Rassolnik je edinstven okus za juho, ki je pripravljena iz preprostih sestavin in hkrati izkaže dišeča, okusna, s prijetno kislostjo. Ena izmed najpogostejših možnosti - kuhanje kumaric z bisernim ječmenom in kumaricami. To juho lahko kuhamo na vodi in na juhi: ribe, meso.
Klasičen recept za kuhanje s svinjino
Čas kuhanja: 50 minut.
Kalorije na 100 g: 68 kcal.
Sestavine:
- 0,5 kg svinjskih reber;
- 300 gramov krompirja;
- 1-2 čebuli;
- 1 korenček;
- 100 g bisernega ječmena;
- 400 g soljenih kumar;
- 30 ml paradižnikove paste;
- 2 litra vode;
- sol in začimbe po okusu.
Metoda priprave:
- Sperite rebra, narežite na koščke, položite v posodo, pokrijte z vodo in položite na peč.
- Ječmen speremo v ločeni posodi. Če ga ne namočite vnaprej, morate kuhati dlje, pol ure. Če je namočena - največ 20 minut.
- Krompir olupite, narežemo na kocke.
- Čebulo in korenje izperite, olupite, naribajte ali drobno narežite.
- Razrežite kumarice v trakove.
- Ko voda zavre, odstranite peno in zmanjšajte toploto na minimum. Kuhamo, dokler se meso ne loči od kosti.
- Odstranite rebra, damo krompir v juho in pustimo 10 minut.
- Medtem ko se krompir zavre, pečemo korenje in čebulo v ponvi približno 10 minut.
- V ločeni ponvi pečemo kumare.
- Dodajte v juho zelenjavno juho, kuhajte 5 minut.
- Položite isto meso, ječmen, kumare in pustite še 5 minut.
Kuhana po tem receptu, bo juha zelo bogata in hranljiva. Najbolje je, da jo postrežemo s kislo smetano, ki zmehča okus.
Pokrovitelj tega recepta je avtorsko kuharsko mesto Wilkin.pro. Veliko število receptov za vsak okus.
Nenavadna kisla kislina s pšeničnim ječmenom in piščančjim drobovjem
Čas kuhanja: 50 minut.
Vsebnost kalorij na 100 g: 47 kcal.
Za pripravo juhe potrebujete:
- 300 g govejega mesa na kosti;
- 200 g piščancev;
- 400 g krompirja;
- 1 čebula in korenje;
- 200 g soljenih kumaric;
- 200 ml slanice;
- 2,5 litra vode;
- sol in začimbe po okusu.
Najprej morate temeljito umiti goveje meso in ga položiti v ponev. Izperite jetra, prekate in srca, prestavite na meso. Nalijte vso vodo in jo položite na peč, zavremo. Za čiščenje formirne pene.
Pokrijte s pokrovom (pustite majhno režo za pare), zmanjšajte plamen na minimum. Kuhamo eno uro, nato pa meso z drobovjem, ohladimo, narežemo na trakove.
Krompir olupite, narežite na majhne koščke, dajte v juho. Ko voda ponovno zavre, izlijte meso in pustite 15 minut. Naribajte kumare. Popecite drobno narezano čebulo in korenje.
Kuhajte z ječmenom iz biserov v ločeni posodi, ga prenesite v juho in tam postavite zelenjavo in kumare. Počakajte, da juha zavre in kuhajte še 10-15 minut.
Ko nalivate juho na krožnike, poskrbite, da bodo v vsako serviranje vključili meso in drobovino, začinite s kislo smetano in posujte z zelišči.
Recept za ljubitelje rib
Čas kuhanja: 45 minut.
Kalorije na 100 g: 35 kcal.
Sestavine za juho:
- 300 g soljenih kumaric;
- 500 g filetov;
- 500 gramov krompirja;
- 2 čebuli;
- 1 korenček;
- 3 litre vode (ali pripravljene juhe);
- sol in začimbe po okusu.
Kuhanje je zelo preprosto:
- Kuhajte juho iz ribe, nato odstranite file iz tekočine, jurišite juho in razdelite ribe na koščke.
- Operite ječmen in ga kuhajte do polovice pripravljenosti.
- Ogulite krompir, operite, narežite na majhne kocke. Podobno korenje korenino olupite in drobno narežite na čebulo.
- Razrežite kumarice v trakove.
- Čebulo in korenje prepražimo 3-5 minut, zelenjavi dodamo malo masla, ki bo prvi jedi dala kremast okus.
- Kuhamo juho, damo krompir, po kuhanju dodamo ribe, ječmen, korenje in kuhamo, dokler krompir ni pripravljen.
- Dodajte preostale sestavine v juho in pustite vreti še 10 minut.
Ko je juha napolnjena, jo je treba vlije v plošče, dodamo kislo smetano in zelenico.
Skrivnosti kuhanja škripcev
Mnoge gospodinje ne kuhajo kumarice, ker menijo, da je ta proces precej zapleten. Pravzaprav kuhanje te juhe ni tako težko, še posebej, če poznate nekaj skrivnosti, ki jo bodo naredile bogate in zadovoljive:
- Treba je uporabiti kisle kumare, ne kisle tiste, saj le dajo škripci tako nenavaden okus. Ni treba zamenjati kislega škripca iz kisa.
- V biser ječmenu je precej glutena, ki daje juhi debelo teksturo, vendar je vsem ne. Da žitarice ne bi bile lepljive, jo pred kuhanjem kuhajte v ponvi 2 minuti.
- Grain je pripravljen za dolgo časa - približno 30-40 minut, in za pospešitev procesa, morate le, da namakate za dve uri v hladni vodi.
- Da bi bila juha transparentna, nekateri kuharji ločeno zavrejo žito, nato pa jo dodamo juhi.
- Solna juha zadnja. In če ste škripcih, lahko dodate malo kuhane vode in ponovno zavrite pet minut, da preprečite, da bi juha kvarila.
- Pri uporabi več vrst mesa se bo jed pokazal veliko okusnejši in bolj zadovoljen.
- Nekateri recepti uporabljajo paradižnikovo pasto. Pri cvrtju ga je treba dodati cebuli in korenju.
- Kumare pred dodajanjem v juho je treba narezati na trakove.
Po tem, ko ste skuhali kumarico, ne hitite, da bi jo takoj nalili v krožnike. Juho pustite na štedilniku 15-20 minut. V tem primeru bo okus postal bolj nasičen, dišeč. Tradicionalno postrežejo z rahlim kruhom, začinjenim s kislo smetano.
