Klasičen recept za testo za okusne manti

Manty - jed iz testa in mesa, ki je zelo priljubljen v mnogih državah Daljnega vzhoda in Evrope. Za njegovo pripravo uporabite poseben štedilnik, ki vam omogoča ustvarjanje res okusne hrane. Pomembno je, da se testo razvalja v precej tanki plasti, meso pa se ustrezno dobro skuha in razseka. Danes ima vsaka gospodinja priložnost pripraviti takšno jed za svojo družino.

Manti: zanimiva dejstva in značilnosti

Beseda "manti" v turških zvokih - "Mantou". Zanimivo je, da v prevodu pomeni "polna glava" ("glava barbara"). Ta jed je zelo priljubljen na Kitajskem, v Srednji Aziji in tudi v vzhodni Evropi. Pakistanci in prebivalci Turčije prav tako radi uživajo v takšnih jedi, tako med tednom kot med prazniki.

Uigurji (Kitajska) so bili prvi, ki so ga začeli kuhati. Danes se prebivalci regije Uygur štejejo za najbolj idealne kuharje z odličnimi kuharskimi veščinami.

Obstaja izvirna kitajska legenda, ki govori o izgledu te jedi. Ne glede na to, ali so dejstva resnična ali nekoliko spremenjena, danes ni mogoče zagotovo reči. Velik poveljnik z imenom Liang Junge je bil prizadet zaradi potrebe po žrtvovanju. Smrt svojih izjemnih bojevnikov ni želel pripisati (prav to so zahtevali duhovi), da bi žrtvovali petdeset močnih in močnih ljudi.

Toda Liang je našel izhod iz situacije, ko je kuharjem naročil, da naredijo nekaj kot mesnate pite. Najverjetneje duhovi niso opazili trika in niso storili nič narobe. Toda manti odkar so postali neverjetno priljubljeni po vsem svetu.

Testo za plašče: recept klasika

Manty ima veliko podobnosti z običajnimi cmoki, ki jih pripravljajo Slovani. Polnjenje in videz sta povsem enaka. Vendar pa se to opravi z različnimi jedmi. Glavna razlika je v načinu, kako so pripravljeni. Če lahko cmoki izdelate v vreli vodi, potem v tem primeru potrebujete dvojni kotel ali poseben štedilnik, s katerim lahko dobite odlično hrano.

Klasični recept vključuje uporabo jagnjetine. Vendar pa vsak narod v osnovi daje prednost določeni vrsti polnjenja. V Kazahstanu, na primer, imajo raje kozje meso. Drugi narodi uporabljajo konjsko meso. Ena od sestavin je maščoba in kameljeva maščoba. Tradicionalni ujgurski recept vsebuje čebulo in jagnje. V nadev dodajte koščke buče.

Opozoriti je treba, da se testo iz kvasa odvija tudi v receptu mantijskih matic (še posebej pozimi), medtem ko drugi prebivalci uporabljajo svež, kvas.

Sestavine, ki bodo potrebne za klasično manti (Uygur):

• Piščančje jajce - 1 kos;
• Moka - pol kilograma;
• Govedina - 270 g;
• Jagnjetina - 800 g;
• Cilantro - po okusu;
• Rdeči in črni poper - po okusu;
• Maščobe - pol skodelice;
• Sol za mleto meso - 20 g;
• Sončnično olje - 200 g;
• Voda - 100 g;
• Rdeča čebula - 0,5 kg;
• Črni poper (mlet) in peteršilj - uporabite pri serviranju jedi.

Faze priprave testa po klasičnem receptu in pravzaprav same mantes:

1. Vzemite jajca, moko, zmešajte z vodo (samo hladno) in zamesite testo;
   
2. Pokrita je z umivalnikom, stati mora približno štirideset minut;
3. Za polnjenje, meso jagnjetine, govejega mesa, maščobe se temeljito zmelje (ni treba uporabiti mlinca za meso, lahko ga sekate na kocke);
4. Čebulo se razreže (precej majhno) in zmeša z mesom;
   
5. Dodamo sol, dajemo cilantro in poper;
6. Mesna masa se meša.
7. Testo pripravimo po vrsti raviolov: pripravi se v „vrv“, razrezano na kose, razvalja;
8. Za vsako torto testa dal malo nadev (ne več kot 20 g);
9. Robovi mantes so nagnjeni;
   
10. Dajte jim nekoliko sploščeno obliko;
11. Pre-rešetka mantyshnitsy zamazan s sončničnim oljem ali maščobo in razporedi vse manti;
12. Za pozitiven rezultat jih potresemo s hladno vodo;
13. Nato pokrov zapremo in posodo pustimo kuhati približno 30 minut;
14. Preden postrežete, klasično pecivo manti nalijete z juho, začinjeno s poprom, peteršiljem in okrašeno s cilantrom.
    

