Tehnologija ohranjanja okusnih bučk za zimo

Bučke - vrsta bučk, ki ima občutljivo strukturo. Od teh zelenjave lahko kuhate različne jedi, medtem ko se vedno izkažejo za zelo okusne in zdrave.

Če nameravate posaditi to neverjetno zelenjavo v vaši podeželski hiši ali na vrtu, boste zagotovo potrebovali zlate recepte za prazne bučke za zimo.

Kako hitro in okusno kisle bučke za zimo

Sestavine za dekapiranje:

• bučke - 600 gramov;
• 100 ml oljčnega olja;
• 4 česna;
• srednje limona;
• peteršilj - 4-6 vejic;
• pinjoli - 50 gramov;
• sol - 10 gramov;
• piment v grahu - 2-3 kose;
• citronska kislina - 50 gramov.

Čas kuhanja - 1,5 ure.

Kalorija - 85 kcal.

Začnemo marinirati:

1. Zelenjavo je treba temeljito sprati s hladno vodo;
2. Prav tako pomivamo peteršilj in dobro pretresemo;
3. Sterilizirajte več litre ali pol-litrske kozarce. Lahko jih sterilizirate na kakršenkoli prikladen način - preko pare, v pečici, z vrelo vodo;
4. Pokrove je treba tudi kuhati 15 minut;
5. Bučke se razrežejo v kroge, debelina vsakega kroga naj bo pol s centimetra;
6. Če so bučke zelo zrele in imajo debelo kožo, je bolje, da jo razrežete;
7. Nato izpolnite. Lemon sperite, narežite na dva dela in sok stisnite v skledo;
8. Nalijte oljčno olje v limonin sok, raztresite poper z zrni graha;
9. Peteršilj je treba s sesekljanim nožem razliti v lonček;
10. Širjenje citronske kisline v marinadi;
11. Česna s česnom odstranite kožo, preskočite tisk in pošljite v marinado;
12. V kozarce dajte narezane kroglice bučk;
13. Zelenjavo nalijte z marinado, potresite z pinjolami;
14. Pokrijte kozarce s pokrovi in ​​nadoknadite, da boste marinirali dve uri;
15. Na ogenj postavite veliko posodo z vodo, na dno pa postavite debelo krpo;
16. V ogrevani vodi namestimo kozarce s slepimi in pustimo, da se sterilizirajo na majhnem ognju. Čas sterilizacije je 20 minut;
17. Po tem odstranimo pločevinke, zavihamo pokrove;
18. Banke obrnemo navzdol na tla v temnem prostoru, pokrijemo preprogo in pustimo za en dan;
19. Poleg tega se lahko praznine shranijo za shranjevanje v kleti ali v hladilniku na spodnji polici.

Recept za okusen kaviar za zimo

Sestavine za kaviar:

• 3 bučke;
• čebula - 200 gramov;
• 3-4 česna;
• eno korenasto zelenjavo korenja;
• paradižnik - 3-4 kose;
• paradižnikova pasta - 40 gramov;
• 2 veliki žlici sončničnega olja;
• nekaj žlic soli;
• 7-8 gramov popra v tleh.

Čas kuhanja - 2 uri.

Kalorije - 98 kcal.

Pravila kuhanja:

1. Za začetek si umijte bučke pod hladno vodo. Za razliko od bučk imajo ta zelenjava gostejšo kožo, zato jo je najbolje rezati z nožem;
2. Sperite korenček, očistite kožo;
3. Luk čebulo odrežemo;
4. Izperite in zmasirajte paradižnik;
5. Zelenjavo je treba narezati na srednje rezine, tako da jih je mogoče zlahka zaviti skozi mlin za meso ali zmleti v mešalniku;
6. Česnove stroke morajo biti tudi olupljene;
7. Skozi mlinček za meso morate preskočiti bučke, čebulo, korenje in paradižnik;
8. Rastlinska mešanica se prenese v veliko sklenino in se premeša;
9. Daj paradižnik, dodamo sončnično olje, je zaželeno, da je bil dišeč;
10. Po tem pošljemo mešanico zelenjave plinu za vrelišče;
11. Najprej je treba jajca prekuhati na srednji vročini, nato na počasnem ognju. Kuhamo 90 minut;
12. V procesu kuhanja mešanice zelenjave ga je treba stalno mešati;
13. Medtem izperite pol-litrske kozarce;
14. Posode je treba sterilizirati v pečici ali na pari;
15. Približno 10 minut pred koncem kuhanja kaviarju dodamo sol in mleti poper;
16. Česnovi česen preskočite skozi tisk in položite v kaviar;
17. Takoj, ko je kaviar z bučkami pripravljen, ga je treba odstraniti iz vročine in ga razpršiti v kozarec;
18. Pokrovi naj bodo 15 minut pred kuhanjem;
19. Vrče za kozarce s pokrovčki kaviarja;
20. Banke so zavile s toplo odejo in pustile stati približno en dan;
21. Shranjujte v hladnem temnem prostoru - v shrambi ali kleti.

