"Sled pod krznenim plaščem" (kratka krznena plašča) je solata, ki je znana v Rusiji in pogosto ureja praznične mize. Obstaja veliko izvirnih možnosti kuhanja, v katerih kuhamo čiste ali dodajamo izdelke, spreminjamo zaporedje plasti ali obliko solate.
Kako izbrati ribo
Vse te recepte združuje ena temeljna sestavina - ribe. Okus jedi je odvisen od njene kompetentne izbire. Kako izbrati prave ribe za "Sled pod krznenim plaščem"?
Znaki kakovosti in sveže soljene sledi: t
- ribe so čiste in brez poškodb;
- enakomerne barvne lestvice modrikastega jekla brez vključkov;
- pomanjkanje tujih vonjev;
- elastičnost mesa, ki je vidna pri pritisku na trup;
- temno rdeče elastične škrge;
- prozorne, rahlo rdečkaste oči, kar kaže na šibko soljenje.
Zdaj, ko ste izbrali pravo sled, jo morate pripraviti za rezanje. Navodila za rezanje in čiščenje rib:
- Postavite sled na desko in odstranite glavo, rep in plavuti.
- Z ostrim nožem naredite zarez v središču trebuha.
- Previdno odstranite notranjost, poskušajte ne poškodovati žolčnika, sicer bodo ribe imele grenak okus.
- Ribe temeljito sperite z notranjostjo pod hladno vodo, da odstranite črni film.
- Kožo gladko odstranite. Razdelite na dve polovici in ločite filete od kosti, začenši od glave.
Previdno odstranite kosti, celo ena kost lahko pokvari vtis posode.
Ko se glavna sestavina reže, je čas za začetek kuhanja.
Klasični recept korak za korakom
Čas kuhanja - 120 minut. Kalorična vsebnost 100 gramov - 203 kcal.
Potrebovali boste:
- soljena sled - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- krompir - 2 kos;
- korenje - 2 kos;
- pesa - 2 kom.
- jajce - 3 kosi;
- majoneza - 250 gr.
- Operite vse zelenjavo. Postavite krompir in korenje v eno posodo in kuhajte v uniformi 35 minut. Hkrati lahko v isti ponvi kuhamo jajca. Pivo bi morali kuhati ločeno od druge zelenjave, dokler ni mehka, to je približno eno uro. Običajno kuhanje lahko zamenjate s kuhanjem v pečici ali v dvojnem kotlu, kar bo bolje ohranilo koristne lastnosti izdelkov.
- Medtem ko zelenjava ne zahteva vaše pozornosti, ne izgubljajte časa. Čebulo ločimo od lupine, narežemo na kocke ali pol obročke in pripravimo ribe. Razdelite ga po zgornjih navodilih po korakih in narežite na majhne koščke. Priporočljivo je, da začnete rezati vzdolž, nato pa na majhne kocke čez - tako da boste lahko zaznali preostale kosti in preprečili, da bi padli v posodo.
- Odstranite kuhano zelenjavo in jajca ter jim dovolite, da se ohladijo. Nato odstranite lupino in lupino ter drgnite vsako sestavino na grobem. Če želite, lahko narežete na kocke, vendar ne pozabite - manjše rezanje, bolj zračen solato. Razširite vse izdelke v različne posode.
Začnite odlagati izdelke. Vsako sestavino lahko razdelite na enake dele in jih nadomestite v poljubnem vrstnem redu. Ali oblikujejo plasti v predlagani gradaciji:
- Sled
- Bow
- Jajca
- Krompir
- Korenje
- Pesa.
Vsak sloj, začenši z drugim, je potrebno premazati z majonezo. Plošče namažite z obiljem, vendar ne pretiravajte - izberite srednjo podlago.
Končno solato postavimo na hladno mesto nekaj ur, med tem časom pa jo napolnimo, vsak sloj namočimo z majonezo, po kateri bo jed postal znana in znana pesa.
Kako narediti "Sled pod krznenim plaščem"
Druga možnost za postrežbo priljubljene solate. Če vas skrbi, da bo slabo ohraniti obliko in razpadati - zaman.
Toda za poznavalce "idealnih oblik" je v receptu dovoljeno vključiti želatino, ki bo jed ponudila predstavljivost in trajnost. Toda tak dodatek bo ustrezno vplival na okus, zato bodite pripravljeni na to. Čas kuhanja - 200 minut. Kalorična vsebnost 100 gramov - 177 kcal.
