Okusna jed, kruh s sirom in paradižnikom, je danes priljubljena po vsem svetu. Skrivnost okusne pice je pravo testo. Trenutno je veliko receptov: na mleku, na vodi, s kvasom ali brez njega.
Klasični recept
Sestavine za 2 tanki pici:
- visoko kakovostno moko - 1 skodelica;
- oljčno olje - 2 žlici;
- kvas (suh) - pol čajne žličke;
- sol in sladkor - 1/2 žličke;
- voda - 150 ml.
Za omako:
- 2 stroka česna;
- svež paradižnik, ketchup ali paradižnikova pasta - med katerimi lahko izbirate;
- listov bazilike.
Kako kuhati testo
Presejanje moke. Dodajte mu vse sestavine. Segrejte vodo, jo dodajte po delih in vsakič temeljito zamesite. Če je testo preveč strmo, lahko nalijete nekaj več tekočine.
Mešajte približno 15 minut, dokler se ne doseže enotna plastična masa. Nato prekrijte s čistim prtičkom in pustite, da se približate na toplem mestu. V eni uri, ko se testo dvigne, ga je treba gnetiti, razdeliti na dva dela.
No, če obstaja posebna pekač z luknjami po vsej površini. Pico je potrebno kuhati enakomerno in hitro. Uporabite lahko običajni pekač, če ni zelo debel. Pizza ni v pečici dolgo, glavna stvar - sir je treba stopiti. Preveč debela oblika se segreva dolgo časa, testo bo surovo, sir pa bo zgorel.
Polnjenje pice
Chop česen, prepražimo v olju za nekaj minut. Olje bo napolnjeno s česnom, bo absorbiralo njegov vonj, potem pa lahko previdno odstranite česen - ne bo več potreben. Paradižnik sperite z vrelo vodo, odstranite lupino, naribajte, združite z oljem. Nezaželeno je uporabljati velike kose celuloze, zato jih je bolje odstraniti.
V zimskem času, če ni svežih paradižnikov, lahko uporabite domače pripravke paradižnika ali kečap brez dodatkov. Vsebina paradižnika je kombinirana s paradižnikom in maslom s česnom, počakajte, da zmes zavre. Dodajte baziliko, premešajte, odstranite iz toplote.
Če omaka postane kisla, dodajte žlico sladkorja. V omaki, če se uporablja ribja nadev, dodajte ocvrto čebulo po okusu. Prav tako lahko omako postrežemo s testeninami, drugimi stranskimi jedmi.
Kuhanje
Testo razvaljamo, namažemo z omako, nadev nanesemo. Kuhano pusto meso je boljše kot polnilo, po možnosti piščanec, kuhana ali pol-dimljena klobasa, oljke, sladki bolgarski poper, lahko dajemo soljeno kumarico. Potresemo z naribanim sirom.
Čeprav je ta jed italijanskega porekla, se je ruski sir izkazal kot obvezna sestavina: enakomerno se razteza po celotni površini testa in ne gori.
Pica je pripravljena za peko: pečica se segreje na 200 stopinj, v njej položimo pekač, počakamo 20 minut. Na enak način pečemo drugo pico.
Klasična pizza kalorij: 320 kalorij. Čas pečenja: 25 minut.
Kuhanje tankega testa za pizzo kot v piceriji
Na 4 osnovne osnove:
- moka - 400 g;
- voda - 130 ml;
- suhi kvas - 4 g;
- sol -10 g;
- sladkor -5 g;
- rastlinsko olje - 20 g
Polnjenje lahko izberemo poljubno ali enako kot v prejšnjem receptu. Moko prelijemo v skledo, dodamo hladno vodo in vse ostale sestavine. Hitro gnetemo v kombajnu - 5 minut. Testo mora biti mehko, elastično in ne lepi na roke.
Zgnetemo 4 enake kroglice, pokrijemo s čistim prtičkom, pustimo počivati pol ure. Vsako grlo z rokami raztegnite do velikosti piščali, približno 35 cm in ga položite na pekač, dvignite robove.
Razmažite z omako, odhajajoč iz robov 1-1,5 cm. Potresemo s sirom (za vsakih 125 g), na vrh klobase narežemo na rezine. Pečica 10 minut pri temperaturi 200 stopinj.
Kalorije - 250 kcal.
Kvasovo testo na mleku
- moka - 1 skodelica;
- mleko - 1/4 skodelice;
- sol - ščepec;
- sladkor - 1/2 žličke;
- kvas - 1/2 žličke;
- oljčno olje - 1 žlica;
- jajce.
Posušen kvas v topel mleko, premešamo, počakamo, da se raztopi. Postavite vse izdelke razen moke. Mešalnik z mehurčki. Moko presejemo, dodamo malo, vsakokrat dobro premešamo. Mešajte, pokrijte, pustite počivati 1 uro.
Ponovno premešamo in spečemo 2 pici. Ker je mleko v testu prisotno namesto vode, bo vsebnost kalorij v posodi višja - 270 kcal. Čas kuhanja se rahlo spreminja.
Namigi za izdelovalca pice
- Za bolj občutljivo in zračno konsistenco se testo zmeša v eno smer. Da bi se izognili lepljenju rok, morate dlane naoliti ali zaliti.
- Kvasno testo bo mehkejše in bolj porozno, če traja dlje na toplem.
- Pri mešanju lahko dodate paradižnikovo pasto, na izhodu boste dobili škrlatno barvo osnove in nenavaden okus.
- Testo se izkaže drobljivo, če dodamo skuto.
- Kakovost podlage bo višja, če se testo zmeša večkrat v presledkih.
- Bodite prepričani, da presejanje moke, nato pečenje bo izteklo bujno.
- Testo na mleku bo nežno, če dodamo nariban kuhani catheflin.
- Majoneza in drugi mlečni izdelki bodo dodali nenavaden okus.
- Namesto jajc se uporablja pecilni prašek s citronsko kislino, majhnim zdrobom, žitnimi kosmiči, škrobom.
- Bolj hranljivo in uporabno podlago dobimo z dodajanjem otrobov, zelenja, sezamovih semen, orehov.
- Če želite zmanjšati število kalorij, vzemite posneto mleko, bolj "grobo" moko.
- Začimbe in začimbe začinijo.
- Oljčno olje namesto sončnice daje jedi pravi italijanski okus.
- Pred pečenjem naolimo in poškropimo z drobtinami.
- Če pizza gori, lahko med kuhanjem položite nizko posodo z vodo.
- Pri pečenju postane osnova okoli robov suha in trda, zato jo je treba pred tem dobro namazati z omako ali rastlinskim oljem.
- Za sladko testo pri pečenju je potrebno bolj pazljivo opazovanje, saj gori enostavno.
Pizza je primerna za vsako mizo. Med veliko raznolikostjo lahko izberete jed po meri. Če je dovolj prostega časa, vam ni težko pripraviti okusne jedi.
