Vsak dan postajajo jedi japonske kuhinje vedno bolj zahtevne in bolj priljubljene. Njihova sitosti, privlačen videz, izvrstni in izvirni okus nikogar ne puščajo ravnodušne. Rolls lahko jedo ne samo v restavraciji, ampak tudi kuhamo jih doma, ki bo cenejši.
Kaj so zvitki, kateri izdelki so potrebni za njihovo pripravo
Rolls - jed, tradicionalna za Japonsko in Korejo, včasih imenujejo tudi suši zvitke. Narejene so iz različnih sestavin, ki jih je mogoče kombinirati in kombinirati drugače, vsakič ko dobijo novo in originalno jed.
Za pripravo te jedi morate imeti podlogo, s katero se zvijajo zvitki, kot tudi nekatere izdelke:
- rižev kis;
- listi za nori;
- riž;
- wasabi;
- sojina omaka;
- vloženi ingver;
- ribe;
- avokado;
- kumare.
Za pripravo zvitkov je najbolje uporabiti samo sveže proizvode. Riž, kis, omaka, ingver in wasabi lahko kupite posebej v trgovini ali v enem kompletu, druge izdelke pa boste morali izbrati po lastni presoji.
Za pripravo bolj eksotičnih zvitkov lahko uporabite več vrst rib, kaviar, školjke, hobotnice, rake, kozice, sezam, različne sire.
Kako pripraviti riž za zvitke
Eden glavnih proizvodov pri pripravi suši in peciv je riž določene sorte. Pripravlja se na posebno tehnologijo.
Sestavine:
- riž - 0,4 kg;
- 0,5 litra vode;
- rižev kis - 4 žlice;
- 2 čajni žlički soli;
- sladkor - 1 žlica.
Čas kuhanja: 30 minut.
Kalorije na 100 gramov: 342 kcal.
Priprava okusnega riža za zvitke je zelo preprosta, če sledite navodilom in jih popolnoma sledite.
- Nalijte riž v sito in ga sperite pod hladno tekočo vodo;
- Vlijte vodo v ponev, položite riž, pokrijte s pokrovom in zavrite ter pustite kuhati 2 minuti, nato odstranite posodo iz toplote in pustite, da riž nabrekne 10 minut;
- Od ponev odstranite pokrov in pustite, da se riž kuha 10 minut do konca;
- V kis dodajte kis, dajte sladkor, sol, premešajte in segrejte;
- Pripravite riž na krožnik, dodajte marinado in dobro premešajte.
Kuhani riž po tem receptu se dobi natančno po potrebi. V kombinaciji z algami, različnimi sestavinami, se popolnoma razkrije.
Enostaven recept za zvitke doma
Ena izmed najbolj okusnih in enostavnih za pripravo je zvitke s kumaricami in kozicami. Izkazalo se je, da so nežni in rafinirani, hkrati pa zelo lahki, kar bo privlačno za tiste ljudi, ki imajo raje prehransko hrano.
Sestavine:
- 6 listov nori;
- 0,25 kg kozice;
- 350 gramov končnega riža;
- 3 kumare;
- 1 žlica sezama.
Čas kuhanja: 30 minut.
Vsebnost kalorij na 100 gramov: 156 kcal.
V veselje je kuhati takšne zvitke, ker se bo tudi najbolj neizkušen kuhar lahko spopadel s tem poklicem.
- Kumare operemo in narežemo na tanke slamice, če je njihova koža grenka, jo moramo odrezati, da ne bi pokvarili okusa zvitkov;
- Razprišite kozice vnaprej in zavrite v skladu z navodili na embalaži, nato jih odstranite iz lupine, odstranite noge in sperite pod mrzlo vodo;
- Nori list leži na bambusovih tepihih, da bi bilo bolj primerno oblikovati suši. Na nori je krogla riža razporejena z mokrimi rokami in je enakomerno porazdeljena po celotni površini, debeline 4 milimetre, ki ne doseže 1,5 centimetra do vrha;
- Potresemo s sezamovim zvitkom, rezinami iz kumaric in kozic v sredino;
- Ko se na nori razporedi celotno polnilo, se iz njega previdno oblikuje zvitek, ki se bolj preprosto ovije z bambusovo preprogo, tako da se suši ne razkraja, rob morskih alg, na katerem ni riža, je navlažen z vodo, da postane lepljiv.
