Da bi bila torta nežna in okusna, jo je treba namazati z veliko količino beljakovinske kreme. Kremo lahko pripravimo samostojno, še posebej, ker obstajajo različni recepti za pripravo okusne in občutljive proteinske namakanja, ki bo peko zelo mehka in zračna.
Desert bo zagotovo boljši od tistih, ki se zdaj prodajajo v mnogih trgovinah. Torej, kako lahko naredite okusno kremo na osnovi beljakovin za okrasitev peciv?
Preprost recept
Za kuhanje so potrebne naslednje komponente:
- tri jajčne beljake;
- granulirani sladkor - 1 skodelica;
- nekaj limoninega soka ali soli.
Čas kuhanja - 20 minut.
Vsebnost kalorij - 210 kcal.
Kako bomo kuhali:
- Najprej morate pripraviti posodo za pripravo kreme. Kapaciteta je lahko kovinska ali steklena;
- Jajca je treba razbiti in ločiti beljake in rumenjake. Razširjamo se v zmogljivosti beljakovin;
- Nato morate premagati belce. Za stepanje lahko uporabite mešalnik, mešalnik ali ročno. Beat za enakomerne vrhove;
- Za pospešitev postopka je treba v hladno vodo namestiti posodo z beljakovinami;
- Prav tako je treba uporabiti vodno kopel. Za to se v posodo vlije vroča voda, ki je večja od vsebnika z beljakovinami, posoda je nameščena v njej, vendar je pomembno, da ne doseže dna;
- Na ogenj postavimo lonec z vodo in skodelico veveric ter segrejemo, a hkrati še naprej premagujemo;
- Takoj ko se beljakovinska zmes začne penje, jo je treba odstraniti iz toplote;
- Nadaljujemo s premikanjem, dokler se zmes popolnoma ne ohladi;
- Takoj ko se beljakovinska masa ohladi, je treba v njej izliti sladkor;
- Mešamo približno 5-7 minut;
- Na koncu dodamo limonin sok ali sol, po želji lahko dodamo barvilo za hrano.
Proteinska krema za dekoracijo tort v skladu z GOST
Katere komponente bodo potrebne:
- beljaki - 3 kose;
- 150 gramov sladkorja;
- 50 ml vode;
- 3-4 kapljice limoninega soka;
- vrečka prahu vanilije.
Čas kuhanja - 30 minut.
Kalorije - 230 kcal.
Kako to storiti:
- V posodo nalijte vodo in dodajte sladkor;
- Na ogenj postavimo posodo z vsemi sestavinami in zavre sirup;
- Končni sirup se začne mešati v velikih krogih;
- Piščančje beljakovine dajte v ločeno skodelico, vanjo nalijte prah vanilije;
- V beljakovine vozimo z vanilinom mešalnik ali mešalnik;
- Po 5-7 minutah, ne da bi prenehali utripati, zlijte sladkorni sirup v zmes v tankem toku;
- Nalijte v sirup in zmešajte;
- Takoj, ko je ves sirup popolnoma napolnjen, prenehajte s stepanjem. Krema je pripravljena in jo lahko uporabite za dekoracijo peke.
Dekoracija tortic iz kremne beljakovine
Katere sestavine so potrebne za kuhanje:
- kozarec sladkorja;
- 4 piščančje beljakovine;
- ½ tsp prahu vanilije;
- 100 ml vode.
Čas kuhanja - 25 minut.
Kalorije - 245 kcal.
Začnite kuhati:
- Najprej morate pazljivo ločiti beljake in rumenjake, pomembno je, da rumenjaki ne padejo v beljake, ker se zaradi njih krema ne dvigne;
- Razdelite sladkor na dva dela. Za izdelavo sirupa je treba uporabiti en kos;
- En del sladkorja nalijte v majhno ponev, nalijte vodo in jo položite na ogenj;
- Pri postopku kuhanja sirupa ni treba mešati, sicer se tvorijo grudice;
- Takoj ko se na površini sirupa pojavijo mehurčki z velikimi krogi, se sirup lahko odstrani iz toplote;
- Beljakovine je treba zmešati z mešalnikom ali mešalnikom;
- Prebite beljakovine 5 minut, v tem obdobju naj se beljakovine zgostijo in povečajo 5-krat;
- Nato zlijte vanilijo in granulirani sladkor v beljakovinsko mešanico in nadaljujte z udarcem;
- Premagajte sladkor;
- Po tem začnemo počasi vlijevati sladkorni sirup in ne prenehamo s udarci;
- Takoj, ko se napolni celoten sirup, prenehajte s stepanjem. Pripravljena smetana se lahko uporabi za pečenje maščob.
Maslo krema za dekoriranje kolačev
Za pripravo kreme bodo potrebne naslednje sestavine:
- 3 kokošja jajca;
- 150 gramov sladkorja v prahu;
- nekaj vanilijevega sladkorja;
- maslo - 150 gramov;
- nekaj kapljic sveže stisnjenega limoninega soka.
Čas kuhanja - 30 minut.
Kalorija - 255 kcal.
