Kaj še lahko okrasite dnevna miza, ne glede na to, kako kozarec kislih gob? V prodajalnah lahko najdete različne vrste gob, vendar vedno želite zadovoljiti svoje sorodnike s kislimi gobami. Zato, v jeseni, mnogi gredo v gozd za tako imenovani "tihi lov" za gobe. Toda kako jih spraviti?
Faze priprave, pravila mariniranja
Da bi bile gobe izjemno okusne in ne pokvarjene med marinado, morajo iti skozi nekatere faze.
Faza sortiranja
Vse zbrane gobe je treba sortirati, odvisno od vrste in velikosti. Zakaj? Ker ima vsaka vrsta glive poseben algoritem mariniranja.
Tudi na mizi bo veliko bolje pogledati približno enake majhne gobe in eno vrsto kot njihov krožnik. Poleg tega, med razvrščanjem, bodite pozorni na kakovost vzorcev, gnilo in črv je treba zavreči.
Faza namakanja in namakanja
Ta postopek ni potreben za vse vrste. Če je:
- Gobe so zelo umazane. Te bodo lažje očistili pred umazanijo in peskom, če jih boste predhodno namočili. Voda je bolje dodati malo soli. Nekatere vrste po taki kopeli, lahko preprosto sperite pod tekočo vodo in nadaljujte na naslednjo stopnjo, kar vam prihrani čas. Prosimo, upoštevajte, da je nekaj gob najbolje očistiti in šele nato namočiti;
- Nekatere vrste receptov zahtevajo nujno namakanje za daljše obdobje. Na primer, svinushki je treba namočiti za 2 dni;
- Dolgotrajno namakanje ni potrebno, saj gobe običajno absorbirajo veliko količino vlage, kar je nezaželeno.
Faza čiščenja
Vsaka goba ima svoj pristop. Po potrebi jih je treba pregledati, odstraniti lupino z nog in pokrovčka, velike kape pa narežemo na majhne koščke.
Da gobe niso temne, priporočamo, da jih po čiščenju namočite v slano ali nakisano vodo.
Gobe, vložene brez kuhanja za zimo
V tem primeru kuhajte gobe brez marinade. Gobe, ki so prestale fazo čiščenja, se prenesejo v emajlirano posodo, napolnjeno z raztopino klorovodikove kisline. Kuhajte na majhnem ognju, ko se bo pojavila pena, je treba odstraniti.
Kako hitro se kuhajo gobe, je odvisno od njihovega tipa. Na primer, šampinjoni - 25 min., Lisičke - 30 min., Vrganj - 15 min.
Gobe veljajo za pripravljene, če se potopijo na dno rezervoarja.
Pripravljene gobe posušimo in damo v pripravljene kozarce. Po vlije pripravljeno slanico. Za količino slanice se šteje, da zahteva 100 ml na steklenico s prostornino 0,5 litra.
Potrebovali boste:
- voda - 3 l;
- sol - 4 žlice. žlice;
- sladkor - 1,5 žlice. žlice;
- kis - 1 žlica. žlička;
- lovorjev list - 5 kosov;
- nageljnov - 7 kosov;
- cimet - 3 g
Čas: 1,5 ure
Vsebnost kalorij: odvisna je od izbrane sorte.
Vse sestavine zložite v ponev in položite na ogenj. Sprva morate zavreti marinado brez dodajanja kisa, po 10 minutah dodajte kis. Med kuhanjem bo kis izhlapel.
Če nameravate v prihodnji zimi jesti gobe, ni potrebno sterilizirati. Ko nalijete marinado, morate kozarce pokriti s pokrovom in zaviti v odejo, dokler se kozarci ne ohladijo.
Gobe je mogoče zaužiti v enem mesecu.
Kako marinirati gobe champignons s pred-kuhanje za zimo
Vsi znani in najljubši šampinjoni so lahko tudi vloženi. Prosimo, upoštevajte, da se šampinjoni ne morejo zviti, ampak shraniti v hladilniku.
Potrebovali boste:
- šampinjoni - 4 kg;
- voda - 4 l;
- kis - 300 ml;
- paprika, lovorjev list.
Čas: 30 minut
Kalorije: 22 kcal.
Pripravite šampinjone, lupine in kuhajte v slani vodi 10 minut. Hkrati nadaljujte s pripravo slanice. Kuhani šampinjoni dajejo čas, da se malo posušijo. Po kaši v marinadi 10 minut. Marinirane gobe navijejo banke.
Če želite, takoj dobite kisle gobe - kuhajte v marinadi 40 minut.
Kako v zimskih mesecih kislino z belim gobicam
Bela goba je znana po svoji uporabnosti. Priporočljivo je, da namesto mesa uporabite vsaj enkrat na teden.
Potrebovali boste:
- gobe - 3 kg;
- voda - v količini 250 ml na liter kozarca;
- citronska kislina - 5 g;
- sol -2,5 žlice na liter tekočine;
- sladkor - 1,5 žlice na 1 l;
- poper - 7 kosov;
- listi lovorja - 4 kose;
- kis - 4 žlice. žlice;
- Nageljnov - 3 socvetja.
