnetenju testa pustite "počivati". Torej bo čas za vzpon, torte bodo mehkejše.
- Premer peciva mora biti približno 15-20 cm, zato jih je bolj primerno jesti. Toda debelina se mora razlikovati od 5 do 10 mm, tako da imajo čas, da prepražimo, vendar ne preveč suha.
Če pecivo na kefir še vedno obrnil suho, jih mast na obeh straneh z zelenjavo ali stopljeno maslo. Dober tek!
