Armenska Khashlama je prva jed, debela juha z mesom in zelenjavo. Meso se uporablja različno: jagnjetina, govedina, svinjina in zelenjava v velikih količinah. Jed se postreže vroče in hladno. V drugem primeru je podoben želeju.
Khashlama ni le armenska jed, pripravljajo jo Gruzijci, Azerbajdžani, Tatari. Uzbeki kuhajo nekaj podobnega, samo dodajo krompir. Lahko kuhate prehranske Hashlama, manj maščobe, če uporabljate perutninsko meso: piščanca.
Kavkaška kuhinja je znana po mesnih jedi. Armenski Khashlama se nanaša na takšne klasične jedi. Noben recept za izdelavo Hashlame ni. Armenske ljubice jo pripravljajo v skladu s skrivnostmi in razlikami svojih babic in prabab. Obstaja eno pomembno pravilo: kosi mesa in zelenjave se dajo v kotliček, ponev v plasti, kuhamo ali dušimo. Sok sveže zelenjave, zelišč in začimb nasiči juho, daje prijetno aromo; meso je mehko in sočno.
Na Kavkazu je Khashlama kuhana predvsem iz ovčjega mesa, za nas pa ta recept ni znan. Zato se kavkaške jedi kuhajo drugače. Kašlama na svinjini je najbolj ekonomična možnost.
Tradicionalno armensko jed pripravimo iz jagnjetinega mesa. Obvezne sestavine: čebula, paradižnik, paprika. Včasih kuharji k jedi dodajo krompir, vendar do 19. stoletja v Armeniji ni bilo krompirja.
Armenski goveji khashlama recept (na pivu)
Za ljudi iz Armenije je značilen stil hrane, ki je nenavaden za nas: zajtrk ni trden, kosilo je normalno, večerja je najbolj zadovoljiva in visoko kalorična. Armenci pripisujejo velik pomen jedem, ki so na primer pripravljene za počitnice, za poroko. Ena od takih obveznih prazničnih jedi je khashlama.
Pivo daje jedi poseben okus, polnila, ki vsebujejo alkohol, pa v procesu kuhanja popolnoma izhlapijo. Tako da je lahko vse brez omejitev. Postrezite vroče, bogato poškropite z zelenjavo.
Sestava izdelkov:
- goveje meso - 850-900 gr;
- čebula, korenje - 1 kos;
- zelenice in česen - po okusu;
- malo sladkega (ena za drugo: rdeča, rumena, oranžna, zelena) in vroča paprika;
- 7 kosov paradižnika;
- neobvezno - eno bučko;
- rastlinsko olje -2 žlica. žlice;
- 500 ml piva;
- Lavrushka -2-3 kos.
Skupni čas kuhanja je 1 ura. Število kalorij - 120.
Meso zrežemo veliko, prepražimo v kotlu. Potem narežemo čebulo, malce spražimo z mesom. Zelenjavo fino narežemo, zamenjamo v kotlu po vrsti: korenje, papriko, vroče paprike, bučke, paradižnik, sesekljan česen.
Hrano je treba kuhati približno 20 minut, dodati pivo in začimbe, še približno štirideset minut kuhati, opazovati pripravljenost zelenjave in dokler jed ne postane debela. Pripravljena juha se vlije v krožnike in postreže z gruzijskim kruhom (pita kruh).
Hašlama v armenski jagnje z vinom: recept korak za korakom
Sestava izdelkov:
- mlado jagnje s kostjo - 1 kg;
- bela čebula in paradižnik - 3 kos;
- paprika - 5 kosov;
- poper - 1 kos;
- česen - 2 zoba;
- vino - 1 kozarec;
- črni poper - 2/3 čajne žličke;
- lovorjev list - 1 kos;
- sol - po okusu;
- zelenice
Priporočen čas kuhanja je eno uro in pol. Posoda z jagnjetino je manj kalorična od svinjine - 350 kcal.
Pranje jagnječjega mesa, narezano na koščke 5-7 cm, nato pripravimo. Papriko, čebulo, papriko, paradižnik olupite, vse sperite s tekočo vodo.
Paradižnik narežemo na rezine, čebulo, česen - fino. Položite v kotel v plasti, najprej jagnje, nato čebulo s česnom, papriko in paradižnik.
