Skuša je okusna in zdrava riba, ki se redko uporablja za kuhanje toplih jedi. Vendar je ohranjanje z njo preprosto neverjetno. Soljena skuša bo odličen prigrizek, tudi za počitniško mizo. V našem gradivu vam bomo povedali, kako ga lahko doma razkužimo.
Glavne nianse kuhanja
Splošna tehnologija soljenja skuše je preprosta: ribe morate umiti, očistiti, razrezati ali uporabiti v celoti, naliti v slanico. Vendar pa se številne gospodinje, ki se odločijo za to kuhanje, prvič soočajo z različnimi težavami.
Profesionalni kuharji vam svetujejo, da pozorno in natančno opravite vsako stopnjo, pri čemer upoštevajte naslednji algoritem za izdelavo soljene skuše:
- Najbolje je, da izberete ribe srednje ali velike velikosti, saj majhne ribe nimajo skoraj nobene maščobe, zaradi česar je jed zelo suha.
- Pripravite skušo. Najbolje je, da se sveže posuši, če pa ste kupili zamrznjeno truplo, ga morate pred kuhanjem poslati v hladilnik nekaj ur.
- Za soljenje je najbolje uporabiti posodo iz keramike ali jekla, ki bo ohranila okus rib.
- Za soljenje je najbolje izbrati veliko morsko sol.
- Da bi ribe kuhale hitreje, je najbolje, da jih razrežemo na velike kose.
- Po kuhanju slanice ali druge mešanice je potrebno skušo namočiti z njo in jo položiti v hladilnik, dokler ni popolnoma kuhana.
Top 5 okusnih in preprostih receptov
Želite doma škripci? Obstaja na ducate različnih receptov, bomo povedali o najbolj okusne in preproste, ki ne zahtevajo veliko časa in truda, vendar prigrizek bo izkazalo okusno.
V slanici
Povprečen čas kuhanja je približno dva dni. Poleg tega so strokovnjaki prepričani, da je v tem primeru vredno uporabljati manj začimb, saj je okus rib mogoče poudariti s soljo. In za tiste, ki raje pikantne jedi, lahko dodate nekaj žlic prahu gorčice.
Za pripravo morate vzeti naslednje sestavine:
- 2 srednje veliki ribi;
- 2 žlički. gorčica;
- 7 str. žlice soli;
- 1300 ml vode.
Postopek priprave skuše je zelo preprost. Prvič, morate narediti slanico, za katero morate zavreti vodo, naliti v sol in gorčični prah. Za okus, lahko dodate 0,5-1 žlico črnega popra, če vam je ljubše začinjene prigrizke.
Nato pripravite ribe: previdno odrežite ribe na trebuh, odstranite vse kosti in notranje organe, ločite glavo in rep. Po tem ribo temeljito umijte, razdelite na več velikih delov. Nato zlijte slanico in naj bo toplo, zaprite posodo s pokrovom skuše. Ne pozabite večkrat na dan stresati posodo z ribami, vendar jo pazljivo opravite, da se zmes ne odstrani. Po 2-3 dneh je predjed pripravljen!
Spicy Ambassador
Čas kuhanja te posode je 10-12 ur. Ta jed je idealen za tiste, ki si želijo okusnega prigrizka in ne porabijo veliko časa za to. Če začnete zvečer, bo popoldne pripravljena skuša. V tem receptu navedemo število rib v gramih, saj bo izračun drugih komponent odvisen od tega.
Potrebovali boste naslednje sestavine:
800 g rib;- 1 l vode;
- 0,5 žličke koriander (bolje je uporabiti zrnje);
- 7 kosov nageljni;
- 5 kosov piment;
- 5 kosov lovor;
- 5 l soli;
- 30 ml kisa 9%;
- 45 gramov sladkorja.
800 g rib;Način kuhanja je naslednji:
- Umijte skušo, odstranite notranjost, odrežite rep in glavo.
- Pripravite škripci: kuhajte vodo, dodajte sol in druge začimbe.
- Odstranite tekočino iz toplote in ohladite na 45 stopinj, dodajte kis v slanico.
- Trup razrežemo na več koščkov, položimo v kozarec.
- Napolnite skušo s slanico, tako da tekočina pokrije vse ribe.
- Ponoči v hladilnik.
