Na srečo so mnoge gospodinje že dolgo razumele, da kuhanje nekaterih izdelkov doma ni sploh težko. Pomaga pa se izogniti uporabi različnih kemikalij, ki jih velikodušno dodajajo proizvajalci. Kmečki sir - vedno je kakovosten in zadovoljiv, a tudi zelo hiter!
Klasični recept
- 1000 ml kefirja.
Čas - 30 minut.
Kalorije - 50 kcal / 100 g.
Način kuhanja skute iz kefirja doma: t
- V majhnem loncu, vedno emajliran, vlijemo kefir;
- Vklopite srednji ogenj in postavite posodo na peč;
- Kefir se bo začel postopoma segrevati. Ko se serum začne ločevati (ima rumenkasto barvo), je treba ogenj ugasniti. Če pretiravate izdelek na ogenj, bo težko;
- V cedilo položite plast gaze, ki jo morate obdržati nad skledo;
- Prenesite maso kefirja v gazo in počakajte, da se izsuši vsa sirotka. Ni ga treba zavreči. Lahko ga pijete surovo ali pa ga dodate v peko;
- Po tem lahko sir nekaj časa pod pritiskom stresemo skuto, da dosežemo gostejšo konsistenco. To ni potrebno storiti.
Hišni sir iz zamrznjenega kefirja doma
- 1000 ml kefira v plastični vrečki.
Čas - 12 ur
Kalorije - 53 kcal / 100 g
Postopek:
- Paketa ne odpirajte s kefirjem. V zamrzovalnik ga dajte približno šest ur, tako da bo popolnoma hladno. Lahko greš na noč;
- Nato previdno odprite embalažo. Potrebovali boste škarje, ki jih boste nežno zamrznili in jih ne zamrznili. Prenesite zamrznjeni brifet kefirja na cedilo, sam cedilo pa postavite nad skledo;
- V tem položaju pustite izdelek še šest ur. V tem času bo izčrpan ves serum, iz cedila pa bo mogoče pobrati končno skuto.
Kako narediti skuto iz kislega kefirja v mikrovalovni pečici
- 1000 ml kislega kefirja;
- 15 ml kisle smetane.
Čas - 25 minut
Kalorije - 58 kcal / 100 g
Kako kuhati:
- Vlijte kisli kefir v plastično ali stekleno posodo;
- Posodo postavite v mikrovalovno pečico, moč naj bo največja. Ogrejte kefir deset minut, nato ga izvlecite;
- Serum bi se moral ločiti od zgoraj. Maso je treba peljati skozi gazo. Lahko pa uporabite tudi robček;
- Kar ostane v gazi, je treba dati v vsako skledo. To je skuta, ki bo postala precej bolj nežna, ko bo prišla žlica kisle smetane, ki vsebuje vse maščobe.
Način kuhanja v počasnem štedilniku
- 1000 ml kefirja z vsebnostjo maščobe 3,2%.
Čas - 20 minut
Kalorije - 56 kcal / 100 g
Kako kuhati skuto iz domačega kefirja v počasnem štedilniku:
- Kefir vlijte v skledo multicooker. Nameščen mora biti v napravo;
- Izberite način "Mlečna kaša" s časovnikom za deset minut. Pokrov mora biti zaprt;
- Čez nekaj časa odprite pokrov in odstranite posodo;
- S pomočjo gaze napnite maso kefirja. Po tem takoj sir iz gaze ne doseže. Ravno nasprotno, morate zavezati konice gaze v vozlih in jo previdno obesite na umivalnik. Lahko ga pritrdite na žerjav ali na nočni omarici. To bo preostalemu serumu omogočilo odtekanje;
- Dlje ko svežnik visi, bo sušilec suha. Torej, če potrebujete mokro skuto, je dovolj, da visi približno deset minut. Za doseganje suhe teže v eni uri ali več. Nato izdelek izvlecite iz gaze in ga uporabite po želji.
Kako kuhati skuto iz kefir v vodni kopeli za otroka
- 1000 ml kefirja.
Čas - 1 h 40 min.
Kalorije - 51 kcal / 100 g.
Postopek kuhanja:
- Vlijte celoten izdelek v emajlirno opremo;
- Vklopite peč, na njej položite veliko posodo z vodo. Na vrh postavite emajlirano skledo, za kuhanje potrebujete vodno kopel;
- Tekočino segrevamo približno pol ure na majhnem ognju in nato peč odstranimo. Počakati moramo, da se ohladi. V tem času mora biti izdelek pod pokrovčkom;
- Ko se skuta popolnoma loči od sirotke, je treba celotno maso izsušiti skozi dvojno plast gaze ali skozi sito. Zato bo v gazi ostal nežen sir, ki ga je mogoče takoj uporabiti.
Kefir skuta z zelišči
- 6 g soli;
- 1000 ml kefirja;
- 20 g zelene barve.
Čas - 1 h 10 min.
Kalorije - 60 kcal / 100 g.
Metoda priprave:
- Najprej je treba v majhno ponev naliti tekočino. Postaviti ga je treba na majhen ogenj;
- Maso je treba segreti na največ 70 stopinj. V tem času se sirotka začne ločevati od skute. Ko se postopek začne, je treba peč izključiti;
- Maso je treba nežno zmešati, od zgoraj navzdol;
- Nato je treba tekočino vlijte v cedilo s plastjo gaze, da ločite serum. Treba ga je ločiti v približno eni uri;
- V tem času, morate zelo drobno sesekljajte oprane zelenjave. Primerni cilantro, koper, peteršilj. Uporabite lahko in origano, zeleno čebulo, meto, timijan - poskusi so dobrodošli;
- Sir vlecite iz gaze v skledo, dodajte malo soli in vse zelenice. Mešajte. Po želji lahko dodamo malo kisle smetane, da se lahko raztresemo po črnem kruhu. Česen se pogosto dodaja tudi okusu.
Koristni nasveti
Priporočljivo je vedno kuhati skuto iz svežega proizvoda. Seveda, kisla tekočina daje tudi popolnoma užitno maso skute, vendar je po okusu nekoliko slabša. Lahko pa kombinirate kefir z mlekom, vključno s kislim mlekom - postopek kuhanja se ne spremeni.
Če želite narediti skuto za otroka, morate upoštevati, da mora biti homogen. Še bolje je, da za to ne vzamete domače polnomastnega mleka, saj prekomerna vsebnost maščob preobremeni otrokov še ne močan želodec. Uporabite lahko poseben otroški kefir.
Sir iz kefirja se ne razlikuje od mleka. Lahko se uporablja z dietno hrano. To je čudovit zajtrk, odličen prigrizek in lahka večerja!
Naslednji videoposnetek podrobno prikazuje, kako lahko doma kuhamo skuto iz kefirja.
