Mnoge gospodinje ne želijo kupiti sladic in jih kuhajo sami. Za njihovo dekoracijo lahko naredite čudovito čokoladno glazuro in lahko vzamete mleko, grenko, belo, dodajte vanilijo, kondenzirano mleko - obstaja veliko receptov.
Kako narediti čokoladno glazuro
Če želite, da je glazura pravilna, morate najprej ugotoviti, za kaj se bo uporabljala.
Tehnologija je v veliki meri odvisna od tega, ali potrebujete mat ali sijajno mešanico.
Kuhanje klasične glazure je zelo preprosto - vsaka gospodinja raje uporablja svoj recept, splošna tehnologija pa bo naslednja:
- Konzistenca ne sme biti preveč tanka ali predebela - idealno, če je kot kisla smetana, tako da je primerna za nanašanje na torto. In glazura se bo utrdila hitreje.
- Če je sestava preveč tekoča, ne hitite, da ga vrgel proč: dodamo 1-2 TSP. sladkor v prahu in predebela mešanica za razredčenje 1 žlica. toplo vodo.
- Če potrebujete sladkor v prahu, je bolje, da ga naredite sami, vendar je končni prašek prednostno še presejan.
- Če namesto vode vzamete limonin sok, se bo zaledenitev spremenila v kislo.
- Če pred polaganjem ledu na torto razprostirate džem po površini, bo masa na vrhu popolnoma padla.
Klasičen recept za pripravo kakava in mleka
Čas kuhanja: 10 minut.
Vsebnost kalorij na 100 g: 542 kcal.
Lahko naredite sladko maso kakava ali čokolade. Nastala zmes se lahko uporablja za povezovanje peciva, napise, okrasitev piškotov, peciv. Klasični recept vključuje uporabo sestavin, kot so sladkor, kakav, maslo, voda ali mleko. Po kuhanju je treba mešanico ohladiti, sicer se lahko razširi na posodo.
In ne bi smeli prihraniti na izdelkih: samo visokokakovostni izdelki bodo pomagali, da dobite lepo glazuro, ki bo po strjevanju okrasila jed s sijajno skorjo.
Potrebovali bomo:
- kakav v prahu (iz temnih kakavovih zrn);
- 4 žlice mleka;
- 50 g masla;
- 4 žlice sladkorja.
Kuhanje je neverjetno preprosto: mleko položite v skledo, dodajte sladkor in kuhajte, dokler se ne raztopi.
Tudi maslo raztopite v ločeni posodi, nato jo prelijte z mlekom. Ločeno premerimo kakava in ga pošljemo na ponev.
Celotno mešanico segrejemo približno 2-4 minute. Vsi Ostaja samo, da ohladite mešanico in jo lahko uporabite za predvideni namen.
In da bo čokoladna glazura dober, lahko dodate malo vanilije.
Preprosti ledeni recepti za dekoracijo tort
To je najlažji način za pripravo glazure, saj morate kupiti ploščico (ali več, odvisno od želenega volumna) in jo topiti. In ne glede na to, kakšno čokolado uporabljate - lahko vzamete belo, temno, mlečno.
Temna čokolada
Čas kuhanja: 10 minut.
Kalorije na 100 g: 389 kcal.
Za pripravo tega recepta boste potrebovali:
- 5 žlic. mleko;
- 100 g temne čokolade.
Za kuhanje morate zlomiti ploščice, jih položiti v posodo in jih predhodno namazati z oljem. V skladu s tem receptom ne smete dodajati vode - namesto tega mleko daje maso želeno gostoto. Po tem, da je posoda v vodni kopeli in ogreje do 40 stopinj. Zmešajte sestavo s suho žlico.
Bela čokolada
Čas kuhanja: 15 minut.
Vsebnost kalorij na 100 g: 271 kcal.
Bela čokoladna glazura je narejena skoraj na enak način, z dodajanjem kondenziranega mleka ali vanilije v maso. Te izdelke potrebujemo:
- 180 gramov sladkorja v prahu;
- 200 g bele čokolade;
- 2-3 žlice mleko
Priprava je naslednja:
- Razbijte ploščice, postavite čokolado v posodo.
- Postavite skledo v vodno kopel.
- Dodajte mleko in sladkor v prahu.
- Maso mešamo dokler se ne zgosti.
- Odstranite posodo iz peči in nalijte v drugo žlico. mleko
- Maso pretepite z mešalnikom.
Uporabite veliko potreb, dokler se ne zamrzne.
Mlečna čokolada
Čas kuhanja: 10 minut.
Vsebnost kalorij na 100 g: 397 kcal.
Če boste okrasili kolački ali druge sladice iz tankega testa, je bolje, da izberete mlečno čokolado: pripravljena mešanica bo dišeča in nežna.
Iščete naslednje sestavine:
- 150 g kreme brez maščobe;
- 200 gramov čokolade.
Samo razbijte ploščice, dal čokolado v skledo, dodamo smetano in kuhamo na majhnem ognju dokler ne postane gladka.
Kuhanje na kisli smetani
Čas kuhanja: 10 minut.
Vsebnost kalorij na 100 g: 330 kcal.
Pripravljena po tem receptu bo masa debela, z kiselkastim okusom. Najbolje je, da ga uporabite za pokrivanje piškotov ali peciva, in glazura se ne bo razširila, ampak bo vašo posodo okrasila z zrcalno gladko površino.
