Pu-erh - kitajski čaj, ki ni znan le po odličnem okusu. Ima zdravilni učinek, popolnoma tonira. Ampak ne vsakdo ve, kako si nabrati puer, da ne izgubi svojih lastnosti. V našem članku bomo preučili značilnosti tega postopka in podali nekaj praktičnih nasvetov.
Edinstvene lastnosti čaja
Puerh je črni čaj, ki izvira iz Kitajske in ga ne smemo zamenjevati s proizvodom, ki se prodaja v trgovinah, imenovanem črni čaj. V skladu s kitajsko klasifikacijo, črni čaj, ki nam je znan, spada v skupino rdečega čaja, vendar je puer črna. Treba je omeniti, da je tudi v svoji domovini to precej redka.
Puerh ima številne razlike od tradicionalne pijače:
- Kraj rasti. Za pripravo pijače, ki smo jo pili doma, se uporabljajo posušeni listi iz grmovja. Toda Puer se je zbiral iz dreves.
- Velikost listov je približno 20 cm, pred prodajo pa so predmet posebne obdelave. Listi so najprej postavljeni na soncu, kjer se koagulirajo pod delovanjem UV žarkov. Nekateri jih celo najprej popražijo.
Glavna vrednota puerhov ni le v njenem odličnem okusu, ampak tudi v zdravilnih lastnostih. Redna poraba te pijače prispeva k:
- znižanje ravni holesterola;
- čiščenje krvnih žil, izboljšanje njihove elastičnosti;
- normalizacija krvnega tlaka;
- izboljšanje stanja las in kože;
- normalizacijo prebave, zlasti po zaužitju maščobnih živil;
- zmanjšanje verjetnosti onkologije.
Oblike in vrste Puerha
Obstajajo tri vrste tega čaja:
- shu;
- bela;
- Shen.
Vrsta puerh shu je močna pijača, ki se pripravi z umetnim staranjem surovin. Listi so fermentirani, nato pa so izdelani v piloti - popršijo se z vodo in pustijo v obdobju enega do treh mesecev. Surovine se nato sušijo, stisnejo in vzdržujejo eno leto.
Od vonja lahko ločite kakovosten čaj od njegovih poceni dvojnikov: bolj izrazit, vonj po suhem sadju ali lubju drevesa.
Shen je zelena in surova vrsta čaja. Tak puer se pripravi brez predelave: listi po stiskanju se shranijo za skladiščenje, kjer se razdrobijo. Čas shranjevanja je več let.
Bela puerh ima svoje razlike. Na primer, ta čaj diši po medu in travniških zeliščih, listi sami so beli ali rjavi.
Čaj se trži v stisnjeni ali ohlapni obliki. Edina razlika med njimi je, da je lažje kuhati ohlapne liste čaja.
V prodaji, čeprav redko, lahko najdete naslednje sorte te pijače (pripadajo bolj eksotični obliki):
- Divja puer Oblikuje se med debatiranjem listov čaja v kopici: zgornja plast surovine se stisne proti spodnjemu, kar povzroči "kamenčke".
- Royal Ta vrsta čaja se posuši in ne posuši. Zaradi tega se v njem ohranijo mikroorganizmi, zaradi česar je pijača edinstvena po okusu.
Katere jedi so potrebne za kuhanje
Za pravilno pripravo te pijače morate najti prave jedi. To vključuje:
- Gaiwan. To je skodelica in krožnik s pokrovom in stranico. Pijačo v njej ni mogoče samo variti, ampak tudi pare. Če takšnega kompleta niste našli v prodaji, lahko preprosto uporabite majhen kotliček.
- Chahai ali majhen vrč. Po pripravi je treba piti. Zahvaljujoč njegovi uporabi lahko prihranite neverjeten okus in moč.
- Navaden kotliček za vrelo vodo.
- Cedilo za ločevanje delcev za varjenje.
In da uživate v izvrstnem okusu te pijače, morate kupiti majhne sklede do 50 ml.
