Piščančji Kijev zarezki so tiste jedi, ki se jih veliko ljudi boji kuhati. Konec koncev, proces vključuje veliko odtenkov, ki jih je treba upoštevati in natančno upoštevati določena pravila.
Obstaja klasičen recept za izdelavo piščanca Kiev, ki vam omogoča, da bi resnično priljubljena jed. Pogosto pa ga dopolnjujejo druge sestavine, ki jedi dajejo pikantnost in izvirnost.
Najpogosteje se za ta namen uporablja sir. Da bi olajšali proces kuhanja, se piščančji file nadomesti z mletim mesom. Poglejmo nekaj receptov.
Kaj je to jed - piščanec Kijev?
Klasična piščančja prsa Piščančja prsi se nanašajo na različne mesne kroglice, katerih glavni del je svež piščančji file, ki je bil predhodno odtrgan. Maslo se zavije v pripravljeno meso. Sestavino lahko tudi kladivate v meso s kuhinjskim kladivom, tako da se bo okus prihodnje jedi izkazal za bogato kremasto.
Oblika kotleta je podobna podolgovati elipsi. Nastala kotleta se namoči v pretečeno jajce in prevrne s krušnimi drobtinami. Priprava tovrstnih krogel v Kijevu je globoko pečena.
Klasični recept
Za pripravo pravega piščanca v Kijevu boste potrebovali:
- celo piščanca;
- dva stroka česna;
- dve veji pehtrana;
- maslo (nesoljeno) v količini 100 gramov;
- peteršilj, predhodno narezan - tri žlice;
- polovico limone;
- pšenična moka v količini 100 gramov;
- štiri sveža piščančja jajca;
- narezane drobtine - 200 gramov;
- rastlinsko olje po potrebi;
- sol in poper po lastnih željah.
Čas kuhanja - 2 uri in 30 minut.
Vsebnost kalorij - 290,7 kcal.
Potek kuhanja piščanca Kiev:
- Iz celega piščanca je treba odstraniti kožo. Nato obrežite noge in nato krila. Krila so odrezana pri drugem spoju. Previdno ločite kost od mesa. Prav tako je treba ločiti dojke. Najbolj razkošni deli mesa morajo biti ločeni, ker niso primerni za kuhanje. Vse preostale kaše se zavije v poseben film za prehrambene namene in se previdno upogne;
- Pripravljen česen brez lupine in rezanja. Zaželeno je, da to storite s pomočjo tiska. Ostanki taragona brez vej in tudi sekanje. V predhodno zmehčano maslo dodajte pehtran, na istem mestu pošljite peteršilj. Dodajte sok, stisnjen iz pol limone. Za kratek čas vstavite v hladilnik. Nato oblikujte dve podolgovati "palici" masla;
- Pripravljen file širimo in potresemo s poprom in soljo. "Bari" se postavijo blizu kosti in zavijejo v meso. Oblikovano meso zavrtite v predhodno presejano moko;
- Jajca pretepe z mehurčki in jih nato potopimo. Nato v kruhove drobtine zvaljamo v zvitkih mesa;
- Posode razporedite na krožnik ali rezalno desko in jih vstavite v zamrzovalnik za 60 minut;
- Da bi dobili, spet potopiti v pretepen jajca, in še enkrat, da bi prekinil drobtine;
- Na pečico damo ponev z visokimi stranicami in čim bolj segrejemo z veliko rastlinskega olja. Pripravljeno gredico potopimo v maslo in prepražimo, dokler se ne pojavi zlata lupina. Meso na papirnato brisačo položite na papirnate serviete, da odstranite odvečno olje;
- Pečico segrejte na 200 ° C in položite burgerje na pekač. Pojdi čez 20 minut;
- Takšne jedi so okrašene s papirnimi polnili. Ta dekoracija ovije kost. Pogosto se tudi mesne kroglice v Kijevu postrežejo na mizi na rezinah opečenega kruha.
Recept za piščanca Kijev kotleta s sirom
Te klobase dobimo z bogatim okusom kremnega sira. Ta jed je vreden kuhanja in vaše najbližje srečne.
Seznam potrebnih komponent:
- 700 gramov piščančjega fileja;
- zmleti črni poper in sol v skladu z osebnimi preferencami;
- maslo (nesoljeno) - 45 gramov;
- poltrdi sir - približno 100 gramov;
- majhen kup svežega peteršilja;
- polno kozarec pšenične moke;
- dve polni kozarci drobtin;
- dve sveži kokošji jajci;
- kozarec mleka;
- 800 ml rastlinskega olja
Čas kuhanja - 1 ura 45 minut.
Kalorija - 301 kcal.
Faze priprave:
- Poltrdi sir narežemo na majhne kocke. Na enak način zmeljemo maslo. Peršin sperite pod tekočo vodo. Vse podatkovne komponente se vstavijo v mešalnik in pretlačijo do homogene mase;
- Nastali sestavek damo v katero koli posodo in damo v zamrzovalnik 20 minut;
- Vlijte mleko v posodo in pripravite pripravljena piščančja jajca. Zmes dobro prelijte. Dodamo sol;
- Vso pripravljeno količino filetov odlepimo s posebnim kuhinjskim kladivom. Nastale plasti mesa nanesite s soljo in poprom;
- Razlikujte mešanico sira in masla s količino dobljenih filetov. Zmes mešamo na najbolj nežen del mesa. Meso trdno zavrtite;
- Meso prevrite v moko. Potem potopite v mlečno jajčno tekočino. In zavijte v drobtine. Krekerje trdno pritisnite proti mesu;
- Položite rezine v hladilnik pol ure;
- Na peč postavite ponev z visokimi stranicami in nalijte veliko količino rastlinskega olja. Tam pripravite pripravljene klobase. Na srednjem ognju segrejte meso 12-15 minut;
- Na papirnate brisače položite servirne serviete in v nekaj minutah lahko postrežete končno posodo.
