Verjetno ni nikogar, ki bi se uprl dišečemu kebabu, še posebej, če bi ga v naravi kuhali v prijetnem druženju. Da bi dobili pravi užitek od počitka in okusnega žara, je pomembno izbrati kakovosten izdelek in ga pravilno marinirati.
Kako izbrati pravo meso za svinjski šašlik
Večina ljudi pri izbiri mesa raje svinjsko. Ampak ne vsi vedo, na kaj točno morate paziti.
V skladu z naslednjimi pravili bo kebab popoln:
- Najbolj uspešen za šiš kebab je vrat - meso vzdolž vratnega grebena. Prav tako fit kos vzdolž hrbtenice, ledja in fileja.
- Ni skrivnost, da igra vlogo tudi starost živali. Starejši je, težje je meso. Zato izberite meso mlade živali, svinjina mora biti roza. Starost lahko preverite na ta način - mlado meso lahko preprosto trgate ročno.
- Kakovost svinjine je tudi merilo njegove svežine. Površina ne sme biti lepljiva, izločeni sok mora biti moten. Svinjina ne sme imeti sledov sluzi ali krvi. Nič manj pomemben je vonj, če povzroča nelagodje - meso se ne sme jemati.
- Pri izbiri med svežim, ohlajenim ali zamrznjenim svinjskim mesom je treba dati prednost ohlajenemu mesu, ki se skladišči pri temperaturi od 0 do 4 stopinje. Mnogi nepošteni prodajalci prodajajo zamrznjene kot ohlajene. Preprosto ga je preveriti - ko se dotaknete zamrznjenega mesa, ne bo spremenil barve.
Torej, pri izbiri svinjskega kebaba za mudi ni vredno. Pazljivo preverite kakovost izdelka.
Kako Marinat Meso na svinjski Shish Kebab
Marinada je kombinacija začimb, olj in dodatkov, ki vsebujejo kisline. Zahvaljujoč njemu postane meso mehko in dobi okus. Izbira marinade je ogromna, veliko receptov za spremembo, ki dodajo nekaj po svoji presoji. Upoštevajte, da marinada ne bi smela biti veliko, saj bo meso še vedno dalo svoj sok, količina tekočine pa se bo povečala.
Pomembno je, da izberete pravo marinirko posodo. To mora biti globoko steklena ali emajlirana posoda. Zmogljivost aluminija ali železa ne bo delovala, saj se lahko svinjina oksidira.
Ne glede na recept med mariniranjem je treba upoštevati naslednja pravila:
- svinjsko meso je treba razrezati na velike koščke;
- tako da bolje absorbira marinado, jo morate razrezati po vlaknih;
- pri kuhanju marinade ne dodajajte masla, saj je svinjina precej mastno meso;
- ne bojte se uporabe kisa, bo najbolje deloval za svinjino;
- sol ne priporočamo, ker bo kebab suh.
Ta pravila veljajo izključno za svinjino. Če opazujete vse predmete, bo kebab zagotovo okusen in se topi v ustih.
Marinade recepti
Obstaja veliko receptov za marinade. Vsaka oseba ga pripravi na svoj način in daje prednost različnim izdelkom.
Oglejmo si najbolj priljubljene in enostavno kuhane marinade za svinjski šašlik. Vse sestavine se vzamejo v količini 1 kg svinjine.
| Ime marinade | Sestavine | Kalorije na 100 g | Čas | Način kuhanja |
|---|---|---|---|---|
| Kefir | Kefir - 500 ml, čebula - 100 g, zmleti črni poper - 2 g. | 46 kcal | 3 ure |
|
| Mineral
| Peneča voda - 800 ml, čebula - 150 g, mleti črni poper - 1 čajna žlička, zelenjava - 30 g | 8,8 kcal | 2 uri |
|
| Acetic | Kis - 2-3 žlice., Čebula - 1 kos., Ščepec črnega zemeljskega popra. | 48 kcal | 60 minut |
|
| Majoneza | Majoneza - 100 ml, mleti črni poper - 1 čajna žlička, čebula - 1 kos. | 108 kcal | 4,5 ure |
|
| Začinjena | Čebula - 1 kos., Česen - 2 stroka, 1 žlica. žlico medu, 3 žlice. žlice sojine omake, 1 žlica. žlico sesekljanega zelenja, ščepec črnega mlečnega popra. | 132 kcal | 4 ure |
|
| Pivo
| 1 steklenica piva, 1 čebula, 2 žlici. žlice gorčice, mlečni črni poper po okusu. | 280 kcal | 2 uri |
|
Ne glede na recept, ki ga izberete, je pomembno, da sledite navodilom po korakih. Morda boste sčasoma lahko kaj dodali vaši najljubši marinadi, če meso ne izgubi okusa in mehkobe.
Kuharske skrivnosti in priporočila
Svinjina je idealna za kosilo na prostem - zmerno je mastna in odlična na oglju. Če njegova uporaba ne nasprotuje verskim prepričanjem, potem ni najboljša možnost za žar.
Ko ste izbrali pravo meso in ga zakuhali, je čas, da začnete kuhati. Na tej stopnji obstajajo tudi majhni triki, ki naredijo kebabe mehke in dišeče.
Treba je izbrati primeren žar. Najbolje je, da je globoko. Ne preganjajte dragih naprednih izdelkov. Praviloma so montažni ražnji, ki se prodajajo v vseh supermarketih, bolj primerni.
Za kuhanje kebabov je bolje uporabiti nabodala, ne rešetke. Pred uporabo je treba nabijače dobro ogreti nad žerjavico in namazati z majhno količino olja. Ne postavljajte kosov kebaba blizu drug drugega, je treba upoštevati razdaljo 2-5 mm.
Ne poskušajte čim več kosov na en nabodal. Ne sme biti več kot šest. Zelenjave ne menjajte z mesom, saj se zelenjava kuha veliko hitreje.
Ko je plamen izginil, lahko kuhate kebab. Pazljivo pazite na postopek in redno obračajte nabodala, nato pa bo ražnji ražnja rahlo pečen. Pripravljenost svinjine se lahko preveri z rezom - meso postane lahka.
Bodite pripravljeni na dejstvo, da bodo recept za tako sočno meso povprašali vsi prijatelji. Toda skrivnosti so preproste, sledite preprostim pravilom in vsi bodo cenili rezultat.