Potrebovali bomo:
- 2 žlici. kisla smetana;
- 1 žlica. kakav;
- 4 žličke. sladkor v prahu;
- 0,5 žličke vanilija;
- 1 žlica. maslo.
Metoda priprave:
- Združite vse izdelke v isti posodi, razen masla.
- Posodo postavite na majhen ogenj in kuhajte približno 5 minut, redno mešajte.
- Odstranite posodo z ognja in dodajte olje.
Pripravljene ledu nanesite na pecivo ali piškote, dokler se ne ohladi.
Kako priti do zrcalne glazure
Čas kuhanja: 25 minut.
Vsebnost kalorij na 100 g: 335 kcal
Tak recept vključuje uporabo posebnega sirupa ali majhne količine želatine - če je vse pravilno kuhano, se masa po nanosu zelo dobro strdi na površini pogače. Če se pojavijo mehurčki, prepustite maso skozi sito, preden jo položite na posodo.
Sestavine:
- 150 g glukoznega sirupa;
- 130 ml vode;
- 150 gramov sladkorja;
- 100 g kondenziranega mleka;
- 15 g želatine;
- 150 gramov čokolade.
Metoda priprave:
- Želatino napolnimo s 60 ml vode in premešamo.
- Dodajte vodo, glukozni sirup in sladkor v ločeno posodo, na počasnem ognju.
- Mešajte, da raztopite sladkor.
- Čokolado dajte v ločeno posodo, razdelite na koščke, nalijte v želatino in kondenzirano mleko.
- Na vrh nalijte vroči sirup.
- Zmešajte z ledu in počakajte, da se ohladi na želeno temperaturo.
Nežna kombinacija čokolade in smetane
Čas kuhanja: 15 minut.
Vsebnost kalorij na 100 g: 397 kcal.
Ta recept je zelo enostaven za izdelavo, ker bo tudi dan kuharjev novice naredil. Čokolado lahko jemljete, krema pa daje plastičnost in gostoto mešanice. Izdelki potrebujejo naslednje:
- 100 g čokolade;
- 50 g masla;
- 3 žlice. smetana (30%).
Metoda priprave je naslednja: t
- Odprite ploščice, položite jih v čisto posodo.
- Posodo postavimo v vodno kopel in dodamo olje.
- Mešajte, dokler se masa ne zgosti.
- Popecite smetano posebej in nežno vstopite v maso.
Recept za čokolado in maslo
Čas kuhanja: 15 minut.
Vsebnost kalorij na 100 g: 510 kcal.
Preizkušena možnost - priprava glazure iz masla in čokolade (lahko je katera koli, vendar je še vedno bolje uporabiti sestavo brez dodatkov). In če obstaja želja, da okrasite sladico z jagodami, potem je bolje, da jih položite na vrh že zamrznjene zaledenitve.
Sestavine:
- 130 g čokolade;
- 50 g olja;
- 3 žlice. smetano
Vse izdelke dajemo v čisto posodo, dajemo v vodno kopel in neprestano mešamo. Ko masa postane homogena, izklopite toploto in pustite, da se zaledenitev ohladi.
Čokolada in mlečna glazura
Čas kuhanja: 20 minut.
Vsebnost kalorij na 100 g: 570 kcal.
Ta recept je idealen za začetnike, ker je pripravljen zelo enostavno. Da bi okrepili okus čokolade, lahko dodamo malo kakava. In ne pozabite, da vam ni treba čakati, dokler se mešanica ne ohladi - to je veliko bolj priročno, da jo uporabite takoj po kuhanju, saj so tortice bolje namočene in površina sladice je podobna sijajnemu ogledalu.
Sestavine:
- 100 g temne čokolade;
- 50 g masla;
- 100 ml mleka;
- 50 g sladkorja;
- 2 žlici. kakav
Kuhanje je zelo preprosto:
- V posodi segrejte mleko, vendar ga ne smete zavreti.
- Vrzi maslo, zlomljene kose čokolade, premešaj.
- Zmešamo sladkor s kakavom in v čokoladno maso vlijemo tanek tok.
- Mešamo in zavremo, dokler se sladkor ne raztopi.
- Vroče pecivo.
Kako pokrivati pridobljeno glazuro
Pomembno je ne le, da lahko veliko kuhamo, temveč tudi okrasimo torto ali drugo sladico z glazuro. Zasteklitev je enostaven postopek, ki ga lahko ravna tudi ambiciozen kuhar. Sledi nekaj preprostih pravil.
Pripravljena zaledenitev se rahlo ohladi (vendar je vse odvisno od recepta), vendar se ne zgosti, ker se bo masa v tem primeru spremenila v grudo in ga ne boste mogli uporabiti. Tudi za uporabo sestave je bolje kupiti posebno gumo krtačo. Če želite okrasiti debelo testo, uporabite še plast marmelade, marmelade.
Če želite okrasiti torto z glazuro, postavite posodo na žar in začnite preliti zmes, izravnati z gumijasto krtačo. Poleg tega na vrhu, ko se masa strdi, jo okrasite z jagodami. Pustite torto nekaj ur v hladilniku, nato pa jo dajte na mizo.