Piščančji Kijev s kosti doma
V tem receptu je zelo pomembno, da piščanca pravilno narežemo, zato morate biti previdni in previdni. Za kuhanje boste potrebovali:
- dve piščančji prsi;
- tri žlice moke;
- majhen kup svežega peteršilja in kopra;
- dve sveži kokošji jajci;
- drobtine - količina po potrebi;
- maslo (nesoljeno) v količini 70 gramov;
- majhna limona;
- rastlinsko olje - eno steklo;
- začimbe, črni poper v prahu, sol, glede na osebne preference.
Čas kuhanja - 1 ura 50 minut.
Kalorije - 298,3 kcal.
Podrobno kuhanje:
- Priprava te vrste mesnih kroglic se mora začeti s polnjenjem. Pustite, da se maslo zmehča. Čez nekaj časa dodamo predhodno narezano zelenjavo in sok cele limone. Potrebujete tudi malo soli v mešanici. Mešajte in postavite v hladilnik, dokler se ne strdi.
- Zdaj lahko naredite meso. Z njim morate odstraniti vse dodatne kose. Odstranite kožo in obrežite prsi na obeh straneh. Potrebno skupaj z enim krilnim spojem. Kost je popolnoma odstranjena iz mesa. Vse kite se režejo iz fileja;
- Meso ovijte v film in ga dobro odvrnite. Nato nanesite pripravljeno nadev na pripravljeno meso. Pomembno je, da ga postavite tam, kjer je majhen file. Po tem meso ovijte tesno. Za večjo moč lahko povežete vse s pomočjo zobotrebcev;
- V valjano moko vlecite oblikovane kroglice, nato jih namočite v jajca in šele nato v drobtine;
- Na visoki strani segrejte ponev in vlijte veliko količino rastlinskega olja. Koščice položimo tja in popražimo, dokler se ne pojavi zlata skorja. Poleg tega lahko v pečico postavite še nekaj minut.
Piščančji Kijev kotlet, narejen iz mletega mesa: recept po korakih
Mleto meso krompirjev je veliko lažje pripraviti kot celo meso. Zato lahko za začetnike poskusite najprej pripraviti to poenostavljeno različico. Za to morate pripraviti:
- piščančji file - približno ½ kg;
- maslo - od 60 do 80 gramov;
- dve piščančji sveži jajci;
- moka iz belega kruha in krušne drobtine - količina je odvisna od števila bodočih rezin;
- rastlinsko olje - od 300 do 500 ml.
Čas kuhanja - 1 ura.
Kalorija - 273 kcal.
Priprava obrokov po korakih:
- Piščančji file, razdeljen na kocke srednje velikosti in zmelje z mlinom za meso. Uporabite lahko tudi mešalnik;
- Dodajte majhno količino soli in popra na mleto meso. Maso temeljito premešamo;
- Iz te količine mesa je treba narediti vsaj štiri mesne kroglice. Da bi bilo bolj udobno oblikovati burgerje, si roke zmočite z vodo. Tako se meso ne bo držalo za roke;
- Na rezalno desko razporedimo štiri ploščice in jih razdelimo na štiri dele;
- Maslo ovijte v mleto meso in ga obrežite, da boste naredili lepe dolge kroglice;
- Nato zlomite moko, potopite se v pretečena jajca in nato pripravite kruh s pripravljenimi drobtinami;
- Vendar pa je treba za mleto meso piščančice, da je ponavljanje potrebno ponovno, tako da so burgerji potopljeni v mešanico jajc znova in nato valjani v drobtine znova;
- V ponvi z visokimi stranmi nalijte veliko količino rastlinskega olja, segrevajte in spuščajte tamke;
- Na zelo močnem ognju prepražimo, dokler lupina ni zlato rjave barve;
- Nato razpršite posodo na pekač in jo postavite za 15 minut v predgreto pečico;
- Po tem lahko jed ponudite na mizo.
Pravila o arhiviranju in nasveti za kuhanje
Obstajajo določena pravila za postrežbo piščančjih krompirjev na mizo:
- Na krožniku je položen majhen krompir iz pšeničnega kruha ali listnatega testa;
- Na vrhu leži kuhani piščanec v Kijevu;
- Kotleta se na vrh nalije s stopljenim maslom;
- Papilot, narejen iz papirnatega prtička, se namesti na prosto kost;
- V bližini krompirja s sesekljem mora biti tartal z mlečnim omakom in zelenim grahom;
- V bližini lahko razstavite pomfrit, cvetačo.
In končno, nekaj koristnih nasvetov, ki so vredni pozornosti v procesu kuhanja:
- Pri rezanju piščančjega fileja je vredno uporabiti le zelo oster nož, ker lahko sicer pokvarite meso, ki se bo v procesu kuhanja začelo trgati;
- Za polnjenje masla je smiselno uporabiti dodatno sušen koper, saj le tako lahko daje jedi edinstven okus in aromo;
- Da ne bi izgubili svoje prvotne oblike, je potrebno pred kuhanjem pred desetimi minutami držati v zamrzovalniku. Toda pred tem, se prepričajte, da zaviti prazno v filmu;
- Koslice v maslu je treba spustiti šele, ko začne vreti.
Piščančji Kijevski kotlet je jed, ki jo postrežejo v številnih restavracijah. Kuhanje doma ni tako enostavno. Potrebna bo pozornost, natančnost in natančnost. Ampak ne bojte se, ker če ne poskusite, potem boste zagotovo uspeli.
In poleg tega - zelo podroben video recept za piščance Kijevu.