Skrivnosti popolnega testa

Idealno bi bilo, da je najprimernejše manta testo brez kvasa brez kvasa. V procesu kuhanja je treba uporabiti majhno količino vode (ne več kot kozarec pol kilograma moke). Najbolje je, da uporabite rahlo toplo vodo. To je soljeno po okusu in počasi dodano presejano moko. Kar se tiče piščančjih jajc, je v tem primeru dovolj en kos, morajo biti čim manjši.

Zanimivo bo vedeti, da:

1. Strokovnjaki priporočajo, da bi dobili najvišje kakovosti testa, ki ne more prekiniti, uporabite moko dveh sort (prvi in ​​drugi);
2. Moka mora biti veliko več kot tekoča;
3. Za kuhanje najvišje kakovosti in okusne mantije je najbolje, da polnjeno testo pustite približno 60 minut (pokrijte s krpo, po možnosti mokro);
4. Pomembno je vedeti, da je idealna torta za klasično manto debela približno en centimeter;
5. Da bi se izognili lepljenju plaščev na žaru med kuhanjem, jih najprej potopimo v sončnično olje.

Kaj je še dobro vedeti o jedi?

Uygur manti se štejejo za klasične. Vendar pa to ime pomeni najpogostejšo različico te jedi, ki jo radi kuhajo v večini azijskih držav.

Uygur tudi pogosto kuhajo takšno posodo z bučo (ki ni bila vključena v ta recept). Vzame se v razmerju 1: 1 glede na meso. Bučino je treba očistiti, oprati in zdrobiti. Meša se z mletim mesom, začinjeno s poprom (rdeča, črna) in se uporablja kot polnilo. V nekaterih primerih je mogoče dodati in maščobni rep (jagnjetina).

Vegetarijanci izdelujejo manti brez mesa, izključno iz testa in buče, ki se v tem primeru uporablja kot polnilo. Dodane so mu vse vrste začimb. Metode kuhanja so enake klasičnim mesa. Da bi polnilo postalo popolno, morate pri pripravi in ​​mešanju posebej paziti, da sok ne zapustite pred želenim časom.

Z vsem svojim videzom so manta podobni cmokom. Hkrati pa imajo nekatere razlike. Njihove velikosti so nekoliko večje. Čeprav se morda ne razlikujejo niti s temi parametri. Glavna stvar za manti so tanke plasti, skozi katere se po kuhanju pojavi meso.

Vendar ne sme izpadati, zato je pomembno vnaprej paziti, da v posteljah ni lukenj. Robovi so temeljito stisnjeni, tako da se med procesom kuhanja v mantelvarju ne odprejo. Prvič, robovi se razpočijo, potem so spuščeni, kar daje okroglo obliko, nato pa je vsak "cmok" rahlo sploščen.

Če obstaja mantovark, ne bo nobenih težav. Dovolj je namazati žar z oljem in mu dati manti. Vendar pa je pomembno zagotoviti, da obstajajo vrzeli med njimi in da se ne držijo skupaj. V primeru, ko ni posebne naprave, lahko uporabite običajni dvojni kotel. V to se vlije voda in kuhajo mantas.

Če boste upoštevali vsa osnovna pravila za pripravo take jedi, se bo izkazalo, da je neverjetno okusna in kakovostna. Treba je povedati, da klasična oblika manti ni obvezna. V različnih delih sveta jim kuharji dajejo različne geometrijske oblike (kvadratne, trikotne in druge).

V naslednjem videu - nasveti o tem, kako kuhati manti, od Stalik Khankishiyev.

Oglejte si video: Calling All Cars: Escape Fire, Fire, Fire Murder for Insurance (Maj 2024).