Tako odrasli kot otroci imajo radi pice. Prva stvar, ki privlači in služi kot merilo za izbiro določene različice tega pečenja, je polnilo. Vendar ne pozabite, da ima testo pomembno vlogo v okusu končnega peka, saj se skoraj nihče ne želi vrniti v picerijo, v kateri je tudi najuspešnejša kombinacija polnilnih sestavin na osnovi brez okusa.
Največja vojska navijačev se je zbirala prav pica na tanki osnovi, ki se, kot se je izkazalo, zlahka pripravi v lastni kuhinji. Rezultat bo slastna prava pica, kot v vaši najljubši piceriji in celo brez uporabe kvasa. Potrebno je samo izbrati recept za dušo in ustvariti.
Italijanski recept
Ker vsaka od naših hostes na svoj način pripravi boršč in verjame, da je njen recept tisti, ki je najbolj pravilen, zato ima vsaka italijanska hostesa svoj recept za tanko testo.
V bistvu se med seboj razlikujejo v razmerjih, glavne sestavine, ki so vključene v sestavo, pa ostajajo nespremenjene: moka, voda, kvas, sladkor in oljčno olje.
Pripravljena pica na tem testu je narejena s tanko in rahlo hrustljavo podlago.
Za klasično italijansko testo morate vzeti:
- 200 ml tople pitne vode;
- 7 g suhega kvasa;
- 15 gramov sladkorja;
- 3 g soli;
- 20 ml oljčnega olja;
- 260 g pšenične moke.
Čas gnetenja in testa bo 1,5-2 ure.
Kalorična vsebina te pice bo enaka 211,5 kcal / 100 g.
Navodila za gnetenje testa:
- V topli vodi raztopite sladkor, sol in kvas;
- Moko prelijemo na površino mize, v njej oblikujemo lijak ali votlino, vlijemo vodo s kvasom in začnemo gnetiti testo, moko izlivamo iz robov v sredino;
- Ob koncu gnetenja dodamo oljčno olje. Testo zamesimo približno 10 minut;
- Nato pustite testo stati 60-90 minut, potem pa je drobno testo pripravljeno za nadaljnjo uporabo. Takšno testo lahko po potrebi shranimo v hladilniku do tri dni. Hostese pravijo, da je pica, ki jo prepušča mraz, še bolj okusna.
Tanko testo za pice kot v piceriji
Picerije najpogosteje uporabljajo testo iz kvasa, ki je blizu italijanskemu receptu, tako da je končna pizza tanka, zmerno hrustljava torta na vrhu. Seveda, obseg peke v pizzeriji se ne primerja z domačo kuhinjo, zato je za domačo kuhinjo potrebno jemati izdelke v manjših razmerjih.
Za eno pico s premerom 22-24 cm boste potrebovali:
- 80 ml pitne prečiščene vode;
- 12 g suhega kvasa;
- 30 gramov sladkorja;
- 5 g soli;
- 20 ml oljčnega olja;
- 200 g moke.
Potrebno bo 1 uro in 20 minut za pripravo osnove za prihodnjo pico po tem receptu.
Vsebnost kalorij v končnem piškotu iz tega testa bo 255,4 kcal / 100 g.
Metoda gnetenja:
- Čeprav je recept podoben prejšnjemu, bo postopek mešanja popolnoma drugačen. Levji delež gnetenja bo izveden s pomočjo kuhinjske opreme - mešalnika. Zato v posodi, v kateri bo primerno delati kot mešalnik, presejte moko;
- Za sejanje moke prelijemo suhi kvas, sladkor, sol in prelijemo z oljčnim oljem. Zdaj morate vklopiti mešalnik pri nizki hitrosti in mešati izdelke;
- Nato izlijte toplo vodo in ponovno delajte z mešalnikom, dokler ne nastane bolj homogena masa. Nato nadaljujte z gnetenjem ročno. Na tej stopnji boste morali porabiti vsaj 7-10 minut;
- Maso testo v kolač, ki je dal v skledo ali ponev, ob upoštevanju dejstva, da se bo žoga dvakrat povečala, in poslali v toploto. Po 50-60 minutah lahko začnete postopek pečenja.
Recept za pizza brez kvasa
Gospodinjsko testo za pizzo pizza se kuha ne le s kvasom. Veliko je receptov, kjer se ne uporabljajo, vendar se uporabljajo mineralna voda, mleko, sirotka, ghi, kefir, kisla smetana, majoneza in celo pivo. Pogosto se lahko v takšnih receptih namesto pekovskega praška ali sode, ki bo dala potrebno fluffiness, pojavijo.
Torej, za testo brez kvasa in jajc na kefir, morate vzeti:
- 100 ml nemastnega kefirja;
- 80 ml oljčnega olja;
- 60 g sladkorja;
- 5 g soli;
- 7 g pecilni prašek (ali soda);
- 210 g moke.
Čas od začetka gnetenja do nastanka pice bo približno enak 45 minutam.
Kalorična vrednost te možnosti za prihodnje pečenje - 365,1 kcal / 100 g
Algoritem dejanj:
- Nalijte sok ali pecilni prašek v topli kefir, premešajte in za nekaj časa (približno 10 minut).