Gotovi zvitki bodo cenili vsi družinski člani, kljub njihovi enostavnosti pa so zelo okusni in nenavadni.
Rolls "Philadelphia" doma
Za osebo, ki še nikoli ni poskusila suši, je najbolje, da začnete odkrivati svet japonske kuhinje iz filadelfijskih zvitkov. Zahvaljujoč svoji občutljivi, prefinjeni in uravnoteženi kombinaciji izdelkov, vsakdo ima rad te zvitke brez izjem.
Sestavine:
- 450 gramov riža;
- 0,6 kg postrvi;
- avokado - 1 kos;
- 3 kumare;
- Nori - 4 listi;
- 0,3 kg sira Philadelphia.
Čas kuhanja: 15 minut.
Vsebnost kalorij na 100 gramov: 160 kcal.
Ti izdelki bodo dovolj za pripravo 6 praznih mest. Iz tega zneska dobite celo vrsto 48 zvitkov, kar je dovolj za vso družino.
- Riž je pripravljen vnaprej, da se malo ohladi;
- Operite kumare in avokado, odstranite kožo in semena, narežite na majhne trakove;
- Bambusova prevleka je prekrita s filmom o hrani, na njej je položen majhen list nori, sijoča stran je navzdol, na njem pa je enakomerno porazdeljen riž, pri čemer je 1 centimeter na eni strani in nežno obrnjen na drugo stran, tako da so alge na vrhu;
- Na nori se kremni sir vlije v obilnem sloju, na vrhu pa so kumare in avokado;
- Z preprogo in filmom nežno dvignite en rob in oblikujte zvitek;
- Zaščitno prevleko še enkrat pokrijemo s filmom, nanjo nanesemo tanko narezane koščke lososa, ki naj ostane čim daljša;
- Riba je položena na zvitek in v njej lepo zavita.
Kljub nekaterim težavam pri pripravi zvitkov, se bo z močno željo in trudom naučil, kako jih narediti.
Kako kuhati zvitke "Cezar" doma
Kuhanje okusne in popolne v obliki zvitkov je naloga, ki je ne more ravnati vsak začetnik kuhar. Toda z močno željo in potrpežljivostjo se to zlahka naučimo.
Sestavine:
- 0,4 kg končnega riža;
- Listi nori - 4 kose;
- Pečen piščančji prsi - 200 gramov;
- sezam;
- 1 avokado;
- 2 kumare;
- 100 gramov slanine;
- 100 gramov sira Grana Padano;
- 10 gramov lollo rosso.
Čas kuhanja: 15 minut.
Vsebnost kalorij na 100 gramov: 165 kcal.
Kuhanje Cezarja zvitki je pravi užitek, saj kljub zapletenosti jed, vse v njem je zelo preprosto.
- Riž kuhamo in ga vnaprej vnašamo v želeno stanje, rahlo ohladimo in položimo na list, potresemo s sezamom. Nori je najbolje razložiti na bambusovih mat, prekritih s filmom;
- Nori je prekrit s prostim robom preproge in obrnjen, piščančje prsi, sir, slanina, listi solate pa so razporejeni na hrbtni strani, v sredini pa so kumare in avokado;
- Oblikujte zvitek in rob alg razmazajte z vodo in ga fiksirajte;
Tak sushi je idealen za ljudi, ki radi eksperimentirajo. Sir, piščanec, slanina in druge sestavine ustvarjajo precej nežen in harmoničen okus, ki ga preprosto ni mogoče pozabiti.
Pečene zvitke doma
Če je navaden suši utrujen in želite poskusiti nekaj novega in nenavadnega, morate kuhati pečene zvitke. Ta jed privlači vse družinske člane, tako odrasle kot otroke.