Čas: 60 minut.
Kalorije: 36 kcal.
Sterilizirajte banke. Ogulite gobe. Na ogenj položite lonček dobro nasoljene vode. Takoj ko voda zavre, dodamo citronsko kislino.
Postavite gobe in kuhajte 10 minut. Občasno je treba mešati, da se niso potopili na dno. Njihova pripravljenost je odvisna od njihovega položaja v ponvi, če se potopijo na dno, potem so gobe pripravljene.
Hkrati pripravite slanico. Postavite vse sestavine, razen kis in kuhajte 10 minut ... Nato dodajte kis.
Končane gobe razpršite v kozarce in nalijte marinado.
Če želite shraniti več kot dva meseca, morate dodati v kozarce kisa, sončnično olje v žlico, sterilizirati 40 minut, roll up.
Če gobe shranjujete manj kot dva meseca, jih sterilizirajte in ne dodajte ničesar. Samo navijte in zavijte, da se ohladi.
Poleg tega lahko eksperimentirate z marinado. Za vroč okus dodajte poper-grah, za začimbe - cimet, česen ali zelenice.
Hrustljane kisle lisičke s čebulo za zimo
Okus vloženih lisičk je preprosto božansko. In celo noge so neverjetno okusne. Poleg tega izgledajo zelo harmonično na počitniški mizi.
Potrebovali boste:
- lisičke - 2 kg;
- sladkor - 4 žličke;
- sol - 6 žličkov;
- poper grah - 10 kosov;
- lovorjev list - 2 kom.
- česen - 4-6 klinčkov;
- čebula - 2 kos;
- nageljnov - 4 kos;
- kis - 2 žlici. žlice.
Čas: 60 minut.
Kalorije: 28 kcal.
Pripravite lisičke: operite, ponovite - izberite najboljše, odrežite slabe površine.
Pripravite marinado - sestavite vse sestavine v posodo, narežite česen in čebulo. Kuhajte do štiri minute in odstranite iz toplote.
Operite lisičke. V ločeni ponvi vlijemo lisičke z vodo, dodamo sol in sladkor. Kuhajte 10 min. na majhnem ognju.
Po kuhanju sušite lisičke in jih razdelite v pripravljene kozarce. Enakomerno nalijte slanico in tesno zaprite pokrov. Ovijte kozarce, dokler se ne ohladi. Banke je mogoče obrniti - od spodaj navzgor, tako da lahko ugotovite, katere banke so slabo navite.
Preprost recept za kisle gobe za zimo v bankah
V pilotih je več beljakovin kot v piščančjem fileju. Poleg tega so zelo dobro shranjene, tako da jih veliko ljudi radi pobere in ne posuši ali zamrzne.
Potrebovali boste:
- mlečne gobe - 2 kg;
- voda - 4 l;
- sol - 100 g;
- sladkor - 80 g;
- kis - 240 ml.
Čas kuhanja: 45 minut.
Kalorij: 20 kcal.
Sterilizirajte kozarce. Kuhajte mlečne gobe, kuhajte, dokler ne potonejo na dno. Voda mora biti soljena, 1 liter vode zahteva 10 g soli. Mleko spustite v cedilo, nato dobro sperite pod tekočo vodo.
Dajte mleko v banke in prelijte marinado. Po valutnih bankah. V prihodnjih 5 dneh bodo marinirali. V tem obdobju morajo biti na toplem.
Kako okusno marinirati jurčke za zimo
Te gobe ne bodo le dober prigrizek za tople napitke, temveč bodo služile tudi kot sestavina v različnih jedi.
Potrebovali boste:
- gobe - 2 kg;
- voda - 2 l;
- sol - 1 žlica. žlička;
- sladkor - 4 žlice. žlice;
- kis (9 odstotkov) - 2 žlici. žlice;
- lovorjev list - 6 kosov;
- črni poper grah - 10 kosov;
- nageljnov - 6 kosov;
- česen - 6 klinčkov.
Čas: 45 minut.
Kalorije: 18 kcal.
Za obdelavo bank: temeljito sprati in sterilizirati.
Procesno olje: očistite in operite. Potrebno je odstraniti vso umazanijo, pesek, igle, odstraniti folijo na pokrovčku in očistiti nogo. Če jih namočite, se bo pojavila sluz, ki bo otežila postopek čiščenja. Zato jih je bolje očistiti in oprati.
Olje kuhamo 15 minut in ga prenesemo na cedilo.
Pripravite marinado: vse sestavine položite v posteljo, kuhajte nekaj minut in odstranite iz vročine. Po dodatku kisa.
Pripravljena mastava distribuira banke. V vsaki kozarec moraš postaviti strok česna. Nalijte vročo marinado (samo s krožnika) in jo zavijte.
Hiter recept za kisle gobe za zimo
Kako do zdravih in hrustljavih gob?