- Nato dodamo sladkor, sol, oljčno ali drugo rastlinsko olje, vse temeljito premešamo, dokler se ne raztopijo vsa zrna sladkorja in soli;
- Zdaj lahko začnete vmešavati moko. Dodamo ga v majhnih porcijah, dokler testo ne začne dobro padati za rokami;
- Mehko in dovolj elastično maso temeljito premešamo, ovijemo s folijo ali skrijemo v plastično vrečko in pustimo pol ure v hladilniku. Vložili v hladno testo, pripravljeni za peko.
Recept za okusno tanko testo za pizzo na kisli smetani
Ne da bi odvrnili od dostojanstva receptov na kvas, je treba omeniti, da ta recept ni slabši po svojem okusu do baze, pomešan z uporabo kvasa.
Za različico brez kisline na kislo smetano morate vzeti sestavine v naslednjih razmerjih:
- 200 ml kisle smetane (20% maščobe);
- 2 kokošja jajca;
- 60 g stopljenega masla;
- 30 gramov sladkorja;
- 3-5 g soli;
- 260 g moke.
Priprava takšne podlage za prihodnjo odprto pito bo 55 minut.
Vsebnost kalorij sto gramov kosa take baze bo enaka 290,4 kilokalorij.
Napredek:
- V skledi, ki bo ustrezala vsem sestavinam, bo zlahka gnetljivo, presejanje moke, kislo smetano, jajca, preliti v stopljeno maslo in dodati sol in sladkor;
- Vse sestavine so pomešane, za ta namen lahko uporabite mešalnik ali predelovalec hrane;
- Izgneteno maso dobro pregnetemo, iz nje oblikujemo žemljico in jo ovijemo s filmom, pustimo ležati v hladilniku 30–40 minut pred nadaljnjo uporabo.
Kako kuhati puff testo tanko pico testo
Za peko pice lahko uporabite kvas in sveže listnato testo. Vsako od teh vrst lahko kuhamo v maslu in margarini, v drugem primeru pa je bolje vzeti kremast ali mlečni izdelek, ki bo pripravil pecivo bolj razkošno in dišeče.
Za preprosto svežo različico listnega testa potrebujete:
- 250 g hladne vode;
- 50 g kreme margarine;
- 5 g soli;
- 500 g moke.
Za pripravo take različice podlage za odprto italijansko pito je mogoče v 4-4,5 urah.
Kalorična vsebnost končnega izdelka na 100 gramov bo 255,0 kcal.
Zaporedje kulinaričnih postopkov:
- Od soli, ledene vode in moke gnetemo strmo brezkončno testo. Masa mora biti gladka, enotna in brez grudic. Oblikujte žogico, ovijte jo s prtičkom ali folijo in jo shranite v hladilnik 2 uri;
- Mešano margarino položite med dve listi pergamenta v tanki pravokotni plasti in jo pošljite tudi v hladilnik;
- Po določenem času testo zavijemo v pravokotnik, odstranimo pergament iz margarine in ga položimo na pravokotno plast testa. Skrij margarino v testo, trikrat zložimo z ovojnico;
- Nato razvaljajte ovojnico zelo tanko in še dvakrat ponovite postopek z zlaganjem trikrat. Po tem se testo ponovno postavi v hladilnik za eno uro in šele potem lahko nadaljujete z oblikovanjem pice.
Step-by-step recept za pravo italijansko pico na tankem testu
Za italijansko pico ni receptov.
Za polnjenje se lahko uporabijo različne vrste sirov, gob, oljk in oljk, morskih sadežev, klobas, šunke, paradižnika, sveže paprike in druge zelenjave.
Uporabite lahko klasične kombinacije in lahko uporabite svojo domišljijo in ustvarite svojo edinstveno jed, vendar ne pozabite, da brez omake ne more storiti nobena italijanska pica. Lahko ga kupite v trgovini ali ga sami skuhate.
Za polnilno različico, ki bo skladna s kanoni italijanske pice, obenem pa bodo uživali naši jedci, so potrebni naslednji izdelki:
- 220 g paradižnikove omake;
- 120 gramov paradižnika;
- 100 g salame;
- 100 g šampinjonov;
- 300 g fino naribane mozzarelle.
Čas pečenja pice na tanki torti bo 10 minut, za pripravo pice bo potrebnih še 10-15 minut.
Kalorična vsebnost 100 g polnjenja v končni pici bo 159,4 kcal.
Kuhanje:
- Iz testa oblikujte tanko torto. V italijanskih picerijah to storijo brez pomoči valjarice, če pa se zdi, da ima hostesa tako nemogočo nalogo, potem lahko razvaljamo testo in ga zavijemo;
- Kolač položite na pekač, na vrhu nanesite paradižnikovo omako, nanj nanesite paradižnikove kroge, narezke na klobase in tanke rezine šampinjonov, vse skupaj poškropite z velikodušnim naribanim sirom;
- Izdelek pečemo v pečici, segreti na najvišjo možno temperaturo (v mnogih pečeh je 250 stopinj). Ko se sir začne peči, je pica pripravljena.
Dober tek!
Prav tako lahko izveste, kako narediti tanko testo za pizzo v naslednjem videu.