Hitro kuhanje
Na pragu gostov? V tem primeru lahko uporabite ta recept, ker je priprava skuše le 2,5 ure. Obstaja eno pomembno opozorilo - z normalno soljenjem ribe ostanejo v hladilniku, v tem primeru jih morate položiti na toplo mesto, ker toplota pospeši proces soljenja.
Za kuhanje potrebujete:
- skuša - 3 obdelana trupla;
- velika morska sol - 3 žlice;
- sladkor - 2 žlički;
- Nageljnov - 3 kos;
- nekaj vejic posušene bazilike;
- 3 kose čebulo.
Priprava je preprosta:
- Ribe temeljito operite in narežite na kose. In tukaj je zelo pomembno, da se spomnite, da kosi skuše ne smejo biti večji od 2,5 cm.
- Baziliko drgnite s klinčki, dodajte sladkor.
- Postavite koščke ribe v kozarec, razpršite plasti s soljo in sesekljano čebulo.
- Dodajte začimbe.
- Posodo zaprite z obračanjem in tresenjem vsako uro.
Recept za sveže zamrznjene skuše
Profesionalni kuharji so prepričani, da se okus končne jedi ne bo spremenil od vrste rib, ki jih boste uporabili - sveže ali zamrznjene. In tako, da je vsak košček skuše čim bolj prepojen s slanico, je nujno uporabiti zatiranje.
Za pripravo vzemite:
- 3 ribe;
- 3 žličke. sol in sladkor;
- 2 žlički. zmleti črni poper.
Postopek kuhanja je zelo preprost. Najprej odrežite plavuti, odstranite rep in glavo, odstranite notranjost, umijte ribe. Poskrbite, da boste trup posušili s papirnato brisačo, skušo jo prerežite na polovico. Potresemo z začimbami. Postavite trup na desko za rezanje in potlačite na vrh, tako da pustite 10 ur.
Skuše
Kuhanje te jedi traja precej dolgo - približno tri dni. In obstaja ena odtenka - pri pripravi slanice morate uporabiti cimet. Druga stvar je, da mora biti tekočina za soljenje vroča, vendar ne tako, da so trupi kuhani, čeprav večina receptov uporablja slanico s temperaturo do 40 stopinj.
Za pripravo skuše potrebujete naslednje sestavine:
- 600 g rib;
- 1 l vode;
- 1 čajna žlička cimet;
- več lovorjevih listov;
- 200 g soli;
- 10 kosov. črni poper.
Najprej pripravite ribo: odstranite plavuti, odrežite glave in repove, odstranite notranjost, temeljito operite trupla. Ribo narežite na majhne koščke. Vzporedno s tem pripravite slanico: vrejte vodo, tam dodajte začimbe, kuhajte 2-4 minute. Ko se slanica ohladi, jih napolnite s trupom in pustite tri dni.
Nasveti za kuhanje
Najpomembnejša stvar, kot opozarjajo kuharji, je pri soljenju skuše pripraviti ribo. Če zamudite ta trenutek, se bo pokazalo, da je jed brez okusa. Torej je nujno temeljito umivanje rib znotraj in zunaj, odstranitev tehtnice.
Ne pozabite odstraniti notranjosti, še posebej črnega mehurčka - to so organi, ki dajejo občutek grenkobe.
Obstajajo pa tudi druge težave, s katerimi se lahko soočijo novice hostese. Naslednja priporočila vam bodo pomagala pripraviti resnično okusno malico:
- V nobenem primeru se ne sme uporabiti vrela slanica. Z metodo vročega soljenja mora biti temperatura tekočine okoli 40 stopinj, pri hladnem pa ne več kot 15 stopinj.
- Če želite hitro škripci ribe, v vsakem primeru, ne bo hladno.
- Obstaja en nenavaden način za kuhanje skuše - morate ga zlijemo s kislinami iz kumaric.
- V primeru, ko recept pravi o uporabi čebule, morajo biti kosi raztegnjeni z rokami, tako da dajejo sok.
- Izkazalo se je veliko skuše in ne želite, da bi jo vrgli ven? Samo zamrznite kuhano truplo.
Kot lahko vidite, soljenje skuše je zelo preprosta, glavna stvar je, da natančno izberete sestavine in ne pozabite na zgornje nasvete.
