Boršč je pravi biser ukrajinske in ruske kuhinje. Verjetno ni nikogar, ki ne bi maral te juhe. Spodaj so klasični recepti za boršč z različnimi vrstami mesa.
Boršč z govedino
Za pripravo klasičnih boršč z govedino potrebujemo naslednje izdelke:
- Goveje meso, najbolje z maščobo -250 gramov;
- Voda - 1,5 litra;
- Krompir - 4 kose;
- Zelje - približno 2 kozarčki v razrezani obliki;
- Čebula - 1 kos;
- Pesa - 1 kos;
- Korenček - 1 kos;
- Kozarec paradižnikovega soka ali enega zrelega paradižnika;
- Limonin sok ali kis - 1 žlička;
- Sladkor - žlička;
- Sol po okusu;
- Česen in zelišča po okusu.
Čas kuhanja - 1 ura. Kalorije na 100 gramov - 52 kcal.
Začnemo klasični boršč recept z govejim mesom. Previdno operite kos mesa in ga napolnite s hladno vodo.
Kuhajte približno uro in pol do mehkega. Za izboljšanje okusa je priporočljivo, da pol žarke položite v ponev. Ko je meso kuhano, ga razrežite na majhne koščke. V pripravljeno juho dajte krompir in zelje. Kuhajte do konca.
Med kuhanjem zelenjave kuhamo pečenko. Čebulo in korenje narežemo na majhne kocke ali trakove. Popecite v malo olja. Zmanjšajte toploto in dodajte pesa, narezano na tanke trakove. Zdaj je treba zelenjavo dušiti pod pokrovom na majhnem ognju. Takoj, ko so pesa pripravljena, dodajte limonin sok (kis) in sladkor v posodo.
Zdaj dajte pečeno v juho. Dodajte nekaj lovorjev listov, poper in česen. Boršč bo veliko bolj okusen, če ga pustite piti.
Svinjski boršč
Klasična juha s svinjino je bolj drzna in zadovoljna. Za tiste, ki ne marajo maščobnih juh, lahko vzamete svinjsko meso z manj maščobe. Popolni kosi mesa na kosti.
- Svinjina - 300 gramov;
- Voda - 2 litra;
- Zelje - 1,5 skodelice v razrezani obliki;
- Krompir - 4 kose srednje velikosti;
- Čebula - 1 kos;
- Korenje - 1 kos;
- Pesa - 1 kos;
- Paradižnikova pasta - 2 žlici;
- Kis - 1 žlica;
- Sladkor - pol čajne žličke;
- Sol in začimbe po okusu;
- Česen - 3 klinčki.
Čas kuhanja - 1,5 ure. Kalorije - 60 kcal na 100 gramov.
Torej, razmislite klasični recept za boršč z svinjskim mesom v podrobnosti. Svinjino položite v ponev in nalijte hladno vodo. Po kuhanju kuhamo 5 minut. Voda se odvaja in vlije nova. Meso bo pripravljeno za približno eno uro. Put zelje in krompir v juho, kuhamo, dokler ni pripravljena.
Narevajte korenje in pesa na grobo Rende. Čebula narežemo na polobročke. Zelenjavo prepražimo v rastlinskem olju. Zavrnemo ogenj, dodamo malo vode in pokrijemo s pokrovom. Vsebino, ki jo potrebujete pod pokrovom, pogasite 15-20 minut. Nato dodamo sladkor in kis.
Zdaj položite končno malico v juho. Dodamo sol in sesekljan česen. Daj pivo iz jedi. Postrežemo s kislo smetano in rženim kruhom.
Boršč brez mesa
Boršč brez mesa je odlična jed za post. Pomanjkanje mesa ni manj okusno. Potrebovali bomo naslednje izdelke:
- Čebula - 3 kose;
- Voda - 2 litra;
- Korenje - 2 kosa;
- Zelje - polovica povprečne glave;
- Pesa - 3 kose;
- Česen - 2 stroka;
- Sol in začimbe po okusu;
- Kisla smetana - porcija za serviranje;
- Limonin sok - 1 čajna žlička.
Čas kuhanja - 1 ura, vsebnost kalorij - 30 kcal na 100 gramov.
Razmislite po korakih za klasični boršč brez mesa. Prvi korak v vreli juhi je drobno sesekljano zelje in na kocke narezan krompir. Kuhajte do konca.