Sestavine:
- soljeni losos - 0,2 kg;
- trdi sir - 160 gramov;
- Nori - 4 listi;
- 1,5 skodelice pripravljenega riža;
- kumare - 2 kosa;
- 6 žlic majoneze.
Čas kuhanja: 15 minut.
Kalorije na 100 gramov: 148 kcal.
Pečeni zvitki so okusna in nenavadna jed, ki je niso poskusili vsi ljubitelji suši. Vse sestavine se odlično ujemajo in ustvarjajo nežen in harmoničen okus.
- Riž je kuhan, napolnjen, ohlajen;
- Kumare operemo, če je potrebno, jih odrežemo in narežemo na trakove, tako da je njihova debelina 0,5 cm;
- Na podlogo vstavimo folijo za živila, nanj nanesemo list nori, na vrh položimo plast riža in nežno obrnemo alge;
- Na vrh lista položite rezano kumare in navijte tako, da je riž na vrhu;
- Ribo narežemo na majhne koščke in dobro premešamo z naribanim sirom in majonezo;
- Rolls narežemo na 6 kosov, dajo na pekač in vrh z mešanico majoneze, ribe in sira;
- Pečemo 15 minut v pečici na 180 stopinj.
Vroči sushi je najbolje postrežen na mizi takoj, tako da nimajo časa, da se ohladijo. Njihov okus bo malce nenavaden in pikanten, vendar bodo od tega imeli le koristi.
Jajčne palačinke
Za ustvarjanje ne le zvitkov, temveč pravi kulinarični del, ki bo privlačil otroke in odrasle, se bo vsaka oseba lahko spoprijela s tem. Tak sushi ni le okusen in nežen, temveč ima tudi izstopajoč videz, zato ga lahko celo postrežemo na praznični mizi.
Sestavine:
- 2 jajca;
- sladkor - 0,5 žličke;
- nori - 2 listi;
- sojina omaka;
- kumare - 1 kos;
- 40 gramov kremnega sira;
- 60 gramov slanega roza lososa;
- rižev kis - 0,5 žličke.
Čas kuhanja: 15 minut.
Vsebnost kalorij na 100 gramov: 100 kcal.
Kuhanje suši z jajčnimi palačinkami je preprosto in traja najmanj časa. Ta jed je zelo lahka, a hkrati zadovoljiva, zato je idealna za zajtrk ali kosilo.
- Jajca prelijemo s ščepcem soli, dodamo kis, sladkor in eno čajno žličko sojine omake, dobro premešamo;
- Ponev segrejemo, namažemo in popečemo pod pokrovom, da se popolnoma skuha;
- Jajčna palačinka se ohladi, narežemo na 4 črtice;
- Nori na mat, rahlo navlažite njene robove z vodo, razmastite sir na površini, položite trak jajčne palačinke, v sredino položite kumare, narezane rožnate losose, na ribo narežite še več palačinke, ponovno namažite s sirom in zvitek, razrežite;
Sushi, pripravljen po tem receptu, je vedno nežen in okusen. Jajčna palačinka namesto riža naredi to posodo nenavaden zvok.
Nasveti izkušenih sous-chefov
Kuhanje zvitkov doma je prava umetnost, ki jo je treba naučiti. Za popolno pripravo, od prvega, nikoli ne uspe, toda z veliko željo, potrpežljivostjo se lahko ta umetnost vedno nauči.
- Za rezanje zvitkov morate uporabiti nož z lesenim ročajem in dobro ostrim rezilom;
- Da se suši ne razpade, je najbolje uporabiti bambusovo preprogo, ki bo zanesljivo stiskala riž in nadev;
- Izdelki morajo biti vedno sveži, da je jed okusen in zdrav.
Med pripravo zvitkov lahko varno poskusite z različnimi nadevi, dodajte ribe, kaviar, kumare, avokado, sir, kozice in druge sestavine, ki jih lahko zaželite.
Možnosti kuhanja za več zvitkov so v naslednjem videu.