Potrebovali boste:
- soljena sled - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- krompir - 3 kos;
- korenje - 3 kos;
- pesa - 3 kos;
- jajce - 3 kosi;
- majoneza - 250 gr;
- želatina (neobvezno) - 1,5 žličke;
- voda (za želatino) - 50 ml.
- Temeljito sperite. Jajca in zelenjavo kuhajte v lupini, dokler ni pripravljena za približno pol ure, rahlo nasolite z vodo. Kuhano rdečo krmo kuhajte ločeno, tako da ne ostanete na drugih delih solate. Nato ohladite vse komponente v hladilniku, s čimer boste preprečili lepljenje kosov skupaj z njihovim nadaljnjim brušenjem in oblikovanjem zvitka.
- Preskočite ta korak, če prenehate uporabljati želatino.
V majhni posodi zmešajte vodo z želatino in pustite, da se zmes napolni. Nastalo maso zmešajte z majonezo, dokler ni gladka. Upoštevajte, da majoneza ne sme vsebovati umetnih konzervansov. Najboljša možnost v tem primeru je, da sami pripravite majonezo. - S pomočjo noža zelenjavo olupimo in naribamo. Ribe fino narežemo na kocke, po odstranitvi kosti. Čebula brez lusk in raztrgana. Razširite sestavine v različnih posodah in nadaljujte s polaganjem.
Pokrijte kuhinjsko ploščo ali podlogo s folijo za lažje oblikovanje. Posebnost zvitka »Fur coat« je, da so sestavine razporejene v nasprotnem vrstnem redu, tako da je zaporedje:
- Rdeča pesa
- Korenje
- Krompir
- Jajca
- Bow
- Sled
Med polaganjem plasti nanesite z majonezo ali nastalo želatinasto omako. Vsak sloj naredite že od prejšnjega in na koncu razporedite sled v tanko trak.
Previdno poravnajte konce folije in rahlo pritisnite navzdol. Tako dobljeni film zvitka dobro ovijte in ga postavite v hladilnik 4 ure. Po določenem času vzemite solato in odstranite film, pri tem pa ne poskušajte deformirati zvitka. Zgoraj lahko naredite čudovito mrežico majoneze. Cut nastalo solato - "Sled pod krzno plašč" roll je pripravljen služiti.
Kako okrasiti čudovito jed
Ustvarjalni pristop k oblikovanju "krznene plašče" in drugih kulinaričnih izdelkov je vedno dobrodošel in omejen samo z vašo domišljijo. Ni skrivnost, da je veliko bolj prijetno jesti jedi, katerih ustvarjalec je poskrbel za njihov videz. Estetska in okrašena hrana se včasih zdi okusnejša.
Da bi jed okrasili na ta način, lahko uporabite kuhana jajca, korenje in pesa. Potrebovali boste tudi nekaj oljk za oči rib.
Rezino narežemo na trakove dolžine 4-5 cm in jih položimo v obliki lusk. Nato oblikujejo rezine pese s plavutmi in ustnicami ter jih položite na korenček, kot je prikazano na sliki. Iz jajc in oljk naredite jajca. Končano! Vaša solata izgleda nenavadno in bo zadovoljila njen videz in okus.
Koristni nasveti
- Za pripravo "Sled pod krznenim plaščem" uporabite široko in ravno ploščo, na njej bodo plasti bolj enakomerne, veliko jih bo lažje oblikovati.
- Če ne želite čutiti čebulo okus v solati - jo marinirati v vodi z dodatkom ene žlice kisa, predhodno sesekljane. Po pol ure morate izprazniti vodo in stisniti čebulo z rokami, da se znebite odvečne vlage. In nič več okusa!
- Perfekcionisti lahko uporabijo obrnjeno piramidno metodo pri kuhanju. To naredite tako, da izberete katerokoli obliko, ki jo želite dati solati, in komponente položite v obratnem vrstnem redu. Nato obrnite posodo in uživajte v popolnoma gladki površini.
Vegetarijanci so razbremenjeni, saj ima ta solata možnost brez rib in jajc. Sled v tem receptu se nadomesti z morskimi algami in jajci avokada. Izkazalo se je, nova solata - "Alge pod krznen plašč."
Svež in slani okus solate daje naribane jabolke ali drobno sesekljane kisle kumarice. Nekatere gospodinje dodajo koruzo ali zeleni grah.
Ne podcenjujte vrednosti sleda, ker je od nje odvisna uspešnost jedi. Priporočljivo je, da izberete zmerno nasoljen in manj masten sled. Pri izbiri bodite pozorni na tehtnico - manjša je, mlajša je riba, to pomeni, da bo solata okusnejša.