Nalijte vino. Kuhajte približno eno uro. Na koncu dodamo začimbe - črni poper, lovorjev list in sol. Kuhanje še pol ure. Tik pred kuhanjem potresemo s peteršiljem. Armenski khashlama je pripravljen. Postrezite priporočeno v globokih ploščah.
Način kuhanja armenske jedi s svinjino v počasnem štedilniku
Razmislite o armenskem receptu Khashlame v počasnem štedilniku. Meso se kuha brez rastlinskega olja. Izdelava jed ni težka, le za zelo dolgo časa. Zato je potrebno vnaprej pripraviti in dati dovolj časa za njegovo pripravo. Rezultat bo presegel vsa pričakovanja. Navdušite svojo družino s svinjsko khashlamo.
Sestava izdelkov:
- svinjina - 750 gr;
- korenček - 1 kos;
- en jajčevcev;
- paprika - 1-2;
- paradižnik - 3 kose;
- ena čebula;
- česen - 3 zobe;
- sol, začimbe;
- zelenice
Kašlama se pripravi v načinu "gašenja" 3 ure.
Večina kalorij vsebuje hashlama s svinjino - 390 kcal.
Pranje mesa, sekanje, prepogibanje v počasnem štedilniku, pranje zelenjave. Korenček rez krogi, poper palice (pred-čiščenje), vse je precej veliko. Paradižnik je olupljen, narezan na rezine, jajčevce in čebulo na rezine. Vse prepognjene. Ne pozabite, da sol, dodamo česen, začimbe. Vsaj polagamo paradižnike in zelenice.
Meso je kuhano za dolgo časa, namočeno s sokom zelenjave, tako da se izkaže, mehko in mehko. Po signalu lahko pokličete vse na večerjo.
Khashlamo lahko kuhate na drug način, hitreje. V načinu "pečenje" lahko meso kuhate 35 minut, nato pa zelenjavo položite v plasti in nadaljujte s kuhanjem v načinu "dušenja" 2 uri.
Recept za mlečno telečje meso
Sestava izdelkov:
- teletina - 1 kg;
- čebula - 2 kos;
- paprika - 300 g;
- svež paradižnik - 500 g;
- voda - 150 g;
- pivo - 1 kozarec;
- zelenice;
- sol, začimbe.
Posodo kuhamo 2-3 ure.
Kalorija Khashlama z govedino - približno 180 kcal na 100 pripravljenih jedi.
Umijte, olupite in narežite zelenjavo in zelenjavo, drobno narežite zelenice. Meso narežite na majhne koščke, tako da med kuhanjem ne pregreje. Proizvodi so zloženi v plasti: čebula, meso; ne pozabite na sol. Potem morate dodati paradižnik, poper, zelenice. Plasti določiti večkrat, toliko kot volumen ponev, 3-4 krat.
Da bi bilo meso bolj mehko, dodajte pivo, nato vodo. Zaprite lonec, povečajte ogenj. Po kuhanju ogenj zmanjšajte ogenj in kuhajte še 2 ali celo 3 ure. Pokrov posode se ne odpre ves ta čas. Pour Khashlama naj bo v globokih ploščah, pokrijte s pita kruhom ali kruhom.
Zanimive note za kuhanje
Zelenjava - nizkokalorična hrana - 23-40 kcal. Meso kalorij ni vedno enako. V svinjski ribici manj maščob, se šteje kot prehranska, kot tudi pusto goveje meso, teletina, piščančje prsi. V mesu mlečnih živali je vsebnost kalorij veliko nižja kot v mesu odraslih.
Priljubljena kavkaška jed različnih nacionalnih kuhinj je kuhana na različne načine, glavna značilnost je nespremenjena: kuhano ali dušeno meso z zelenjavo. V tradicionalnih receptih, poslastice ne navajajo število izdelkov, dokler obstaja veliko: meso, zelenjavo in zelenice.
Za začetek je seveda potrebno strogo upoštevati predpisane norme izdelkov. In če vam je bolj všeč Armenski Hashlama in ga želite kuhati pogosteje, se boste sčasoma naučili, ne da bi sploh gledali zapise o receptih, z uporabo teh izdelkov. Dober tek!
Naslednji video je še en recept za Hashlamo.