Solata za bučke za zimo

Za pripravo solate potrebujete naslednje sestavine:

• dva funta bučk;
• pol funta čebule;
• 4-5 kosov paprike z različnimi barvami;
• pol kozarca vode;
• eno veliko žlico z kupom kuhinjske soli;
• nepopolno steklo sladkorja;
• paradižnikova pasta - 100 gramov;
• sončnično olje - 300 ml;
• 100 ml kisa 9%;
• 5-6 stebli kopra s peteršiljem.

Čas kuhanja - 1,5-2 ure.

Kalorije - 108 kcal.

Izvedite pripravo solate:

1. Najprej morate sprati kozarce za solato;
2. Nato je treba posode sterilizirati preko pare ali v pečici;
3. Prevleke morajo vreti tudi četrt ure;
4. Zucchini se umijejo, olupijo in narežemo na kocke;
5. Zaspali zelenjavo v velikem loncu;
6. Nato očistite poper, ga razrežite na 4 dele in ga razširite na bučke;
7. Z čebulo odstranimo lupino in narežemo na polobročke. Na zelenjavo položite čebulo v ponev;
8. Zelenjavo napolnite s sončničnim oljem;
9. Zaspan sladkor, sol;
10. Nalijte vodo in jo položite na ogenj;
11. Najprej zavremo na srednjem ognju, nato pa v 10-15 minutah zmanjšamo;
12. Razdelimo paradižnikovo pasto na zelenjavo, premešamo in kuhamo. V povprečju je treba zelenjavo kuhati približno eno uro;
13. 10 minut pred koncem priprave dodajte kis, razmažite zelenico;
14. Odstranite končno solato iz peči, jo položite v kozarce;
15. Steklenice zvijamo s pokrovi, ki jih je treba kuhati četrt ure;
16. Solatne pločevinke ovijemo s toplo brisačo in pustimo stati 24 ur;
17. Shranite lahko v kleti ali shrambi.

Receptni list "v Sergiev Posad"

Komponente za kuhanje:

• temne bučke - en kilogram in pol;
• 300 gramov sladke paprike različnih barv;
• povprečno korenje - 2-3 kose;
• 300 gramov čebule;
• paradižnikova pasta - 250 gram lahko;
• rastlinsko olje - 1 skodelica;
• granulirani sladkor - 7 velikih žlic;
• 30 gramov soli;
• ocetna esenca - 1 srednja žlička;
• voda - 500 ml.

Čas kuhanja - 1,5-2 ure.

Vsebnost kalorij - 110 kcal.

Začnite kuhati:

1. Posode s solatami je treba predhodno sprati z vročo vodo in sterilizirati preko pare;
2. Vijake pokrijete v vroči vodi četrt ure;
3. S čebulo odstranimo kožo, razrežemo vsako čebulo na 4 dele;
4. Korenček očistite, operite in narežite na kroge;
5. Iz paprike čistimo semena, zelenjavo razrežemo na 4 dele;
6. Vse zelenjavo položite v ponev, nalijte rastlinsko olje in ga položite na ogenj;
7. Zelenjava mora kuhati na majhnem ognju 40 minut;
8. Bučke, oprane, narezane na kožo in narezane na kocke;
9. Raztegnite bučke v veliki posodi;
10. Paradižnikovo pasto razredčimo z vodo, dobimo homogeno raztopino;
11. Dušena zelenjava se v posodo z bučkami razlije, vlijemo v sol, granulirani sladkor;
12. Raztopino paradižnikove paste napolnimo z zelenjavo;
13. Dobro premešajte zelenjavo in odstranite plin;
14. Razžarite srednji ogenj, pustite ga pripraviti. Takoj, ko se vse začne vreti, znižamo toploto in pustimo kuhati 30-40 minut;
15. 10 minut pred koncem kuhanja vlijemo kis v bistvo;
16. Ko je solata pripravljena, jo je treba odstraniti iz toplote;
17. Razpršite vročo solato v kozarcih;
18. Spiramo pokrove, zavijemo toplo brisačo in pustimo stati en dan;
19. Izdelek shranite na hladnem in temnem mestu - v kleti ali shrambi.

Zucchini pikantni prigrizek za zimo s česnom in korenjem

Sestavine za pripravo prigrizkov za zimo:

• kilogram bučk;
• korenje srednje velikosti - 2-3 kose;
• 3-4 glave česna;
• voda - 270 ml;
• sol - 1 velika žlica;
• granulirani sladkor - 70 gramov;
• sončnično olje - ½ skodelice;
• Kis 9% - 2 žlici.

Čas kuhanja - 1-1,5 ure.

Kalorije - 98 kcal.

Začnemo s pripravljanjem konzerviranja bučk za zimo:

1. Najprej kozarce operite z vročo vodo in sterilizirajte preko pare ali v pečici;
2. Pokrovi naj bi kuhali 15 minut;
3. Bučke izperemo, očistimo in narežemo na kocke. Kocke morajo biti velike, približno 1,5-2 cm;
4. V posodo, v kateri se bo kuhala zelenjava, vlijemo vodo, vlijemo soljo, granulirani sladkor v njej, nalijemo v sončnično olje in ugriz. Ta rešitev bo marinada za zelenjavo;
5. Odstranite posodo na ogenj, pustite, da vre do vrelišča. Nato odstranite iz toplote in rahlo ohladite;
6. V marinadi položite kocke bučk, ponovno jih dajte na štedilnik in zavrite;
7. Takoj ko vse zavre, pokrijemo s pokrovom in pustimo vreti 10 minut;
8. Medtem pa korenček speremo, očistimo kože in jih narežemo na tanke slamice ali jih obrišemo z drobnimi velikimi zobmi;
9. Glave česna razvrščamo po zobih in odstranimo kožo;
10. Drevesi česna gredo skozi stiskanje česna;
11. Po tem, v posodi z bučkami in marinado položite korenje in česen;
12. Zelenjavo pustite vreti približno 7 minut;
13. Nato odstranite zelenjavo iz toplote, položite solato v kozarce;
14. Vlijte vodo v velik lonec, na dno položite debelo krpo;
15. Banke postavimo v posodo, pokrijemo z zgornjo prevleko;
16. Posodo postavimo na ogenj in pustimo sterilizirati 10-15 minut po vrenju;
17. Nato vzemite obale in čvrsto zavrtite s pokrovi;
18. Zavijte kozarce s toplo brisačo in pustite na dan;
19. Po tem odstranimo za shranjevanje v kleti ali shrambi.

Koristni nasveti

• je bolje uporabiti bučke malo nezrele, imajo mehkejšo strukturo;
• bučke se lahko kombinirajo s bučkami in kumaricami, v tej obliki pa bodo gredice zelo okusne in nenavadne;
• Pazite, da kozarce sperite in sterilizirate, preden zelenjavo raztresete. Zaradi tega bo obdelovanec dalj časa shranjen.

Prazniki bučk so odličen dodatek k vsaki jedi. V zimskem času je redko mogoče najti svežo zelenjavo, če pa jih prekuhate ali jih ohranite v obliki solate, bo to zelo raznolika vsakodnevna menija.

Glavna stvar pri kuhanju je, da se strogo držite recepta, drugače se bo pripravek izkazal za brez okusa in ne bo dolgo shranjen.

Še en recept za nabiranje bučk - v naslednjem videu.

Oglejte si video: Živilska tehnologija. Za najboljšo hrano. (Maj 2024).