Navodila po korakih za pripravo kitajskega črnega čaja
Da bi naredili okusen čaj, ne da bi izgubili svoje dragocene lastnosti, morate strogo upoštevati navodila, ne smemo pa pozabiti, da se nekatere faze razlikujejo glede na vrsto puerja.
Pritisnjeno
Za pripravo čaja morate najprej ločiti pravo količino čajnih listov. Najboljše orodje za to je posebno orodje za puerh - nož, ki spominja na bodalo. Ampak navaden bo naredil.
Postopek je naslednji:
- Začnite deliti pivo s končne strani - tako da bo rezilo padlo med vlakna, ne da bi jih poškodovalo.
- Vzemite kos debeline približno 3 cm in ga razdelite na segmente. Hkrati morate poskusiti, da čaja ne zdrobite, sicer bo čaj dobil grenak okus.
- Ločite koščke v skodelici.
Poleg tega obstaja še nekaj drugih nasvetov. Na primer, pred pivom čaja je treba liste oprati, kar omogoča čiščenje čajnih listov, ker se pridelujejo v surovi obliki.
Vlijte vrelo vodo za 20 sekund v posodo z listi čaja, izpraznite vodo in ponovite postopek dvakrat.
Pri varjenju morate ravnati v skladu s temperaturnim režimom, če je zdrobljen, lahko pokvarite okus pijače.
Temperatura je odvisna od vrste čaja:
- Za vrsto "shu": temperatura okoli +90 stopinj. Vztrajati čaj ne več kot pet minut.
- Pri varjenju čaja "Shen" mora biti temperatura v območju +80 stopinj - če pijete vrelo vodo, bo pijača postala grenka. Čas - največ tri minute.
Po pripravi pijače se v majhne sklede polije v majhne sklede.
Tablete
Črno puerh lahko izdelamo tudi v obliki tablet. Za pripravo 0,5 litra pijače vzemite samo polovico take tabletke. Temperatura vode za kuhanje je približno +90 stopinj. Vztrajajo čaj za 5 minut in vlijemo v skodelice. V tej obliki se lahko piva petkrat - čaj ne izgubi okusa ali zdravilnih lastnosti.
Če se odločite poskusiti pijačo na osnovi črnega puerja, morate narediti naslednje:
- Kotliček sperite z vrelo vodo.
- Postavite čajne liste na dno in napolnite z vodo (temperatura - približno +90 stopinj).
- Pijte približno tri minute.
Mlečni puer se varijo na enak način, samo temperatura vode mora biti okoli +70 stopinj. Čas infundiranja - 2 minuti.
Ohlapno
Za pripravo 500 ml čaja ni potrebno več kot 5 g listov. Ker se v prodaji v razsutem stanju lahko najde samo vrsta „shu“ Puerh, mora biti temperatura primerna - ne več kot +95 stopinj.
Poleg tega se ta čaj lahko pripravi v "mandarini". Če želite to narediti, skupaj s pivom v kotličku, morate vrgati skorjo tega sadja, zaradi česar bo pijača dobila okusno aromo citrusov.
Nekaj koristnih nasvetov
Če želite, da je čaj zelo okusen, in lahko cenite vse njegove lastnosti, ne pozabite na naslednja pravila:
- Najbolje je, da uporabite steklene ali keramične posode, v gline pivo ni vredno, ker v tem primeru, jedi absorbirajo vse, zaradi česar bo pijača bland.
- Da bi čutili lepoto te pijače, ne smete uporabljati sladkorja - bolje je dodati čaj s koščkom temne čokolade in majhno količino medu.
- Pred pripravo čaja vedno pustite kavo. In za to morate uporabiti filtrirano vodo. Prav tako mora biti tekočina vroča, sicer bodo vsi pomembni elementi puerja preprosto izhlapeli.
In ne pozabite na temperaturo vode pri kuhanju čaja.
Ti preprosti nasveti vam bodo pomagali odkriti skrivnosti okusa te čudovite pijače.