Drugi korak je kuhanje praženja. Naribajte pese in korenje na grobo Rende. Lahko jih razrežemo na majhne palice. Čebula seka tako, kot želite. Zelenjavo prepražimo v majhni količini masla. Dodajte malo vode in zaprite pokrov. Juho do konca. V mešanico dodajte limonin sok.
V zadnjem koraku v zelenjavni juhi je cvrtje pripravljeno. Da juho vztrajamo. Postrezite ga s kislo smetano in česnom.
Perutninska juha
Okusno juho lahko kuhamo na pticah. Za to fit raca, piščanec ali purana. Kar se tiče prve ptice, lahko vzamete kateri koli del, saj so vse maščobe. Od piščanca ali purana vzemite piščančje noge ali noge. V nadaljevanju podajamo recept za račjega boršču, na katerem lahko vzamete katerokoli ptico.
- Pačje noge ali prsi - 500 gramov;
- Voda - 3 litre;
- Pesa - 3 kose;
- Čebula - 2 kosa;
- Korenje - 1 velik kos;
- Zelje - pol glavo;
- Krompir - 3 kose;
- Česen - 2 stroka;
- Zeleni in sol po okusu.
Čas kuhanja - 2 uri. Kalorije - 90 kcal na 100 gramov.
Raca nalijte hladno vodo, zavrite. Odstranite peno in kuhajte na majhnem ognju približno uro in pol.
V tem času, košček zelje kuhamo na majhnem ognju s čebulo. Na grobo Rende narežite na korenček in prepražite na maslu, dokler ne postane svetlo zlato rjave barve. Dodajte naribano pesa. Zapecite približno 20 minut pod pokrovom.
Put zelje in čebulo v juho, prepražimo in izklopite ogenj. Da juho vztrajamo. Med serviranjem na plošče dodamo česen in zelenjavo. Ta juha je precej mastna in hranljiva.
Triki kuhanja boršč
Meso za vrelo juho je treba napolniti s strogo hladno vodo. Potem se bo izkazalo, da je okusno. Poleg tega je najbolje, da izberete kos z maščobo in kosti. Za tiste, ki ne marajo bogate juhe, lahko vzamete kos brez maščobe.
Če želite odstraniti odvečni mastni okus juhe, lahko v njem vstavite malo sladkorja - dobesedno na konici noža. Sladkor absorbira odvečno maščobo.
Poleg tega, ko kuhanje, lahko dajo v lonec celotno ne očiščeno čebulo in kos korenja. Juha bo dobila prijetno barvo, čebula pa bo absorbirala vse škodljive snovi in maščobe. V tem primeru je treba žarnico vrniti ven.
Ne pozabite, da lovorov list ni vreden kuhanja, saj bo izgubil ves okus. Namesti se le, ko izklopite gorilnik. Enako velja za druge začimbe. Bolje je, da ne jemljete gotovega popra. Grah ima veliko močnejšo aromo. Dovolj je, da ga zdrobimo in dajemo v ponev z borščem.
Kako kuhati juho lepo barvo? V nobenem primeru ne more biti kuhana pesa z drugo zelenjavo! Tako bo izgubila barvo. Najbolje je, da ga predhodno pogasite ali pečete v pečici. Limonin sok ali kis deluje kot barvni fiksir.
Da bi klasičnemu boršču dali kisli okus, mu lahko dodate enak limonin sok ali kis. Če imate težave z želodcem, lahko te sestavine zamenjate z žlico škampa iz kislega zelja ali svežih paradižnikov. Vsebujejo dovolj kislin.
Zelo pogosto gospodinje dodajo v juho nekaj letargične zelenjave. Tega ne moreš storiti. V juho morate dodati sveže korenje, čebulo in zelje. V nasprotnem primeru namesto privlačnega prvega tečaja boste imeli neprimerno pivo.
V tem primeru morate pri kuhanju nežno soliti juho. Še ena klasična ukrajinska različica jutranje je zdrobljen česen in sesekljano slanino.
Pri serviranju lahko postrežete česen z borschom. To buns, vlije z mešanico rastlinskega olja in zdrobljeni česen. Nato preprosto kosilo postane pravi dopust.
Kar zadeva vegetarijanski boršč, lahko dodate fižol. Če se zdijo dokončane jedi zadovoljive, dodajte v posodo majhen kos masla. Če ne dodamo kisa, je ta juha popolna tudi za otroke.
Zdaj veste, kako kuhati okusne klasične boršč iz katerega koli mesa, in celo brez njega.
In še en recept za boršč - v naslednjem videu.