Kako kuhati:
- Prva stvar, ki jo potrebujete, da odstranite maslo iz hladilnika, ga razrežite na srednje kose in ga položite v posodo. Olje postavite tako, da se segreje na sobno temperaturo;
- Nato raztrgamo jajca in ločimo beljakovine od rumenjakov;
- Proteine premaknemo v suho posodo in položimo rumenjake v drugo skodelico. Ne bomo potrebovali rumenjakov;
- Za beljakovine dodamo nekaj kapljic limoninega soka, ta komponenta bo zagotovila dobro stopnjo zgoščevanja beljakovinske mase med stepanjem;
- Mešalnik je treba vklopiti pri nizki hitrosti in začeti utripati;
- Mešajte približno 3-4 minute. V tem obdobju se bo mešanica začela mešati;
- Nato začnemo počasi zapolniti sladkor v prahu in vanilijev sladkor v majhnih delih in hkrati ne prenehamo mešati pri srednji hitrosti;
- Vse sestavine je treba stisniti 2-3 minute;
- Po tem obdobju povečajte hitrost mešalnika in ga premešajte;
- Beat mora biti do gosto in homogeno konsistenco;
- Nato dodajte v mešanico kos zmehčanega masla in nadaljujte, vendar pri srednji hitrosti;
- Prebite vse sestavine, dokler ne nastane puhasta, gladka beljakovinska krema.
Proteinska krema z želatino za dekoracijo tort
Za kuhanje so potrebne naslednje komponente:
- beljakovine - 6 kosov;
- 50 gramov želatine;
- ½ velike žličke citronske kisline;
- 5 velikih žlic vode;
- eno in pol kozarcev vode.
Čas kuhanja - 20 minut.
Kalorije - 230 kcal.
Kako kuhati:
- Najprej morate napolniti želatino z vročo vodo, pol kozarca vode bo dovolj. Pustite želatino, da stoji nekaj časa, da nabrekne;
- Ko se voda z želatino ohladi, se pojavijo majhne grudice. Mešanico je treba segrevati in pustiti, da se ohladi;
- Lomimo jajca, ločimo beljakovine od rumenjakov;
- V skodelico dodajte beljakovine, dodajte sladkor in citronsko kislino;
- Vse komponente zmešamo z mešalnikom 10 minut;
- Je mehka in zračna mešanica, sladkor mora biti popolnoma raztopljen;
- Nato počasi zlijte želatinasto zmes v beljakovinsko mešanico in nadaljujte z utripanjem;
- Prebijajte, dokler ni končana vsa želatinasta zmes;
- Takoj, ko je vsa želatina uvedena, prenehajte s stepanjem. Krema je pripravljena.
Čokolada Cream Cake Dekoraterstvo Recept
Katere komponente bodo potrebne:
- 3 beljaki jajc;
- granulirani sladkor - 180 gramov;
- 70 ml vode;
- limonin sok - 2-3 kapljice;
- 1 žlička kakava v prahu.
Čas kuhanja - 20 minut.
Kalorija - 235 kcal.
Kako to storiti:
- Za začetek zlijemo sladkor v posodo, nalijemo vodo;
- Na ogenj položite sladkor in vodo ter zavrite sirup;
- Takoj, ko se sirup začne vreti in se na njeni površini pojavijo mehurčki z velikimi krogi, ga lahko odstranimo iz ognja;
- Lomimo jajca, ločimo beljakovine in rumenjake;
- V posodo vstavite beljakovine, dodajte limonin sok in počasi premikajte z mešalnikom;
- Po 4 minutah je treba hitrost povečati na srednjo in nadaljevati;
- Takoj, ko zmes postane bujna in potrojjena, jo lahko vlijemo v sirup;
- Sirup je treba počasi vbrizgati v tanek tok;
- Med infundiranjem sirupa ne smete prenehati s penjenjem kreme;
- Takoj ko nalijemo ves sirup, v smetano vlijemo kakav v prahu;
- Mešajte približno 2-3 minute, da bi popolnoma razdelili kakav v mešanici.
Dekoracija torte z beljakovinsko kremo: mojstrski razred
Katere komponente bodo potrebne:
- Pecivo iz gobic;
- impregnacija;
- beljakovinska krema;
- Pekač za pecivo;
- barve živil katere koli barve;
- peciva.
Kako okrasiti:
- Najprej morate speči pecivo;
- Nato morate razrezati torto v več plasti tort, 3-4 kosi bodo prav;
- Vse torte morajo biti namočene. Za impregnacijo lahko uporabite sladki ledeni čaj;
- Poleg tega so vse torte namazane z beljakovinsko kremo, za mazanje pa lahko uporabite lopatico za pecivo;
- Namazite torte na straneh in na vrhu;
- Takoj, ko je celotna torta popolnoma prekrita s smetano, je mono začeti z dekoracijo;
- Za dekoracijo lahko uporabite barve treh barv - modre, rožnate, rumene;
- Razdelimo preostalo kremo na tri dele in dodamo barvilo za vsak del.
- Kremo širimo v pecivo vrečko in s pomočjo nje uporabimo različne figure, rože, vzorce na površini;
- Za izdelavo cvetja, kot so vrtnice, tulipani, marjetice, regrat z uporabo peciva, morate uporabiti posebne nasvete;
- Po želji lahko torto poškropimo z naribanim čokoladom, čipsom in drugimi dekorativnimi elementi iz slaščic;
- Najbolje je, da odstranite torto za 2-3 ure, da se namočite v hladnem prostoru, in še bolje, da jo pustite tam celo noč.
Okrasitev torte doma ni nič slabša kot v profesionalni slaščičarni. Poleg tega vam doslednost beljakovinske kreme omogoča, da to storite. Zato ne smete kupiti gotovega peciva, ker ga lahko naredite sami.
Vaši družinski člani ga bodo zagotovo cenili in z zaupanjem povedali, da je to pecivo veliko okusnejše od tistega, ki se prodaja v trgovinah. In zgornji recepti kreme bodo naredili odlično!
Zelo podroben recept za pripravo beljakovinske kreme za torto je prikazan v naslednjem videu.