Potrebovali boste:
- medeni agariki - koliko jih je;
- voda - steklo;
- kis 9% - 30 ml;
- česen - 2 stroka;
- poper in klinčki - 3 kos;
- sol - 1,5 žlice. žlice.
Čas: 45 minut.
Kalorije: 18 kcal.
Gobe za kuhanje. Pustite kuhati približno 20 minut. Hkrati kuhamo marinado. Takoj, ko bodo gobe pripravljene - jih prenesite v marinado in kuhajte 15 minut.
Dodajte kis in pokrijte s pokrovi. Pustimo gobe pri sobni temperaturi, dokler končno ne ohladimo.
Dodate lahko vse druge začimbe.
Marinirane gobe ostrig
Gobe ostrig so ena izmed najbolj cenovno dostopnih gob v vsakem letnem času. Lahko jih kupite in pripravite kadarkoli. Ampak zakaj se ne založite in poskusite marinirane gobe ostrige?
Potrebovali boste:
- gobe ostrig - 1 kg;
- voda - 1 liter;
- sol in sladkor - 2 žlici. žlice;
- lovorjev list - 3 kos. (majhna);
- grah - 9 kosov;
- kis - 7 žlice. žlice;
- česen - 3 klinčki.
Čas kuhanja: 55 minut.
Kalorije: 31 kcal.
Oljčne gobe se sperejo in izrežejo. Kratke noge zmanjšajte, saj so same noge zelo trde.
V lonec postavite ostrige, začimbe, sol in sladkor. Takoj ko voda zavre, vlijemo kis, kuhamo 20 minut ...
Poskusite marinado, naj bo slano. Po potrebi dodajte še več soli.
Ko se ostrige ohladijo, jih porazdelite med banke in prelijte s slanico. Ki zajema gobe ostrig. Na vrh lahko dodate rastlinsko olje.
Roll up in dati čas, da se ohladi. Prav tako lahko v hladilniku vztrajate na dan ostrigarskih gob in takoj postrežete na mizo.
Koristni nasveti za konzerviranje gob
- Gobe, ki v zraku potemnijo - vedno shranjene v slani vodi;
- Rastlinsko olje bo pomagalo preprečiti plesen. Pred vsakim šivanjem v vsako posodo nalijte malo olja, zato se bo pojavil film, ki bo ščitil pred glivicami;
- Ohranite le isto vrsto skupaj. Vsaka vrsta potrebuje lastno tehnologijo predelave. Če ne sledite temu, lahko preprosto pokvarite gobe;
- Poberite posameznike približno enake velikosti in jih ne poškodujejo črvi. Jasno je, da nihče ne želi jesti gob s črvi. Če so gobe različnih velikosti, jih je treba razrezati. Ali ločeno konzervirane majhne in velike sesekljane;
- Gobe je treba konzervirati prvih 8 ur po spravilu;
- Pazite, da kozarce sterilizirate, preden postavite gobe in kasneje;
- Prepričajte se, da gobe sperite in namočite, dvomim, da boste uživali v uživanju gob s peskom;
- Konzerviranje je treba hraniti na temnem in hladnem mestu;
- Mariniranih gob ni treba tesno zatesniti, uporabite debel papir;
- Ne smete dovoliti nenadnih sprememb v temperaturi shranjevanja, preden gobe prenesete v klet, morate počakati, da se kozarci popolnoma ohladijo, sicer se lahko na površini pojavi gliva;
- Če namočite gobe - pazite, da se film ne pojavi na površini. Če se pojavi, to pomeni, da so gobe pokvarjene in jih ni mogoče ohraniti.
Preventivni ukrepi za preprečevanje botulizma
Najboljša možnost, pri kateri je možnost za botulizem minimalna, je sušenje ali soljenje. Toda ne vsi imajo radi takšne gobe. Kaj je potem treba storiti?
- Bolje je opustiti kovinske pokrove in uporabiti najlonske prevleke ali papir;
- Izberite pravi recept. Marinada naj vre. Če marinada ni potrebna za kuhanje, je treba konzervirano hrano shraniti v hladilniku prvih 10 dni;
- Gobe kuhamo bolje vsaj 30 minut;
- Bakterije botulizma lahko prenesejo temperature 120 stopinj. Zato banke pred sterilizacijo sterilizirajte;
- Pred kuhanjem je treba gobe dobro očistiti;
- Sumljive banke z blatno marinado in oteklim pokrovom je treba takoj zavreči in ne uporabljati.
Da bi se izognili težavam z gobami, morate:
- Konzervirano hrano shranjujte pri temperaturi, ki ne presega + 6 ° C;
- Rok uporabnosti ni daljši od enega leta;
- Bolje je, da ponovno predelate kisle gobe - kuhajte ali prepražite;
- Gobe je treba pobrati po nabiranju.
Gobe ljubijo skoraj vse. In recepti za njihovo pripravo so zelo, zelo. Torej, zakaj ne bi privoščili svojim sorodnikom s kislimi gobami? Dober tek!
Še en recept za mariniranje je spet - v naslednjem videu.
